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Jardins communautaires, marchés de solidarité, tables champêtres, "paniers bio" sont quelques-unes des initiatives qui contribuent à transformer nos rapports à l'alimentation. Cet ouvrage, fruit d'enquêtes collaboratives menées auprès de 10 acteurs de l'écoalimentation, montre comment ceux-ci participent à l'éducation de la population en matière d'alimentation saine, écologique et équitable.

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pour une écoalimentation : dix belles histoires

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Pour une écoalimentation : dix belles histoires par AUZOU, EVA*NAOUFAL, NAYLA*SAUVÉ, LUCIE

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Jardins communautaires, marchés de solidarité, tables champêtres, "paniers bio" sont quelques-unes des initiatives qui contribuent à transformer nos rapports à l'alimentation. Cet ouvrage, fruit d'enquêtes collaboratives menées auprès de 10 acteurs de l'écoalimentation, montre comment ceux-ci participent à l'éducation de la population en matière d'alimentation saine, écologique et équitable.

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Se nourrir : vieux problèmes, nouveaux défis (1/4) : Éradiquer la faim : mission impossible ?

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Alors que le phénomène de sous-nutrition était en recul jusqu'en 2015, on constate depuis une inversion de la courbe. En effet, selon le dernier rapport annuel sur " l'état de la sécurité alimentaire dans le monde " publié en juillet dernier par plusieurs agences des Nations-Unies dont la FAO - l'Organisation des Nations-Unies pour l'alimentation et l'agriculture -, et le Programme mondial alimentaire, plus de 820 millions de personnes étaient sous-alimentés en 2018, soit une personne sur neuf.

C'est 20 millions de plus qu'en 2016. Et surtout, c'est un chiffre qui grimpe depuis 2015 alors qu'il était en recul jusque-là.

Pourquoi la faim progresse-t-elle ? Faut-il se résigner au fait que l'objectif " faim zéro " d'ici 2030 ne sera pas tenu ?

Quel bilan peut-on faire des politiques internationales conduites ces dernières années pour produire plus ? Et d'ailleurs l'essentiel du problème serait-il autre part, dans la crise climatique ou encore dans la multiplication des conflits ?
Sons diffusés :
Mauro Lopez, membre du mouvement Barrios de Pie. Argentine, Reportage du Figaro Live avec l'AFP en Novembre 2019

Omega Kufakunesu , bénéficiaire de l'aide alimentaire au Zimbabwe. Reportage AFP News du 1er novembre 2019

José Graziano da Silva, ancien directeur de la FAO, reportage Euronews, juillet 2019

Reportage TV5 monde, Fatuma Muktar Sheikh Abdulnasir, exploitante agricole Ethiopienne, septembre 2017

Reportage France 24 Haïti 2008

Archives Ina Soir 3 Journal Les émeutes de la Faim 2008 (Manifestations Africaines)
Musique de fin :
'' Broke and hungry '' par Corey Dennison & Gerry Hundt ( 2018 )

"Anasickmodular '' par Floating Points ( 2019 )

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Éradiquer la faim : mission impossible ? - Ép. 1/4 - Se nourrir : vieux problèmes, nouveaux défis

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Alors que le phénomène de sous-nutrition était en recul jusqu'en 2015, on constate depuis lors une inversion de la courbe. Selon le dernier rapport de la FAO, quelque 821 millions de personnes, soit une sur 9, ne reçoivent pas assez de nourriture. Comment s'explique cette inversion de l[...]

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Se nourrir : vieux problèmes, nouveaux défis (4/4) : Le menu du futur : un régime à deux vitesses

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De New York à Paris en passant par Buenos Aires ou Pékin, les incitations à manger différemment, pour éviter le cholestérol, mais aussi limiter son empreinte carbone sont de plus en plus nombreuses, et commencent à influer sur les comportements alimentaires.

La viande, en particulier, est au cœur des questionnements. Faut-il arrêter d'en manger, réduire sa consommation, la modifier ?

