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Rouleau de printemps agrémenté de fruits frais comme des fraises de l'orange du pamplemousse ainsi que des feuilles de menthe fraîche accompagné d'un coulis de fruits rouge

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Tarte aux fraises Gariguette accompagné de point de chantilly à la pistache sur une base de biscuit à la pistache

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- L'époisse qui provient de la région de Bourgogne c'est une pâte molle à croûte lavée
-  Salers qui provient de Cantal c'est une pâte pressé non cuite
- Mont d'or qui provient de la Franche-Comté c'est une pâte molle à croûte lavée
- Camembert de Normandie c'est une pâte molle à croûte fleurie
- crottin de chavignol provient du Centre Val de Loire et c'est pâte molle à croûte naturelle
- Tarentais est un fromage de Savoie c'est une pâte à croûte naturelle

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Carré d'agneau de pré salé au thym, panier de légumes de saison

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Carré d'agneau de pré salé au thym, panier de légumes de saison

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Carré d'agneau de pré salé du Mont-Saint-Michel l'agneau mange l'herbe qui a un goût iodé salé, cette herbe à un gout salé car c'est l'endroit ou il y a des marée haute l'agneau a donc un goût salé, accompagné d'un panier de légumes de saisons carottes, navets, petits oignons, asperges vertes.

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Aile de raie à la vapeur de menthe, sauce framboise et asperges rôties

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Aile de raie à la vapeur de menthe, sauce framboise et asperges rôties

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La raie est cuite à basse température avec de la menthe fraîche, une vinaigrette à la framboise et accompagné d'asperges rôtie

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Crème d'asperges verte glacée et chantilly au comté

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Crème d'asperges verte glacée et chantilly au comté

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Crème d'asperge verte glacée les asperges sont préalablement glacées elles sont cuite et apres la cuisson sont directement mise dans de l'eau froide et ensuite mise dans un bouillon avec du sucre cette crème sera accompagnée d'une chantilly au comté

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De forme rond c'est une pâte à chou avec à l'intérieur un dés de saumon ainsi que des germes de betterave