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Ognuno di voi avrà a disposizione una colonna e dovrà scrivere solo sotto la sua colonna. Cosa inserire? Sempre rispettando la consegna data (COSA DOBBIAMO RICERCARE) dovrete e potrete inserire:
- link ad articoli
- documenti
- video
- pagine web
La coerenza e l'esattezza del materiale verranno verificate in classe insieme alla docente, soprattutto vi consiglio di non esagerare perché dovrete anche conoscere un po' ciò di cui state parlando.
Dopo aver visionato il materiale in classe, sceglieremo quello più utile per un elaborato finale.

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COSA E QUANTO SI SPRECA

nel mondo oggi anno si sprecano 2060€ miliardi di cibo che equivale a 1.3 miliardi di tonnellate.
In Europa si sprecano invecie 180 kg
Pro capite (cioè per ognuno) oggi anno.
Prevalentemente si spreca la frutta e i condimenti.

DOVE
la regione che spreca di più in Europa è l' Olanda (579 kg) e invece quella che spreca di meno è la Grecia(44kg) nel mondo invece ci sono paesi che soffrono la fame come il centro Africa e alcuni paesi asiatici.

QUALI POSSONO ESSERE LE
POSSIBILI SOLUZIONI
Secondo me una possibile soluzione sarebbe controllare le persone nel supermercato per ex...
Un padre di 2 figli va a fare la spesa per 4 persone allora si guarda la carte di identità delle 4 persone e si da un tot peso cioè 1/2 chilo per i minori e 3/4 di chilo agli adulti

QUALI SONO I PROGETTI
ora nominerò 4 progetti...
EXPO Milano 2015
Agenda 2030 art 2 3
Aggiungi un pasto a tavola
Grecia Azzurra

Per +info EXPO NET(SPRECO ALIMENTARE)
LINK VIDEO
https://youtu.be/twCES-SSkmU

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Lo spreco di cibo - SuperQuark 21/07/2021

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Cosa e quanto si spreca (spreco alimentare)?

Sono 20 milioni le tonnellate di cibo sprecate dal campo al punto vendita, corrispondenti a circa 37 miliardi di euro. Nella filiera agroalimentare italiana la quantità di cibo sprecato è pari a 5,5 milioni di tonnellate/anno su circa 6 milioni di tonnellate/anno di eccedenza, ovvero la quasi totalità dell’eccedenza diventa spreco. Ciò fa capire che è necessario intervenire su tutta la filiera alimentare, perché lo spreco di cibo riguarda tutte le fasi, dal campo al consumatore finale.

Dove si spreca?

Lo spreco nei campi, nella coltivazione e nella produzione agricola: Nei Paesi in via di sviluppo le perdite in campo sono ulteriormente accentuate a causa della mancanza di tecniche adeguate (sia dal punto di vista tecnologico sia a livello di competenze agronomiche) e di inadeguati sistema di trasporto delle materie prime.

Lo spreco nel processo di trasformazione e produzione industriale:  Il trasporto del prodotto è una fase molte critica: se non viene effettuato con i giusti mezzi e le dovute cautele può causare un ammaccamento del prodotto che, di conseguenza, viene scartato.

Lo spreco nella distribuzione: Il risultato è che da una parte un’ingente quota dei prodotti vengono scartati direttamente dai produttori perché devono rispettare gli standard elevati imposti dalla grande distribuzione

Lo spreco nella mensa scolastica: o spreco può essere dovuto all’eccessiva dimensione delle porzioni di cibo servito, che in parte viene lasciato nel piatto; alla scarsa cura nella preparazione delle pietanze o nella loro presentazione; all’errata pianificazione degli acquisti alimentari

Il consumo domestico: spesso si tende a fare una spesa eccessiva, si comprendono poco le etichette alimentari , si conserva male il cibo, sia in dispensa che nel frigo e nel freezer etc.
Quali sono le possibili soluzioni?
L’UE e i suoi Stati membri adottano misure concrete per evitare perdite e sprechi alimentari. Infatti l’UE invita i suoi Stati membri e i suoi cittadini a:

Ridurre la produzione di rifiuti alimentari fra la produzione primaria e la distribuzione

Ridurre gli sprechi alimentari nelle famiglie

Incoraggiare le donazioni alimentari

Monitorare e valutare l’attuazione delle rispettive misure di prevenzione degli sprechi alimentari

Altre misure potrebbero comprendere il ritrattamento per ottenere prodotti non alimentari come mangimi per animali, il compost e altro.
Quali sono i progetti Innovativi?
•PROGETTO SQUISEAT: PROGETTO NATO DALL’IDEA DI UNA STARTUP DI BOLOGNA CONSENTE DI ORDINARE A META’ PREZZO I PROPI PIATTI PREFERITI, SCEGLIENDO DA UN ELENCO DI RICETTE E ATTIVITA’ LOCALI DI RISTORAZIONE.
•PROGETTO RECUP: ASSOCIAZIONE ITALIANA CHE COMBATTE LO SPRECO ALIMENTARE RACCOGLIENDO E REDISTRIBUENDO GRATUITAMENTE GLI ALIMENTI INVENTUTI IN VARI MERCATI DI MILANO E DI ROMA.
•PROGETTO FUSIONS (FOOD USE FOR SOCIAL INNOVATION BY OPTIMISING WASTE PREVENTION STRATEGIES):HA LO SCOPO DI CONSENTIRE, INCORAGGIARE, IMPEGNARE E SOSTENERE L’EUROPA NELLA RIDUZIONE DEGLI SPRECHI ALIMENTARI A TUTTI I LIVELLI DELLA FILIERA ALIMENTARE.  LO SPRECO ALIMENTARE E’ CONSIDERATO UNA QUESTIONE DI PRIMARIA IMPORTANZA, IN PARTICOLARE IN RAGIONE DEGLI AMBIZIOSI OBBIETTIVI AMBIENTALI E DELL’IMPEGNO DI SVILUPPARE UN’ECONOMIA REALMENTE CIRCOLARE.