Prompte à se réapproprier les éléments de sa critique, l'industrie agroalimentaire n'a pas attendu que les experts tranchent pour se préparer à l'avenir, entre steaks de soja et steaks in vitro.

Une intense activité de recherche et développement qui n'empêche pas les multinationales de poursuivre leur expansion, via leurs produits classiques, sur l'ensemble du globe, notamment dans les pays en développement.

Que mangera-t-on demain ? A quoi ressemblerait le régime alimentaire permettant à la fois de limiter l'impact sur l'environnement tout en assurant les besoins nutritionnels de tous ? Est-ce seulement possible ?

Comment évolueront les inégalités en matière d'alimentation ? Va-t-on vers des régimes à deux vitesses ? Celui pour ceux qui ont les moyens et celui pour les autres ?

Les applications nutritionnelles, c'est un système de réassurance de notre alimentation. Gilles Fumey

Le coût des maladies liées à une mauvaise alimentation est de 55 milliards d'euros par an en France. Gilles Fumey

Nous sommes à la veille d'une criminalisation du sucre et de l'excès de viande. Gilles Fumey

Ce qui incarne le mieux l'alimentation du futur c'est la Food Tech : promesses alimentaires basées sur des progrès scientifiques. Tristan Fournier

La responsabilité nutritionnelle nous incombe toujours à nous consommateurs alors qu'elle pourrait porter aussi sur les épaules des politiques. Tristan Fournier

L'accès à des algues de très grandes valeurs est réservée à des catégories élevées. Philippe Potin

Il y a des impacts très important de la consommation d'algues sur la prévalence de certains cancers. Philippe Potin

Voir aussi

" Journée Future Food, Innovations, Morals and Politics " par Tristan Fournier,le 15 novembre 2019 à l'EHESS, 54 boulevard Raspail, Paris 6ème. https://www.ehess.fr/fr/journées-détude/future-food

Extraits sonores :

-" La viande in vitro, bientôt dans nos assiettes ? " Documentaire Arte, réalisé par Véronique Préault, novembre 2015

- " How I stopped Eating for 30 Days

" Vidéo Youtube de Motherboard.

- Reportage de Delish US, Blind test sur l'impossible Whooper, sept 2019

- Reportage sur le Whopper KameraOne 08/2019

- Le professeur Cheng Anqi vous explique comment faire des plats faits maison avec du Kumbu à Hokkaido. Video Youtube ajoutée par FIRSTSUPER, Le 25 Juillet 2017

Extraits musicaux :

- PARCELS , " Herefore "

- STEVE HAUSCHILDT - " Reverse Culture Music "

Retrouvez les musiques diffusées dans l'émission sur notre playlist Soundsgood à télécharger sur Spotify, Deezer, Youtube, Napster :
Une émission préparée par Margaux Leridon.

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Le menu du futur : un régime à deux vitesses - Ép. 4/4 - Se nourrir : vieux problèmes, nouveaux défis

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De New York à Paris en passant par Buenos Aires ou Pékin, les incitations à manger différemment, pour éviter le cholestérol, mais aussi limiter son empreinte carbone sont de plus en plus nombreuses, et commencent à influer sur les comportements alimentaires. La viande, en particulier, est au cœur des questionnements.

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Se nourrir : vieux problèmes, nouveaux défis (3/4) : Rapprocher le champ de l'assiette : les promesses de l'alimentation locale

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Dans une époque où le dérèglement climatique s'aggrave, où les écosystèmes se fragilisent et où la mondialisation est remise en question, l'alimentation locale apparaît comme une réponse aux dérives d'un système productiviste à bout de souffle, qui ne respecte ni l'environnement, ni la santé des individus et met les agriculteurs au ban de la société.

Marchés de producteurs locaux, agriculture urbaine, permaculture : paysans et entrepreneurs tentent de réinventer la production agricole pour reconnecter la ville au milieu rural, recréer du lien entre le consommateur et le producteur, et répondre à la demande des citoyens désireux de se réapproprier leur alimentation.

