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EMPREINTE ÉCOLOGIQUE DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE

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EMPREINTE ÉCOLOGIQUE DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE

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Food and Agriculture Organization of the United Nations

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Empreinte écologique du gaspillage alimentaire

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VIDÉO D'ANIMATION SUR LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE 

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VIDÉO D'ANIMATION SUR LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE 

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Vidéo d’animation sur la limitation du gaspillage alimentaire

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COMMENT PARIS LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

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COMMENT PARIS LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

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Retrouvez le nouveau Programme Local de Prévention des Déchets Ménagers et Assimilés (PLPDMA) mais aussi des conseils utiles pour réduire vos déchets, limiter le gaspillage alimentaire ou composter vos biodéchets.

Testez vos connaissances et luttez contre le gaspillage alimentaire avec notre quiz.

Paris s'engage dans la réduction des déchets

En cinquante ans, la poubelle des ménages a doublé de volume à Paris. Cette évolution s'explique par l'apparition de nouveaux produits sur le marché et l'évolution de nos habitudes de consommation. Les actions de prévention doivent intervenir au cours de la vie d'un produit, avant que celui-ci ne devienne un déchet.

Depuis plus de 10 ans, la Ville de Paris s'est engagée dans les actions de réduction des déchets ménagers et assimilés, formalisées à travers différents documents stratégiques et de planification.

Paris n'a pas attendu l'obligation légale de 2012 d'organiser la réduction des déchets pour lancer son premier Plan de Prévention des Déchets (PPD) (2006-2010). Ce premier plan avait permis de réduire de 6,3 % la production de déchets ménagers par Parisien entre 2006 et 2010.
Entre 2011 et 2015, un Programme Local de Prévention des Déchets (PLPD) a été mis en place et a atteint ses objectifs. Les quantités d'Ordures Ménagères et Assimilés (OMA) ont été réduites de 7% entre 2009 et 2015, ce qui correspond à une diminution de 31 kg de déchet par habitant.

Le nouveau Programme Local de Prévention des Déchets Ménagers et Assimilés (PLPDMA)

Un document réglementaire et obligatoire

Le nouveau Programme Local de Prévention des Déchets Ménagers et Assimilés (PLPDMA), approuvé au Conseil de Paris en novembre 2017, succède au Programme Local de Prévention des Déchets (PLPD).

Si les précédents plans étaient d'engagement volontaire, le nouveau PLPDMA est un document réglementaire et obligatoire, devant respecter le décret du 10 juin 2015.

Ce nouveau programme doit respecter l'objectif national fixé par la Loi relative à la Transition Energétique pour la Croissance Verte (TECV) du 17 août 2015 pour permettre une réduction de 10% des Déchets Ménagers et Assimilés (DMA) entre 2010 et 2020.

Ainsi, l'objectif de réduction de 10% ne porte pas uniquement sur les poubelles des ménages parisiens, mais également sur les déchets occasionnels dont les encombrants (collectés en porte à porte ou apportés en espace tri) tels que:

les meubles

les équipements électriques et électroniques (machines à laver, lave-vaisselle, ordinateur...)

L'enjeu du PLPDMA est d'inciter tous les acteurs à ne plus gaspiller les biens de consommation, mais à adopter une consommation responsable et avoir recours au réemploi et à la réutilisation. Fini le Gasp, stop au tout jetable, place au durable!

Le rôle de la commission consultative d'élaboration et de suivi (CCES)

La révision du PLPDMA parisien a été réalisée en conformité avec le décret du 10 juin 2015, précisant différentes modalités, dont la création d'une commission consultative d'élaboration et de suivi (CCES) .

Cette commission a été consultée à chaque étape clé de la révision du PLPDMA et sera réunie à minima une fois par an, lors de la présentation du bilan annuel de la mise en œuvre du plan d'actions.

A la suite des phases de diagnostic et de concertation, la Ville de Paris a élaboré un projet de PLPDMA, comprenant le plan d'actions pluriannuel. Ce projet a été approuvé à l'unanimité par les membres de la CCES le 23 mai 2017.
Conformément aux dispositions du décret du 10 juin 2015, le projet de PLPDMA, ainsi qu'une synthèse de quatre pages, ont été mis à disposition du public, en version numérique, sur le site de Paris.fr, du 19 juin au 15 juillet 2017.

L'ensemble des observations du public et des propositions de réponses et de modifications du projet de PLPDMA ont été soumis à l'avis des membres de la CCES le 21 septembre 2017, et adoptés à l'unanimité par ces derniers.
Le projet de PLPDMA amendé a ainsi été présenté au Conseil de Paris de novembre 2017.

Conformément au décret du 10 juin 2015, vous pouvez consulter la synthèse de l'ensemble des observations du public, ainsi que les motifs de la décision de la Ville de Paris sur la prise en compte de ces observations.

Les déchets les plus présents

Lancées lors du précédent Programme Local de Prévention des Déchets (PLPD), des campagnes de caractérisation des poubelles des ménages parisiens sont effectuées tous les deux ans par la Mairie de Paris.

Les déchets les plus présents sont:

les emballages (plus du tiers)

les aliments (plus de 22%)

les papiers (plus de 13%)

Il demeure également une part notable de textiles et de biens potentiellement réemployables (livres, CD, jouets etc.), auxquels s'ajoutent les encombrants des ménages (meubles, équipements électriques et électroniques).

Ainsi, le PLPDMA comprend 20 actions réparties en six axes, portant essentiellement sur ces cinq typologies de déchets les plus présents:

emballages

aliments

papier, journaux et magazines

textiles, linges et chaussures

déchets occasionnels, dont les encombrants

Les six axes d'action du PLPDMA

1) Le premier concerne la lutte contre le gaspillage alimentaire, et correspond au Plan stratégique de lutte contre le gaspillage alimentaire 2015-2020, adopté au Conseil de Paris de novembre 2015, visant à réduire la production de déchets alimentaires.

2) Le deuxième concerne la gestion de proximité des biodéchets, et correspond au Plan Compost parisien 2016-2020, adopté au Conseil de Paris de janvier 2017, visant à réutiliser les déchets alimentaires produits, quand ceux-ci n'ont pas pu être évités.

3) Le troisième concerne les actions permettant de donner une seconde vie aux déchets occasionnels, en mobilisant les actions sur les Textiles, Linges et Chaussures (TLC) et les déchets occasionnels dont les encombrants, via des actions de réemploi, réutilisation et réparation.

4) Le quatrième concerne la mise en place et le développement d'actions emblématiques favorisant la réduction des déchets, notamment celles sur les imprimés publicitaires et les emballages, celles initiés dans les entreprises et celles se développant dans les évènements organisés à Paris.

5) Le cinquième concerne la sensibilisation de tous les acteurs, et porte donc sur la communication adressée au public sur les enjeux de la prévention des déchets, ainsi que sur la communication des actions menées par les partenaires et relais locaux sur ces questions.

6) Le sixième porte sur la collectivité parisienne et ses actions exemplaires, afin de réduire sa production de déchets générés par ses activités (déchets bureautiques, déchets verts, déchets de ses chantiers etc.).

Un document stratégique pleinement intégré dans les enjeux de Paris

Contrairement aux précédents documents parisiens de planification sur la prévention des déchets (PPD et PLDP), le nouveau PLPDMA est un document réglementaire de planification, sans durée limitée et donc permanent, modifiable ou révisable.

En incitant à une production et à une consommation responsable des biens de consommation, le PLPDMA fait partie intégrante des enjeux d'économie circulaire de la Ville de Paris, qui a adopté son premier Plan Economie Circulaire en juillet 2017.

Cependant, contrairement à ce document d'ordre plus général, le PLPDMA porte uniquement sur les déchets collectés dans le cadre de la mission de service public de gestion des déchets à Paris et donc les déchets produits par les ménages parisiens et les assimilés. Il ne porte donc pas d'actions sur les déchets du BTP ou des entreprises.

Il intègre les objectifs de réduction et de réutilisation des biodéchets, et à ce titre, il constitue le document cadre du Plan stratégique de lutte contre le gaspillage alimentaire 2015-2020, ainsi que du Plan Compost parisien 2016-2020.

L'Observatoire de la réduction, du réemploi et du recyclage des déchets

Le PLPD s'est appuyé sur l'Observatoire de la réduction, du réemploi et du recyclage des déchets, dit O3R, qui a pour vocation d'animer et de mobiliser un réseau d'acteurs de la gestion des déchets (structures de démocratie locale, acteurs économiques, services publics).

L'Observatoire Réduction Réemploi Recyclage, O3R, est un lieu de réflexion, concertation et décision sur tous les aspects de la prévention des déchets (production, distribution, consommation).

L'O3R a été créé en 2010 à l'initiative de François Dagnaud, alors Adjoint au Maire de Paris, chargé de la propreté et du traitement des déchets, qui souhaitait réunir tous les acteurs de la prévention des déchets dans une même instance.
Missions
- Mettre en cohérence et en visibilité toutes les actions déjà expérimentées sur le territoire parisien en terme de réduction des déchets.

- Conduire une politique globale "3R", fondée à la fois sur la priorité de la réduction des déchets et du réemploi tout en renforçant les efforts pour améliorer le recyclage.

- Faire vivre un réseau d'échanges et de concertation avec l'ensemble des acteurs.

- Compiler les données et les indicateurs de suivi.
Composition
L'O3R est composé de représentants de la Mairie de Paris, des mairies d'arrondissement, de représentants institutionnels et de la société civile.

Il est organisé autour de deux entités composantes :

Le Comité de suivi est une commission consultative, lieu d'échange et de concertation entre la Ville de Paris et l'ensemble des acteurs sur le territoire : institutions (dont l'ADEME, la Région Île-de-France, le SYCTOM -agence métropolitaine des déchets), services publics, entreprises, associations, administration, mairies d'arrondissement, instances de démocratie locale, experts, professionnels des déchets, etc....

Il émet des avis sur le bilan des actions conduites et sur d'éventuelles orientations. Il formule des propositions concernant les actions à réaliser.

Le Comité stratégique est l'instance décisionnelle chargée d'orienter la politique "3R" de la Ville, de la valider et de l'évaluer.

Toutes les actions

Une administration éco-exemplaire

La Ville de Paris est profondément engagée pour la transition vers une économie vertueuse et créatrice d'emplois. Elle développe et soutient les initiatives d'économie circulaire sur son territoire, tout en transformant son propre fonctionnement pour encourager ses habitants à s'engager en faveur de l'économie circulaire.

En 2013, toutes les mairies d'arrondissement ont désigné un interlocuteur unique pour la mise en œuvre au quotidien du Programme Local de Prévention des Déchets.

Les services municipaux participent également à cette démarche:

réduction de la consommation de papiers grâce au suivi des usages de ramettes, aux commandes de papiers imprimés, à la politique d'achat de papier éco-conçu et à la dématérialisation des procédures ;

collecte séparée des papiers dans les bâtiments équipés de sacs kraft ou de corbeilles de tri ;

réutilisation des déchets verts d'élagage et des sapins de Noël en broyat, compostage des déchets verts municipaux ;

sensibilisation au gaspillage alimentaire et mise en place de la collecte des biodéchets dans le restaurant administratif de l'Hôtel de Ville ;

création d'une bourse au mobilier de bureau pour le réemploi courant entre les directions ou lors de déménagements ;

diffusion de fiches de bonnes pratiques de réemploi et de recyclage auprès des responsables logistique ;

installation de points de collecte administratifs de piles et de cartouches d'imprimantes en lien avec les éco-organismes ;

mise en place de référents déchets chimiques en directions.

En parallèle à ces actions, des sessions de formation à la prévention des déchets sont dispensées aux personnels et les agents de ménage sont formés au tri.

D'autres projets sont à l'étude afin de poursuivre la sensibilisation. Le 11 janvier 2018, la campagne Paris Antigaspi afin de pérenniser et diffuser les bonnes résolutions prises par la Ville de Paris pour lutter contre le gaspillage.

La Charte des événements écoresponsables

La Ville de Paris a décidé de se doter d'une "charte des événements écoresponsables".L'année 2016 a été une année d'application progressive des objectifs de la Charte afin de sensibiliser les organisateurs et le public. Depuis 2017, elle s'applique dans toutes ses modalités.

Cette charte a été rédigée dans la continuité de la COP 21 et du Sommet des élus locaux pour le climat. Elle définit les bonnes pratiques à adopter pour réduire l'impact environnemental d'un événement.

Des gestes simples pour réduire ses déchets

Un premier objectif de réduction de 7 % de volume de déchets a déjà été atteint par Paris. Le nouvel objectif de Paris est d'atteindre une réduction de 10 % des déchets ménagers et assimilés entre 2010 et 2020.

AvecParis Antigaspi, nous pouvons considérablement changer nos habitudes en adoptant des bonnes pratiques pour diminuer nos quantités de déchets au quotidien.

Quelques actions permettent de réduire ses déchets au quotidien et de préserver son environnement:

prendre un panier ou un sac réutilisable pour faire ses courses. Pourquoi utiliser des centaines de sacs plastique par an pour ses courses, alors qu'un cabas fait aussi bien l'affaire ? La durée de vie des sacs jetables est en moyenne de 20 minutes : ils sont très peu réutilisés. Pour en limiter l'emploi, il suffit de les refuser à la caisse, d'avoir toujours un ou deux cabas dans le coffre de sa voiture et un tote-bag pliable dans son sac à main !

privilégier les produits à la coupe ou en vrac. Fromages et charcuteries à la coupe, fruits et légumes au détail, légumes secs, céréales en vrac. Il y a de nombreuses manières d'éviter les emballages superflus et de conserver les aliments dans des boîtes hermétiques à la maison. En plus de produire moins de déchets, les produits à la coupe ou en vrac sont le plus souvent moins coûteux...

préférer les produits conditionnés en format "familial", choisir des produits avec peu d'emballages ou utiliser des recharges. Il est préférable de choisir les produits grands formats qui ont moins d'emballage. Autre avantage, un produit qui comporte moins d'emballage est souvent plus économique. Utiliser les éco-recharges permet de diminuer la quantité d'emballages de 50 à 70% par rapport aux produits classiques et d'économiser ainsi les matières premières nécessaires à la fabrication des emballages.

