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En 1853, Martha Byington comienza una escuela de iglesia para enseñar a los niños de cinco familias habitantes de Buck’s Bridge, Nueva York. La escuela duró tres años, y cada año tuvo un maestro diferente.

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En 1868, la comunidad adventista de Battle Creek contrató a Goodloe Harper Bell para que enseñara a los niños de la iglesia durante un año.

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El 3 de junio de 1872, en el cuarto situado sobre su residencia, en la esquina de las calles Kalamazoo y Washington, se inició un nuevo año escolar, pero esta vez Harper Bell contaba con el apoyo oficial de la organización adventista para la tarea educativa.

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Stahl y su esposa Ana arriban a La Paz en 1909 y se trasladan a la región del lago Titicaca para iniciar una obra misionera que combinara la educación y la atención de la salud entre las poblaciones. Entre sus proyectos estaba la construcción de un edificio para la escuela que había iniciado Manuel Camacho, de origen aymara

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En 1922 se decide trasladar la escuela adventista de Púa a Chillán. Los comienzos fueron difíciles, pero poco a poco la institución se fue afianzando y logró superar los 300 alumnos en 1940. Ya en 1944 se decidió abrir un curso de nivel superior para beneficio de todos los estudiantes que deseaban recibir formación profesional en instituciones adventistas de su país.

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En 1984, especialmente en Sudamérica, se inició un período de acreditación de instituciones educativas adventistas de nivel superior. Ese año, el Colegio Unión, en Perú, se convirtió en la Universidad Peruana Unión; más tarde, en 1990 el Colegio Adventista del Plata pasó a ser la Universidad Adventista, en Argentina.