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Capacidades y competencias promovidas a través de las actividades propuestas

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Capacidades y competencias promovidas a través de las actividades propuestas

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A través de las dos actividades propuestas considero que los estudiantes podrán desarrollar la capacidad de observación y análisis principalmente ya que, en primer lugar deben observar un video y luego observar las dentadura del animal, de forma directa. Esto enriquece mucho la teoría, ya que pueden relacionar lo dado en clases con la practica del campo.
También, aprenderán a registrar de manera ordenada y clara, entendiendo que esto es clave para tener un buen manejo del rodeo.
A su vez, también podrán identificar la edad aproximada del animal, y en cuanto a eso tomar una decisión adecuada con los respectivos animales, ya que dependiendo de la categoría que se trate (ternero, vaquilla, vaca, vaca cut, vaca vieja) los manejos deben ser diferentes.

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Gráficos representativo que el docente realizará en el pizarrón.

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Consejo General de Educación. (03 de agosto de 2011). Resolución N°2757/11. DO: Agmer. Recuperado de: https://agmer.org.ar/index/wp-content/uploads/2018/11/Resolucion-2757-11.pdf

Cardozo, S. & Álvez, O. (2020). Manual de lectura “Producción de Bovino para Carne”.

Spinelli, J. Entre Surcos y Corrales. (2018). Cronología Dentaria. [Video] YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=FXL_j9yK8hw

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- Adquirir las técnicas necesarias para realizar la practica de boqueo.
- Identificar la edad aproximada del bovino.
- Reconocer la categoría bovina según la edad aproximada.
- Comunicar de forma precisa la cantidad de dientes, número de caravana y sexo del animal con el que se está trabajando.
- Registrar número de caravana, sexo, cantidad de dientes y edad aproximada del animal, de forma ordenada y clara.

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- Analizar un video representativo sobre cronología dentaria en bovinos.
- Identificar y rotular en un gráfico los diferentes dientes que presenta un bovino.

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Identificar, en los bovinos, la edad aproximada mediante la práctica de boqueo para que puedan tomar decisiones en cuanto a su manejo adecuado.

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Docente de la cátedra explicándole a los estudiantes como realizar la práctica.

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Actividad N°2: "identificación en la práctica"

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Actividad N°2: "identificación en la práctica"

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Para llevar adelante esta actividad debemos dirigirnos al campo, específicamente al sector de trabajo, donde se encuentran las instalaciones adecuadas para realizar la practica.

Es importante mencionar que, siempre, antes de realizar una práctica, esta se coordina con instructores y personal de campo para que reúnan los animales y preparen los insumos necesarios.

Una vez en el campo, se procederá a realizar la practica. En primer lugar, se les explicará a los estudiantes que "la práctica determinada para conocer la cronología dentaria se denomina -boqueo- y para llevarla a cabo debemos hacer pasar los animales por la manga y enceparlos, para inmovilizarlos. El boqueo se puede hacer con la mano o con mocheta, que es una herramienta especial para llevar adelante esta actividad".
Luego de explicado esto, se preguntará a los estudiantes quien va a ayudar a hacer pasar los animales por la manga, quien se encargará del cepo, quien de realizar un registro de lo observado, anotando caravanas y cantidad de dientes, y por último quien se fijará el sexo del animal (ellos ya conocen las formas de trabajo y como hacerlo).
Luego de haber realizado la división del trabajo se procederá a concretar la practica de la siguiente manera: se encepa un animal, el docente acompaña a un estudiante para mostrarle como debe realizar el "boqueo", como debe contar  la cantidad de dientes y como darse cuenta si son de leche, si son permanentes, y en este caso si están razados o aun no.

Una vez observado esto, se dicta el numero de caravana a la persona que esta registrando, se informan los números de dientes que presenta y el sexo del animal. De esta manera se procede con todos los animales presentes en la manga.

Por ejemplo: caravana A 235 - 6 dientes - hembra.