éviter les produits jetables tels que lingettes, serviettes en papier...

utiliser des piles rechargeables ou mieux, des appareils sans piles. Ces dernières permettent de diminuer le rejet de produits polluants, d'éviter de consommer des ressources naturelles rares et de faire des économies. Lorsque c'est possible, il est préférable de brancher ses appareils directement sur le secteur. Déposer les piles usagées et les accumulateurs en panne dans les points de collecte disposés chez les commerçants ou en déchetteries (Espaces tri) permet de récupérer les métaux lourds qu'ils contiennent.

je fais réparer. Pourquoi se débarrasser d'un bien (appareil, vélo...) qui ne fonctionne plus quand il n'y a qu'une seule pièce à changer ? Une simple réparation permet souvent de remettre un appareil ménager en état de marche. Cela évite un nouvel achat et permet une économie de matière première.

je limite mes impressions. Est-il absolument nécessaire d'imprimer un document ? Si oui imprimer recto-verso, ou utiliser le verso comme brouillon, n'imprimer que ce qui est nécessaire et privilégier l'envoi d'e-mails.

je choisis de la vaisselle réutilisable pour les repas en plein air. Les assiettes et couverts à usage unique surchargent inutilement les poubelles. Pourquoi ne pas investir dans de la vaisselle réutilisable à de multiples occasions. C'est pratique, facile d'entretien, très tendance et plus agréable.

mettre un "Stop Pub" sur sa boîte aux lettres. Vous ne lisez jamais les prospectus, et si vous choisissiez de ne plus en recevoir? Mettre un Stop Pub sur sa boîte aux lettres est un geste simple. Il permet non seulement de ne plus recevoir de prospectus indésirables mais également d'économiser le papier.

et quand on déménage, que peut-on faire? Pour répondre à cette question, l'association cartonplein75 a réalisé un guide "Déménager autrement à Paris" qui présente une liste non exhaustive d'associations et d'entreprises collectant toutes les affaires dont vous n'avez plus besoin, en état, ou en moins bon état. Le vieux mobilier, la vaisselle, vos vêtements délavés, le mixeur ou la lampe qui traîne dans le grenier : tout a un lieu d'accueil!

Le plan de lutte contre le gaspillage alimentaire 2015- 2020

Le gaspillage existe à tous les niveaux de la chaîne: production, transformation, distribution et consommation.

La Ville a adopté en 2015 un plan de lutte contre le gaspillage alimentaire et met en place des actions concrètes sur le sujet.

Depuis 2013, Paris est également signataire du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire.

59.000 tonnes: c'est la quantité impressionnante de nourriture encore emballée et propre à être consommée qui est jetée chaque année à Paris.  Avec 26 kilos chacun, les Parisiens jettent même trois fois plus que le reste des Français!

Pour lutter contre le gaspillage, la mairie a adopté un plan de 13 mesures concrètes en décembre 2015. Parmi les engagements:

favoriser les magasins qui vendent en vrac

engager les restaurants de la collectivité dans des actions anti-gaspillage

développer des stands sur les marchés pour les invendus

Objectif: réduire de moitié le gaspillage alimentaire d'ici 2025!

La Ville de Paris lutte contre le gaspillage alimentaire en initiant également des actions concrètes:

un brunch AntiGaspi a été organisé à l'Hôtel de Ville

un kit de communication pour sensibiliser chacun au gaspillage alimentaire a été créé en 2017 et des opérations sont menées auprès du public et des commerces de proximité.

Le Pacte du Grand Paris pour l'économie circulaire

Lors des États généraux de l'économie circulaire, Paris et 14 collectivités métropolitaines ont signé, en septembre 2015, un Pacte du Grand Paris pour l'économie circulaire.
La Ville de Paris et les collectivités métropolitaines s'engagent à mettre en œuvre rapidement des actions concrètes de lutte contre le gaspillage alimentaire:

en agissant au niveau de la restauration collective des équipements publics et des administrations par la sensibilisation du public

en favorisant les actions de redistribution alimentaire et de valorisation des biodéchets

Que faire au quotidien pour limiter le gaspillage alimentaire?

Il suffit parfois d'un peu d'organisation au moment des courses ou quand vous préparez vos menus pour limiter considérablement les pertes, n'acheter que les bonnes quantités pour éviter de jeter des aliments non consommés.

Consommer en priorité ce qui se périme vite et ranger votre réfrigérateur en mettant au fond ce qui dure le plus longtemps et devant ce qui est le plus périssable rapidement.

Faire la différence entre la DLC, date limite de consommation, et la DLUO, date limite d'utilisation optimale, mentionnées sur les produits. La DLC concerne les produits les plus fragiles et indique la date après laquelle il est interdit de commercialiser le produit. C'est également la date à respecter pour le consommer. En revanche, tous les aliments secs ou en conserves peuvent être consommés après la DLUO.

Prendre l'habitude d'accommoder les restes .

La Fédération française de cuisine (FFCA) organise de nombreux cours de cuisine gratuits qui mettent l'accent sur la sensibilisation au gaspillage sur les marchés alimentaires parisiens en partenariat avec la Mairie.

Engagez-vous dans la lutte anti-gaspi!

En 2017, Paris a soutenu 22 structures qui luttent contre le gaspillage alimentaire tout en créant du lien social. En 2016, 19 structures avaient déjà été soutenues.

Découvrez ces associations et engagez-vous après d'elles si vous voulez poursuivre votre engagement anti-gaspi!

Restaurants associatifs- transformation d'invendus et aide alimentaire

Séléctionnez un arrondissement :

1e

2e

3e

4e

5e

6e

7e

8e

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10e

11e

12e

13e

14e

15e

16e

17e

18e

19e

20e

1e arrondissement de Paris

Transformation d'invendus et aide alimentaire
Les Restaurants du Cœur - Les Relais du Cœur de Paris
L'association assure la distribution de colis alimentaires à travers sept centres de distribution dans Paris, et propose également des repas chauds tous les soirs dans ses quatre camions et ses quatre centres de distribution. C'est l'Atelier et Chantier d'Insertion (ACI) des Restaurants du Cœurs qui assure la réception, la remise en température puis la livraison des repas chauds nécessaires. 2.000 repas sont ainsi distribués par soir.

L'association souhaite incorporer des invendus alimentaires dans les repas proposés au sein de ses centres de distribution de repas chauds (1er, 13e, 19e et 20e) qui viendront compléter les plats livrés par l'ACI.

3e arrondissement de Paris

Transformation d'invendus et aide alimentaire

Basiliade12 rue Béranger

L'association Basiliade accueille et accompagne des personnes en situation de grande précarité atteintes par des maladies infectieuses (notamment le VIH). Cinq soirs par semaine, les bénévoles de l'association organisent des repas conviviaux et gratuits regroupant une vingtaine de bénéficiaires.

En 2016, ce sont ainsi plus de 3.000 repas qui ont été servis, pour 124 bénéficiaires. Les repas, qui sont préparés par les bénévoles de l'association, intègrent des invendus alimentaires collectés en direct par l'association ou livrés par des intermédiaires.

11e arrondissement de Paris

Restaurants associatifs:
La Coop Mijotée
77 rue de la Fontaine-au- Roi

L'association la Coop Mijotée est mandatée pour la gestion d'un restaurant situé dans le foyer de travailleurs migrants (ADOMA). Elle y propose 300 à 400 repas par jour, cuisinés par des salariés en insertion, à destination des résidents mais également des habitants du quartier les plus fragilisés. Les préparations intégreront des invendus alimentaires (fruits et légumes) collectés par l'association en triporteur. L'objectif a minima est que 10% de la composition des repas soit préparé à base d'invendus. Ce qui représente environ 10 tonnes d'invendus valorisés sur l'année. Le projet permettra à terme d'intégrer certainement plus d'invendus que l'hypothèse basse présentée, étant donné le nombre important de commerces alimentaires dans la zone et du marché de Belleville qui se tient deux fois par semaine.

La Petite Rockette
12 rue du Chemin Vert

L'association La Petite Rockette, gère une ressourcerie et un café atelier. Dans la continuité de cette logique de réduction des déchets, l'association a mis en place dans son café une offre de restauration qui est basée à 90% sur de la récupération alimentaire (réalisée en partenariat avec l'association Afrik DHPE).

Elle récupère les invendus chez des commerçants locaux partenaires, affiliés à des circuits courts ou bio. Ce service, proposé chaque midi du mardi au vendredi, de mai à décembre, a ainsi permis en 2016 de servir près de 1.300 repas aux habitants du quartier, en valorisant plus de deux tonnes d'invendus alimentaires.

À terme, 5 tonnes par an pourront être transformées. La cuisine est également mise à disposition de différentes associations défendant des projets de solidarité et/ou humanitaires.

13e arrondissement de Paris

Transformation d'invendus et aide alimentaire Les Restaurants du Cœur - Les Relais du Cœur de Paris

L'association assure la distribution de colis alimentaires à travers sept centres de distribution dans Paris, et propose également des repas chauds tous les soirs dans ses quatre camions et ses quatre centres de distribution. C'est l'Atelier et Chantier d'Insertion (ACI) des Restaurants du Cœurs qui assure la réception, la remise en température puis la livraison des repas chauds nécessaires. 2.000 repas sont ainsi distribués par soir.

L'association souhaite incorporer des invendus alimentaires dans les repas proposés au sein de ses centres de distribution de repas chauds (1er, 13e, 19e et 20e) qui viendront compléter les plats livrés par l'ACI.

14e arrondissement de Paris

Restaurant associatif
Aurore
site des Grands-Voisins

L'association Aurore accueille plus de 300 résidents dans cinq centres d'hébergement d'urgence et de stabilisation.
Sur ce site, et à destination de ce public, l'association a créé un lieu de restauration baptisé "Les Trois Comptoirs", proposant des plats préparés en partie à base d'invendus alimentaires et pouvant accueillir des ateliers de cuisine.
La ramasse des invendus alimentaires est, entre autres, assurée par l'association Biocycle, spécialisée dans la ramasse d'invendus alimentaires en triporteurs.

17e arrondissement de Paris

Restaurant associatif 1000 Collectes et Phénix

132 rue de Saussure

L'association 1000 Collectes vient d'ouvrir une ressourcerie dans le 17e arrondissement, destinée à la réduction des déchets à travers la collecte et la valorisation d'objets. Elle va également y ouvrir une cantine solidaire, baptisée Buena Vida, qui proposera aux adhérents, aux bénévoles et aux salariés de l'association des plats préparés à base d'invendus alimentaires.

Les invendus seront collectés en direct dans des commerces de proximité par l'association grâce à des triporteurs, et auprès des cuisines de la restauration collective dans le cadre d'un partenariat avec l'entreprise sociale Phénix. Cette dernière, spécialiste de la ramasses d'invendus, collecte des invendus de 138 magasins à Paris et assure déjà une redistribution à 72 associations en Île-de-France.

Grâce à l'ouverture de cette cantine solidaire, l'association projette de participer à la collecte et à la valorisation de 225 kilos d'invendus alimentaires par semaine, soit 9 tonnes par an.

18e arrondissement de Paris

Transformation d'invendus et aide alimentaire Fédération du Secours Populaire du Département de Paris
18 rue Montcalm

L'association gère un libre-service solidaire qui apporte une aide alimentaire à près de 6.400 foyers par an et participe à la lutte contre le gaspillage alimentaire via la redistribution de produits frais issus de ramasses d'invendus alimentaires (64 tonnes par an). En mars 2017, l'association a ouvert un nouveau centre d'aide alimentaire dans le 13e (66 rue de la Colonie) ouvert cinq après-midi par semaine, du lundi au vendredi.

Les produits proposés dans ce nouveau centre sont exclusivement issus de la collecte d'invendus alimentaires. Ces collectes sont effectuées en direct par l'association auprès de son réseau d'enseignes de la grande distribution. L'association est aussi ponctuellement livrée par des intermédiaires spécialistes de la ramasse. À raison de 250 kilos ramassés quotidiennement, cette initiative permettra de revaloriser 62 tonnes d'invendus par an.

19e arrondissement de Paris

Transformation d'invendus et aide alimentaire

- Les Restaurants du Cœur - Les Relais du Cœur de Paris
L'association assure la distribution de colis alimentaires à travers sept centres de distribution dans Paris, et propose également des repas chauds tous les soirs dans ses quatre camions et ses quatre centres de distribution. C'est l'Atelier et Chantier d'Insertion (ACI) des Restaurants du Cœurs qui assure la réception, la remise en température puis la livraison des repas chauds nécessaires. 2.000 repas sont ainsi distribués par soir.
- La Chorba
L'association souhaite incorporer des invendus alimentaires dans les repas proposés au sein de ses centres de distribution de repas chauds (1er, 13e, 19e et 20e) qui viendront compléter les plats livrés par l'ACI.

Porte de la Villette

Acteur majeur de l'aide alimentaire à Paris, l'association La Chorba distribue des repas chauds six jours sur sept à 800 personnes par soir dans un espace de restauration situé Porte de la Villette.

En 2016, elle a ainsi distribué 245.000 repas, préparés dans son Atelier Chantier d'Insertion (ACI). Elle assure également un service de distribution de colis alimentaires un samedi sur deux d'octobre à juin à plus de 500 familles inscrites et orientées par ses partenaires sociaux. Enfin, l'association organise des maraudes chaque lundi soir.

Ce sont près de 470 tonnes d'invendus par an, collectés directement par La Chorba, qui entrent dans la composition de ces repas.