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Nel mondo ogni anno si sprecano circa 2060miliaridi di euro in cibo che equivale a 1;3miliardi di tonnellate di cibo .in Europa si sprecano 180kg al anno .in Europa il paese che spreca di più è l'Olanda con 579kg ,quello che spreca di meno è la Grecia .nel mondo i paesi che soffrono di più sono Africa e alcune parti del Asia .ci sono alcuni progetti contro lo spreco alimentare come :
-expo a Milano (2015);
-agenda2030 (art 23);
-grecia azzurra e aggiungi un posto a tavola .

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- COSA E QUANTO SI SPRECA?
In Europa, si sprecano circa 88 milioni di tonnellate di alimenti, quindi ogni famiglia ne spreca circa 173 kg.

- DOVE?
Il Paese che spreca la maggior quantita' di alimenti e' l'Olanda, che ne consuma circa 541  kg, invece il Paese che ne spreca di meno e' la Slovenia, con circa 72 kg.
L'Italia si classifica undicesima con circa 179 kg.

- QUALI SONO LE POSSIBILI SOLUZIONI?
Una delle possibili soluzioni e' di leggere attentamente la data di scadenza dei prodotti acquistati e cercali di mangiarli entro la scadenza scritta sul prodotto.

- QUALI SONO I PROGETTI?
I progetti sono:
.  ridurre del 30% gli alimenti sprecati entro il 2025;
.  ridurre del 50% i prodotti sprecati entro il 2030.

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Cliccate su questo link se volete saperne di più su cosa fa L’Unione Europea per contrastare lo spreco alimentare!!

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COSA E QUANTO SI SPRECA?(spreco alimentare)
Nell’Unione Europea si producono circa 88 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari all’anno, ovvero circa 173 kg a persona. I prodotti alimentari vengono persi e sprecati lungo tutta la filiera alimentare:nelle aziende agricole, nella lavorazione e produzione, nei negozi, nei ristoranti e in casa. Sempre secondo stime, i settori che più contribuiscono allo spreco alimentare sono la famiglia(53%)
e l’industria della trasformazione alimentare(19%).
DOVE?
Nell’Unione Europea si sprecano, in media, circa 180 kg di cibo pro-capite all’anno. Il primato negativo è dell’Olanda con 579 Kg pro-capite l’anno, mentre il Paese più virtuoso risulta essere la Grecia con i suoi 44Kg pro-capite l’anno.
In questa particolare classifica l’Italia si piazza circa a metà strada tra i due esempi ora citati (149 Kg pro capite all’anno) ma, complice la crisi economica globale degli ultimi tempi, lo spreco alimentare si è ridotto in pochi anni di oltre il 50%; se è vero infatti che i prezzi al consumo non sono cresciuti, d’altro lato la disponibilità economica complessiva è venuta meno, sollecitando gli italiani a fare la spesa in modo più attento.
QUALI POTREBBERO ESSERE POSSIBILI SOLUZIONI?
L'UE e i suoi Stati membri adottano misure concrete per evitare perdite e sprechi alimentari. Solo nei casi in cui ciò non è possibile, propongono di riutilizzare o riciclare gli alimenti ovvero utilizzarli per altri scopi. I principi guida in materia, contenuti nella direttiva sui rifiuti dell'UE, invitano gli Stati membri e i loro cittadini a:
-ridurre la produzione di rifiuti alimentari fra la produzione primaria e la distribuzione
-ridurre gli sprechi alimentari nelle famiglie
-incoraggiare le donazioni alimentari
-monitorare e valutare l'attuazione delle rispettive misure di prevenzione degli sprechi alimentari.

QUALI SONO I PROGETTI?
•PROGETTO FUSIONS
Il progetto FUSIONS(Food Use for Social Innovation by Optimising waste prevention Strategies)aveva lo scopo di consentire, incoraggiare, impegnare e sostenere l’Europa nella riduzione degli sprechi alimentari a tutti i livelli della filiera.
•PROGETTO RECUP
RECUP è un progetto che vuole combattere lo spreco alimentare nei mercati rionali: si recupera il cibo prima che venga buttato via, lo si divide tra buono e non, lo si redistribuisce a chiunque voglia prenderlo.

