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Elaborado por
Tania Yanet Abraham Marcelino
Tania Fonseca Jiménez
Bruno López Villegas
José Luis Ortiz Linos
Grupo 47

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Domésticacion de plantas y animales.

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Se comienza con la elaboración del queso posterior a la domésticacion de los animales, comenzando con el de ovejas.

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Civilizaciones Sumerias y Babilonicas descubren el proceso de elaboración de la cerveza.

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Los egipcios comienzan con la elaboración del pan a base de trigo.

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Los egipcios descubren cómo preparar pan leudado. Se establecen otros procesos de fermentación en el mundo antiguo, especialmente
en China. La transformación de la leche por bacterias ácidolácticas resulta en la preparación de
yogurt. Se utilizan hongos filamentosos (mohos) para producir queso, y otros procesos de
fermentación para manufacturar vino y vinagre.

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La “generación espontánea” es
la explicación dominante acerca del origen de los organismos a partir de materia inerte.

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Los conquistadores notaban que los indígenas mexicanos para ablandar la carne enredaban los trozos en hojas de papaya, se le conocía como 'chichihualtzapotl', término que se relacionaba con la fertilidad.

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Es el proceso biotecnológico fundamental para la obtención de la masa a partir del grano del maíz, y con ella elaborar las tortillas, el alimento base de los mexicanos desde tiempos prehispánicos. Esta tecnología se sigue utilizando en nuestros días, prácticamente sin modificaciones.

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Se ha señalado que fueron los olmecas hace más de 1500 años los que iniciaron el manejo y desarrollo de las tecnologías de polímeros que dieron lugar al llamado juego de pelota o 'tlatchtli' (en náhuatl), que practicaban las culturas mesoamericanas en las canchas que es común encontrar en numerosos sitios arqueológicos de la ciudades precolombinas.

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Un caso específico de su uso era la fermentación del aguamiel que se obtiene de los magueyes (Agave sp.), para la obtención de la bebida denominada 'pulque'. Dicho proceso debió haberse controlado con gran cuidado, razón por la cual Hernán Cortes en su carta del 15 de octubre de 1524 enviada al rey Carlos V de España, le notificaba "el pulque que es el vino que ellos beben".

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En la preparación de las hojas para ser fumadas debió existir un proceso biotecnológico de mayor o menor complejidad, que incluía el proceso de curado y secado de las mismas para que los alcaloides como la nicotina no se perdieran. Es interesante hacer notar que la planta de tabaco ha sido un organismo modelo muy utilizado en la biotecnología moderna, y ahora se sabe que fue la primera planta genéticamente modificada mediante Agrobacterium tumefaciens en el año de 1983, para crear una planta de tabaco resistente a los antibióticos (Fraley et al., 1983).

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Se da la obtención, conservación y uso de pigmentos colorantes entre los cuales se observa la grana cochinilla.

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El principal objetivo de este proceso era el preservar las pieles de los animales, dándoles un uso a beneficio.

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Los aztecas comienzan con los cultivos provenientes de los lagos.

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La destilación de una gran variedad de bebidas alcohólicas a partir de granos fermentados se distribuye mundialmente. Egipto y Persia dejan de lado estos procesos por

influencia del Islam.

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Cristóbal Colón y otros exploradores que visitan América, llevan maíz (originario de este continente) al resto del mundo, y los cultivadores europeos adaptan el cultivo a sus condiciones locales. Los navegantes también llevan papas, cultivo nativo de los Andes americanos.

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William Harvey concluye que las plantas y los animales se reproducen sexualmente, la contraparte masculina aporta el polen y la femenina los ovocitos

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Robert Hooke observa la estructura celular del corcho. Pasarán 200 años hasta que las técnicas microscópicas permitan a los científicos descubrir que todos los organismos están
compuestos por células.

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Inicio del estudio sistemático de las células, a partir de la primera descripción de Robert Hooke.

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Los comienzos de la microscopía. Fotografía de uno de los primeros microscopios desarrollados por Anton Van Leeuwenhoek, alrededor de 1670. Podía alcanzar aumentos de 300 veces, e incluso más.

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Anton Van Leeuwenhoek,comerciante holandés, utiliza sus “microscopios” para realizar descubrimientos en microbiología. Es el primer investigador en describir a las bacterias y protozoos, entre otros microorganismos.

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Anton Van Leewenhoek visualiza las levaduras.

