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Ferrer Montes Cesar
Flores Lima Mario
García Solar David
1"C"

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Las condiciones de almacenamiento deben ser adecuadas al tipo de materia prima, alimentos,  bebidas o suplementos alimenticios que se manejen. Se deben contar con controles que prevengan la contaminación de los productos.

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El almacenamiento de detergentes y agentes de limpieza o agentes químicos y sustancias toxicas, se deben hacer en un lugar separado y delimitado de cualquier área de manipulación o almacenado de materias primas, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Los recipientes, frascos botes bolsas de detergentes y agentes de limpieza o agentes químicos y sustancias toxicas, deben estar cerrados e identificados.

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Las materias primas, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, deben colocarse en mesas, estribas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o cualquier superficie limpia que evite su contaminación.

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La colocación de materias primas, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios se debe hacer de tal manera que permita la circulación del aire.

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La estiba de productos debe realizarse evitando el rompimiento y exudación de empaques y envolturas.

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Los implementos o utensilios tales como escobas, trapeadores, recogedores, fibras y cualquier otro empleado para la limpieza del establecimiento, deben almacenarse en un lugar específico de tal manera que se evite la contaminación de las materias primas, los alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

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Los establecimientos pueden instrumentar un Sistema de HACCP, en su caso se puede tomar como guía el apéndice A de la presente norma. Cuando la norma oficial mexicana correspondiente al producto que se procesa en el establecimiento lo establezca, su instrumentación será obligatoria.

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Los equipos de refrigeración se deben mantener a una temperatura máxima de 7°C.