Alors, l'alimentation locale peut-elle tenir toutes ces promesses ?

Quels sont les résultats et les limites du circuit court ? Comment encourager le développement des systèmes alimentaires territorialisés ?

Dans quelle mesure les circuits courts peuvent-ils aider à atteindre les objectifs d'une alimentation durable ? Et faut-il tout miser sur le local ?

Le locavorisme a-t-il réellement toutes les vertus, environnementales, économiques, sociales ?

La relocalisation de nos systèmes alimentaires sauvera-t-elle le monde ?

C'est dangereux de croire que le local peut tout résoudre. Il faudrait des formules hybrides. Monique Poulot

A Londres, le premier levier d'action de la puissance publique est de mettre à disposition des terres pour les micro fermes. Kevin Morel

L'agriculture familiale est définie par certains critères : une surface limitée, une main d'oeuvre familiale et gestion de l'exploitation aux mains de la famille. Morgane Retière

Extraits sonores

- Des supermarchés en circuits courts - FUTUREMAG -(ARTE / Avril 2015)

- La boutique parisienne " Au bout du champ " développe le circuit court (Vidéo Brut, mars 2018)

- Détroit : l'agriculture urbaine, antidote à la désindustrialisation ? Reportage de After-Echos

- Vidéo réalisée par Chloe Musson à l'occasion du week-end de l'ouverture des jardins de Londres (2011)

- Vidéo du ministère de l'Education (Avril 2018)

Extraits musicaux

- ALESSI BROTHERS - " Seabird " / Label : Eden Ric Records

- " Atoms song " (Feat. Thomas Stankiewicz) / Label : Brainfeeder

Retrouvez les musiques diffusées dans l'émission sur notre playlist Soundsgood à télécharger sur Spotify, Deezer, Youtube, Napster :
Une émission préparée par Hélaine Lefrancois.

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Rapprocher le champ de l'assiette : les promesses de l'alimentation locale - Ép. 3/4 - Se nourrir : vieux problèmes, nouveaux défis

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Au Nord comme au Sud, les circuits courts se développent. A une époque où la mondialisation est remise en question, l'alimentation locale apparaît comme une réponse aux dérives d'un système productiviste qui ne respecte ni l'environnement, ni la santé des individus.

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Se nourrir : vieux problèmes, nouveaux défis (2/4) : Les paysans en première ligne

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Du Sénégal au Nigeria, en passant par le Mali, les paysans d'Afrique rencontrent de grandes difficultés pour subvenir à leurs besoins et celui de leur famille.

Mi-octobre, un rapport d'Amnesty International alertait l'opinion publique sur la situation en Angola, où des milliers de petits éleveurs risquent de ne pas réussir à se nourrir suffisamment du fait de la sécheresse. Une configuration tristement commune en Afrique subsaharienne, où ceux qui élèvent et cultivent mangent rarement à leur faim. Ils travaillent en effet dans des conditions très difficiles, pour un rendement souvent assez faible.

Sans compter que la consommation de leur propre production, très spécialisée, est loin de subvenir à l'ensemble de leurs besoins nutritionnels, et la commercialisation de leurs surplus ne leur assure pas toujours un revenu suffisant pour s'acheter les aliments qui leur manquent.

Comment les aléas climatiques, les choix politiques et les conflits pèsent-ils sur la faim des paysans ? Comment assurer la sécurité alimentaire de ceux qui produisent l'alimentation des autres ?

Quelles sont les conditions pour une meilleure diversité alimentaire de ces familles des zones rurales ? Quels sont les progrès accomplis en la matière, et quels sont les obstacles persistants ?

Les paysans africains devront-ils se mettre à l'agriculture intensive pour espérer nourrir un continent particulièrement touché par l'insécurité alimentaire ?