20e arrondissement de Paris

Transformation d'invendus et aide alimentaire

Les Restaurants du Cœur - Les Relais du Cœur de Paris
L'association assure la distribution de colis alimentaires à travers sept centres de distribution dans Paris, et propose également des repas chauds tous les soirs dans ses quatre camions et ses quatre centres de distribution. C'est l'Atelier et Chantier d'Insertion (ACI) des Restaurants du Cœurs qui assure la réception, la remise en température puis la livraison des repas chauds nécessaires. 2.000 repas sont ainsi distribués par soir.

L'association souhaite incorporer des invendus alimentaires dans les repas proposés au sein de ses centres de distribution de repas chauds (1er, 13e, 19e et 20e) qui viendront compléter les plats livrés par l'ACI.

Intermédiaires logistiques, ramasses et redistribution d'invendus

Linkee est une application participative qui vient en aide à ceux qui ont faim en agissant contre le gaspillage alimentaire. Grace à cette application, chaque citoyen géolocalise des surplus alimentaires disponibles dans un magasin à proximité (artisans, traiteurs et supermarchés partenaires) Ces surplus ont été conditionnés par Linkee dans des sacs spécifiques. En suivant l'appli, chaque utilisateur peut décider de prendre en charge un sac, c'est à dire de le transporter, en moins de 30 minutes, vers une association partenaire venant en aide aux plus démunis (Les Restos du Coeur, le Secours Populaire, Emmaüs, Aurore et bien d'autres). A pieds, à vélo ou en métro, chacun participe à la solidarité avec son mode de transport privilégié.

Chaque jour, des milliers de repas sont ainsi redistribués grâce aux Parisien(ne)s équipés de l'appli Linkee. En sauvant de la poubelle des produits frais et de bonne qualité, nous participons à une ville intelligente, solidaire et sobre en ressource.

Livreurs d'Espoir

L'association Livreurs d'Espoir, créée en février 2017, développe une activité de collecte d'invendus alimentaires auprès de commerces parisiens, afin de les redistribuer auprès d'associations caritatives.

Il s'agit principalement d'associations qui organisent des repas partagés et des petits déjeuners et qui n'ont pas la capacité d'effectuer des ramasses alimentaires. À raison d'une collecte équivalente à 400 repas par semaine, ce projet permettra de revaloriser 17 tonnes d'invendus alimentaires par an.

Créée début 2017, l'association Equovento a lancé une activité de ramasse de surplus récupérés à la suite d'événements traiteurs de " standing ". Ce gisement important de surplus est actuellement peu couvert. Les produits collectés sont ensuite donnés à des associations d'aide alimentaire qui les redistribuent le soir même. L'association s'est développée sur le modèle d'une association italienne aujourd'hui présente dans 5 villes, et qui a déjà couvert plus de 500 événements.

Créée en novembre 2016, l'association Pâtisseries Solidaires procède à la récupération de pâtisseries dans une dizaine d'enseignes d'excellence qui sont ensuite redistribuées à des associations caritatives à Paris et en Île-de-France .

L'association "Marché sur l'Eau" promeut une consommation locale et de saison en assurant la distribution, en circuit court, des produits d'une quinzaine de producteurs d'Île-de-France (du 77 et 95) acheminés en bateau via le canal de l'Ourcq. Cette activité contribue à la lutte contre le gaspillage alimentaire par le mode d'acheminement fluvial, moyen de transport doux qui réduit la part de produits abîmés, par le choix d'accepter tous critères de calibrage de marchandises, ce qui permet aux producteurs de ne pas jeter une partie de leur production, et par la diminution des intermédiaires qui réduit le risque de pertes.

Afin d'optimiser son activité, l'association opère à la transformation de son bateau en l'équipant d'un moteur électrique et en allongeant sa surface. Cette transformation permettra également de mettre en place une activité de transport des bio-déchets des commerçants et restaurateurs parisiens vers les agriculteurs, afin d'éviter un retour à vide du bateau.

L'association "Espaces", qui anime 14 chantiers d'insertion en écologie urbaine et gère 23 jardins solidaires en Île-de-France, s'est engagée dans des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire dans le cadre de l'animation du jardin solidaire Hérold, situé au cœur du quartier prioritaire Danube-Solidarité-Marseillaise (19e). Il s'agit notamment de la collecte d'invendus sur les marchés alimentaires, de l'organisation d'ateliers "Cuisiner les restes des frigos" et d'activités de transformation d'invendus.

En 2016, l'association a récolté 1,2 tonne d'invendus à raison de 100 kilos par mois, et estime pouvoir collecter 2 tonnes pour l'année à venir.

Le Plan Compost parisien 2016- 2020

Lors du Conseil de Paris de juin 2014, la Ville s'est engagée dans une stratégie "Zéro déchet" ayant pour objectif de mettre fin à l'enfouissement et à l'incinération des déchets pouvant être valorisés autrement.

Cette stratégie se traduit par des actions à porter auprès des Parisien.ne.s afin de réduire les quantités de déchets alimentaires jetés d'abord en diminuant le gaspillage alimentaire, puis en valorisant ces déchets alimentaires.

Le Plan Compost propose les orientations pour mobiliser l'ensemble des acteurs : état des lieux du compostage à Paris, stratégie et objectifs du Plan Compost, actions du Plan Compost.

Composter ses biodéchets

À Paris, les déchets organiques représentent encore 22 % des ordures ménagères du bac à couvercle vert. Composter ses biodéchets permet de recycler ses déchets de cuisine et de jardin et de produire naturellement de l'engrais pour les plantations.

En triant et valorisant ses biodéchets à la source grâce au compostage, on peut réduire de 77 kg le poids de déchets produits par an par habitant!

Le compostage, comment ça fonctionne?

Les déchets de cuisine et de jardin sont déposés dans un bac réservé à cet effet: le composteur.
Au fil du temps, grâce à l'humidité, à l'ajout de matière sèche et au travail des petites bêtes qui se nourrissent de la matière pour se développer, ainsi qu'au brassage régulier du composteur: les déchets se décomposent pour se transformer en compost.

Le compost naturel produit se réutilise sous forme d'engrais gratuit pour ses plantes d'appartement ou comme terreau fertile pour les jardinières. On peut également contribuer à végétaliser les espaces verts communs.
Quels déchets composter?

épluchures de fruits et légumes

restes alimentaires

coquilles d'œufs

marc de café, sachets de thé

filtres en papier

essuie-tout

cartons salis à déchiqueter

plantes d'intérieur

feuilles mortes

fleurs fanées

résidus végétaux...

Certains déchets alimentaires et de maison ne peuvent pas être compostés:

les agrumes

l'ail et l'échalote (qui sont des vermifuges)

les corps gras (huile, beurre...)

les noyaux

les viandes et les poissons

Comment composter à Paris ?

La Ville de Paris propose un guide expliquant toutes les solutions existantes pour composter à Paris, ainsi que ses dispositifs d'accompagnement.

Le compostage collectif en pied d'immeuble

En 2010, la Ville de Paris a lancé une opération de compostage en pied d'immeuble dans le cadre du plan de prévention des déchets et du plan régional d'élimination des déchets ménagers.

En 2012, la Ville a complété ce dispositif en proposant le lombricompostage collectif, qui offre la possibilité aux candidats ne disposant pas d'espace vert de participer à l'opération.

En décembre 2016, 256 copropriétés, 186 écoles et 35 sites administratifs se sont engagés à composter leurs déchets accompagnés par la Ville.
Comment installer un composteur collectif ?
Les copropriétés privées, les immeubles ou ensembles gérés par un bailleur social ou privé, les établissements publics (écoles par exemple) et institutionnels peuvent se porter candidat au compostage collectif.

- habiter à Paris

- pour le compostage collectif en bacs : disposer d'un emplacement de quelques mètres carrés (minimum 5 m²) pour installer les composteurs (bacs dans lesquels se fait le compost) un peu à l'écart des ou de l'immeuble(s). Les composteurs doivent également être posés sur la terre, afin que les déchets puissent entrer en contact avec les micro-organismes du sol et les petites bêtes détritivores responsables de leur transformation en compost.

- pour le lombricompostage collectif : la présence d'espace vert n'est pas nécessaire, car la transformation en compost n'est pas due au contact avec le sol, mais à l'action de vers directement déposés dans le lombricomposteur.

- disposer de débouchés suffisants (espace vert, plantes d'appartement...) pour l'utilisation sur place du compost

- être un nombre suffisant de foyers motivés pour participer, une dizaine par site volontaire. Parmi eux, trouver une (ou plusieurs) personne(s) référente(s), bénévole(s) motivée(s) chargée(s) de l'animation et du suivi du compostage ou lombricompostage. Cette / ces personnes bénéficiera (ront) d'une formation de "guide composteur".

- obtenir l'accord du syndic ou du bailleur et de l'assemblée des copropriétaires ou de l'association des locataires, s'il en existe une.

Les candidats s'engagent à ne mettre que des biodéchets (fruits et légumes-abîmés, ou coupés en morceaux, épluchures, sauf les agrumes et leurs épluchures trop acides pour être compostables-, coquilles d'oeufs pilées, filtres avec marc de café, marc ou sachet de thé, de tisane, fleurs, plantes fanées), à l'exclusion de restes de viande, poisson, fromage ou pain qui peuvent attirer les animaux.

- première sélection sur dossier par la Direction de la propreté et de l'eau ;

- diagnostic du site candidat (faisabilité technique, degré d'acceptation par les habitants, nombre suffisant de volontaires, accord de la copropriété ou du bailleur) réalisé sur place par un cabinet spécialisé chargé de l'ensemble du projet. À l'issue de ce diagnostic, seront proposées les solutions possibles pour le site candidat : compostage collectif ou lombricompostage collectif. Seront également arrêtés en concertation le dimensionnement des équipements (les bio seaux, le nombre et le type de bacs de 400 et de 600 litres : bois ou plastique - pour le compostage - plastique uniquement pour le lombricompostage et leur emplacement) ;

- validation par la Mairie des sites retenus.

- Organisation d'une réunion de lancement et d'explication du projet à l'intention des habitants, des volontaires et des représentants (syndic, bailleur, copropriété, association de locataires) de chaque site.

Lors de cette réunion, les foyers volontaires signent une charte d'engagement en échange de leur bio seau. Des outils de communication sont également fournis (guide compostage ou lombricompostage et affiches pour les bacs).

- Une journée formation de "guide composteur" pour la/les personne(s) référente(s)

- Accompagnement (suivi technique du fonctionnement des composteurs et de l'obtention d'un compost de qualité) par un professionnel durant 6 mois en vue d'une pleine autonomie du site.

Pour le compostage :

Les composteurs sont des bacs (en bois ou en plastique recyclé) de 600 litres (pour l'apport et la maturation des déchets de cuisine) et de 400 litres (pour les déchets verts secs : feuilles, fleurs, plantes, herbe, branchage, broyat).

Un outil aérateur en acier est fourni pour aérer le compost dans les bacs à chaque apport de matière organique.
Pour le lombricompostage :
Les bio seaux sont des seaux en plastique, d'un volume de 10 litres, utilisés par les foyers volontaires pour le tri de leurs déchest organiques de cuisine et leur transport jusqu'au bac de compostage ou au lombricomposteur.

Les composteurs sont des bacs (en polyéthylène recyclé) à roulettes qui permettent de composter en intérieur, 400 litres ou 600 litres, selon les besoins. Ils sont livrés avec de la fibre de coco, un matelas d'humidification, et les vers indispensables au processus (5 kg, soit 10 000 vers pour un bac de 400 litres et 7 kg pour un bac de 600 litres).

Les bio seaux sont des seaux en plastique, d'un volume de 10 litres, utilisés pour le tri de leurs déchets organiques de cuisine et leur transport jusqu'au lombricomposteur

Foire aux questions sur le compostage en pied d'immeuble

Dimensions d'un composteur de 400 L : 740mm de large, 740 mm de long, 840 mm de haut et 0,55m² d'emprise au sol

Dimensions d'un composteur de 600 L : 800 mm de large, 800 mm de long, 1040 mm de haut et 0,64m² d'emprise au sol

La Mairie met en place à compter de juin 2012 un dispositif de lombricompostage collectif.

L'apport de déchets organiques de cuisine dans les parcs et jardins de la Ville n'est pas envisageable pour des questions d'hygiène liées au transport des déchets et de traçabilité des apports.

Le plus souvent oui, mais une simple communication peut suffire.

Si vous avez d'autres questions

Les composteurs de quartier

Pour que chacun puisse recycler ses déchets alimentaires même s'il n'a pas la place d'implanter un composteur dans son immeuble, Jean-Jacques Fasquel, maître composteur à eu l'idée d'en créer un accessible à tous.
Ce projet, concrétisé en 2014 dans le 12 e arrondissement, a été largement plébiscité par les Parisiens lors du budget participatif.
Aujourd'hui, "Trier au plus près" est un système de recyclage des déchets organiques, qui commence à s'étendre dans la capitale.

De nouveaux composteurs de quartier voient le jour au fur et à mesure dans les arrondissements, n'hésitez pas à contacter les associations qui les gèrent!

Selon les quartiers, les foyers inscrits viennent déposer leurs déchets organiques dans les composteurs en accès libre quand ils le veulent pendant les heures d'ouverture des jardins. Certaines associations organisent une collecte régulière dans les résidences du quartier.

Suivre l'actualité du compostage: le blog

Le blog Compost& vous... à Paris est là pour vous aider si vous souhaitez participer à l'opération de compostage collectif ou si vous vous êtes déjà lancés individuellement. On y retrouve des informations techniques régulièrement complétées par des spécialistes du compostage. Ce blog est avant tout un lieu d'échanges privilégié où partager son expérience, ses résultats et ses projets pour dynamiser le compost et le jardin associé!

Le compostage expliqué aux enfants

Un livret pédagogique et pratique a été conçu pour accompagner les enseignants qui installent un site de compostage dans leur école.

Grâce à des séances d'expérimentation et d'observation ludiques, les élèves peuvent découvrir les déchets compostables, étudier la décomposition de la matière jusqu'à sa transformation en compost et l'utiliser pour faire des plantations.