Considero importante destacar, que se hará pasar y realizar esta práctica a todos los estudiantes. Aquellos que estén realizando alguna tarea específica, serán reemplazados por los estudiantes que ya realizaron la práctica para que puedan tener acceso a la misma.

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Actividad N°1 "visualización e interpretación de un video"

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Actividad N°1 "visualización e interpretación de un video"

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Para desarrollar este contenido se realizaran dos actividades, según lo propuesto por la cátedra.

En primer lugar se les presentará el tema a los estudiantes, haciéndoles la siguiente pregunta:

- ¿Qué conocen de la "cronología dentaria"? ¿Cómo podrían definirla?
Luego de escuchar sus aportes y, teniéndolos en cuenta, se definirá el término entre todos (aclarando dudas o inconvenientes en el proceso).
A continuación, se realizará un esquema representativo de la dentadura de un bovino, el cual deberán copiar en sus carpetas (Anexo I).

Actividad 1:
La actividad propuesta consiste en, visualizar un video donde se explica de forma clara y concisa como está conformada la dentadura de un bovino, y como se puede determinar la edad, aproximada, a través de ellos.

Consiga: Luego de realizar el esquema representativo de la dentadura de un bovino, visualizar y tomar nota del siguiente video:
https://www.youtube.com/watch?v=FXL_j9yK8hw&t=25s
para luego completar el esquema colocando los nombres correspondientes en los diferentes tipos de dientes.

Para realizar esta actividad se destinará un tiempo estimado entre 30 - 40 minutos. El docente recorrerá las mesas para observar como van resolviendo la actividad y estipulando el tiempo restante.
Una vez que se observe que la mayoría hayan terminado, se procederá a realizar una puesta en común entre todos, y la docente irá completando su esquema (realizado primeramente en la pizarra), con el fin de unificar rótulos y aclarar dudas que hayan surgido o situaciones que no hayan quedado claras en el video.
Seguidamente, les brindará la siguiente información a modo de resumen del video:
2 dientes permanentes = 2 años
4 dientes permanentes = 2,5 años
6 dientes permanentes = 3,5 años
8 dientes permanentes = 4 / 5 años (boca llena), empieza el razamiento.

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Dr. Jorge Spinelli - Cronología Dentaria

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CRONOLOGÍA DENTARIA

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Técnicas de manejo teniendo en cuenta el Bienestar Animal y los riesgos biológicos. Stock ganadero. Consumo de carne en el país. Anatomía, fisiología, etología. Conformación: Biotipo carnicero y lechero, características de cada biotipo. Razas y cruzamiento: clasificación según origen; características, factores positivos y negativos de cada raza. Sistemas de producción: cabaña, cría, invernada: definición y objetivos de cada uno. Categorías de animales: terneros/as, vaquillas, novillos, vacas y toros: características distintivas de cada uno, cronología dentaria para determinar edad aproximada. Anatomía y fisiología del sistema reproductor femenino y masculino. Selección de reproductores. Técnicas de reproducción: a campo o inseminación artificial (IA). Índices de producción. Diagnóstico de gestación: tacto. Manejo de la vaca en lactancia. Métodos de destete: tradicional, precoz, hiperprecoz, a corral, etc, definición y características de cada uno.
Técnicas de registro e identificación: caravana, marca, tatuaje, corte de cola, descorne: definición y objetivo de cada uno.
Parámetros normales. Plan sanitario. Principales enfermedades. Enfermedades zoonóticas. Prácticas sanitarias. Técnicas de obtención de muestras para laboratorio. Plan de alimentación. Previsión de alimento. Clasificación de alimento. Componentes de los alimentos. Requerimientos nutritivos según categorías. Elaboración, conservación y manejo. Ración y cadena forrajera. Suplementación: cálculo de oferta y demanda forrajera Carga animal Comercialización (por rendimiento o en pie)      Control de peso (balanza). Reglamentación nacional, provincial y municipal para el transporte de hacienda en pie.   Reconoce el estado de terminación, controlando su peso

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2. Caracterización de espacio y del grupo.