La sécurité alimentaire mondiale est globalement réussie mais il y a des poches d'insécurité qui subsistent, particulièrement là où se trouve des paysans pauvres. Sylvie Brunel

Les femmes en Afrique sont celles sur lequel repose l'alimentation familiale. Sylvie Brunel

Au Sahel il y a des programmes de prévention des risques alimentaires qui sont assez sophistiqués. Sandrine Dury

La Via Campesina est un mouvement transnational et décentralisé. Delphine Thivet

Extraits sonores :

- Documentaire Fongs Vidéo /Action Paysanne / 2013, ONG : " Les exploitations agricoles peuvent elle nourrir le Sénégal ? " Témoignage de Hamadou Snadi Ba, agriculteur Sénégalais au nord du pays

- Témoignage Al-Hajil, agriculteur Soudanais (AFP TV en 2011)

- Témoignage Adeniyi Bummi, agriculteur au Nigéria (Africa 24 en 2016)

- Vidéo officielle sur le site de la présidence de la République du Niger " Les Nigériens nourrissent les Nigériens "

- La Via Campesina à la COP 21 en décembre 2015

Extraits musicaux :

- Mchicki cha " par " Mapstation " (DNC / Label : Scape)

- " Africa is our land " par Joshua Moses / Label : Bristol archives

Retrouvez les musiques diffusées dans l'émission sur notre playlist Soundsgood à télécharger sur Spotify, Deezer, Youtube, Napster :
Une émission préparée par Margaux Leridon et Rosalie Suc.

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Les paysans en première ligne - Ép. 2/4 - Se nourrir : vieux problèmes, nouveaux défis

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Paradoxalement, ceux qui élèvent et cultivent mangent rarement à leur faim. Comment les aléas climatiques, les choix politiques et les conflits pèsent-ils sur la faim des paysans ? Comment assurer la sécurité alimentaire de ceux qui produisent l'alimentation des autres ?

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Pourquoi être végétarien en Inde n'a rien à voir avec être végétarien en France | Bombay Darling

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Si vous êtes végétarien issu d'une société occidentale, il y a fort à parier que vous avez renoncé à la viande car vous vous souciez de l'écologie, du bien-être animal, de la sécurité et de l'équilibre alimentaires, mais aussi d'une plus grande justice sociale au sens large. Alors que si vous êtes un végétarien né en Inde, eh bien, c'est quasiment le contraire !

"Do you eat non-veg?" Voilà une question que les Indiens posent constamment à tout le monde. Car il y a presque autant de réponses que d'individus, entre les " pure veg " qui ne mangent ni viande ni œufs, d'autres qui se disent aussi végétariens mais aiment les œufs et ne refusent pas une cuisse de poulet de temps en temps, ou encore ceux qui mangent végétarien le mardi et le jeudi, mais peuvent consommer de la viande le reste de la semaine. De l'autre côté, il y a les " non veg " qui ne mangent ni bœuf ni porc et enfin ceux (très rares) qui mangent de tout. Bref, une nébuleuse aussi fascinante que complexe et un vrai casse-tête !

Ce concept de " non veg ", si central en Inde, n'existe pas dans notre langue, même s'il est très facile à comprendre : les Indiens qualifient de " non végétariens " la viande, le poisson et parfois les œufs, mais jamais les produits laitiers, qui ont toute leur place dans la cuisine végétarienne. Et ils répartissent absolument tous les plats entre ces deux catégories. Pourtant, d'après une étude nationale de 2014, 30% seulement de la population indienne est végétarienne, ce qui contredit l'image d'un pays majoritairement végétarien. Cela représente tout de même plus de 400 millions de personnes, faisant bien de l'Inde le pays le plus végétarien au monde.

En Occident, valeurs progressistes et justice sociale

A l'heure où de plus en plus de Français, et d'Occidentaux en général, essaient de réduire, voire de supprimer leur consommation de viande pour des raisons éthiques, certains ont l'impression que les Indiens ont tout inventé. Ah, la non-violence de Gandhi qui aurait irrigué toute la société indienne, avec ce peuple qui, plein de compassion pour la condition animale et notre planète, aurait décidé de se priver de viande... Pourtant, sans caricaturer, ce n'est que très rarement le cas, sauf pour les vegans, qui commencent aussi à apparaître en Inde.