•SQUISEAT
Squiseat è una start-up 100% bolognese che, come suggerisce il nome stesso, unisce il cibo ‘squisito’ alla possibilità di poterlo mangiare, acquistando al 50% del prezzo prodotti che altrimenti rimarrebbero invenduti ed andrebbero quindi buttati. Tutto questo a dimostrazione di quanto la tecnologia e un’imprenditoria giovane e smart possano essere una buona spinta per affrontare – e trovare soluzioni – ad alcuni dei grandi problemi del nostro secolo, in questo caso a quello dello spreco alimentare nel settore ristorativo (ma non solo, come scopriremo).

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Le perdite e gli sprechi alimentari rappresentano una sfida globale. Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), circa un terzo di tutti gli alimenti prodotti nel mondo va perso o sprecato nel passaggio fra il produttore e il consumatore. Nell'UE ogni anno vanno persi o sprecati circa 87,6 milioni di tonnellate di cibo.

Le perdite e gli sprechi aggravano l'insicurezza alimentare, la malnutrizione e il consumo di acqua in un momento in cui la fame nel mondo è in aumento. Le inefficienze lungo la filiera alimentare e nei consumi hanno anche un rilevante impatto ambientale. Limitando le perdite e gli sprechi alimentari si contribuisce alla lotta contro la fame e i cambiamenti climatici.

L'UE e i suoi Stati membri sono impegnati, attraverso gli obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite, a dimezzare gli sprechi alimentari pro capite a livello di commercio al dettaglio e di consumatori entro il 2030 e a ridurre le perdite alimentari lungo le catene di produzione e di approvvigionamento.

Qual è la differenza?

Perdita alimentare: si verifica prima che l'alimento raggiunga il consumatore (a causa di inefficienze nella produzione e trasformazione alimentare)

Spreco alimentare: si verifica dopo che l'alimento ha raggiunto il consumatore (a causa di inefficienze nel consumo)

Cosa fa l'UE per combattere le perdite e gli sprechi alimentari?

L'UE e i suoi Stati membri adottano misure concrete per evitare perdite e sprechi alimentari. Solo nei casi in cui ciò non è possibile, propongono di riutilizzare o riciclare gli alimenti ovvero utilizzarli per altri scopi. I principi guida in materia, contenuti nella direttiva sui rifiuti dell'UE, invitano gli Stati membri e i loro cittadini a:

ridurre la produzione di rifiuti alimentari fra la produzione primaria e la distribuzione

ridurre gli sprechi alimentari nelle famiglie

incoraggiare le donazioni alimentari

monitorare e valutare l'attuazione delle rispettive misure di prevenzione degli sprechi alimentari

Altre misure volte a ridurre le perdite e gli sprechi alimentari potrebbero comprendere il ritrattamento per ottenere prodotti non alimentari, come mangimi per animali, il compost e altro.

Al Consiglio

Nel 2016 il Consiglio ha assunto un impegno politico a favore di una serie di iniziative quali il miglioramento del monitoraggio degli sprechi alimentari, la sensibilizzazione della popolazione, il miglioramento della comprensione e dell'uso dell'indicazione della data (anche fra i consumatori) e la facilitazione della donazione dei prodotti alimentari invenduti ad associazioni caritative.

Nel 2018 i ministri dell'Agricoltura e della pesca hanno effettuato una prima valutazione dei progressi compiuti nell'attuazione degli impegni politici. In tale valutazione hanno delineato le misure adottate a livello nazionale, quali l'ampliamento dell'elenco degli alimenti esentati dalla dicitura "da consumarsi preferibilmente entro il", la modifica della legislazione nazionale che stabilisce norme per la classificazione dei rifiuti e norme relative all'indicazione della data e alla donazione di alimenti.

Green Deal europeo

La Commissione ha dato ulteriore impulso alla lotta contro le perdite e gli sprechi alimentari con la presentazione del Green Deal europeo nel dicembre 2019. L'impegno dell'UE a dimezzare gli sprechi alimentari pro capite a livello di commercio al dettaglio e di consumatori entro il 2030 verrà concretizzato mediante le politiche e gli strumenti previsti dal nuovo piano d'azione per l'economia circolare, dalla strategia "Dal produttore al consumatore" e dalla strategia sulla biodiversità, pubblicati tutti nel 2020.

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Ridurre le perdite e gli sprechi alimentari

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Le perdite e gli sprechi alimentari rappresentano una sfida globale. Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), circa un terzo di tutti gli alimenti prodotti nel mondo va perso o sprecato nel passaggio fra il produttore e il consumatore. Nell'UE ogni anno vanno persi o sprecati circa 87,6 milioni di tonnellate di cibo.

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Cosa e quanto si spreca?
Nell'UE ogni anno vanno persi o sprecati circa 87,6 milioni di tonnellate di cibo. Le perdite e gli sprechi aggravano l'insicurezza alimentare, la malnutrizione e il consumo di acqua in un momento in cui la fame nel mondo è in aumento. E inefficienze lungo la filiera alimentare e nei consumi hanno anche un rilevante impatto ambientale. Limitando le perdite e gli sprechi alimentari si contribuisce alla lotta contro la fame e i cambiamenti climatici.
dove?
La maggior parte dello spreco avviene nelle citta più ricche e popolate del pianeta come:

in Australia e Nuova Zelanda la percentuale delle perdite alimentari complessive durante le varie fasi della catena di distribuzione è pari al 5-6%.

Mentre in Asia centrale e meridionale questa cifra sale a quota 20-21%.