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2. Caracterización de espacio y del grupo.

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Modalidad: Técnico Profesional.
Asignatura: Producción de Bovino para Carne.
Carga horaria: 8 horas cátedras semanales.
Curso: 6to año Ciclo Superior.
Característica del grupo: el grupo se caracteriza por estar constituidos por 23 estudiantes, los cuales concurren de diferentes partes de la ciudad de Concordia, aunque también hay estudiantes que son de otras localidades como, Estancia Grande, General Campos, Nueva Escocia, etc.
Es un grupo que demuestra interés por la materia, interviene en las clases, aclara sus dudas y en el momento de realizar las prácticas de campo, la mayoría muestra predisposición y entusiasmo.

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1. Contextualización de la institución: 

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1. Contextualización de la institución: 

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Institución: EEAT N°24 Gral. San Martín"
La institución mencionada se encuentra ubicada en la localidad de Estancia Grande, específicamente en el km 244 de la Ruta Nacional N°14.
Está inmersa dentro de una zona rural, alejada del radio urbano.

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Contenidos según el diseño curricular (Resolución N°2757/11)

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Contenidos según el diseño curricular (Resolución N°2757/11)

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Proyecto de producción de bovinos para carne. Programa de gestión de la explotación. Indicadores del rumbo de la explotación.
Aspectos sociales y económicos de la producción bovina para carne en la región y en el país Formas de organización del trabajo en los procesos de producción de bovinos para carne. Análisis de los aspectos económicos involucrados en la producción de bovinos para carne.
Sistemas de producción de bovinos para carne: descripción de los diferentes sistemas de producción. Requerimientos de instalaciones en los diferentes sistemas de producción. Proyecto productivo de bovinos para carne. Programa de gestión del establecimiento. Índices productivos del rodeo.
Registro e identificación de animales: legislación vigente en marcas y señales, a nivel nacional, provincial y municipal. Registro e identificación de animales (caravanas, tatuajes, números a fuego, chips). Planillas de seguimiento, método de registro.
Anatomía, fisiología y etología de los bovinos: fisiología del aparato reproductor del macho y de la hembra. Ciclo estral: fisiologia hormonal, signos primarios y secundarios del celo, características de los grupos sexualmente activos. Sincronización e inducción de celos: métodos hormonales y no hormonales. Métodos hormonales: vías de aplicación (implantes, inyectables, dispositivos intravaginales), tipos de hormonas, combinaciones, Precauciones y riesgos a considerar. Métodos no hormonales: destete temporario, precoz, efecto macho, flushing alimenticio. Detección y manejo de las hembras en celo. Medios de detección (retajos, pinturas, resistencia eléctrica vaginal, hembras y machos androgenizados). horarios de detección de celos. Horario de inseminación.
Razas y cruzamientos bovinos: análisis de pedigrí. Categorías e identificación de los/as reproductores/as. Interpretación de catálogos de centros de inseminación artificial, trasplante embrionario y otros.
Biotipos a utilizar de acuerdo al objetivo de producción (mercado en el que se va a colocar la producción, invernadores, consumo, mercado externo).
Valoración fenotípica de reproductores: características le las diferentes regiones corporales, evaluación del estado corporal de acuerdo a diferentes escalas (nacional y australiana), aplomos normales, comportamiento animal (iniciativa y agresividad de los machos frente a las hembras en celo, escala social, monta, desenvainado, penetración, eyaculación). Conceptos de fertilidad, facilidad de parto, aptitud materna. Selección de reproductores/as, por fenotipo y por recomendación del profesional veterinario. Cronología dentaria.
