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                               Provetta farina e acqua

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                               Provetta farina e acqua

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Nella provetta contenente farina si osserva la comparsa del colore marrone/nero dovuta alla formazione del complesso tra soluzione iodio iodurata e amido, questa non è una vera reazione chimica ma si può dire che lo iodio rimane "intrappolato" tra le catene dell'amido e assorbe la luce producendo la colorazione scura

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Anche la provetta contenente acqua e zucchero assume la stessa colorazione, lo zucchero non contiene amido

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La provetta contenente solo acqua assume una colorazione rosso/arancio tipica della soluzione iodo iodurata

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                                       Provetta acqua e farina

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                                       Provetta acqua e farina

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Nella provetta contenente farina si osserva la comparsa del colore marrone/nero dovuta alla formazione del complesso tra soluzione iodio iodurata e amido, questa non è una vera reazione chimica ma si può dire che lo iodio rimane "intrappolato" tra le catene dell'amido e assorbe la luce producendo la colorazione scura

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La provetta contenente solo acqua e zucchero assume la stessa colorazione, lo zucchero non contiene amido

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La provetta contenente solo acqua assume una colorazione arancio tipica della soluzione iodo iodurata

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                                        Procedimento

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                                        Procedimento

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In ogni provetta aggiungiamo poche gocce di una soluzione acquosa iodo iodurata (12/KI) che abbiamo preparato sciogliendo ioduro di potassio in acqua e aggiungendo iodio cristallino

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Nella 1° provetta è presente solo acqua
Nella 2° provetta è presente zucchero da tavola (saccarosio) mescolato ad acqua
Nella 3° provetta è presente farina mescolata ad acqua

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Portaprovette

Tre provette

Amido

Zucchero da tavola

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                                   Cos’è l’amido?

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                                   Cos’è l’amido?

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L'amido è un polisaccaride complesso composto da molte molecole di glucosio. È un polisaccaride di riserva delle piante che lo accumulano nei semi o nei tuberi come le patate.