Una via di mezzo è rappresentata da Europa e Nord America, dove le perdite si assestano intorno al 16%.

Quali sono le possibili soluzioni?
L'UE e i suoi Stati membri adottano misure concrete per evitare perdite e sprechi alimentari. Solo nei casi in cui ciò non è possibile, propongono di riutilizzare o riciclare gli alimenti ovvero utilizzarli per altri scopi. I principi guida in materia, contenuti nella direttiva sui rifiuti dell'UE, invitano gli Stati membri e i loro cittadini a:

ridurre la produzione di rifiuti alimentari fra la produzione primaria e la distribuzione

ridurre gli sprechi alimentari nelle famiglie

incoraggiare le donazioni alimentari

monitorare e valutare l'attuazione delle rispettive misure di prevenzione degli sprechi alimentari

Quali sono i progetti?
Un progetto finanziato dall’UE ha usato l’incontro conclusivo del progetto tenutosi a Bruxelles per presentare i risultati finali e comunicare ai responsabili delle politiche che una riduzione significativa dello spreco alimentare potrebbe portare a un’Europa più efficiente in termini di risorse.

Il progetto FUSIONS, che si concluderà a luglio del 2016, è stato avviato per ridurre significativamente lo spreco alimentare in Europa lungo tutta la catena di approvvigionamento.

REFRESH riunisce ben 26 partner di 12 paesi europei e la Cina per contribuire a raggiungere l’obiettivo di sviluppo sostenibile 12.3 che mira dimezzare, entro il 2020

Recup, associazione di promozione sociale impegnata contro lo spreco alimentare, attraverso recupero e redistribuzione del cibo invenduto. Durante la fase di chiusura del mercato, i volontari dell’associazione, circa trenta suddivisi tra le varie zone, si rivolgono ai commercianti, chiedono in dono le eccedenze e le portano in un punto di raccolta, dove chiunque può prenderle: in questo modo, frutta e verdura che sarebbero altrimenti sprecate vengono recuperate.

Squiseat per ridurre gli sprechi delle industrie agroalimentari coinvolgendo gli operatori del settore  Squiseat, la startup contro lo spreco alimentare che ha vinto Hack4Food – To Feed The Future, l’hackaton digitale, promosso da Innovacoop, Bi-rex e Future Food Institute in collaborazione con Legacoop Bologna nell’ambito del progetto Think4Food. Una maratona digitale dedicata a start up, giovani professionisti, ricercatori e studenti universitari con idee innovative per la ripartenza e per lo sviluppo sostenibile della filiera cooperativa agroalimentare.

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Le perdite e gli sprechi alimentari rappresentano una sfida globale. Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), circa un terzo di tutti gli alimenti prodotti nel mondo va perso o sprecato nel passaggio fra il produttore e il consumatore. Nell'UE ogni anno vanno persi o sprecati circa 87,6 milioni di tonnellate di cibo.

Le perdite e gli sprechi aggravano l'insicurezza alimentare, la malnutrizione e il consumo di acqua in un momento in cui la fame nel mondo è in aumento. Le inefficienze lungo la filiera alimentare e nei consumi hanno anche un rilevante impatto ambientale. Limitando le perdite e gli sprechi alimentari si contribuisce alla lotta contro la fame e i cambiamenti climatici.

L'UE e i suoi Stati membri sono impegnati, attraverso gli obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite, a dimezzare gli sprechi alimentari pro capite a livello di commercio al dettaglio e di consumatori entro il 2030 e a ridurre le perdite alimentari lungo le catene di produzione e di approvvigionamento.

Qual è la differenza?

Perdita alimentare: si verifica prima che l'alimento raggiunga il consumatore (a causa di inefficienze nella produzione e trasformazione alimentare)

Spreco alimentare: si verifica dopo che l'alimento ha raggiunto il consumatore (a causa di inefficienze nel consumo)

Cosa fa l'UE per combattere le perdite e gli sprechi alimentari?

L'UE e i suoi Stati membri adottano misure concrete per evitare perdite e sprechi alimentari. Solo nei casi in cui ciò non è possibile, propongono di riutilizzare o riciclare gli alimenti ovvero utilizzarli per altri scopi. I principi guida in materia, contenuti nella direttiva sui rifiuti dell'UE, invitano gli Stati membri e i loro cittadini a:

ridurre la produzione di rifiuti alimentari fra la produzione primaria e la distribuzione

ridurre gli sprechi alimentari nelle famiglie

incoraggiare le donazioni alimentari

monitorare e valutare l'attuazione delle rispettive misure di prevenzione degli sprechi alimentari

Altre misure volte a ridurre le perdite e gli sprechi alimentari potrebbero comprendere il ritrattamento per ottenere prodotti non alimentari, come mangimi per animali, il compost e altro.

Al Consiglio

Nel 2016 il Consiglio ha assunto un impegno politico a favore di una serie di iniziative quali il miglioramento del monitoraggio degli sprechi alimentari, la sensibilizzazione della popolazione, il miglioramento della comprensione e dell'uso dell'indicazione della data (anche fra i consumatori) e la facilitazione della donazione dei prodotti alimentari invenduti ad associazioni caritative.

