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- Uno de los utensilios más importantes para los procesos alimentarios siempre ha sido la cuchara que ya existía en el paleolítico.

- Primeras aldeas y poblados.

- Vestigios más antiguos de la domesticación de animales

- Vestigios más antiguos de la agricultura de cereales. Transformación de los utensilios cotidianos: para las labores agrícolas y el hogar, aparición de la cerámica.

V millenio

- Extensión de la domesticación de los cereales

- Invención del molino manual en México (metate)

IV milenio
- Descubrimiento de la fermentación de la leche (Proximo Oriente)
- Restos de maíz en los Andes
- Tablillas cuneiformes de Mesopotamia indicando los procesos de elaboración de la cerveza y el vino
- China - consumo de patos
- Platos de pollo entre los pueblos del subcontinente asiático

III milenio

- El emperador Chen Nong inventa la infusión del té (2750 aC)

- Primeros asados de los egipcios y de los norteuropeos

- Consumo de pasta hecha de cereales en Thailandia

- Aparición del vino en Creta, Grecia y la China

II milenio
1900 ane

- Los chinos inventan la barra de pan

1700 ane

- Consumo de carne de aves y pescado segun el código de Hammurabi

- Egipto desarrolla técnicas de preparación de pan y cerveza

El Derecho alimentario es una rama del Derecho relativamente reciente, aunque en la historia existen numerosos ejemplos de intervención de las autoridades con el objeto de proteger a los ciudadanos en materia de alimentación e higiene. Uno de los más antiguos se encuentra en el Código Babilónico de Hammurabi en virtud del cual se sancionaban, hace unos 4.000 años, las adulteraciones alimentarias.

1200 ane

- Egipto descubre las frituras

- Aparición del cultivo de maíz en América del Norte

- Consumo de grano en la India

500 ane

- Los persas escriben sobre la miel y su aprovechamiento, también difunden la caña de azúcar procedente de la India

- Se abre la ruta de les especias que permite la llegada a Europa de: canela, pimienta, clavo, gengibre, cardamomo y nuez moscada

Siglo I o III dC

- Aparición del primer libro de cocina occidental por Apicio "De re cocquinaria" . Encontraréis un pdf en bilingüe de este importante libro a pie de esta pàgina.

Siglo V

- Creación de la uisce beatha, futuro licor de whisky gaélico, por monjes irlandeses

Siglo IX

850
- Descubrimiento de los primeros granos de café en Etiopía por los musulmanes.

Siglo XI

- Aparición del tenedor, que los sacerdotes venecianos consideraban impio, ya que los dedos eran instrumentos de Dios.

Siglo XII

- Aparición de textos sobre la mantequilla batida entre los pueblos del Norte de Europa, si bien ya existían otros tipos de mantequilla antes. Los romanos la consideraron un producto bárbaro y no la incluyeron en su dieta. Aunque Plinio la alba como una de las mejores aportaciones de esos pueblos.

- Los coreanos importan pasta del Japón.

Siglo XIII

- Marco Polo trae la pasta de la China

- En el Norte de Europa, el arenque es un alimento básico e incluso se convierte en moneda de cambio.

Siglo XIV

- Se inventa un sistema de salazón para exportar arenques y salmón del Norte de Europa

- Se generaliza el uso del cuchillo, incluso se suele llevar encima cuando uno es invitado a un ágape.

- El tenedor en Italia es de uso bastante común, sobre todo entre las clases pudientes.

- Consumo de chocolate en Mesoamèrica mezclado con chile, miel o harina.

Siglo XV

- Se conoce el surimi, una nueva técnica japonesa para conservar el pescado. Aunque hay base para afirmar que ya existía en el siglo XI.

- Primeras botellas de vidrio en Francia

- El consumo de café en el Yemen se generaliza, llegarán a tener el monopolio del comercio mundial.

Siglo XVI

- Las pastas soba dominan la alimentación japonesa

- Producción de la caña de azúcar en las colonias americanas

- Llegada del chocolate a Europa

Finales del siglo XVIII

- Introducción en Europa por los británicos de la salsa de pescado y crustáceos malaya conocida como Ketchup pero que no incluía el tomate entre sus ingredientes

- Las botellas de vidrio son comunes en toda Europa

- Todos comen con tenedores, platos y vasos individuales

1762
- John Montagu, cuarto conde de Sandwich, inventa el bocadillo inglés, que consiste en un corte de carne entre dos trozos de pan

1765
- El primer restaurant abre en París de la mano del comerciante Boulanger

1795
- El francés Nicolas Apport crea la primera conserva, los alimentos se esterilizan sin contacto con el aire y se guardan en compartimentos separados

s. XIX

- Los ingleses Bryan Donkin i John Hall pasan por los que inventan la lata de conserva, pero...

- En 1810 sustituyendo al cristal el español José Casado patenta el envase de hojalata que dotó a las conservas de mayor resistencia y las previno del efecto de la luz que deteriora el contenido vitamínico.

1837
- James Sharp inventa la primera cocina de gas

1842
- El físico Julius Robert von Mayer descubre las calorías

1860
- El ingeniero francés Ferdinand Carrè crea el primer refrigerador que puede producir hielo

1865
- Louis Pasteur descubre la pasteuritzación, un procés para esterilizar alimentos

1869
- Invención de la margarina por Hipollyte Mège-Mouriès a raíz de un concurso de Napoleó II para encontrar un sucedáneo a la mantequilla en les campañas militares

1872
- El americano Adams inventa el chicle

1886
- El farmacéutico John Pemberton inventa la fórmula de la Coca-Cola

1896
- Keith Kellog inventa el corn-flakes en USA

Finals del segle XIX
- Comercialización de los primeros curris indios, hasta aquel momento eran fórmulas secretas

s. XX

1913
- Fabricación en Chicago de la primera nevera en serie

1914
- El polaco Fink descubre las vitaminas que encuentra en la cáscara de los cereales

1915
- El americano Clarence Birdseye descubre la supercongelación artificial basada en las técnicas esquimales

1916
- Herbert Johnson inventa la batidora

1919
- Aparece la marca de neveras Frigidaire

1921
- Fundación de la primera cadena de hamburguesas White Castle en USA

1937
- Aparece el cafè instantáneo Nescafé

1945
- Comercialización de los primeros platos combinados per Maxson

- Aparece el primer microondas per Percy Spencer

1946
- El italiano Achille Gaggia inventa la máquina de cafè express

1955
- Se extiende la liofilización en la industria alimentaria

- Se abre el primer McDonald cerca de Chicago

1960
- Nace la cocina al vacío en USA

1961
- Uso comercial de recipientes de larga duración para la conservación de bebidas de la firma sueca Tetra Pak

1967
- Aparece el primer microondas de uso familiar

1979
- Aparece al Japón los primeros productos lácteos bífidus

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Cronología de la historia de la alimentación - historia de la alimentación

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Uno de los utensilios más importantes para los procesos alimentarios siempre ha sido la cuchara que ya existía en el paleolítico. - Primeras aldeas y poblados. - Vestigios más antiguos de la domesticación de animales - Vestigios más antiguos de la agricultura de cereales.