Técnicas reproductivas: importancia del sistema reproductivo controlado (servicio a corral y por Inseminación artificial). Técnicas reproductivas: Servicios a campe: fundamento, porcentaje de toros de acuerdo al tipo de servicios (estacionado o continuo), características del terreno, variaciones de producción de forrajes y época de parición, número y categoría de hembras, edad de los toros, resultados de las pruebas complementarias. Servicio a corral: fundamento, características del rodeo, manejo del rodeo de cría durante el servicio, Servicio por inseminación artificial: fundamento, equipamiento, conocimiento y manejo del instrumental requerido, parámetros de eficiencia del inseminador. (Se considera no limitante par la aprobación del módulo). Evaluación de la monta, normalidad anatómica de pene y prepucio.
Sujeción y volteo de bovino: métodos de sujeción y volteo de bovinos. Riesgos y limitaciones del volteo químico.
Normas de seguridad para personas y animales.
Gestación, parto y lactancia: diagnóstico de gestación, fundamentos de los diferentes métodos. Porcentaje de preñez por no retomo, ventajas y desventajas. Evaluación del no retorno. Conocimiento de los distintos métodos de confirmación de preñez, para optar por el que más se adapte a la explotación Valoración de los datos obtenidos en el diagnóstico de gestación como medio para organizar el rodeo (vacas, vaquillonas, vacas de cría ultimo ternero), tamaño de preñez, época de parición (cabeza y cola). Precauciones a considerar en el manejo y prácticas semiológicas de la hembra gestante. Fisiología de la gestación, duración, etapas, edad embrionaria, cambios normales con el avance de la gestación (edema de ubre, relajación del flanco, del ligamento sacro iliaco, de la vulva). Periparto: fase prodrómica del parto. Actitud y comportamiento de la hembra. Inicio del trabajo de parto. Ruptura de bolsa. Presentación del ternero en el canal blando (evolución de la dilatación y de la presentación), tiempos de duración normal. Criterios de intervención, metodología de asistencia, medidas de seguridad e higiene para el operador y los animales. Implementos de uso obstétrico, utilización. Evaluación del estado corporal. Anatomía y funcionamiento de la glándula mamaria. Composición del calostro, propiedades, formas de suministro, importancia productiva, métodos de conservación, calostro artificial. Manejo del recién nacido: maniobras de reanimación, desinfección del ombligo y acondicionamiento del ternero, evaluación de la reacción con el medio, vinculación con la madre, calostrado. Determinación del calostrado, pruebas simples. Fisiología de la lactancia. Anatomía y funcionamiento del aparato digestivo de los lactantes.
Manejo de la vaca con ternero al pie: precauciones y prácticas semiológicas. Evaluación del estado corporal
Sistemas de producción de carne extensivos, semiextensivos e intensivos. Conocimiento y aplicación de equivalente vaca, cabezas por hectárea, hectáreas por cabeza, según las diferentes regiones del país. Crianza al pie de la madre: tradicional. Suplementación del ternero con grano o con pasto, temeros "boliza", fundamento de estos métodos de engorde, características y formas de suplementación, manejo de la vaca y del ternero, momento de realización, peso inicial y peso final, cálculo del aumento diario de peso, cálculo de conversión alimenticia, cálculo de producción de Kg de carne por animal y unidad de superficie. Destete tipos de destete (tradicional, anticipado, precoz. desleches), ventajas y desventajas, condiciones mínimas de aplicación, elección del tipo de destete de acuerdo a las características de la explotación y el destino de los animales.
Manejo de los terneros destetados y de sus madres, condiciones a considerar respecto de las instalaciones.
Recría: concepto, tipo de animal (machos y hembras para posterior invernada o reposición), peso inicial, peso final, tiempo de duración, aumento diario de peso vivo, cálculo del aumento diario de peso, cálculo de la conversión alimenticia, cálculo de producción de Kg. de carne por animal y unidad de superficie, instalaciones requeridas, tipo de alimentos.