Réemployer: donner une seconde vie à ses objets occasionnels

Vous faites le grand ménage dans votre garde-robe? Votre bibliothèque déborde? Vous avez décidé de changer votre vieux téléviseur ou frigidaire contre un modèle plus récent ? Offrez une seconde vie solidaire à vos objets!

Les recycleries à Paris

La recyclerie collecte, réemploie et valorise les déchets, elle met en œuvre une action quotidienne et pérenne de sensibilisation et d'éducation au réemploi. En donnant vos objets avant qu'ils ne deviennent des déchets, ils contribuent à créer des emplois et, une fois remis en état, ils serviront à d'autres personnes!

Testez vos connaissances à l'aide du quiz AntiGaspi créé par la Ville:

Déposer et acheter solidaire à Paris: toutes les cordonnées des recycleries

N'hésitez pas à téléphoner avant de vous rendre sur place: les jours et les horaires d'ouverture peuvent varier, ainsi que les objets acceptés!

Séléctionnez un arrondissement :

1e

2e

3e

4e

5e

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8e

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10e

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12e

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14e

15e

16e

17e

18e

19e

20e

10e arrondissement de Paris

Association La Textilerie
contact@latextilerie.fr
22 rue du Château Landon 75010 Paris
Ouverture du mercredi au vendredi et tous les premiers samedis du mois entre 12h et 18h
Tel : 01 40 35 77 14

Chiner et donner une seconde de vie à ses vêtements. Cours et atelier : apprendre à réparer et fabriquer des vêtements

11e arrondissement de Paris

125 rue du Chemin-VertMétro : Père Lachaise La Petite Rockette

Tél. : 01 55 28 61 18
Ouverture du mardi au vendredi de 13h à 19h. Le samedi de 11h à 19h
25-27 rue de la Folie-Méricourt La Toute Petite Rockette

Métro : Saint-Ambroise
Mercredi et jeudi de 14h30 à 19h30. Vendredi et samedi de 11h à 19h30
Boutique spécialisée dans les vêtements et accessoires femmes et enfants (aucun dépôt sur place)

12e arrondissement de Paris

20 rue de ReuillyMétro : Reuilly Diderot ou Faidherbe Chaligny Emmaüs Reuilly

Tél. : 01 53 14 34 18

Collecte et boutique : meubles, bibelots, électro, informatique, vaisselle, vêtements

Ouverture de la boutique : le mercredi de 14h à 18h30 et le samedi de 10h à 18h30

Dépôt des dons : du mardi au vendredi de 10h à 18h30

13e arrondissement de Paris

126 avenue d'Italie Métro : Tolbiac ou Place d'Italie Ma Ressourcerie

Tél. : 01 80 06 40 88
Du lundi au mardi et du jeudi au samedi, de 11h à 19h. Fermeture le mercredi et le dimanche.
Dépôt de vêtements, chaussures, bijoux, livres, CD, DVD, jeux vidéo, ordinateurs, articles pour la maison, petits meubles et éléctroménager (pas de gros objets).

14e arrondissement de Paris

- 72 avenue Denfert-Rochereau, Cours de l'oratoireMétro/RER : Denfert-Rochereau, Raspail ou Port-Royal La Ressourcerie Créative

Paris 14e

Tél. : 01 85 09 96 63

Mél : contact@laressourceriecreative.com
Ouvert les mardi, mercredi et vendredi de 13h à 19h et le samedi de 11h à 19h
Boutique - Apport volontaire - Collecte à domicile possible
Objets, bibelots, vêtements, sacs, bagages, livres, vaisselle, mobilier, petit électroménager...

-La table des matières
51 rue de l'Abbé Carton

75014 Paris

Ressourcerie culturelle & solidaire : : Livres, CD, DVD, vinyles...

17e arrondissement de Paris

La Recyclerie Sportive
Ouverture prévue le 21 mars

73 Boulevard Bessières 75017 Paris (ouverture en mars 2018)

09 86 30 31 52
contact@recyclerie-sportive.org
Recyclerie spécialisée dans les équipements et matériels sportifs

Collecte, tri, autoréparation et revente afin de faciliter la pratique sportive et la sensibilisation au sport zéro déchet.
La Ressourcerie des Batignolles
Point d'apport volontaire : 5, rue Christine de Pisan.

Possibilité de collectes préservantes à domicile

Boutique solidaire :

132, rue de Saussure (l'ancienne Poste)
ventessolidaires@gmail.com
09 73 66 51 03

Tout type d'objets

18e arrondissement de Paris

Carton Plein
132 rue des Poissonniers 75018 Paris
bonjour@cartonplein.org
06 23 76 73 81

Collecte à domicile de cartons de déménagement ou de livraison en bon état

19e arrondissement de Paris

Emmaüs Défi 19e
Pour donner vos objets :6 rue Archereau

Métro ligne 7 : Riquet
Du lundi au samedi de 10h à 18h. Attention : fermeture le mardi entre 12h et 16h
Pour acheter :40 rue Riquet Paris 19eMétro ligne 7 : Riquet

Tél. : 09 70 81 89 60
Le mercredi de 14h30 à 18h30. Le samedi de 10h à 18h.
104, rue d'Aubervilliers // 5, rue Curial L'Appartement du Centquatre

Métro ligne 7 : Riquet
Horaires : le mercredi de 15h à 18h45, jeudi et vendredi de 15h à 18h15, samedi de 12h à 18h45
Pour organiser la collecte de vos dons à votre domicile, téléphonez à Emmaüs Défi :

09 70 81 89 60 ou écrivez à dons@emmaus-defi.org

N'oubliez pas de préciser dans votre message:
Votre nom et votre adresse, ainsi qu'un numéro de téléphone où vous pouvez être contacté du lundi au vendredi entre 10h et 18h.

Le descriptif de votre don (type, volume / nombre d'objets).
Local " réemploi " au sein d'un Espace tri (déchèterie)
Ce local a ouvert le 21 novembre 2017 au sein de l'Espace tri de la Porte de Pantin (19e).

Géré par la Ressourcerie " La Petite Rockette", il accepte la vaisselle, les bibelots, les jouets, le mobilier, les livres/DVD/CD, les textiles, les articles de puériculture, les vélos, le matériel de sport, l'outillage. Ces objets sont ensuite réparés et reconditionnés afin d'être donnés à des associations ou revendus à prix solidaire.

20e arrondissement de Paris

La Ressource de Belleville

46-50 rue des Rigoles 75020 Paris

contact@laressourcedebelleville.fr - Tél: 06 62 99 58 76

Tout type d'objets-Apport volontaire et boutique solidaire

Emmaüs Coup de main
70 rue Saint-Blaise et Place de la Porte de Montreuil
Métro : Porte de Montreuil
Tél. : 01 48 44 44 92

Rue Saint- Blaise
Boutique : meubles, livres, vêtements, vaisselle, v inyles, bibelots...

Ouverture du mardi au vendredi de 14h à 19h, Samedi et dimanche de 13h à 19h

Place de la Porte de Montreuil:
Point de collecte: meubles, petit électroménager, objets et vêtements

Ouverture du mardi au vendredi de 14h à 18h30, Samedi, dimanche et lundi de 10h à 19h

Les conteneurs à textiles sur la voie publique

Ne jetez pas vos vêtements, foulards, gants et bonnets, draps et serviettes, nappes et mouchoirs, chaussures de ville et de sport, tongs et sandales..., même usés, ils peuvent servir et être valorisés!

Trois opérateurs de la collecte des textiles, Le Relais 75, Le Relais Val-de-Seine et Ecotextile, mettent à votre disposition plus de 200 conteneurs sur le territoire parisien.

Les textiles, linges et chaussures déposés sont ensuite triés, et soit revendus pour être réemployés, soit recyclés.

Et quand on déménage, que peut-on faire?

Pour répondre à cette question, l 'association Carton plein 75 a réalisé un guide "Déménager autrement à Paris" qui présente une liste non exhaustive d'associations et d'entreprises collectant toutes les affaires dont vous n'avez plus besoin, en état, ou en moins bon état. Le vieux mobilier, la vaisselle, vos vêtements délavés, le mixeur ou la lampe qui traîne dans le grenier : tout a un lieu d'accueil!

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Retrouvez le nouveau Programme Local de Prévention des Déchets Ménagers et Assimilés (PLPDMA) mais aussi des conseils utiles pour réduire vos déchets, limiter le gaspillage alimentaire ou composter vos biodéchets. Testez vos connaissances et luttez contre le gaspillage alimentaire avec notre quiz.

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RÉDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COLLECTIVE 

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RÉDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COLLECTIVE 

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COMMENT ÉVITER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE À LA MAISON

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COMMENT ÉVITER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE À LA MAISON

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Comment éviter le gaspillage alimentaire à la maison ?

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À l'échelle mondiale, un tiers des aliments s'avère gaspillé, voire perdu. Pour éviter le gaspillage de la nourriture et les boissons à la maison, plusieurs précautions peuvent être prises, aussi...

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LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE,UN TRIPLE ENJEU

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LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE,UN TRIPLE ENJEU

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Dans le monde, le tiers des aliments destinés à la consommation humaine est gaspillé. En France, on estime que près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année.

Les causes du gaspillage alimentaire sont nombreuses et liées notamment à la perte de valeur monétaire et symbolique de l'alimentation par rapport aux autres dépenses et activités, à l'évolution de la société et de l'organisation familiale, aux nouvelles façons de s'alimenter, au changement de rythme de vie... Et les conséquences sont lourdes tant sur le plan environnemental, qu'économique ou social.

La réduction du gaspillage répond à un triple enjeu :

> Environnemental : à l'échelle mondiale, le gaspillage alimentaire émet autant de gaz à effet de serre qu'un pays dont le niveau d'activité se situerait en 3e position juste après celui de la Chine et des USA, en autre du fait de l'énergie nécessaire pour produire, transformer, conserver, emballer, transporter... C'est également un gaspillage de ressources naturelles conséquent et notamment d'eau.

> Economique : le gaspillage alimentaire c'est inévitablement un gaspillage d'argent et il coûte cher : entre 12 et 20 milliards d'euros par an en France soit l'équivalent de 159 euros par personne pour les seuls ménages.

> Ethique et social : jeter de la nourriture est d'autant plus inacceptable dans la perspective d'une crise alimentaire mondiale, mais aussi dans le contexte social actuel propre à chaque pays y compris en France où l'on estime qu'1 personne sur 10 a du mal à se nourrir.

" Du champ jusqu'à l'assiette ", tous impliqués

Le gaspillage alimentaire s'observe à tous les stades de la chaîne alimentaire et concerne tous les acteurs : producteurs, transformateurs, distributeurs, restaurateurs, transporteurs ... sans oublier le consommateur même s'il n'a pas toujours l'impression de gaspiller. En effet, bien qu'il fasse preuve d'une certaine vigilance notamment à son domicile, le consommateur a malgré tout tendance à jeter : une accumulation de petites pertes quotidiennes (un fond de yaourt jeté à la fin du repas, la pomme oubliée dans la corbeille ...) et des accidents ponctuels qui concernent de plus gros volumes, résultant d'une mauvaise interprétation des dates de consommation, d'un manque de rigueur dans la gestion du réfrigérateur, des stocks, ou encore d'un plat cuisiné dans de trop grosses quantités... Mises bout à bout, ces pertes finissent par peser lourd : entre 20 à 30 kg par personne et par an, l'équivalent d'un repas par semaine, dont 7 kg de produits encore emballés !

Un défi collectif

L'objectif 2025 des pouvoirs publics est de réduire de 50 % le gaspillage sur l'ensemble de la chaîne alimentaire (Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, 2013). L'atteinte de cet objectif dépend de la mobilisation de tous : des professionnels mais également des consommateurs qui peuvent avoir un impact réel en adoptant de nouvelles pratiques de consommation. Et pour identifier les leviers d'action les plus efficaces, le consommateur peut en amont évaluer le gaspillage alimentaire chez lui en pesant par exemple ses déchets sur une ou deux semaines.

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Le gaspillage alimentaire, un triple enjeu

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Dans le monde, le tiers des aliments destinés à la consommation humaine est gaspillé. En France, on estime que près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année.

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Chaque année en France, ce sont 10 millions de tonnes de nourriture qui sont perdues ou gaspillées tout au long de la chaîne alimentaire. Cela représente 16 milliards d'euros perdus ( cela représente 240 euros par français chaque année) et 15.3 millions de tonnes d'équivalent CO2 émis pour rien !

Chaque acteur est concerné et les pertes alimentaires se produisent à :

32 % au stade de la production,

21 % au stade de la transformation et conditionnement des produits dans l'industrie agroalimentaire,

14 % au stade de la distribution (hyper et supermarchés, hard-discounts, épiceries et commerces de proximité),

33 % au stade de la consommation, dont 14% dans la restauration (collective et commerciale) et 19% pour la consommation à domicile.

Au stade des consommateurs, ce gaspillage représente au total 50kg de nourriture gâchée par français chaque année : 29 kg au domicile et 21kg au restaurant alors que nous n'y prenons que 15% de nos repas.

Sur les aliments jetés par les consommateurs, une bonne partie pourrait sans difficulté être évitée si l'on acceptait de modifier à la marge nos comportements. En effet, chacun d'entre nous jette chaque année 7 kg d'aliments non consommés et encore emballés ! L'autre partie des denrées qui partent à la poubelle concerne pour 1/4 de restes de repas, 1/4 de fruits et légumes non consommés, 1/5 de produits partiellement consommés, 14% de pain, 5% de boissons.

(Sources : Ademe 2016, France Nature Envrionnement & Verdicité)

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Zéro-Gâchis, un service innovant pour économiser et éviter le gaspillage alimentaire lors de vos courses.