Dans un article foisonnant publié sur le site indien Scroll, que je vous conseille vivement, les chercheurs Aseem Hasnain (sociologue) et Abhilasha Srivastava (économiste) écrivent : " En Occident, on devient végétarien par un processus délibéré, en questionnant les informations que l'on a reçues sur la consommation et en transformant son comportement au jour le jour. Pour cette raison, un végétarien occidental a de grandes chances d'être porteur de valeurs progressistes et orientées vers l'éthique et la justice sociale. " Les universitaires mentionnent notamment que les végétariens occidentaux soutiennent souvent d'autres causes comme le pacifisme, la défense de l'environnement ou une certaine forme d'anticapitalisme.

Traditions en Inde

Cela appelle bien sûr la question miroir: quel genre de personnes sont les Indiens végétariens ? " Un végétarien en Inde est à l'opposé de tout ce qu'est son homologue occidental, répondent les chercheurs. Tout d'abord, une personne a de fortes chances d'être née dans le végétarisme en Inde, basé sur l'acceptation totale d'un savoir reçu [depuis l'enfance] concernant les tabous alimentaires. C'est pourquoi, être végétarien en Inde n'est pas un acte aussi délibéré qu'en Occident, mais consiste principalement à reproduire des normes quotidiennes. " A être traditionnel, quoi.

J'ajouterais, de manière pratique voire triviale, que la protection de l'environnement est la plupart du temps totalement absente de la réflexion des Indiens végétariens, qui jettent encore énormément de déchets dans l'espace public ou dans la nature - bouteilles vides et paquets de chips jonchent les plus beaux endroits de verdure. Concernant l'équilibre alimentaire également, j'ai été très surprise lors de mes premières semaines en Inde de constater à quel point la cuisine indienne végétarienne est souvent grasse, sucrée et manque même parfois... de légumes, tellement les féculents sont omniprésents.

Conception conservatrice de "pureté" hindoue

Mais alors, si ce n'est pas pour la protection de la planète, l'empathie avec les animaux ou le désir de manger sain, sur quoi se fonde cette norme du végétarisme en Inde ? En réalité, il s'agit d'une conception conservatrice de " pureté " telle qu'elle est pratiquée par les hautes castes hindoues, brahmanes en tête. Par contraste, le fait de manger de la viande est associé avec les pratiques alimentaires des basses castes ou (pire !) des musulmans. " En pratique, le végétarisme en Inde consiste à maintenir le système de castes et à renforcer les perceptions de supériorité et d'infériorité de groupes de castes, en se fondant sur l'évitement de la viande ", écrivent ainsi les deux chercheurs.

Dans un autre article sur le même sujet, tout aussi passionnant, Suryakant Waghmore, sociologue à l'IIT Bombay, une des meilleures universités indiennes, conclut : " En gros, le végétarisme indien d'aujourd'hui constitue une forme de pouvoir moral d'une minorité parmi les Hindous [les hautes castes], pouvoir moral qui s'impose sur la majorité non végétarienne - avec leur consentement. " D'ailleurs, et je trouve cela parlant, les Indiens qualifient souvent les blagues à contenu sexuel de " non veg ", renvoyant à cet aspect moral, ou plutôt immoral dans ce cas.

Exclusion sociale

Par conséquent, une stratégie pour marquer sa distinction en Inde consiste à s'affirmer comme végétarien - voire à devenir végétarien si l'on vient d'une communauté qui ne l'est pas. C'est d'ailleurs ce qui se passe avec l'urbanisation, les nouveaux arrivés abandonnant la viande pour gagner en respectabilité dans leur nouveau quartier et éviter des pratiques d'exclusion sociale. Par exemple certains immeubles sont tout bonnement interdits aux " non veg ". Autre classique, dans les cantines de certaines entreprises, il serait très malvenu qu'au déjeuner les " non veg " s'assoient aux côtés des " veg ". Ceux-ci s'en plaindraient immédiatement, la mine dégoûtée. On fait mieux en matière de tolérance et d'ouverture aux autres, non ?