Nel 2018 i ministri dell'Agricoltura e della pesca hanno effettuato una prima valutazione dei progressi compiuti nell'attuazione degli impegni politici. In tale valutazione hanno delineato le misure adottate a livello nazionale, quali l'ampliamento dell'elenco degli alimenti esentati dalla dicitura "da consumarsi preferibilmente entro il", la modifica della legislazione nazionale che stabilisce norme per la classificazione dei rifiuti e norme relative all'indicazione della data e alla donazione di alimenti.

Green Deal europeo

La Commissione ha dato ulteriore impulso alla lotta contro le perdite e gli sprechi alimentari con la presentazione del Green Deal europeo nel dicembre 2019. L'impegno dell'UE a dimezzare gli sprechi alimentari pro capite a livello di commercio al dettaglio e di consumatori entro il 2030 verrà concretizzato mediante le politiche e gli strumenti previsti dal nuovo piano d'azione per l'economia circolare, dalla strategia "Dal produttore al consumatore" e dalla strategia sulla biodiversità, pubblicati tutti nel 2020.

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Ridurre le perdite e gli sprechi alimentari

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Le perdite e gli sprechi alimentari rappresentano una sfida globale. Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), circa un terzo di tutti gli alimenti prodotti nel mondo va perso o sprecato nel passaggio fra il produttore e il consumatore. Nell'UE ogni anno vanno persi o sprecati circa 87,6 milioni di tonnellate di cibo.

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Nell'UE si producono 88 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari all'anno,
ovvero circa 173kg a persona. I prodotti alimentari vengono persi e sprecati lungo tutta la filiera alimentare: nelle aziende agricole, nella lavorazione e produzione, nei negozi, nei ristoranti e in casa. I settori media che contribuiscono maggiormente allo spreco alimentare sono, le famiglie (59%) e l'industria della trasformazione alimentare (19%).
In Europa si sprecano, in media, circa 180kg di cibo pro-capite all'anno.
Secondo le realtà specializzate in analisi dei consumi, ogni anno finiscono nella spazzatura dai 10 ai 20 milioni di tonnellate di prodotti alimentari, per un valore di circa 37 miliardi di euro. Nell' Unione Europea il paese che spreca più è l'Olanda, quasi a metà della classifica c'è l'Italia e per ultima la Grecia. Alcune delle possibili soluzioni potrebbero essere: stilare una lista della spesa, conservare bene gli alimenti, riutilizzare gli avanzi per creare nuove ricette, non esagerare con le porzioni di cibo, acquista solo ciò di cui hai bisogno e organizza bene il frigorifero. Alcuni progetti sono; progetto RECAP, progetto FUSIONS e progetto SQUISEAT.

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1COSA E QUANTO SI SPRECA?
Un’analisi di Openpolis basata sull’indagine del progetto Reduce dell'Università di Bologna, in collaborazione con il Mattm, approfondisce i dati dello spreco alimentare nelle famiglie, nelle mense scolastiche e nella grande distribuzione.

2.DOVE
http://goditilcibo.mangiosano.org/5-si-spreca-lo-spreco-lungo-la-filiera/

PERCENTUALE DI CIBO SPRECATO PER AREA GEOGRAFICA
https://www.openpolis.it/numeri/in-asia-centrale-e-meridionale-il-maggior-spreco-di-cibo/

3. POSSIBILI SOLUZIONI
Spreco alimentare: i numeri del fenomeno e i consigli per ridurlo
https://www.youtube.com/watch?time_continue=102&v=h-wyWJCDoKQ&feature=emb_title (VIDEO)
https://www.consumatori.it/alimentazione/spreco-alimentare-numeri-come-ridurlo/
https://www.youtube.com/watch?v=To4vOCa6XKM

- A Brindisi arriva Too Good To Go, l'app contro lo spreco alimentare (ARTICOLO DI GIORNALE)
https://www.brindisireport.it/social/a-brindisi-arriva-too-good-to-go-l-app-contro-lo-spreco-alimentare.html

4. PROGETTI CONTRO LO SPRECO
https://bibite.sanpellegrino.it/magazine/tendenze/Spreco-alimentare-iniziative

IDEEITALIANE CONTRO LO SPRECO ALIMENTARE
Startup e progetti che hanno a cuore il pianeta e limitano gli sprechi di cibo
https://up.sorgenia.it/it/le-idee-italiane-contro-lo-spreco-alimentare

Giornata Nazionale contro lo Spreco Alimentare. Too Good To Go lancia la campagna #IlCiboNonSiButta IL 5 FEBBRAIO
https://www.difesapopolo.it/Media/OpenMagazine/Il-giornale-della-settimana/ARTICOLI-IN-ARRIVO/Giornata-Nazionale-contro-lo-Spreco-Alimentare.-Too-Good-To-Go-lancia-la-campagna-IlCiboNonSiButta

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Il 5 febbraio ricorre la Giornata nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare. "Stop food waste. One health, one planet" è il tema dell'edizione 2021, che inaugura il nuovo decennio nel percorso di realizzazione dei 17 Obiettivi di sviluppo sostenibile fissati nell'Agenda Onu 2030. Il target 12, nello specifico, promuove l'attuazione di un modello di consumo e di produzione sostenibile.

Il macro comparto alimentare è responsabile del 30% circa del consumo di energia globale e del 22% delle emissioni di gas serra (fonte: Fao). Diffondere modelli nutrizionali e di consumo sostenibili è dunque auspicabile non solo per la salute, un'alimentazione più equilibrata, ma anche per l'ambiente.

