# data[].attributes.body
Bakteriami, którymi możemy się zakazić poprzez zjedzenie surowego bądź źle przygotowane mięsa należą:
- Pałeczki Gram-ujemne z rodzaju Salmonella,
- enterotoksyczne szczepy gronkowców,
- pałeczka okrężnicy – Escherichia coli,
- beztlenowe laseczki z rodzaju Clostridium,
- bakterie  Campylobacter jejuni
oraz zarazić pasożytami, takimi jak:
- włosień kręty,
- tasiemiec nieuzbrojony (wieprzowina) i tasiemiec uzbrojony (wołowina)
- motylica wątrobowa,
- glista ludzka i owsiki,
- oraz pierwotniakiem toksoplasmoza.
Produkty zamykane próżniowo mogą zawierać jad kiełbasiany (toksyna botulinowa - intoksykacja)

# data[].attributes.body
W świeżo przygotowanych solankach są to głównie halofile z rodzaju:
Achromobacter
Pseudomonas
Micrococcus
Vibrio

W Polskich solankach najczęściej spotyka się bakterie z rodzaju:
Micrococcus
Staphylococcus
Lactobaccillus
Sarcina
Leuconostoc
Eschierichia
Baccillus

# data[].attributes.body
Drobnoustroje z rodzaju:
Pseudomonas,
Alcaligenes,
Eschericha,
Micrococus,
Streptococus,
Proteus,
Bacillus,
Clostridium.
Z powierzchni izoluje się najczęściej pleśnie z rodzaju:
Mucor,
Rhizopus,
Penicillium,
Aspergillus,
Cladosporium.
Drożdże:
Canadida,
Rhodotorula,
Saccharomyces,
Torulopsis.

# data[].attributes.body
Zawartość mikroflory:
-bakterie z rodzaju Clostridium
-gronkowce
-paciorkowce
-grzyby z rodzaju Aspergillius i Penicillium

# data[].attributes.body
- Bacillus subtilis
- Pseudomonas
- Aspergillus
- Mucor
Kiełbasy dojrzewające
- Aeromonas
- Lactobacillus

# data[].attributes.body
Mikroflora podstawowa:
-Pseudomonas spp.
-Moraxella
- Acinetobacter
Mikroflora towarzysząca:
-Streptocaccus spp.
-Alcaligenes spp.
-Aeromonas spp.
-Proteus spp.