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GASPILLAGE ALIMENTAIRE: DÉFINITIONS, ENJEUX ET CHIFFRES

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GASPILLAGE ALIMENTAIRE: DÉFINITIONS, ENJEUX ET CHIFFRES

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10 millions de tonnes, 10 milliards de kilos : c'est le poids annuel du gaspillage alimentaire estimé chaque année en France. Un gâchis déconcertant qui a lieu à tous les étages, de la production à la consommation, en passant par la transformation, la distribution et la restauration. Depuis 2009, France Nature Environnement se bat contre ce scandale aussi bien éthique qu'environnemental et économique.

Mais qu'entend-on exactement par gaspillage alimentaire ? Quels sont les enjeux de ce gâchis dont nous sommes tous victimes et responsables ? Comment lutter efficacement contre ? Panorama du sujet et des actions de notre mouvement associatif.
© photo Daniel Kulinski

Gaspillage ou pas gaspillage ? Éléments de définition

Laisser des céréales au champ après le passage de la moissonneuse, détourner des invendus des supermarchés vers l'alimentation animale, méthaniser des fruits et légumes jugés trop moches ou mal calibrés pour en faire de l'énergie...

Ces démarches peuvent éviter aux déchets alimentaires d'être incinérés ou enfouis, pratiques particulièrement impactantes pour l'environnement. Pourtant, elles n'en constituent pas moins du gaspillage alimentaire. En effet, selon la définition retenue dans le Pacte national " anti-gaspi' " de 2013, le gaspillage alimentaire correspond à " toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée ".

Nuance importante : le gaspillage alimentaire est différent des " déchets alimentaires ". Ce dernier terme englobe le gaspillage alimentaire, par définition évitable, et les déchets considérés comme inévitables tels que les os, les coquilles d'œufs ou encore les peaux de bananes.

Du gaspillage alimentaire depuis le champ jusqu'à l'assiette

Si le consommateur est souvent le premier à être pointé du doigt, la question concerne en réalité l'ensemble des acteurs et filières de l'alimentation. Selon une étude de l'ADEME de 2016, 18% de la production alimentaire destinée à la consommation humaine serait gaspillée chaque année. Ce gâchis se répartit comme suit :

32% pour la production agricole ;

21% pour la transformation ;

14% pour la distribution ;

14% pour la restauration (collective et commerciale) ;

19% pour la consommation à domicile.

Ainsi, tous les secteurs d'activités sont concernés et génèrent du gaspillage à leur niveau pour différentes raisons : surproduction, critères de calibrage, rupture de la chaîne du froid, mauvaise gestion des stocks, inadéquation entre l'offre et la demande, etc. Mais chacun d'entre eux a un rôle à jouer et dispose aussi de marges de manœuvre considérables pour le réduire.

Les enjeux du gaspillage alimentaire en une infographie

Le coût environnemental du gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire a des impacts très importants sur l'environnement. Cela se traduit par un gaspillage de ressources naturelles (eau, surface agricoles...) mais aussi des pollutions liées à la production des aliments (utilisation de pesticides, engrais chimiques...) et à leur destruction.

D'après l'ADEME, l'empreinte carbone annuelle du gaspillage alimentaire serait de près de 15,5 millions de tonnes d'équivalent CO2 par an en France, ce qui n'a rien d'étonnant lorsqu'on sait que l'alimentation représente à elle seule 36% des émissions nationales de gaz à effet de serre.

Mais l'impact environnemental du gaspillage alimentaire varie selon la nature des produits ainsi que les modes de production, de distribution et de consommation. Lutter contre ce scandale, c'est donc aussi favoriser le développement de systèmes d'alimentation plus durables pour tous.

Les enjeux environnementaux du gaspillage alimentaire en une infographie

Gaspillage alimentaire : ce scandale éthique et social

La sécurité alimentaire de tous n'est pas assurée dans le monde alors même que nous produisons assez de denrées alimentaires pour combler les besoins énergétiques de chaque individu.

Ainsi, aujourd'hui, 1 personne sur 9 souffre de sous-alimentation chronique dans le monde soit 795 millions d'individus. Et si ce fléau touche principalement les pays en développement, il n'en demeure pas moins une problématique prégnante dans nos pays industrialisés. Rappelons que le fonds européen d'aide aux plus démunis (FEAD qui a remplacé le PEAD pour la période 2014-2020) permet chaque année de distribuer des repas à 18 millions d'Européens, dont près de 4 millions de Français.

Par leurs actions de collecte et de redistribution de denrées à des populations fragiles, les associations d'aide alimentaire constituent ainsi des acteurs de premier plan de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Cependant, le don ne doit pas pour autant être considéré comme la première et seule mesure. Car une lutte à la source des gaspillages permettrait à la fois d'économiser des ressources mais aussi de réduire le prix des denrées et de favoriser leur qualité.

L'aberration économique du gaspillage alimentaire

Jeter des aliments, c'est aussi jeter de l'argent. Une facture salée qui, à l'arrivée, est réglée par le consommateur. En effet, chaque acteur tend à reporter les coûts économiques de ce gaspillage dans sa vente, ce qui se traduit au final par une hausse des prix alimentaires. Et la note du gaspillage alimentaire ne se limite pas au prix de vente des produits : on la retrouve également dans les taxes ou redevances versées par le contribuable pour le service public de gestion des déchets.

Selon la FAO, les conséquences économiques directes du gaspillage de produits agricoles (à l'exclusion du poisson et des fruits de mer) sont estimées à 750 milliards de dollars par an dans le monde, soit l'équivalent du tiers de notre PIB national. En France, le coût du gaspillage de denrées du champ à la poubelle représenterait 16 milliards d'euros annuels, d'après l'ADEME, soit 240€ par an et par personne si l'on rapporte ce chiffre à l'ensemble de la population française.

Des gaspillages différents, une méthode commune

Acteur pionnier de la lutte contre le gaspillage alimentaire dans l'Hexagone, le mouvement associatif France Nature Environnement accompagne de multiples acteurs dans une meilleure compréhension de ce gâchis et la mise en place d'actions pour le réduire. Et si les raisons sont bien différentes d'un secteur à l'autre, la méthode, éprouvée, reste la même :

Les outils développés par France Nature Environnement sur le gaspillage alimentaire

Ainsi, France Nature Environnement et ses associations membres multiplient les actions pour que le gaspillage alimentaire devienne une priorité à tous les niveaux de territoires. Plaidoyer auprès des acteurs institutionnels et économiques, sensibilisation, études, outils pédagogiques... Nos moyens pour lutter contre le gaspillage alimentaire sont nombreux et prennent des formes très variées, complémentaires les unes des autres. Vous souhaitez agir à votre échelle ? Consultez nos 50 astuces pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

Pour aller plus loin, retrouvez nos publications sur le gaspillage alimentaire : outils pédagogiques, enquêtes, synthèses et dossiers.
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Gaspillage alimentaire : définition, enjeux et chiffres

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10 millions de tonnes, 10 milliards de kilos : c'est le poids annuel du gaspillage alimentaire estimé chaque année en France. Un gâchis déconcertant qui a lieu à tous les étages, de la production à la consommation, en passant par la transformation, la distribution et la restauration.

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COMMENT RÉDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE  DANS LES GRANDES ET MOYENNES SURFACES

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COMMENT RÉDUIRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE  DANS LES GRANDES ET MOYENNES SURFACES

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Comment réduire le gaspillage alimentaire dans les grandes et moyennes surfaces ? - notre-planete.info

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Au niveau mondial, environ un tiers de la nourriture produite est perdue ou gaspillée dans les systèmes de production et de consommation alimentaires, selon la FAO. La distribution dans les grandes et moyennes surfaces est un levier

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TOUT CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

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TOUT CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

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Tout ce qu'il faut savoir sur le gaspillage alimentaire

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La Journée mondiale contre le gaspillage alimentaire a lieu le 16 octobre. 20 kilos de nourriture -restes, fruits et légumes abîmés- dont 7 kilos encore emballés: voilà ce que jette chaque Français par an. Soit 500 euros par foyer.

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GASPILLAGE ALIMENTAIRE DOCUMENT DE POSITION

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GASPILLAGE ALIMENTAIRE DOCUMENT DE POSITION

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Food and Agriculture Organization of the United Nations

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Jusqu'à un tiers des aliments produits dans le monde sont gâtés ou gaspillés avant d'être consommés par les ménages. À une époque où près d'un milliard de personnes souffrent de la faim, c'est excessif et cela représente un gaspillage de la main-d'œuvre, de l'eau, de l'énergie, des terres et des autres ressources utilisées pour la production de ces aliments.

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SAVE FOOD: INITIATIVE MONDIALE DE RÉDUCTION DES PERTES ET DU GASPILLAGE ALIMENTAIRES

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SAVE FOOD: INITIATIVE MONDIALE DE RÉDUCTION DES PERTES ET DU GASPILLAGE ALIMENTAIRES

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Food and Agriculture Organization of the United Nations

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Dans les pays en développement, le gaspillage et les pertes alimentaires ont lieu principalement dans les premières étapes de la chaîne de valeur et peuvent se comprendre par les contraintes techniques, financières et de gestion des techniques de récoltes, et des structures de stockage et de réfrigération.

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GASPILLAGE ALIMENTAIRE:CES HABITUDES QUI FONT ENCORE DÉBAT 

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GASPILLAGE ALIMENTAIRE:CES HABITUDES QUI FONT ENCORE DÉBAT 

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FOCUS/VIDÉO - Chaque année, les Français jettent 140 kilos par habitant de nourriture sur l'ensemble de la chaîne alimentaire. À l'occasion de la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, ce vendredi, Le Figaro fait le point sur les solutions engagées par les acteurs concernés pour limiter ce gâchis.

400 euros par an pour une famille du quatre personnes: c'est le coût moyen du gaspillage alimentaire en France. Chacun de nous jette chaque année de 20 à 30 kilos de nourriture, ou 140 kilos par habitant pour l'ensemble de la chaîne alimentaire. Ce qui représente au total entre 12 et 20 milliards d'euros gaspillés! Dans le monde, jusqu'à 50% de la production alimentaire est perdue ou jetée entre le champ et l'assiette, selon la FAO. Producteurs, industriels, distributeurs, restaurateurs et ménages, chaque acteur a des habitudes qui contribuent à ce gâchis. À l'occasion de la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, ce vendredi, Le Figaro fait le point sur les comportements qui font débat et sur les initiatives engagées pour y remédier.

* Les invendus alimentaires des supermarchés qui finissent à la poubelle

Le problème: Fruits, légumes, yaourts, produits préemballés, épicerie ... Les produits invendus mais encore comestibles finissent encore en quantité dans les poubelles des supermarchés en 2015. Cet été, pourtant, un article de la loi sur la transition énergétique, adopté à l'unanimité par les députés, a bien failli instaurer une obligation pour les grandes surfaces à donner leurs invendus à des associations caritatives.

Cette disposition a été rejetée par le Conseil constitutionnel. La ministre de l'Écologie Ségolène Royal a convoqué fin août la grande distribution pour trouver pour les faire s'engager par contrat à respecter les mesures initialement prévues dans la loi.

De son côté, la distribution rappelle que bon nombre d'hypermarchés ont déjà depuis plusieurs années des accords avec des associations, à qui sont distribués l'équivalent de 120 millions de repas par an (soit 30% des dons alimentaires en France).

Des solutions: Pointée du doigt, alors qu'elle ne représenterait qu'entre 5 à 10% du gaspillage alimentaire, loin derrière la restauration (15%) ou les ménages (70%), selon différentes estimations, la distribution est passée à l'offensive sur le sujet et communique davantage sur ses différentes initiatives antigaspi. Intermarché vient ainsi de présenter une gamme de biscuits "moches", prolongeant le succès de ses fruits et légumes biscornus vendus 30% moins chers au printemps dernier. D'autres distributeurs, dont Carrefour ou Casino, ont adopté les produits du collectif "Gueules cassées", dont les céréales et autres camemberts vont s'exporter aux Etats-Unis et en Allemagne d'ici à la fin de l'année. Carrefour a par ailleurs allongé la durée de vie de plus de 300 références de sa marque de distributeur depuis le début de l'année. Les enseignes du groupe Casino profitent de cette journée du 16 octobre pour publier un guide pratique de conseils et d'astuces pour faire la chasse au gaspillage, qui sera remis aux clients en magasin. Monoprix, enfin, s'associe à la Mairie de Paris et installe durant la journée nationale un "Cook Truck" sur le parvis de l'Hôtel de Ville , à bord duquel les Parisiens sont invités à cuisiner des fruits et légumes considérés comme mal calibrés pour être mis en rayon. L'enseigne se fend aussi régulièrement de conseils aux consommateurs sur Twitter, en l'informant par exemple qu'il peut "conserver le beurre 3 mois au congélateur".

* Les restes des assiettes qui sont jetés à tour de bras dans les restaurants

Le problème: Selon la Commission européenne, 14% des déchets alimentaires produits chaque année seraient générés par les restaurants (1 million de tonnes de nourriture), notamment à cause de l'absence de choix pour la taille des portions, des difficultés à anticiper la demande ou encore à cause de la faible possibilité pour les clients d'emporter leurs restes. La restauration collective est souvent critiquée sur ce point, surtout les cantines scolaires où 100 kilos de nourriture seraient gaspillés en moyenne dans les cantines de 500 élèves demi-pensionnaires.

Des solutions: Le syndicat Umih vient de publier un guide des bonnes pratiques pour les professionnels de la restauration, élaboré avec l'aide de 400 chefs. Il recommande notamment aux établissements de privilégier les réservations pour mieux anticiper leurs flux de clientèle, d'offrir une carte restreinte, de transformer les produits restants ou encore d'accorder plus souplement aux clients des modifications des plats. Après l'Umih au printemps dernier, le Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs (Synhorcat) vient de signer un partenariat avec la société TakeAway, pour généraliser l'utilisation de "doggy bags" auprès des consommateurs français. Concernant les cantines scolaires, les collectivités se sont lancées dans la chasse au gaspillage, détaille La Gazette des communes: mesures d'optimisation des réservations pour ajuster les quantités commandées, choix entre deux tailles de portions pour les entrées ou les fromages afin de répondre mieux à l'appétit des enfants, travail sur la disposition des plats pour encourager les enfants à se servir - par exemple en pain - selon leur faim, redistribution des invendus dans le cadre de l'aide alimentaire...