Ogni anno un terzo di cibo del mondo viene buttato. La Fao stima che, lungo la catena di produzione degli alimenti, dal raccolto sino alla vendita, venga perso il 14% del cibo prodotto. L'Ue ha stimato che in Europa vengano buttati via 88 milioni di tonnellate di cibo ogni anno, circa il 20% di tutto il cibo prodotto. In Italia, l'80% dello spreco è generato dai consumatori, il 20% da scarti del processo di produzione e trasporto. I dati Coldiretti attestano nel2020 uno spreco alimentare pro capite di 36 kg, con picco nel periodo estivo.

Lo spreco alimentare è una questione etica, sociale, economica ed ambientale. Secondo la Wrap (The Waste and Resources Action Programme) ogni tonnellata di cibo sprecato è responsabile di 4,5 tonnellate di CO2.

Appurata l'importanza di poter quantificare lo spreco di cibo, il 17 ottobre 2019 è entrato in vigore il metodo armonizzato per misurare i rifiuti alimentari nell'Ue, introdotto per favorire l'applicazione della nuova direttiva europea 2018/851 sui rifiuti, che stabilisce l'obbligo di un metodo comune tra gli Stati membri per misurare i progressi compiuti nella riduzione degli sprechi alimentari. Avviata la raccolta dati a partire dal 2020, entro la metà del 2022 ci sarà un primo data base europeo.

Nel frattempo i dati nazionali e internazionali arrivano da indagini campionarie o da stime, come l'indagine condotta nell'ambito del progetto dell'Università di Bologna, finanziato dal Ministero dell'Ambiente e della tutela del territorio e del mare e sintetizzata da Openpolis in una dettagliata analisi pubblicata in gennaio. L'indagine ha monitorato lo spreco alimentare in tre diversi contesti: famiglie, mense scolastiche e grande distribuzione.

Il primo assunto è che la quantità di cibo buttato è la somma di uno spreco che si accumula lungo tutte le fasi della filiera alimentare: produzione primaria; trasformazione e fabbricazione; vendita al dettaglio e altre forme di distribuzione degli alimenti; ristoranti e servizi di ristorazione; famiglie.

Partendo proprio dalle famiglie, l'indagine rileva un'importante incidenza della dimensione del nucleo familiare sullo spreco pro-capite, con differenze significative tra single e famiglie di tre o più componenti (non rilevante la differenza con le famiglie di due componenti). Chi vive da solo, generalmente spreca di più. Lo spreco alimentare è più accentuato nel Centro e Sud Italia, rispetto al Nord.

I prodotti maggiormente sprecati sono le verdure (25%), seguiti da latte e latticini (17,6%) e frutta (15,6%). Circa la metà del cibo buttato è rappresentato da prodotti che non sono stati consumati in tempo, ammuffiti o scaduti.

Dai dati raccolti nelle mense scolastiche, emerge che quasi il 30% del cibo preparato non viene consumato. Di questo, l'8% può esser recuperato (porzioni intatte di pane e frutta) e lo spreco reale si attesta infine attorno al 22% del somministrato. Verdura e legumi rappresentano qui il cibo più soggetto allo spreco, seguiti da prodotti amidacei di base, pesce e derivati, uova e derivati e latte e derivati. Sovrastima del cibo da somministrare agli studenti e rifiuto di alcuni di loro a consumare determinati alimenti, sono le cause principali dello spreco.

Inserire nel programma didattico un corso di educazione alimentare, lotta allo spreco e sostenibilità dei sistemi agroalimentari, potrebbe costituire un ottimo stimolo per gli studenti a porre maggiore attenzione al sistema cibo.

Il terzo macrocontesto analizzato dall'indagine è la grande distribuzione alimentare, dove spesso ad essere buttati sono alimenti ancora adatti al consumo. Le principali cause dello spreco riguardano qui la presenza di rimanenze di magazzino e prodotti in scadenza, dovute alla difficoltà nel prevedere i flussi di vendita; danneggiamenti al packaging, rimanenze di promozioni, prodotti rovinati nel trasporto, nello stoccaggio o nella refrigerazione. Solo raramente il cibo non è più adatto al consumo umano. In linea con quanto abbiamo già visto in precedenza l'ortofrutta è il reparto che produce le maggiori perdite (34%), seguito dal settore dei liquidi (17%). Il reparto dei surgelati (1%) e quello della panetteria (0%), invece, sono quelli con le quote più basse di spreco.
Consulta l'indagine
di Monica Sozzi

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lo spreco alimentare è una questione etica

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un’analisi di openpolis basata sull’indagine del progetto reduce dell'università di bologna

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approfondisce i dati dello spreco alimentare nelle famiglie

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nelle mense scolastiche e nella grande distribuzione. 4/02/21

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Lo spreco alimentare è una questione etica, sociale, economica e ambientale

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Lo spreco alimentare è una questione etica, sociale, economica e ambientale Un’analisi di Openpolis basata sull’indagine del progetto Reduce dell'Università di Bologna, in collaborazione con il Mattm, approfondisce i dati dello spreco alimentare nelle famiglie, nelle mense scolastiche e nella grande distribuzione. 4/02/21

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-COSA E QUANTO SI SPRECA
In Europa ogni famigli spreca circa 173 kg, in tutto sono 88 milioni di tonnellate di cibo.