C'est pour ces raisons que je ne suis pas devenue végétarienne : pour ne pas faire le jeu de l'exclusion sociale des omnivores, pour m'opposer au conservatisme et à l'étroitesse d'esprit des hautes castes en Inde. Oui, par passion française pour l'égalité ! Bon, et puis un peu aussi parce que je suis incapable de me discipliner et que rien que l'idée de ne plus jamais manger de saucisson me met les larmes aux yeux. Mais ça, c'est un détail.

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Pourquoi être végétarien en Inde n'a rien à voir avec être végétarien en France

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Si vous êtes végétarien issu d'une société occidentale, il y a fort à parier que vous avez renoncé à la viande car vous vous souciez de l'écologie, du bien-être animal, de la sécurité et de l'équilibre alimentaires, mais aussi d'une plus grande justice sociale au s

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Ragoût de haricots et de légumes à la mijoteuse | Ontario terre nourricière

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Explorer

Quel plaisir de rentrer à la maison pour déguster ce plat végétarien mijoté, bien consistant. Servez accompagné de tranches de pain ou de petits pains de blé entier.

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Portions: 6

Instructions

Mettre l'oignon, les carottes, les pommes de terre, l'ail, les haricots, le thym, le sel et le poivre dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon et tasser les légumes et les haricots pour qu'ils soient recouverts de liquide. Couvrir et faire cuire à faible température de 10 à 12 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les épinards, mélanger et couvrir; faire cuire à faible température jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement ramollies, environ 10 minutes. Saupoudrer chaque assiette de persil. Servir avec l'une des garnitures proposées, si désirées.

Valeur nutritive

Protéines : 8 grammes

Lipides : 1 gramme

Glucides : 30 grammes

Calories : 157

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Ragoût de haricots et de légumes à la mijoteuse

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Explorer Quel plaisir de rentrer à la maison pour déguster ce plat végétarien mijoté, bien consistant. Servez accompagné de tranches de pain ou de petits pains de blé entier. Temps de préparation : Temps de cuisson : Portions: 6 Mettre l'oignon, les carottes, les pommes de terre, l'ail, les haricots, le thym, le sel et le poivre dans la mijoteuse.

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Gaspillage alimentaire : un "pacte" sur les dates de consommation signé par 38 distributeurs

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Les premiers signataires ont pris dix engagements "concrets", comme tester des rayons "antigaspi" en magasin, pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

Temps de lecture : 1 min.

Lutter contre le gaspillage alimentaire via une meilleure "gestion et compréhension des dates de consommation" : c'est l'objectif d'un "pacte" signé mardi 28 janvier par 38 distributeurs, fédérations professionnelles, associations de consommateurs et industriels de l'agroalimentaire. Ces premiers signataires, qui espèrent être rejoints par l'ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire, y prennent dix engagements "co-construits, concrets et mesurables", indique un communiqué de l'initiative.

Ces engagements reposent sur quatre idées : "éduquer et sensibiliser l'ensemble des publics", "clarifier la différence entre DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale) auprès des consommateurs", "optimiser la valorisation des produits exclus des circuits de vente" et enfin "collaborer entre acteurs du secteur pour harmoniser les bonnes pratiques et optimiser les flux de distribution". Les signataires s'engagent par exemple à tester en magasins des rayons

Un point d'étape en 2021

"On est assez positivement surpris par le nombre d'acteurs qui se sont ralliés. A présent, chacun doit bosser de son côté sur le sujet", explique à l'AFP Lucie Basch, la fondatrice de l'application anti-gaspillage "Too Good To Go", à l'origine de l'initiative. Un point d'étape sera fait en 2021 et, d'ici là, un comité de suivi sera mis en place avec une feuille de route distribuée à chacun, assure-t-elle.

