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Per i giapponesi il pasto principale è la cena.
La portata principale è composta da riso o da una zuppa, più tre piatti di contorno chiamati ozaku.
sono generalmente serviti in piccole quantità; la cucina giapponese presta particolare attenzione alla varietà dei gusti, dei colori e delle forme

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Per colazione oltre al riso si mangia la zuppa di mis, sottaceti o tofu.

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Il pranzo in Giappone è più leggero rispetto alla cena e cambia da persona a persona a seconda degli impegni . Per chi resta a casa, è generalmente composto da un piatto di pasta, mentre chi lavora di solito ricorre a piatti preconfezionati

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È nota per essere una delle cucine più bilanciate e salutari del mondo.
l'ampio uso di pesce fresco, verdure, radici e tè verde la rende anche ideale per combattere varie forme di cancro

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Non esiste il concetto di primo piatto, secondo, contorno,frutta e di solito in tavola vengono portati contemporaneamente tutti.

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Un'ingrediente principale è il riso che può accompagnato con pesce o verdure, tutto condito con spezie locali. La carne è generalmente assente dalla cucina tradizionale.
Tra le bevande sono diffuse il sake e il tè verde ed esiste una buona varietà di dolci (wagashi).

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La cucina tradizionale in lingua giapponese si chiama "washoku"

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La cucina giapponese è l'espressione dell' arte culinaria sviluppata in Giappone. La cucina tradizionale viene chiamata in lingua giapponese nihon-ryōri o washoku per identificare la cucina precedente al periodo Meiji, in contrapposizione alla cucina yōshoku diffusasi nel Paese nipponico in seguito all'abolizione del periodo di (Paese chiuso) conseguente alla Restaurazione Meiji.