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Creación de vacunas atenuadas (viruela)

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El médico inglés Edward Jenner publica un trabajo donde compara la “vacunación” (infección intencional a los humanos con el virus de la viruela bovina para inducir resistencia a viruela) con la “inoculación” (infección a los humanos con una cepa suave de viruela para inducir resistencia a cepas más severas de la enfermedad). Sus ideas surgen de observar que las personas expuestas al virus de la viruela bovina, no
eran vulnerables al virus de la viruela humana. La palabra vacuna deriva de la palabra en latín vaccinus (“de las vacas”).

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Aparición de la biología como disciplina independiente.

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Un cocinero francés, Nicolás Appert, desarrolla una técnica que permite enlatar y esterilizar los alimentos a altas temperaturas, y gana un premio entregado por Napoleón.

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Descubrimiento de las proteínas y primeros estudios sobre las enzimas.

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Luis Pasteur demuestra que los microorganismos son responsables de la fermentación. Sus experimentos posteriores demostrarán que la fermentación es el resultado de la actividad de levaduras y bacterias.

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Publicación de la teoría de la evolución de las especies de Darwin.

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Louis Pasteur y Claude Bernard descubren el proceso de eliminación de microorganismos a altas temperaturas, el cual es llamado "Pasteurización".

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Walther Flemming descubre el proceso de división celular conocido como mitosis.

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Hoppe-Seyler descubre la invertasa enzima que convierte al disacárido sacarosa en glucosa y fructosa), usada en la actualidad para producir endulzantes.

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En Michigan, un discípulo de Darwin desarrolla la primera cruza controlada de maíz con el objeto de obtener mayores rendimientos.

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Pasteur publica su trabajo sobre cepas “atenuadas” o débiles que no serían patógenas,pero protegerían contra otras formas más severas.

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Robert Koch describe colonias
bacterianas creciendo en rodajas de papa, medio gelatinoso y medio agarizado.
El agar nutritivo se convierte en una herramienta común para obtener cultivos puros y para identificar mutantes. Esto es considerado como uno de los descubrimientos más importantes que originó la microbiología. En el mismo año, Pasteur utiliza la atenuación para desarrollar vacunas contra patógenos bacterianos responsables del cólera aviario y del ántrax y resulta clave en la historia de la inmunología ya que se abre el campo de la medicina preventiva.

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Producción microbiana de ácido láctico.

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Robert Koch, utilizando cobayos como hospedadores alternativos, describe a la bacteria causante de la tuberculosis en humanos.
Así, es el primero en develar al agente causal de una enfermedad microbiana humana.

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Pasteur desarrolla la vacuna contra la rabia, que será ensayada en humanos en 1885.

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El químico alemán Eduard Buchner
demuestra que la fermentación puede ocurrir en un extracto de levaduras (sin levaduras vivas), un descubrimiento clave para la bioquímica y la enzimología.

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Trabajos sobre genética de Gregor Mendel, a partir de la experimentación con guisantes.

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El biólogo estadounidense Walter Sutton señala que los cromosomas llevarían los “factores” hereditarios sugeridos por Mendel.

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El botánico danés Wilhelm Ludvig
Johannsen acuña el término 'gen' para describir al elemento transportador de los caracteres
hereditarios. Denomina “genotipo” a la constitución genética de un organismo, y “fenotipo” a la expresión del genotipo

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Tomas Hunt Morgan, genetista
estadounidense, experimenta con moscas y prueba que los genes están en los cromosomas, estableciendo las bases de la genética moderna.

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El primero que uso la palabra  Biotecnología fue  el Ing. Húngaro Karl Ereki en su libro dedicado a la producción cárnica y láctea de una gran explotación agropecuaria.

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El 15 de septiembre, el científico británico Alexander Fleming anuncia el descubrimiento de la penicilina.

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Se comercializan las  primeras semillas  de maíz híbrido.

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Invención del microscopio , por Hans y Zacharias Janssen.

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Friedrich Miescher consigue, por primera vez, aislar el ADN.

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Las técnicas de ingeniería química aliadas a la microbiología permiten la producción de antibióticos, ácidos orgánicos, esteroides, polisacáridos y vacunas.

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Descubrimiento del ADN (Ácido Desoxirrobonucleico) por Watson y Crick.

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En Francia, se produce comercialmente el primer bioinsecticida, basado en la bacteria Bacillus thuringiensis.
Ese año, surge el término“Biología Molecular”

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Creación del ácido glutamico (UMAMI )

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Se llega a descifrar el código genético completo del ADN y a realizarse los primeros experimentos de ingeniería genética.

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Se funda en Estados Unidos la primera empresa de biotecnología de la historia: Genetic Engineering Tech (Genentech).

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Creación del primer ratón transgénico

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Desarrollo de la técnica de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR).