-DOVE?
Il paese che spreca più cibo è l'Olanda che consuma 541 kg, invece il paese che spreca di meno è la Slovenia con 72 kg, l' Italia invece è l'undicesima in classifica con 179 kg.

-QUALI SONO LE POSSIBILI SOLUZIONI?
Ci sono tante soluzioni ma una che può essere molto efficiente è che dobbiamo sempre controllare la data di scadenza dei cibi

-QUALI SONO I PROGETTI?
I progetti più importanti sono:
-Ridurre del 30% gli alimenti sprecanti entro il 2025;
-Ridurre del 50% i cibi sprecati entro il 2030.

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Questi sono i passaggi che richiede il cibo, come   ad esempio il pane. 

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Nell'UE ogni anno vanno persi o sprecati circa 87,6 milioni di tonnellate di cibo. Le perdite e gli sprechi aggravano l'insicurezza alimentare, la malnutrizione e il consumo di acqua in un momento in cui la fame nel mondo è in aumento, soprattutto Nei Paesi Bassi, in Belgio, nel Cipro, nell'Estonia, nel Regno Unito, ecc...
La maggior parte dello spreco avviene nei nuclei familiari (53%), il resto si verifica nella trasformazione degli alimenti (19%), nella ristorazione (12%), nella produzione primaria (11%) e nella vendita al dettaglio (5%).
Ed ecco come potremmo non sprecare il cibo:

- programma la tua spesa
- controlla cos'hai già nel frigorifero
- prendere piccole porzioni di cibo e poi mettersene altre
- controlla il cibo guardandolo e annusandolo prima di comprarlo
- portare a casa gli avanzi del cibo che hai mangiato al ristorante
- riusare gli avanzi di cibo
- dare il cibo di cui non hai bisogno a qualche tuo amico o parente
- e infine non mangiare sempre cibo spazzatura.

Ma ci sono stati anche molti progetti riguardo allo spreco alimentare, come ad esempio:
FUSIONS , finanziato dall'Unione europea, ha calcolato che ogni anno sono circa 88 milioni le tonnellate di cibo che viene buttato nell'UE, pari a 173 chilogrammi a persona. Le famiglie e il settore della trasformazione alimentare rappresentano il 72 % di tale spreco.

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-COSA E QUANTO SI SPRECA?
Ogni anno in Europa si sprecano 88 milioni di tonnellate di cibo,per un totale di 173 chilogrammi a persona

-DOVE?
il cibo si spreca maggiormente in Olanda (541 kg a persona);
gli sloveni invece sprecano di meno (72 kg a persona);
l'Italia è poco al di sopra della media europea (173 kg a persona)

-POSSIBILI SOLUZIONI:
•controllare le date di scadenza dei cibi
•fare una lista della spesa con tutti i prodotti da comprare
•utilizzare gli avanti per nuove ricette

-PROGETTI:
Il progetto FUSIONS è stato avviato per ridurre lo spreco alimentare in Europa. Lo spreco alimentare è considerato una questione politica di primaria importanza,in particolare in ragione degli obbiettivi ambientali dell' UE e dell'impegno di sviluppare un'economia realmente circolare.

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Nel Unione europea si spreca maggiormente cibo in confezioni di plastica  e anche risorse primarie come acqua.
Oltre 270 milioni di tonnellate tra cereali, pesce, frutta, carne ,verdure, uova,
Vengono consecutivamente sprecati.

Dove si spreca?
Tra i paesi Europei che sprecano di più c è
l' Italia la Spagna e la Germania.

Quali sono le possibili soluzioni per non sprecare.

Tra le possibili soluzioni ci sarebbe il riutilizzo del cibo per piatti alternative.
Comprare cibo senza minima distrazione e per essere più precisi creare una lista per il cibo da acquistare.

Quali sono i progetti al riguardo?

Tra i più famosi progetti c è l'aggenda 2030 che vuole raggiungere un ambizioso traguardo.
Ci sono 17 obbiettivi  ma quelli che riguardano lo spreco alimentare sono il numero 2 e 6.
Entro il 2025 lo spreco alimentare dovrebbe essere diminuito del 30% ed nel 2030 lo spreco  dovrebbe essere diminuito del 50%.

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Si sprecano principalmente pasta carne e altri alimenti, si spreca circa 87,6 milioni di tonnellate di cibo all'anno, purtroppo in Italia si spreca moltissimo infatti e la prima nazionalità a sprecare di più. Si dice che entro il 2025 lo spreco alimentare si riduca del 30% e del 50% entro il 2030.

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Cosa e quanto si spreca ?

Nell'Unione europea vanno persi circa 88 milioni tonnellate di rifiuti alimentari cioe' 173 kg a persona.
Dove?
Si spreca in tutti i paesi  ma quello che spreca di piu' gli alimenti è L'Olanda che consuma quasi 579kg del procapite l'anno,e quello che spreca di meno e la Slovenia con all'incirca 70kg in fine c'è l'Italia che in classifica si situa undicesima.
Quali sono le possibili soluzioni?
Ci sono moltissime soluzioni ma quelle più importanti sono
Controllare la scadenza degli alimenti  o incoraggiare le donazioni alimentari
Quali sono i progetti?
Ci sono moltissimi progetti come:
Progetto fusions:
Il suo scopo è quello di incoraggiare e sostenere l'Europa nella riduzione degli sprechi alimentari
Progetto recup:
E' un progetto che combatte lo spreco alimentare.