Invernada: concepto, tipo de animal, peso inicial, peso final, tiempo de duración, aumento diario de peso vivo, cálculo del aumento diario de peso, cálculo de conversión alimenticia, cálculo de producción de Kg. de carne por animal y unidad de superficie, instalaciones requeridas, tipo de alimentos, destino de los animales (reposición o consumo). características del animal terminado para el mercado interno o externo. Tipos de invernada: invernada corta de machos, larga de machos y hembras, convencional o extensiva, semiextensiva o combinada (con confinamiento en los últimos sesenta días de la terminación), intensiva (engorde a corral). Control de peso (cinta, balanza).
Instalaciones: alambrados (perimetrales, divisorios fijos y suspendidos, eléctricos), otros materiales para delimitar parcelas y contener animales. Manga, generalidades, uso y funcionamiento. Cargador, uso y funcionamiento. Aguadas, tipo según regiones y bases de su funcionamiento. Cálculo y estimación de necesidades. Comederos: distintos tipos.
Manejo sanitario de los bovinos e instalaciones.
Aspecto y estado corporal. Pautas de higiene en el manejo de los animales y las instalaciones. Parámetros normales de salud, temperatura, frecuencia respiratoria, cardíaca y de movimientos ruminales, aspecto y estado de los animales, síntomas y signos clínicos. Profilaxis: vacunaciones, aplicaciones y fundamentos. Sales minerales. Vitaminas. Oligoelementos. Acción de los inmunógenos y medicamentos en el organismo. Concepto de dosis. Preparación de diluciones, soluciones y cálculo de dosis. Manejo de medicamentos, seguridad para el operador y para el animal, contraindicaciones, riesgo ambiental. Normas para la preparación y manipulación de medicamentos y vacunas. Cadena de frío. Vías y formas de aplicación de zooterápicos. Valoración del estado hídrico del cuerpo. Rehidratación oral y parenteral. Rehidratantes. Infección, infestación, fumigación, desinfección. Manejo de animales e instalaciones. Utilización de desinfectantes. Drogas utilizadas, antagonismos, sinergismos, resistencia, riesgos por utilización inadecuada, para el animal, las personas y el medio ambiente. Cuarentena, fundamento e importancia. Identificación, aislamiento y manejo de animales enfermos. Condiciones de las instalaciones para el aislamiento. Observación, seguimiento y registro de los animales enfermos. Normas de prevención para animales sanos. Primeros auxilios de personas y animales. Sujeción y volteo de animales. Riesgos del volteo químico en rumiantes.
Enfermedades de los bovinos: etiología de las enfermedades: bacterianas, virales, parasitarias, micóticas y nutricionales. Principales síntomas y signos de enfermedades del aparato respiratorio, aparato digestivo y sistema nervioso. Enfermedades preponderantes en cada región, métodos de prevención. Enfermedades que atacan a las diferentes categorías de
animales en los distintos sistemas de producción, método de prevención. Enfermedades más comunes: mastitis, podales, digestivas, leucosis, brucelosis, tuberculosis, carbunclo, IBR, diarrea viral, leptospirosis, fiebre aftosa, trichomoniasis y campilobacteriosis, paratuberculosis. Síndrome diarrea, onfalitis, respiratorio. Parasitosis internas y externas. Querato conjuntivitis, enfermedades clostridiales, enfermedades de la piel, timpanismo. Enfermedades zoonóticas, su prevención.
Legislación sanitaria, medioambiental y normas de seguridad
Legislación vigente a nivel nacional y regional en planes de erradicación y control de enfermedades de animales de producción, trabajo y compañía. Legislación vigente para la utilización de hormonas a nivel nacional, del Mercosur y otros mercados. Riesgos para la salud humana y animal, consecuencias de su mala utilización, procesamiento de los residuos. Normas de seguridad e higiene nacional, provincial, municipal y reglamentaciones de las A.R.T. para las plantas elaboradoras de alimentos. Tratamiento de efluentes, legislación a nivel nacional, provincial, municipal. Compostaje, riesgo ambiental.
Plan sanitario: recursos humanos profesionales zonales, estructura general del mismo. Criterios de implementación del plan sanitario con otras prácticas semiológicas. Instrumental necesario para la implementación del plan sanitario, regulación, limpieza, mantenimiento y utilización. Interpretación y valoración de indicaciones establecidas en los prospectos de los agroquímicos y zooterápicos. Cronograma de prácticas sanitarias. Costo sanitario. Ejecución de tratamientos.