"Faute d'évolution réglementaire, [on] attend que les expérimentations qui seront mises en place permettent un meilleur étiquetage des produits pour plus de lisibilité pour les consommateurs", a estimé pour sa part Dominique Marmier, président de la fédération nationale Familles rurales.

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Gaspillage alimentaire : un "pacte" sur les dates de consommation signé par 38 distributeurs

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Les premiers signataires ont pris dix engagements "concrets", comme tester des rayons "antigaspi" en magasin, pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Temps de lecture : 1 min. Lutter contre le gaspillage alimentaire via une meilleure "gestion et compréhension des dates de consommation" : c'est l'objectif d'un "pacte" signé mardi 28 janvier par 38 distributeurs, fédérations professionnelles, associations de consommateurs et industriels de l'agroalimentaire.

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Gregg Segal's "Daily Bread" Examines Kids' Eating Habits

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With childhood obesity on the rise and globalization homogenizing nutrition, photographer Gregg Segal set out to discover what a week's worth of food looked like around the world. By focusing on the diets of children, whose lifelong eating habits are created in these formative years, Segal's stunning photographs speak to themes of nutrition, class, and culture.

His new book, Daily Bread, spreads across 120 pages and details the stories behind the portraits. Each child was asked to document exactly what they'd eaten during the course of a week. These foods were then prepared and laid out around them while Segal captured their image from above. From Los Angeles to Kuala Lumpur, the cultures depicted are a fascinating look at how different we are-yet how similar we're becoming.

Segal's work is also an interesting commentary on the global economy and how this effects eating habits. While in the United States lower income families tend to eat more snack foods because of their low cost, in other countries the trend is reversed. In fact, some of the healthiest diets in the world come from low-income cultures where the focus is on fresh fruits, vegetables, nuts, and meat where processed junk foods are luxury items.

We had the opportunity to speak with Segal about the impetus for the project, the challenges of working on a global scale, and what he hopes people take away from the work. Read on for our exclusive interview and pick up a copy of Daily Bread: What Kids Eat Around the World.
What first got you interested in this topic?
Daily Bread grew out of another of my projects on consumption and waste called 7 Days of Garbage. I asked family, friends, neighbors and anyone else I could convince to save their garbage for one week and then lie down and be photographed in it. It's impossible to ignore the problem of consumption and waste when you're lying in it!

To me, the most disturbing thing about the garbage I photographed was the packaging that comes with our food. We've grown totally dependent on the industries of eating and cooking and the result has been a massive increase in waste. I began to ask, how have our diets been impacted by this revolution in the way food is produced and consumed?

It struck me that we don't give enough thought to what's in our food because we're not the ones making it! We've outsourced the most vital ingredient of life, the connective tissue of families and culture. I thought, what if we keep a journal of everything we eat and drink for one week to bring our focus onto diet and take ownership of the foods we eat?
Why the decision to focus on children and what do you think their eating habits say about our overall society?
I focused on kids because eating habits start young and if you don't get it right when you're 9 or 10, it's going to be a lot harder when you're older!

Globalization has had a huge impact on diets around the world. Two quick examples from countries I visited, Brazil and the UAE. A generation ago, Brazil's poor were underfed. Today, 57% of the population is overweight. In 2014, there were 803,900 diabetics in the UAE-about 20 percent of the population. 30 years ago, diabetes barely existed in this part of the world.

We're at a tipping point. The balance of what most children eat now is dramatically moving away from homemade stews and vegetables towards ultra-processed packaged foods and snack foods, many of them designed to appeal to children.
What was the most challenging part of the project?
There were numerous challenges-finding the right mix of kids, an experienced crew, equipment, and locations that met my needs. I needed a studio space with access to a kitchen to prepare the food and a ceiling height of at least 13 feet (the camera height needed to be a consistent 12+ feet above the subject).

