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Alimentos que consumen en la región Norte en cada estación del Año

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Alimentos que consumen en la región Norte en cada estación del Año

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Con el paso de los años y la fusión que se ha dado, sobre todo con el país vecino del norte, ha traído famosos platillos como el Cabrito, la Barbacoa, la Machaca y las deliciosas tortillas de harina, que no faltan en la mesa de todos los mexicanos.

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La gastronomía de los estados norteños de México es extraordinaria, aunque no tenga la diversidad de las regiones tropicales y subtropicales de México.

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El invierno traía consigo a las manadas de bisontes que eran parte de la caza más codiciada, así como venados y berrendos, logrando que la parte restante de la carne, se secara al sol para consumirse posteriormente.

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Con el otoño se iniciaba el consumo de bellotas de roble, piñones, dátil de yuca, corazón de mezcal en barbacoa, raíz de tule y la cacería de animales como la chachalaca.

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En verano se consumían las vainas del mezquite, pinole y pan (cocido a las brasas). Se cazaba el jabalí, el venado, y la codorniz.

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Durante la primavera consumían yuca y nopal, la tuna y la pitaya, y animales como conejos, gusanos, hormigas, otros insectos, serpientes y perritos de la llanura.

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Sus hábitos alimenticios dependían de las estaciones del año.

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Es importante mencionar que el estilo de vida en época prehispánica e incluso en tiempos virreinales de la zona norte, era seminómada de pueblos recolectores y cazadores, ocasionalmente dedicados a la pesca.

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Parte importante de la gastronomía del norte de México es su realidad geográfica y climática debido a sus zonas desérticas y semidesérticas con flora y fauna muy parecidas.

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La zona norte del país encierra una gran riqueza cultural que la hace única, misma que forma parte de una tradición que se ha venido fusionando con costumbres y estilos norteamericanos que se adquirieron con la modernidad.