Legislación sanitaria, medioambiental y normas de seguridad
Legislación vigente a nivel nacional y regional en planes de erradicación y control de enfermedades de animales de producción, trabajo y compañía. Legislación vigente para la utilización de hormonas a nivel nacional, del Mercosur y otros mercados. Riesgos para la salud humana y animal, consecuencias de su mala utilización, procesamiento de los residuos. Normas de seguridad e higiene nacional, provincial, municipal y reglamentaciones de las A.R.T. para las plantas elaboradoras de alimentos. Tratamiento de efluentes, legislación a nivel nacional, provincial, municipal. Compostaje, riesgo ambiental.
Plan sanitario: recursos humanos profesionales zonales, estructura general del mismo. Criterios de implementación del plan sanitario con otras prácticas semiológicas. Instrumental necesario para la implementación del plan sanitario, regulación, limpieza, mantenimiento y utilización. Interpretación y valoración de indicaciones establecidas en los prospectos de los agroquímicos y zooterápicos. Cronograma de prácticas sanitarias. Costo sanitario. Eje Legislación sanitaria, medioambiental y normas de seguridad
Legislación vigente a nivel nacional y regional en planes de erradicación y control de enfermedades de animales de producción, trabajo y compañía. Legislación vigente para la utilización de hormonas a nivel nacional, del Mercosur y otros mercados. Riesgos para la salud humana y animal, consecuencias de su mala utilización, procesamiento de los residuos. Normas de seguridad e higiene nacional, provincial, municipal y reglamentaciones de las A.R.T. para las plantas elaboradoras de alimentos. Tratamiento de efluentes, legislación a nivel nacional, provincial, municipal. Compostaje, riesgo ambiental.
Sanidad en la gestación y el parto: anormalidades más comunes en la gestación: aplomos, abortos, pérdidas, estado corporal de los animales. Sanidad en el preparto, aplicación de biológicos, minerales, control de la ubre, manejo del edema. Normas de higiene para la atención del parto y postparto. Parto y eliminación de placenta, tiempo fisiológico y alteraciones: concepto de placenta normal, demorada y retenida. Características de los loquios puerperales (normales y anormales), criterios para la determinación de consulta al veterinario.
Muestreo: técnicas de obtención de muestras de sangre, materia fecal e hisopado. Técnicas de obtención de muestras de agua, suelo, pasto, alimentos. Toma de muestras y acondicionamiento para su remisión al veterinario. Acondicionamiento y remisión de muestras. Normas de seguridad e higiene personales y medioambientales para la toma de muestras y otros manejos sanitarios. Utilización, higiene y mantenimiento del instrumental.
Alimentos, componentes y funciones: alimento, alimentación, características básicas de cada alimento de acuerdo a su valor nutritivo (energético, proteico, fibroso). Componentes de los alimentos: proteínas, lípidos, hidratos de carbono, minerales, vitaminas. Agua, funciones en el organismo animal. Componentes de una ración. Elementos que aportan los diferentes componentes de las raciones. Subproductos regionales para su utilización como alimentos. Fundamento de las mezclas.
equerimientos de proteínas, energía, vitaminas, minerales, fibra, de las diferentes categorías animales en crecimiento, mantenimiento, terminación y reproducción. Requerimientos de agua para las diferentes etapas productivas de los animales.
Materias primas para la elaboración de alimentos: materias primas para elaboración de balanceados y específicamente para la alimentación de bovinos para carne, de origen vegetal y animal. Núcleos vitamínicos y minerales. Condiciones de almacenamiento de las materias primas. Control de las premezclas, humedad, vencimiento, limpieza, tiempo de mezclado. Control de stock, humedad, vencimiento, limpieza, ingresos y egresos de insumos a la planta. Interpretación de fórmulas expresadas en diferentes unidades.
Cálculo y preparación de raciones: cálculo de raciones: a) raciones a utilizar para cada categoría de animales; b) cálculo de alimento por animal de cada categoría. Preparación de raciones en forma manual y mecánica (molido, aplastado, partido, picado, mezclado de los diferentes componentes). Pesaje de los componentes. Determinación de raciones en función de su costo, calidad y retorno económico.