* Les aliments qui sont produits pour être finalement perdus ou jetés

Le problème: Avec les progrès techniques, l'agriculture est théoriquement capable de produire assez de denrées alimentaires et végétales pour nourrir la planète. Néanmoins, en France comme ailleurs, "des aléas et facteurs divers impactent la production et sont causes de gaspillage alimentaire", peut-on lire dans le rapport de Guillaume Garot, ancien ministre et député, remis au gouvernement en avril dernier. Aléas climatiques entraînant une suproduction, aléas contractuels ou concurrentiels générateurs d'invendus, productions non récoltées lorsque jugées non rentables, aléas sanitaires causant des pertes... "Il est inacceptable qu'un tiers de la nourriture que nous produisons au total soit gaspillé ou perdu à cause de pratiques inadéquates lorsque 870 millions d'êtres humains sont affamés chaque jour." D'après la FAO, par exemple, "les agriculteurs jettent entre 20 et 40 % de leurs produits frais car ils ne correspondent pas aux critères esthétiques des commerçants".

Des solutions: La FNSEA, avec d'autres acteurs de l'agroalimentaire, a publié un guide pour encourager les exploitations agricoles à faire des dons. "Les associations caritatives pourront s'approvisionner en produits consommables mais non vendus car non commercialisables (par exemple, écarts de tri) ou organiser le glanage de produits non récoltés, en raison de coût de collecte supérieurs au prix de vente", préconise la publication. Le rapport Garot encourage justement une défiscalisation élargie sur les dons pour les systématiser et pour inclure les produits qui doivent être conditionnés ou transformés (découpés, par exemple) afin d'être écoulés. Il préconise, par ailleurs, une valorisation des écarts de production en alimentation animale.

* Les produits qui sont conditionnés en portions pour "familles nombreuses"

Le problème: Selon l'Ania, la fédération du secteur, les industriels de l'alimentaire (hors amont de la production agricole) représente environ 2% des déchets alimentaires produits en France. Le conditionnement des produits est une étape clé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Les portions emballées sont souvent inadaptées aux besoins des consommateurs. Ou alors les informations sur l'utilisation du produit, les dates de péremption ou les conseils de stockage ne les aident pas à optimiser leur consommation. Le gaspillage se produit aussi entre les entreprises agroalimentaires et la grande distribution, lorsque, par exemple, une erreur d'étiquetage lors de la fabrication d'un produit sous marque distributeur empêche ce produit d'arriver dans les rayons du distributeur, même s'il est consommable. Certains produits non commercialisés sont donc détruits.

Des solutions: "Dans les pays développés en particulier, il faut encadrer la vente au détail dans un esprit plus soucieux de l'environnement", recommande la FAO "- par exemple, abandonner la pratique d'exposer en rayon de gros volumes de nourriture (sous prétexte que cela contribue à accroître les ventes)". Le rapport Garot suggère ainsi de développer le conditionnement individuel, "un coût acceptable et sans augmentation du volume global des déchets", ou refermable. Les produits destinés à la restauration collective, en outre, devraient être conditionnés de manière "adaptée à l'âge des convives". En clair, "le conditionnement des yaourts classiques (125 grammes) n'est pas adapté à l'appétit d'un élève de maternelle".

* À la maison, les produits jetés à cause de dates de péremption mal comprises

Le problème: Sur les 20 kilos de déchets alimentaires jetés par chaque Français par an, 7 kilos sont des produits encore emballés. Selon Guillaume Garot, "les dates figurant sur les produits alimentaires sont mal comprises des consommateurs". Certains produits finissent donc à la poubelle alors qu'ils sont encore consommables. Deux dates - la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM) - figurant sur les produits alimentaires créent souvent la confusion. Reste que les aliments les plus gaspillés ne comportent parfois pas de dates limites (fruits et légumes, plats préparés achetés chez le traiteur charcutier, produits de boulangerie), selon l'Agence nationale de sécurité de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses). D'autres habitudes du consommateur expliquent ce gaspillage à la maison, par exemple dans la planification des achats, la gestion des stocks ou la préparation des aliments.

Des solutions: Associations de consommateurs, ministères, grandes institutions, agences publiques, chacun y va de ses conseils pour aider les ménages à "changer leurs habitudes de consommation". C'est le cas, par exemple, de l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe), qui a conçu une fiche pratique pour aider les Français à éviter de jeter la nourriture: de l'étape des courses à celle de l'utilisation des restes, en passant par la conservation des aliments et le rangement du réfrigérateur.

Sinon, les startups non plus ne manquent pas d'idées pour réduire le gaspillage alimentaire. Elles n'ont pas attendu les débats politiques pour se lancer dans ce véritable marché. À l'instar de Zéro-Gâchis ou JustoClic qui permettent aux consommateurs de trouver des produits à date courte ou des surplus à prix cassés. D'autres idées sont plus insolites. L'appli "LeftoverSwap" permet à ses utilisateurs de donner leurs restes, par exemple de pizza à la suite d'une sortie au restaurant, voire de les échanger contre les restes de parfaits inconnus ...

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Gaspillage alimentaire: ces habitudes qui font encore débat

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FOCUS/VIDÉO - Chaque année, les Français jettent 140 kilos par habitant de nourriture sur l'ensemble de la chaîne alimentaire. À l'occasion de la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, ce vendredi, Le Figaro fait le point sur les solutions engagées par les acteurs...

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Le gaspillage des aliments en France

soit 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées en France chaque année (2017).

Combien coûte le gaspillage alimentaire en France ?

Le coût du gaspillage alimentaire en France représenterait 10 à 20 milliards d'euros (évaluation 2017).

Gaspillage alimentaire : les Français jettent beaucoup

Voila une donnée qui fait froid dans le dos, lorsque l'on sait que des milliers de personnes dans le monde ne mangent pas à leur faim.

Sans comptabiliser les pertes de la production agricole, chaque année, en France, plus de 2,3 millions de tonnes de nourriture seraient gaspillés dans la distribution, 1,5 million de tonnes dans la restauration (collective et commerciale), et 6,5 millions de tonnes au sein même des foyers.

Selon l'Ademe, chaque Français gaspille 50 kg de nourriture par an dont 20 à 30 kg de nourriture encore consommable, soit l'équivalent de un repas par semaine ou 259 € par an.

Les restaurants sont responsables de 14 % du gaspillage alimentaire en France (2007).

Les restaurants sont responsables de 14 % du gaspillage alimentaire en France (2016).

Rapporté à la population française, ce gaspillage total se monte à

C haque Français jetterait près de 20 kilos d'aliments encore consommable chaque année, ce qui représente 1.2 million de tonnes de nourriture qui finissent à la benne.

Ainsi, chaque année, nous jetons environ 7 kilos de produits non déballés et non consommés par personne. D'après une étude réalisée par Verdicité et FNE, nous pouvons estimer que le gaspillage alimentaire représente 10% des déchets ménagers et assimilés. Les foyers jettent, en moyenne, entre 500 et 1500 euros par an de nourriture encore consommable.

Que représente le gaspillage alimentaire dans le monde ?
Parmi les aliments jetés, près de

deux tiers concernent les fruits et légumes abimés, les restes de repas et les aliments non consommés, tandis qu' un tiers concerne des produits emballés.

Une aberration totale pour France Nature Environnement dont le porte-parole Benoit Hartmann expliquait à l'AFP : "
50% de ce que l'on cultive est jeté dans le monde, cela veut dire, en simplifiant, 50% de l'utilisation des pesticides et de l'irrgation faite en vain, un gaspillage alimentaire qui coûte très cher à l'environnement".

De plus, il ne faut pas perdre de vue, que chaque kilo de déchet doit ensuite être transporté et traité pour être détruit, une forte dépense d'énergie et beaucoup d'émissions de CO2.

Les Français et le gaspillage alimentaire

Une étude réalisée par la SOFRES d'avril 2012 sur le gaspillage alimentaie montre que, les Français sont conscients du phénomène (54 % des Français estiment qu'il est très important de réduire le gaspillage alimentaire, ce qui représente la priorité n°2 après le gaspillage de l'eau), mais ils estiment ne pas contribuer eux-mêmes à ce gaspillage, ou tout au moins, moins que les autres.

Autre enseignement de l'étude : le gaspillage alimentaire semble principalement dû à une mauvaise gestion du réfrigérateur.

* 94 % des Français vérifient les dates limite de consommation et veillent à respecter la chaîne du froid,
* 89 % congèlent les restes, 87 % les cuisinent, 86 % utilisent des boîtes hermétiques,
* 55 % des Français jettent des produits parce qu'ils sont périmés.

Les produits les plus jetés sont à l'évidence ceux qui se conservent le moins : 31 % des Français déclarent jeter des restes de repas et plats non terminés au moins une fois par mois, 21 % jettent des fruits et 19 % des légumes.

COMPARER : Le gaspillage alimentaire dans le monde

COMPARER : Gaspillage alimentaire en Europe

Les produits laitiers frais et le gaspillage alimentaire

Les produits laitiers sont de très faibles contributeurs au gaspillage alimentaire : résultats de 2 études indépendantes

A l'occasion de la Journée Nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire 2014,Syndifrais, qui regroupe les fabricants de produits laitiers frais (PLF), présente deux nouvelles études sur la réalité du gaspillage de PLF par les ménages. Souvent mis en avant lorsque l'on parle du gaspillage alimentaire, ils ne sont en réalité que rarement jetés sans être consommés.

Syndifrais s'investit dans l'évaluation du gaspillage des produits laitiers frais par les ménages

Pour agir efficacement contre le gaspillage alimentaire, la première étape est de réaliser un état des lieux précis. Une campagne nationale menée par l'ADEME en 2007, avait permis de constater que chaque Français jette en moyenne 20kg de nourriture par an, mais jusqu'à présent aucune étude ne s'était intéressée à la part des PLF dans ce gaspillage.

Syndifrais, impliqué dans la lutte contre le gaspillage, souhaite rendre public les résultats de deux études réalisées par des experts indépendants sur la réalité du gaspillage des PLF. Une première étape indispensable qui permettra ensuite de proposer des solutions efficaces pour réduire toujours plus le gaspillage.

Les produits laitiers frais sont de très faibles " contributeurs " au gaspillage alimentaire

La première étude, réalisée par le bureau d'études Verdicité en 2013, a permis d'évaluer la quantité de PLF non consommés retrouvés dans les ordures ménagères. Les résultats montrent que les PLF ne représentent que 3% du gaspillage alimentaire total des ménages.

La deuxième étude, une étude déclarative menée par TNS Sofres auprès d'un panel de 805 personnes, a permis d'identifier les fréquences et raisons de ce gaspillage alimentaire. Les résultats confirment que les PLF sont loin d'être les produits les plus gaspillés en comparaison avec d'autres produits de consommation courante. En effet, 87% des personnes interrogées disent qu'elles ne jettent jamais de PLF ou au maximum 1 fois tous les 2 à 3 mois (cf. figure ci-dessous). Ces déclarations sont corroborées par les quantités effectivement retrouvées dans les poubelles dans la première étude.
Pourquoi jette-on quelques produits laitiers frais ?
L'étude TNS Sofres montre que les raisons qui conduisent au dépassement de la date limite de consommation des PLF sont :

· Principalement de trop grandes quantités achetées (50% des personnes interrogées) pour la plupart des PLF ; et pour la crème fraiche une utilisation peu fréquente une fois le pot ouvert (49%)

· Mais aussi d'autres raisons comme des produits " cachés " au fond du réfrigérateur (32%), des parfums qui ne plaisent pas dans les assortiments (16%)...

Le gaspillage alimentaire en Grande-Bretagne : un mauvais élèv e

Nos voisins britanniques ne sont pas moins gaspilleurs que nous. Bien au contraire !

D'après une estimation du gouvernement britannique, les Britanniques gaspilleraient ainsi 8 millions de tonnes d'aliments et boissons chaque année, dont plus de la moitié serait encore consommable.

Des chiffres effrayant qui poussent le gouvernement à envisager de

supprimer certaines dates de péremption.

Car si certains produits disposent d'une date limite de consommation très stricte, comme la viande, d'autres peuvent encore être consommés une fois la Date limite d'utilisation optimale dépassée comme les yaourts ou les conserves par exemple.
Sans gaspillage, le monde mangerait à sa faim
Tous les articles sur le gaspillage alimentaire
Statistiques mondiales alimentation
*

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Planetoscope - Statistiques : Le gaspillage alimentaire en France

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Chaque année, la France gaspille près de 10 millions de tonnes de produits alimentaires, soit 317 kg par seconde (compteur). Sur ces 10 millions de tonnes, plus de 1,2 concerne de la nourriture encore consommable, soit près de 20 kg par Français et par an.

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Combien d'aliments gaspillés dans le monde ?

Selon une analyse menée en 2011 par la FAO, on estime que le gaspillage alimentaire dans le monde s'élève à 1,3 milliard de tonnes par an, 1 300 000 000 000 kilos par an soit environ un tiers de la production totale de denrées alimentaires destinée à la consommation humaine.

Selon cette étude, le gaspillage alimentaire représente donc plus de 41 t par seconde !

Au niveau mondial, 1/4 de la nourriture produite est jeté sans avoir été consommé. Des chiffres choquants lorsque l'on sait que 13% de la population mondiale souffre de sous-alimentation.

Combien coûte le gaspillage alimentaire ?

Ce gaspillage représente 750 milliards d'euros.

Toujours d'après la FAO, l'impact économique du gaspillage alimentaire est lourd et représenterait 750 milliards de dollars.

Pour le consommateur, le coût du gaspillage alimentaire n'est pas du tout négligeable :

1250 € aux États-Unis

600 € au Royaume-Uni

450 € en Italie

400 € en France

174 € en Belgique

Une autre étude (Smil, 2010) indique que 43% seulement des produits cultivés mondialement dans un but alimentaire sont directement consommés par les humains.