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Quanto si spreca

Lo spreco in Italia

Una quantità che e pari a circa il 3% della produzione agricola nazionale Circa 2 milioni di tonnellate di alimenti vengono sprecati nella trasformazione industriale. A livello domestico vengono sprecati circa 2,5 kg di cibo al mese per ogni famiglia.

Il cibo più sprecato è la frutta e gli  ortaggi

Il cibo viene sprecato di più in germania

Un modo per risolvere lo spreco alimentare 1) e fare una spesa organizzata
2) prendere solo il necessario
3) conservare il cibo
4) riutilizzare il cibo
5) non esagerare con le porzioni

Video
https://youtu.be/To4vOCa6XKM

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Secondo alcune stime, nell'Ue si producono 88 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari ogni anno, equivalenti a circa 173 kg a persona. Lo spreco di alimenti implica anche uno spreco di risorse preziose e spesso limitate (acqua, suolo, ore di lavoro, energia, ecc.) contribuendo inoltre al cambiamento climatico. Secondo la FAO, i rifiuti alimentari creano un inquinamento da anidride carbonica equivalente a circa l'8% delle emissioni totali di gas ad effetto serra prodotte dall’uomo. Questo perché per ogni chilo di cibo prodotto vengono rilasciati 4,5 kg di CO2 nell’atmosfera. La riduzione dei rifiuti alimentari non è solo un obbligo economico e ambientale, ma anche morale. Secondo i dati forniti dalla FAO, circa 793 milioni di persone nel mondo sono malnutrite. I dati Eurostat ci mostrano che 55 milioni di persone (il 9,6% della popolazione dell'UE-28) non sono riuscite a permettersi un pasto di qualità ogni due giorni nel 2014. membri del Parlamento hanno adottato una relazione preparata da Biljana Borzan (S&D -Socialisti e Democratici) che propone una serie di misure volte a ridurre del 30% entro il 2025 e del 50% entro il 2030 le 88 tonnellate di spreco alimentare annuo dell’Unione Europea. Con questo traguardo concreto i deputati intendono ribadire l’obiettivo già delineato nel pacchetto legislativo sui rifiuti votato a marzo. In aggiunta la relazione Borzan suggerisce alcune misure per ridurre lo spreco alimentare, come facilitare le donazioni di cibo. Le donazioni permettono di aiutare persone in difficoltà e allo stesso tempo ridurre lo spreco alimentare. Per questo la relazione sollecita la Commissione europea a proporre un cambiamento nelle vigenti direttive sull’IVA per autorizzare in maniera esplicita le donazioni di cibo. La semplificazione delle etichette, eliminando l’ambiguità fra le diciture “da consumarsi entro” e “da consumarsi preferibilmente entro” aiuterebbe ulteriormente a prevenire gli sprechi.

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Secondo alcune stime, nell'Ue si producono 88 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari ogni anno, equivalenti a circa 173 kg a persona. Lo spreco di alimenti implica anche uno spreco di risorse preziose e spesso limitate (acqua, suolo, ore di lavoro, energia, ecc.) contribuendo inoltre al cambiamento climatico. Secondo la FAO, i rifiuti alimentari creano un inquinamento da anidride carbonica equivalente a circa l'8% delle emissioni totali di gas ad effetto serra prodotte dall’uomo. Questo perché per ogni chilo di cibo prodotto vengono rilasciati 4,5 kg di CO2 nell’atmosfera. La riduzione dei rifiuti alimentari non è solo un obbligo economico e ambientale, ma anche morale. Secondo i dati forniti dalla FAO, circa 793 milioni di persone nel mondo sono malnutrite. I dati Eurostat ci mostrano che 55 milioni di persone (il 9,6% della popolazione dell'UE-28) non sono riuscite a permettersi un pasto di qualità ogni due giorni nel 2014. membri del Parlamento hanno adottato una relazione preparata da Biljana Borzan (S&D -Socialisti e Democratici) che propone una serie di misure volte a ridurre del 30% entro il 2025 e del 50% entro il 2030 le 88 tonnellate di spreco alimentare annuo dell’Unione Europea. Con questo traguardo concreto i deputati intendono ribadire l’obiettivo già delineato nel pacchetto legislativo sui rifiuti votato a marzo. In aggiunta la relazione Borzan suggerisce alcune misure per ridurre lo spreco alimentare, come facilitare le donazioni di cibo. Le donazioni permettono di aiutare persone in difficoltà e allo stesso tempo ridurre lo spreco alimentare. Per questo la relazione sollecita la Commissione europea a proporre un cambiamento nelle vigenti direttive sull’IVA per autorizzare in maniera esplicita le donazioni di cibo. La semplificazione delle etichette, eliminando l’ambiguità fra le diciture “da consumarsi entro” e “da consumarsi preferibilmente entro” aiuterebbe ulteriormente a prevenire gli sprechi.