Manejo nutricional: manejo nutricional, frecuencia de alimentación, consumo, digestibilidad, índices de conversión. Seguimiento nutricional, control del consumo (ofrecido y rechazado). control de ganancia de peso, manejo de tablas de alimentación, utilización de programas informatizados de alimentación. Rutina de alimentación, su importancia. Evaluación del consumo. Confección de planillas de productividad, estimación de la oferta forrajera. Suministro de raciones: manual, automática tipos de comederos, superficie lineal de comedero por animal, higiene de los comederos. Reconocimiento de especies y variedades forrajeras naturales e implantadas con aptitud nutritiva para el ganado bovino y de utilización en la zona. Plantas tóxicas regionales, forrajeras potencialmente tóxicas (festuca, alfalfa, trébol, falaris). Ciclo de producción de forrajes. Método de cálculo de producción y variaciones de la calidad nutricional. Toma de muestras, cálculo de materia seca. Desarrollo de estrategias de producción (fertilización, fumigación, cortes estratégicos, conservación, pastoreos directos y mecánicos). Eficiencia de cosecha: método de evaluación de la eficiencia de cosecha (disponibilidad inicial y disponibilidad final; comportamiento del animal en pastoreo, consumo, factores que lo afectan, inherentes al animal y a la pastura. Horario de pastoreo, frecuencia de alimentación. Criterios para el establecimiento de una cadena forrajera. Programación y aprovechamiento de la misma. Manejo del pastoreo, tipos características, ventajas y desventajas (continuo, rotativo, Voisin, frontal, mecánico). Herbivoría, interacción planta, animal y ambiente (mal de piquillín). Manejo de los pastoreos, alambrados eléctricos, fuentes de energía, electrificadores, control de su funcionamiento.
Previsión de alimentos: reserva forrajera, tipos de reservas secas (heno, rollo, fardo), húmedas (henolaje, silos). Conservación de forrajes. Estimación a futuro de la relación de oferta y demanda forrajera para definir producción de reservas y compra de insumos. Determinación de necesidades del volumen de la reserva: estimación de la producción forrajera anual; análisis económico de posibilidades de elaboración de reservas. Evaluación de las posibilidades potenciales de confección de reservas; análisis de la utilización de subproductos considerando su costo, posibilidad de obtención, suministro y aporte.
Eutricional; determinación de calidad nutritiva de las reservas, análisis de su composición. Impacto ambiental de los materiales utilizados en la elaboración de alimentos. Cereales: almacenamiento, acondicionamiento de los diferentes cereales utilizados, controles periódicos de calidad para la alimentación; contaminantes, niveles normales. Formas de almacenamiento, suministro, costos. Registro de producción y destino de los alimentos elaborados.
Instalaciones para la alimentación y elaboración de alimentos: instalaciones para cada tipo de reserva. Requerimientos de implementos e instalaciones para el suministro y la distribución de raciones. Maquinaria e implementos utilizados en la elaboración de alimentos su manipulación y mantenimiento. Estructuras para silos, carros para racionar, mixer, cortapicadoras, moledoras, aplastadoras. Chequeo de los instrumentos.
Comercialización: conocimiento del peso de cada categoría. Categorías y formas de comercialización (por rendimiento o en pie). Rendimiento y clasificación por grado de terminación. Mercados formadores de precios externos, nacionales, locales, regionales, diferencias por fletes. Tipos de comercialización: feria local, particulares, venta directa, mercado regional, mercado nacional. Época de compra de animales para los diferentes sistemas de producción de carne en las diferentes regiones. Control de peso (cinta, balanza). Acondicionamiento previo, durante y posterior al transporte. Stress, agua, comida, distancia, horario de transporte. Definición y cálculo del desbaste. Reglamentación nacional, provincial y municipal para el transporte y comercialización de hacienda en pie.