Organization was critical, but sometimes lacking. Making sure that all of the kids kept thorough journals of everything they ate so that those meals could be accurately reproduced, for instance. Fortunately, I had competent producers in most countries. Sometimes, the equipment I had access to wasn't reliable, which was challenging because the lighting for the pictures needs to be consistent, of course. Another major hurdle was money; this was a very expensive project to produce and generating the funds wasn't easy. Much of the funding came out of my pocket. I could have really used a benefactor or sponsor!
What did you discover through this process that surprised you the most?
One of the surprising lessons of Daily Bread is that the best quality diets are often eaten not by the richest but the poorest. In the US, the poor are the biggest consumers of junk food because it's convenient and cheap. But in Mumbai, it costs $13 for a medium Dominoes pizza, which is way beyond the means of most people. Anchal lives with her family in an 8 by 8-foot aluminum hut. Her father earns less than $5 a day, yet she eats a wholesome diet of okra and cauliflower curries, lentils, and roti which Anchal's mother makes from scratch each day on a single kerosene burner. Shraman, on the other hand, lives in a middle-class Mumbai hi-rise and eats very differently. His family's extra income means he can afford Dominoes pizza, fried chicken, and treats like Snickers bars and Cadbury chocolate.

In 2015, Cambridge University conducted an exhaustive study ranking diets around the world from most to least nutritional. Remarkably, 9 of the 10 healthiest countries are in Africa. It seems counterintuitive that some of the poorest countries have among the healthiest diets. But when you look closely at what they're eating, it makes sense: fresh vegetables, fruits, nuts, seeds, grains, fish, and legumes and very little meat (which functions more as seasoning) and few empty calories (processed foods).

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Interview: Kids Around the World Photographed Surrounded by Their Weekly Diet

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With childhood obesity on the rise and globalization homogenizing nutrition, photographer Gregg Segal set out to discover what a week's worth of food looked like around the world. By focusing on the diets of children, whose lifelong eating habits are created in these formative years, Segal's stunning photographs speak to themes of nutrition, class, and culture.

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Truth be told, I'm the grocery store at least four times a week for various reasons. I'm big on produce, so I have to stock up on the freshest I can get throughout the week. I also do the shopping for two family members, so I pretty much know the aisles like the back of my hand.

Walking up and down those aisles you're bombarded with literally hundreds of different items from what appears to be dozens and dozens of different companies.

But as it turns out, that's not the case. While there are hundreds of products for you to choose from, only ten major corporations manufacture the bulk of what you throw in your cart and take home.

Between them, these giants - whose revenues add up to more than a billion dollars a day - own hundreds of common brands, from Cheerios to Ben & Jerry's, Coca-Cola to General Mills.

For example, PepsiCo produces Quaker granola bars, and Nestlé makes Kit Kat bars but also frozen California Pizza Kitchen pies. Pineapple Fanta is canned right alongside Barq's root beer at the Coca-Cola factory.

In order to clearly visualize this, Oxfam International created this infographic that reveals the extensive reach of the "Big 10" food and beverage companies.

It's very telling, but what does this all mean? That it's nearly impossible for startups and small businesses to compete against these massive corporations. According to Oxfam's report, "The world's largest food and beverage companies have a lot of power - but you have more. And because they're not using theirs enough to help poor communities or the planet, you can use yours to change the way they do business." That could be as simple as shopping locally or visiting the Farmer's Market when possible instead of swinging by the store. I do this when possible, but I admit it's not always as convenient. Even small changes, however, can make a big impact. We all have a choice.

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See How Only Ten Companies Own All the World's Food Brands In This Telling Infographic

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Truth be told, I'm the grocery store at least four times a week for various reasons. I'm big on produce, so I have to stock up on the freshest I can get throughout the week. I also do the shopping for two family members, so I pretty much know the aisles like the back of my hand.