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1. AGUJA: corte de la región dorsal anterior

Base ósea: 1ª a 4ª vértebras dorsales y porciones proximales de las costillas correspondientes.

Planos musculares principales: Trapecio, Romboides, Complexo, Esplenio,Largo dorsal, Largo costal y Multífi do dorsal.

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2. PALETA CHATA: Cortes provenientes de la región escapular.
Base ósea: Escápula y su cartílago de prolongación. Planos musculares principales: Infraespinoso y Sub escapular.

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3.PECHO:  Cortes provenientes de la región pectoral. Base ósea: Cartílagos de prolongación de las costillas y Esternón. Planos musculares principales: Pectorales superfi cial y Profundo.

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4. COSTILLA: Cortes provenientes de la región del fl anco dorsal (parrilla costal). Base ósea:Cuerpos de la 1ª a 13ª costillas, desde una línea ubicada a aproximadamente 3 cm del borde del músculo L. dorsi, hasta las uniones costocondrales. Diferente presentación dependiendo de: Número de costillas.

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5. FALDA: Cortes provenientes de la parte ventral de la región pectoral y abdominal. Base ósea: apófi sis xifoides del Esternón y cartílagos de prolongación de las últimas costillas. Planos musculares principales: Porción anterior de los Rectos abdominales.

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TABLA COMPARATIVA DEL SISTEMA TEGUMENTARIO EN BOVINO, EQUINO Y PORCINO

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TABLA COMPARATIVA DEL SISTEMA TEGUMENTARIO EN BOVINO, EQUINO Y PORCINO

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TABLA COMPARATIVA DEL SISTEMA RESPIRATORIO EN BOVINO, EQUINO Y PORCINO

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