D'où vient le gaspillage alimentaire ?

Selon la FAO en 2013, 54 % du gaspillage alimentaire se produisent en amont de la chaîne : production, récolte, manutention. 46 % se produisent en aval de la chaîne : transformation, distribution, consommation.

Depuis 1974, le pourcentage de nourriture gaspillée a doublé.

Le gaspillage alimentaire en Europe

Gaspillage alimentaire dans l'union européenne : 89 t de déchets.

42 % du fait des consommateurs, 39 % par l'industrie agroalimentaire, 14 % par les restaurateurs et 5 % par la distribution

Gaspillage alimentaire : quand gaspille-t-on le plus ?

Le gaspillage alimentaire et le ramadan

En Algérie, 500 000 q de légumes achetés par les consommateurs finissent à la poubelle.

À Bahreïn, 40 % des aliments préparés sont jetés.

(Source : " Du gaspillage tous les étages ", décembre 2013, France nature environnement)

Le gaspillage alimentaire à Noël

En Belgique, le gaspillage alimentaire passe de 12 % à 17 %.

Au Royaume-Uni, le gaspillage alimentaire augmente de 80 %.

En Italie, à Noël, 440 000 tonnes de nourriture finissent à la poubelle, l'équivalent de 50 € par foyer.

voir l'Encyclo ecolo : le gaspillage alimentaire
Que représente le gaspillage alimentaire dans le monde ?
Pour l'ensemble des pays développés, le gaspillage alimentaire est évalué entre 30 et 40% de la production de nourriture.

Dans les pays riches, le gaspillage serait essentiellement dû au circuit de distribution : les distributeurs prennent peu de risque avec les dates de préremption et jetent les produits qui ne sont visuellement pas parfaits. D'énormes quantités de nourriture sont également perdues au cours des processus de transformation des aliments,lors de leur transport, mais aussi dans nos cuisines :

Pour l'ensemble des pays développés, le gaspillage alimentaire est évalué entre 30 et 40% de la production de nourriture.

Dans les pays riches, le gaspillage serait essentiellement dû au circuit de distribution : les distributeurs prennent peu de risque avec les dates de préremption et jetent les produits qui ne sont visuellement pas parfaits. D'énormes quantités de nourriture sont également perdues au cours des processus de transformation des aliments,lors de leur transport, mais aussi dans nos cuisines :

A Bruxelles le gaspillage alimentaire s'élève à 15,2 kilos/habitant/an soit près de 12% des ordures ménagères brutes et 175 euros de nourriture jetée par an directement à la poubelle.

En Grande-Bretagne, un rapport remis au Premier ministre en juillet 2008 estime qu'un tiers de l'alimentation achetée serait jeté, l'essentiel étant encore consommable. Le gaspillage final est évalué à plus de 500 euros par an et par foyer, soit 4,1 millions de tonnes de nourriture jetée. Ce qui représente 13 milliards d'euros par an et 2,4 % des émissions de gaz à effet de serre du pays.

L'impact du gaspillage alimentaire
870 000 000
Un quart des pertes de produits alimentaires du monde actuel serait suffisant pour nourrir les 870 millions de personnes qui meurent de faim dans le monde. Environ un huitième de la population mondiale Numériquement parlant , seulement 25 pour cent de la nourriture qui est jetée ou annulés en raison du stockage défectueux ou endommagé pendant le transport pourrait donc couvrir facilement les pires pénuries alimentaires.Année après année, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont jetés du fait d'unUne étude publiée lors de la Semaine mondiale de l'eau à Stockholm en 2008 rappelle aussi que le gaspillage alimentaire au cours de la chaîne de production et dans les foyers revient à perdre des volumes d'eau importants qui ont été nécessaires à sa fabrication. Ce gaspillage alimentaire mobilise 28 % de toutes les terres arables disponibles et cosomme 250 kilomètres cubes d'eau par année.2
stockage défectueux ou des

En Allemagne, 11 millions de tonnes de nourriture sont jetés ou perdus chaque année. Par ménage , ce gaspillage représente 82 kilos de nourriture par an.3 moyens de transport inadéquats, soit parce qu'ils ne répondent pas aux exigences esthétiques des détaillants ou des consommateurs.
Cela représente environ un tiers de la production alimentaire totale.

2) FAO, Food Wastage Footprint: Impact on Natural Resources, 2013 .

3) University of Stuttgart, Study on Food Waste in Germany, 2012.

Selon l'étude de l'organisme britannique WRAP*(Waste and resources action programme), si les Anglais arrêtaient de gaspiller de la nourriture, cela aurait le même effet sur les émissions de CO2 que de retirer de la circulation 1 voiture sur 5 : 60% de la nourriture jetée suffirait à générer l'énergie pour alimenter en électricité les villes écossaises de Glasgow et Edimbourg où vivent 1 million de personnes.

40% de la nourriture jetée, qui aurait pu être consommée, sont des fruits et légumes frais. La viande, le poisson, le pain. Les autres produits boulangers, les produits laitiers, le riz et les pâtes font également partie des denrées alimentaires les plus souvent gaspillées.

Dans les pays les plus pauvres, une très grandes quantité de nourriture est perdue avant même d'avoir pu être consommée. En fonction du type de culture, de 15 à 35% des produits alimentaires sont perdus directement dans le champ. 10 à 15% supplémentaires sont perdus au cours de leur transformation, du transport et du stockage.

Le coût énergétique du gaspillage alimentaire

L'alimentation est une des premières sources d'émission de gaz à effet de serre. Depuis la production jusqu'au traitement des déchets, le cycle de vie de la nourriture d'un Français moyen représente environ 20% du total de ses émissions quotidiennes.
Selon le UN Food and Agriculture Organisation (FAO) éviter le gaspillage alimentaire et les pertes de nourriture représentent $990 milliards par an
Le gaspillage représente donc approximativement 7 fois le montant consacré à l'aide au développement dans le monde en 2011/2012 - soit environ $134 milliards. 2 Par comparaison le budget annuel de la Belgique n'est "que" de $266 milliards en 2012. 3

Within the industrialised nations the amount of food that is wasted - i.e. thrown away but still edible - is worth about $680 billion. In the developing countries food loss amounts to about $310 billion. 4 In Germany about 80 kg of food is thrown away per person per year, amounting to 6.6 million metric tonnes in the entire country or about EUR 25 billion. 5

These figures show that the need for food among the growing world population does not necessarily have to be coupled with a corresponding increase in production - and in a certain sense contradict the assumptions made by the Club of Rome: the latter assumes that the world's need for food will have doubled by the mid-21st century - and that the relevant production of resources will be overstretched on our planet by that time. 6

"In view of the strain on resources it is always more efficient to limit losses along the entire value chain than to step up production.

1) http://www.fao.org/news/story/jp/item/147427/icode/

3) https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/be.html

4) http://www.fao.org/news/story/jp/item/147427/icode/

5) http://wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/studie_tonnen_fuer_die_tonne.pdf

6) http://www.clubofrome.org/?p=6211

La classification du gaspillage alimentaire

Le BCFN propose une différentiation entre :

- " Food losses " (pertes alimentaires), c'est-à-dire les pertes qui se produisent en amont de la chaîne alimentaire, principalement pendant les phases de semis, culture, récolte, traitement, stockage et première transformation agricole ;

- " Food waste " (gaspillage alimentaire), c'est-à-dire les déchets survenant au cours de la transformation industrielle, la distribution et la consommation finale.

Dans les pays en développement, le gaspillage alimentaire se traduit principalement par des pertes en amont de la chaîne d'approvisionnement, précisément.

Les millions de tonnes d'aliments gaspillés par les européens se répartissent de la manière suivante :

- 42 % par les ménages
- 39% par l'industrie agroalimentaire
- 5% par les détaillants
- 14% par le secteur de la restauration

source : commission européenne

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Planetoscope - Statistiques : Le gaspillage alimentaire dans le monde

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Plus de 41.200 kilos de nourriture sont jetés chaque seconde (compteur) dans le monde. Cela représente un gaspillage alimentaire de 1,3 milliard de tonnes d'aliments par an, soit 1/3 de la production globale de denrées alimentaires dédiée à la consommation. Le gaspillage alimentaire concerne les pays riches comme pauvres et représenterait une valeur gaspillée de 750 milliards de dollars.

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5 QUESTIONS SUR LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

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5 QUESTIONS SUR LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

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L'Assemblée a voté, avec retard, l'interdiction pour les grandes surfaces de jeter leurs invendus. En voici les conséquences.

Le Monde | * Mis à jour le | Par Laetitia Van Eeckhout

La lutte contre le gaspillage est sur le point d'entrer dans la loi. Dans la nuit de mercredi 9 et jeudi 10 décembre, les députés ont adopté, à l'unanimité, une série de mesures pour lutter contre le gaspillage alimentaire. La proposition de loi, présentée par le député de la Mayenne Guillaume Garot (PS), ancien ministre délégué à l'agroalimentaire, et cosignée par plus de 300 députés de tous bords, a obtenu l'aval de l'ensemble de la gauche, de l'UDI et des Républicains. Elle devrait être présentée au Sénat début 2016, en vue d'une adoption définitive. Explication, en cinq questions, de ce phénomène qui a un coût économique et environnemental élevé.

Le texte reprend des dispositions destinées à empêcher les grandes surfaces de jeter de la nourriture et de rendre leurs invendus impropres à la consommation. Ces mesures avaient été introduites dans la loi sur la transition énergétique mais censurées par le Conseil constitutionnel pour des raisons de procédure. Cependant, pour son rapporteur, Guillaume Garot, sa " visée est beaucoup plus large ". Ilinstaure une hiérarchie des actions à mettre en place par chaque acteur de la chaîne alimentaire pour éviter de jeter de la nourriture : prévention du gaspillage, puis don ou transformation pour la consommation humaine, valorisation pour l'alimentation animale ensuite, et enfin compost pour l' agriculture ou valorisation énergétique.

Il est désormais interdit aux grandes et moyennes surfaces de plus de 400 m² de jeter de la nourriture invendue encore consommable. Dans l'année qui suit sa promulgation, la loi impose aux commerces de signer une convention avec une ou plusieurs associations " précisant les modalités selon lesquelles les denrées alimentaires leur sont cédées à titre gratuit ". Il est aussi interdit aux distributeurs de " délibérément rendre leurs invendus alimentaires encore consommables impropres à la consommation ", par exemple en les javellisant, sous peine d'une amende de 3 750 euros avec " affichage ou diffusion de la décision ".

Les industriels de l'agroalimentaire peuvent quant à eux désormais faire don des produits de marque de distributeurs refusés. Aujourd'hui, une palette de produits refusée, parce qu'elle arrive une heure en retard ou qu'un pack est mal étiqueté, doit obligatoirement être détruite alors même que la qualité sanitaire des produits n'est pas remise en cause. Chaque année, quelque 4 000 tonnes de produits laitiers sous marque de distributeur (ou " marque maison "), soit plus de 30 millions de pots de yaourt, sont ainsi détruites.

La lutte contre le gaspillage alimentaire fera en outre désormais partie de l'éducation à l'alimentation durant le parcours scolaire. Et les entreprises pourront inscrire leurs actions de lutte contre le gaspillage dans leur rapport Responsabilité sociale et environnementale (RSE).

Lire aussi Les " engagements volontaires " de la grande distribution contre le gaspillage alimentaire

Quelle est l'ampleur du gaspillage alimentaire dans le monde et en France ?

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) estime qu'un tiers de la part comestible des aliments destinés à la consommation humaine est perdu ou gaspillé dans le monde. Cela représente 1,3 milliard de tonnes par an, soit plus de 160 kg par an et par habitant. Le coût direct de ces 1,3 milliard de tonnes de nourriture perdues ou gaspillées s'élève à 1 000 milliards de dollars (soit 143 dollars par personne).

En France entre 90 et 140 kg de nourriture par habitant sont perdus chaque année sur l'ensemble de la chaîne, de la production à la consommation. Chaque Français jette lui-même à la poubelle entre 20 et 30 kg de denrées, dont 7 encore emballées. Soit une perte évaluée entre 12 et 20 milliards d'euros par an.

Lire aussi Quelle quantité de nourriture les Européens gaspillent-ils réellement ?

Le gaspillage alimentaire à l'échelle mondiale a lieu, selon la FAO, pour 54 % durant les phases de production, de manutention et de stockage. Et pour 46 % aux stades de la transformation, de la distribution et de la consommation.

Dans les pays en développement, les pertes ont lieu essentiellement au cours de la production, du transport et du stockage, faute d'outils et d'infrastructures suffisantes et adéquates. En revanche, dans les pays riches, le gâchis se fait majoritairement à la consommation. En Europe et aux Etats-Unis, le consommateur est le premier responsable du gaspillage alimentaire. D'après une étude de 2010 de la Commission européenne, les foyers seraient à l'origine de 42 % des déchets alimentaires en Europe, au coude à coude avec l' industrie agroalimentaire (39 %), les restaurants et autres services alimentaires (14 %) et le commerce et la distribution (5 %).

Quel est l'impact environnemental du gaspillage ?

Selon une évaluation de la FAO de 2013, le gaspillage alimentaire est responsable du rejet de 3,3 gigatonnes de gaz à effet de serre par an. C'est l'équivalent du 3 ème plus grand émetteur mondial de gaz à effet de serre, après la Chine et les Etats-Unis.La nourriture produite et non consommée occupe 1,4 milliard d'hectares de terres (près de 30 % des terres agricoles mondiales) et engloutit chaque année 250 km 3 d'eau, soit le débit annuel du fleuve Volga en Russie ou trois fois le lac Léman.

Plus la perte d'un aliment se produit tard dans la chaîne, plus l'impact environnemental est élevé, souligne le rapport de la FAO, car les coûts environnementaux occasionnés durant la transformation, le transport, le stockage et la préparation doivent être ajoutés aux coûts initiaux de production.

