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Questa è una ricetta tipica salentina, è la ricetta della nonna. Gli ingredienti sono legumi, verdure avanzate e pane raffermo fritto. E' una ricetta semplice, veloce e molto gustosa, conquista tutti, soprattutto i mariti, parola di nonna!

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Se ti avanza il minestrone del giorno prima, frulla tutte le verdure, unisci uova, formaggio grattugiato e pane raffermo; forma le palline e cuoci tutto in padella con l'olio oppure nel forno per 40 minuti.

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Se hai frutta già matura, puoi utilizzarla tagliando tutto a fettine, condire con succo di limone o d'arancia, una spolverata di zucchero et voilà, una gustosa macedonia di frutta è pronta per essere gustata. Puoi servirla insieme ad una pallina di gelato alla vaniglia.

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Per fare questa ricetta ho utilizzato un impasto già pronto di pasta Brisèe, patate bollite avanzate, mortadella, un uovo, 100gr di formaggio caprino. Per prima cosa ho spalmato il formaggio sul fondo dell'impasto, poi ho aggiunto le patate, la mortadella ed infine l'uovo. Ho infornato tutto a 180° per 30 minuti.

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Con del riso e piselli avanzato, possiamo preparare dei gustosi arancini. Aggiungiamo 1 uovo, del formaggio e del pangrattato e diamo all'impasto una forma tondeggiante. Possiamo decidere di friggerli o di cuocerli in forno. Perfetti a cena, come secondo piatto o anche come aperitivo!

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Se ti avanza del pollo arrosto, puoi riutilizzarlo per cucinare un piatto semplice, veloce e gustoso. Taglia il pollo a tocchetti, aggiungi qualche foglia di insalata, una carota e un po' di formaggio parmigiano. Condisci a piacere, senza eccedere con il sale. Buon appetito!

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Per fare questa torta occorre uno yogurt, 2 uova, 200gr di farina, 100gr di zucchero, 50 grammi di burro e mezza bustina di lievito (in alternativa puoi usare il bicarbonato). Mescola tutti gli ingredienti partendo dalle uova, lo zucchero, e il burro fuso freddo; poi unisci la farina setacciata ed infine lo yogurt con il lievito. Inforna a 180° per 40 minuti e prima di servire spolverala con zucchero a velo. Facile e veloce

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La chiamano così a casa, "acqua e sale", anche se l'elemento principale è il pane! Si fa quando il pane è nella credenza da un po' di giorni. Si taglia a cubetti, lo si rende morbido con un po' d'acqua e lo si condisce con del sale. Questa la versione base, proveniente da racconti di altri tempi. Ma in estate, quando la mamma ha del pane "vecchio", fa ancora l'Acqua e sale, con dei tocchi di originalità: tonno, pomodori, formaggio...ed è davvero una bontà!

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Penne melanzane, pomodorini e caciocavallo

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Penne melanzane, pomodorini e caciocavallo

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Hai una melanzana, del caciocavallo e qualche pomodorino? Ho qui per te una gustosa ricetta!
Fai dorare in olio EVO una cipolla tagliata a tocchetti insieme ad un peperoncino. Aggiungi la melanzana tagliata a tocchetti e fai cuocere per 15 minuti. Aggiungi i pomodorini e fai appassire per qualche minuto. Scola la pasta al dente. Manteca per qualche minuto. Aggiungi del caciocavallo a scaglie. Servi il piatto fumante. Ti leccherai i baffi!

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Conservate le briciole dei biscotti in un barattolo. Senza cuocere niente mescolate: ricotta, zucchero e pezzettini avanzati in fondo al pacco dei biscotti. Formate delle palline e passatele nel cacao. Fate solidificare le praline nel frigo...ANDRANNO A RUBA!!!

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Ad un piatto di pasta al sugo che era avanzato il giorno prima ho aggiunto 2 uova, formaggio parmiggiano grattuggiato, ed ho cucinato tutto per qualche minuto in una padella con dell'olio d'oliva. Veloce e buonissima!!

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Ti avanza del riso e non sai come usarlo? Aggiungi dei piselli o dei salumi che hai in frigo, del parmigiano, arrotola tutto in delle sfere di grandezza a piacere, al centro della sfera inserisci un pezzo di formaggio tra quelli che a te piacciono e hai nel frigorifero, passa le sfere di riso nell’uovo e poi nel pan grattato e friggi il tutto in olio bollente! Facile e veloce 😉 per un risultato light i supplì possono essere messi anche sotto al forno ottenendo allo stesso modo una leggera doratura!

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Per questa ricetta mi sono fatta aiutare da mia madre. In frigo avevamo due peperoni, una melanzana, tre zucchine e metà cipolla. Ho tagliato tutto a tocchetti, ho messo gli ingredienti in una casseruola, ho aggiunto sale e capperi. Ho ricoperto d'acqua e messo sul fuoco. Ho lasciato cuocere per 20 minuti, ho aggiunto sale e un filo d'olio d'oliva e infine ho servito il piatto aggiungendo dei crostini ottenuti saltando in padella del pane raffermo.

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Per questa ricetta ho usato del prosciutto cotto affettato, formaggio spalmabile e dei capperi. E' molto semplice e veloce, i miei genitori si sono leccati i baffi;-)

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ti avanza della pasta dal giorno prima?
Hai del formaggio e del prosciutto in frigo?
Prendi qualche uovo e prepara una bella frittata di pasta!

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insalata di riso, un piatto fresco estivo che può essere preparato con ingredienti freschi ma anche con qualche avanzo del giorno prima ;-)

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Con la pasta al sugo avanzata dal giorno prima, il prosciutto in scadenza spezzettato ed un pò di besciamella, ho mischiato il tutto in una ciotola e l'ho infornato per circa 10-15 min.