Si des associations, des entreprises, des collectivités, des citoyens mènent depuis des années des actions contre le gaspillage, le secteur du commerce et de la distribution notamment s'est toujours montré hostile à un cadre législatif qu'il juge " inutile " et " source de nouvelles contraintes ".

Le sujet est sur la table de l'Europe depuis plusieurs années, mais les avancées sur le front législatif se font attendre. En 2012, le Parlement européen a appelé la Commission à prendre des mesures urgentes pour diminuer de moitié le gaspillage alimentaire avant 2025. Cet appel a été pris en compte par Bruxelles dans le paquet économie circulaire proposé en 2014. Cependant, ce paquet, qui table sur un objectif de réduction du gaspillage de 30 % à échéance 2025, a été retiré par la Commission européenne en janvier dernier. Il est censé être réintroduit avant la fin de l'année 2015.

En France, en juin 2013, Guillaume Garot, alors ministre délégué à l'agroalimentaire, reprenait l'objectif du Parlement européen de réduire de moitié le gaspillage alimentaire d'ici 2025 et lançait un Pacte national de lutte conter le gaspillage alimentaire. Visantà travers 11 mesures à enclencher une dynamique auprès de la grande distribution, des industriels, des associations et des consommateurs, ce pacte a permis une prise de conscience sur ce sujet dans la société.

Deux ans plus tard, en avril 2015, le même Guillaume Garot, redevenu député, appelait, dans un rapport remis aux ministres de l'agriculture et de l'écologie, à l'adoption d'une loi sur le gaspillage alimentaire, jugeant que les " bonnes volontés ne suffisent plus ". Plusieurs dispositions proposées par le député de la Mayenne destinées à empêcher les grandes surfaces de jeter de la nourriture et de rendre leurs invendus impropres à la consommation ont été introduites dans la loi sur la transition énergétique et ont recueilli l'approbation unanime des députés et des sénateurs. Mais le Conseil constitutionnel les a censurées le 13 août, jugeant qu'elles résultaient d'amendements introduits au cours de la deuxième lecture de la loi, sans lien direct avec celle-ci.

Sur ces entrefaites, la ministre de l'écologie, Ségolène Royal, a invité fin août, non sans mal, les enseignes de la grande distribution à signer une " convention d'engagement volontaire en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire " reprenant les mesures qui figuraient dans la loi de transition énergétique. C'était sans compter sur la persistance de Guillaume Garot qui, soutenu par une large part des députés de tous bords, déposait en novembre une proposition de loi.

Avec ce texte qui permet de " bâtir un cadre légal contre le gaspillage ", " la France deviendra le pays le plus volontariste d'Europe en ce domaine ", estime Guillaume Garot.
Voir notre grand format : Les glaneurs des villes

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5 questions sur le gaspillage alimentaire

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L'Assemblée a voté, avec retard, l'interdiction pour les grandes surfaces de jeter leurs invendus. En voici les conséquences. Le Monde | * Mis à jour le | Par Laetitia Van Eeckhout Le texte reprend des dispositions destinées à empêcher les grandes surfaces de jeter de la nourriture et de rendre leurs invendus impropres à la consommation.

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JOURNÉE MONDIALE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE:POURQUOI JETTE-T-ON AUTANT D'ALIMENTS?

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JOURNÉE MONDIALE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE:POURQUOI JETTE-T-ON AUTANT D'ALIMENTS?

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A l'occasion de la Journée nationale de lutte contre le gaspillage, la chercheuse Mia Birau décrypte " les mécanismes psychologiques, largement inconscients, qui conduisent au gaspillage alimentaire "

Le Monde | * Mis à jour le | Propos recueillis par Laetitia Van Eeckhout

Ramené à chaque Français, cela représente 29 kg d'aliments jetés chaque année chez soi, et 155 kg sur l'ensemble de la chaîne alimentaire. La valeur de la nourriture ainsi perdue représente 240 euros par an et par personne.

Lire aussi : Dix millions de tonnes de nourriture sont gaspillées tous les ans en France

A l'occasion de la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire et de la Journée mondiale de l'alimentation, dimanche 16 octobre, Mia Birau, chercheuse à Grenoble Ecole de management, auteure d'études sur les leviers psychologiques du gaspillage alimentaire, explique les ressorts conscients et inconscients qui conduisent les consommateurs à jeter autant d'aliments.

Les campagnes d'information sur le gaspillage se multiplient. Ont-elles un impact sur les consommateurs ?

Ces campagnes permettent de faire connaître le problème de gaspillage. Mais elles utilisent souvent un message culpabilisant, qui a l'effet inverse à celui recherché : les consommateurs, sous-estimant leur gaspillage, ne se sentent ainsi pas coupables. " Si tout le monde gaspille, pourquoi serais-je plus concerné que les autres ? ", se disent-ils.

En revanche, si le message souligne la part de responsabilité des distributeurs et des restaurateurs, le consommateur est plus disposé à faire des efforts pour réduire le gaspillage, ne se sentant pas le seul concerné. Autrement dit, si le message n'est pas uniquement concentré sur lui, il est prêt à participer à l'effort.

Nos études montrent aussi que lorsqu'on explique que c'est facile de réduire son gaspillage, en somme, que l'on fait appel à la confiance du consommateur, le sentiment d'être accusé s'atténue. Le consommateur est alors disposé à faire plus d'efforts.

Constate-t-on un recul du gaspillage ?

Il n'existe pas aujourd'hui d'études conduisant à cette conclusion. Les analyses actuelles se concentrent sur l'estimation de la quantité et des volumes d'alimentation gaspillée, mais non sur son évolution.

Ce qui est sûr, c'est que la prise de conscience du problème s'accroît. Les programmes, les actions de lutte contre le gaspillage se multiplient. Mais la lutte contre le gaspillage est un chantier de longue haleine. C'est aussi une question de culture. Et changer les comportements prend du temps.

Le gaspillage s'explique-t-il en partie par la prééminence de normes sociales, hygiénistes ?

Certains mécanismes psychologiques, largement inconscients, conduisent en effet au gaspillage. Pour se rassurer sur son niveau de vie, pour conforter son image de " bons parents " prévoyants, d'hôtes généreux, on achète souvent trop.

Les consommateurs sous-estiment aussi le remplissage de leur congélateur, de leurs placards et pensent être en mesure de consommer tous les produits achetés avant la date de péremption.

Même au moment du repas, notre inconscient contrecarre les motivations qui ont guidé l'achat. Un souci diététique peut nous avoir poussé à acheter une salade, mais une fois à table, on se laisse tenter par une pizza, des pâtes. De la même façon, on achète un nouveau yaourt pour tester, changer, mais on continue à consommer son yaourt habituel.

Et les habitudes ont la vie dure : la tranche d'entame du pain, le fond de pot de sauce, le reste d'un plat finissent à la poubelle. Même la façon de stocker les aliments relève d'habitudes souvent bien ancrées. On met par exemple les bananes et les biscuits dans le frigo parce que nos parents ont toujours fait cela.

Quant aux dates de péremption, les consommateurs les interprètent souvent comme une alerte immédiate sur la sécurité alimentaire du produit, alors que pour beaucoup de produits, ce n'est qu'une date indicative. On ne fait pas de différence entre " consommer avant ou jusqu'au " et " consommer de préférence avant ". Un certain nombre d'aliments non ouverts finissent ainsi à la poubelle. De la même façon, les études montrent que l'on cuisine d'abord les derniers produits achetés. Les produits plus anciens sont inutilisés, puis jetés.

Comment faire évoluer les comportements ?

Il faut continuer à développer des campagnes fortes et visibles qui permettent au consommateur d'avoir confiance en sa capacité de changer. Il est aussi important de faire de la pédagogie sur la date de péremption comme sur la façon de stocker les aliments.

Les indications " garder au frais " ou " garder dans un endroit sec ", sont souvent insuffisantes car trop générales. Du coup, le consommateur s'appuie sur ses habitudes dans sa façon de les conserver. De façon générale, la législation sur les étiquettes mérite d'évoluer.

Il faut aussi revenir sur l'idée encore bien ancrée chez les distributeurs que les produits moches, déformés, ne se vendent pas. Au contraire, aujourd'hui, avec le développement du bio, le consommateur perçoit les fruits et légumes " moches " comme des produits plus naturels, plus sains.

Il faut faire de l'éducation dès le plus jeune âge. C'est avec les générations à venir que l'on prendra un vrai tournant dans les bonnes habitudes.

Lire aussi : Les déchets alimentaires des Français, un gisement vert inexploité

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Journée de lutte contre le gaspillage : pourquoi jette-t-on autant d'aliments ?

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A l'occasion de la Journée nationale de lutte contre le gaspillage, la chercheuse Mia Birau décrypte " les mécanismes psychologiques, largement inconscients, qui conduisent au gaspillage alimentaire " Le Monde | * Mis à jour le | Propos recueillis par Laetitia Van Eeckhout Ramené à chaque Français, cela représente 29 kg d'aliments jetés chaque année chez soi, et 155 kg sur l'ensemble de la chaîne alimentaire.

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GASPILLAGE ALIMENTAIRE-QUI JETTE LE PLUS EN FRANCE ET DANS LE MONDE

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GASPILLAGE ALIMENTAIRE-QUI JETTE LE PLUS EN FRANCE ET DANS LE MONDE

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Rédigé par Jean-Marie , le 15 Oct 2015, à 12 h 16 min

Les données sur le gaspillage alimentaire mondial sont édifiantes. Le monde peut produire assez d'aliments pour nourrir les 6 milliards d'habitants de la planète. Malgré tout, 82 pays n'ont pas suffisamment de nourriture pour faire vivre l'ensemble de la population décemment.

Le gaspillage alimentaire est aussi un phénomène français

En France, nous jetons en moyenne 21 % des aliments que nous achetons, ce qui représente 6,5 millions de tonnes de déchets alimentaires par an, soit 20 kg par an et par Français selon le ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt. Un chiffre qui grimpe entre 90 et 140 kg si on prend en compte l'ensemble du processus de vie du produit, de la fabrication à la consommation.

Le coût de cet impressionnant gaspillage alimentaire s'élève entre 100 et 160 euros par an et par habitant selon une étude menée par l'ADEME, soit 12 à 20 milliards d'euros au total en France chaque année.

Autre estimation : selon France Nature Environnement, chaque année, nous jetons environ 7 kilos de produits non déballés et non consommés par personne. D'après une étude réalisée par Verdicité et FNE, nous pouvons estimer que le gaspillage alimentaire représente 10 % des déchets ménagers et assimilés. Les foyers jettent, en moyenne, entre 500 et 1500 euros par an de nourriture encore consommable, pour un total de 1,2 million de tonnes.

On jette plus de nourriture qu'on ne le croit

L'étude commanditée par Albal en 2011 montre que les Français n'ont pas conscience de gaspiller autant de nourriture puisqu'ils pensent ne jeter que 6 % des produits alimentaires qu'ils achètent.

En fait, En réalité, 21 % de la nourriture achetée finit à la poubelle alors que la moitié aurait pu ne pas être gaspillée.

Selon une autre étude(1), les Français jetteraient en moyenne 20 kilos de nourriture chaque année : 7 kilos de produits emballés, et 13 kilos de fruits et légumes abimés, de restes de table, et de produits non consommés.

Aliments : que jette-t-on ?

Parmi les aliments jetés, environ 50 % sont des fruits et légumes. Viennent ensuite les restes des plats faits maison et des plats cuisinés.

Plus choquant encore : 30 % des aliments sont jetés sans même avoir été déballés : ils passent directement du caddie à la poubelle, sans même être entamés.
Lorsqu'ils prennent conscience de ce triste état des lieux, les Français seraient disposés à changer leurs habitudes :

88 % des consommateurs déclarent être prêts à prendre des mesures pour éviter le gaspillage alimentaire et 80 % d'entre eux souhaiteraient plus d'informations sur la conservation des aliments.

Gaspillage alimentaire : les régions qui gâchent le plus

Les Franciliens sont les plus gros gaspilleurs de nourriture en France avec 114,5 kg d'aliments jetés par an et par habitant à Paris et en Ile-de-France.

À l'autre extrémité de l'échelle du gaspillage alimentaire on trouve l' Auvergne, le Limousin, le Poitou-Charentes, le Centre et la région Rhône-Alpes, qui sont les régions françaises qui gaspillent le moins de nourriture avec 66,8 kg d'aliments jetés par an et par habitant.

Quant à elles, les régions de l'Ouest et du Sud, à savoir la Basse-Normandie, la Normandie, la Bretagne, le Nord-Pasde-Calais, les Pays de la Loire, la Picardie, l'Aquitaine, la Corse, le Languedoc-Roussillon, les Midi-Pyrénées, la Provence, les Alpes-Côte d'Azur gaspillent 81,8 kg de nourriture qui sont ainsi jetés par an et par habitant.
Enfin, la Bourgogne, la Champagne-Ardenne, l'Alsace, la Franche-Comté et la Lorraine jettent à la poubelle 104,6 kg de nourriture par an et par habitant

Le coût énergétique du gaspillage alimentaire

L'alimentation est une des premières sources d'émission de gaz à effet de serre. Depuis la production jusqu'au traitement des déchets, le cycle de vie de la nourriture d'un Français moyen représente environ 20 % du total de ses émissions quotidiennes.

Source : Institut Bruxellois pour la Gestion de l'Environnement

Jean-Marie Boucher est le fondateur de consoGlobe en 2005 avec le service de troc entre particuliers digitroc. Rapidement, il convertit ses proches et sa...

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Gaspillage alimentaire - qui jette le plus en France et dans le monde

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Rédigé par Jean-Marie , le 15 Oct 2015, à 12 h 16 min Les données sur le gaspillage alimentaire mondial sont édifiantes. Le monde peut produire assez d'aliments pour nourrir les 6 milliards d'habitants de la planète. Malgré tout, 82 pays n'ont pas suffisamment de nourriture pour faire vivre l'ensemble de la population décemment.