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Producción de avances significativos en aplicaciones biotecnológicas para las plantas y la agricultura, dando paso a las plantas transgénicas.

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Clonación con éxito de un mamífero (oveja Dolly).

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Progresivos avances en los conocimientos sobre genética.

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Se completa la secuenciación de los genomas de la mosca Drosophila melanogaster y de la planta modelo Arabidopsis thaliana

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Se publica el primer borrador del genoma humano. En Argentina, se aprueban para su comercialización cultivos de algodón transgénico
tolerante al herbicida glifosato y otro maíz resistente a insectos lepidópteros.

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Se completa por primera vez el genoma de un cultivo comestible, el arroz, que constituye la fuente de alimento principal de las dos terceras partes de la población mundial.

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Científicos japoneses desarrollan la
primera rosa azul. Científicos argentinos crean vacas que dan leche con hormona de crecimiento bovino (dinastía Porteña).

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Se secuencia el primer genoma bovino de una vaca Hereford. Científicos de Dubai logran
desarrollar el primer clon de camello. También se clona el primer toro campeón de la raza Brangus en el mundo.
Se completa la secuencia del genoma del sorgo, del maíz y del cerdo doméstico. Científicos de Estados Unidos logran mapear el genoma de todos los rinovirus causantes del resfrío común.
Descubren bacterias vivas bajo un glaciar de la Antártida. La Administración de Drogas y
Alimentos de los Estados Unidos (FDA) aprueba un fármaco (antitrombina) producido en cabras.

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Investigadores brasileños y canadienses secuencian el primer genoma de un toro cebú. Se
comercializan las primeras enzimas para la producción de etanol celulósico. Investigadores
argentinos logran clonar espermatozoides.
Científicos de Estados Unidos crean la primera célula controlada por un genoma sintético.

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Se logra la secuenciación del genoma de la papa realizado por un grupo de científicos de 14 países incluyendo a investigadores del INTA (Balcarce)

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La Administración de Alimentos y Fármacos de EE.UU. aprueba el primer medicamento producido
por zanahorias genéticamente modificadas para uso en pacientes con enfermedad de Gaucher.

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En Brasil, la CTNBio aprueba la
liberación comercial de un mosquito Aedes aegypti transgénico para combatir el dengue. Se trata de un
gen presente en los mosquitos machos que es letal para la progenie; los ensayos realizados en diferentes ciudades mostraron una reducción del insecto vector del 80-90%. Investigadores españoles desarrollan un trigo transgénico con bajo
contenido en gliadinas que sería apto para consumo de personas celíacas; se llevarán a cabo ensayos
clínicos para evaluarlo en personas con dicha enfermedad. Se cumplen cien años del nacimiento
de Norman Bourlang, padre de la agricultura moderna, quien con sus aportes cambió la producción de alimentos en el mundo.

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EEUU autoriza el consumo de un salmón transgénico capaz de llegar al peso de faena en la mitad de tiempo que el convencional.

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Finalmente, han encontrado la clave que buscaban en un hongo venenoso y bioluminiscente: el Neonothopanus Nambi. En 2018 descubrieron  qué partes eran las responsables de su bioluminiscencia, y desde entonces han investigado su aplicación en las plantas.

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El 31 de diciembre se reportó por primera vez, en Wuhan (China), la
enfermedad COVID-19, causada por el coronavirus SARS-CoV-2.

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Ante la pandemia de COVID-19 el mundo atraviesa una situación sin precedentes: cuarentenas en muchos países, fronteras cerradas y una carrera científica contra reloj para ganarle a la enfermedad. Se desarrollan más de 200 vacunas,
entre ellas dos usando ARNm.

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Se logra trasplantar con éxito, el corazón de un cerdo genéricamente modificado a un hombre de 57 años en etapa terminal.

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Los avances biotecnologicos se ha notado que no solamente van a ser mencionados desde la época de Louis Pasteur y Mendel. La Biotecnología ha tenido sus inicios desde el comienzo de la domésticacion de las platas y los animales, trayendo con ello un sin fin de acontecimientos, dónde el hombre va en busca de un bienestar o mejoramiento a beneficio propio.
Al principio algunos acontecimientos nacen de los descuidos del hombre resultando grandes productos, como lo es en el caso de los fermentados. Aunque, también con el avance de la tecnología otros se fueron estudiando para obtener un resultado grato y de gran aporte a la vida social humana. Convirtiéndola así en una de las ramas de la ciencia más importantes para el ser humano.
Finalmente podemos notar que la gran biotecnología podrá enfocarse en distintas áreas que podrán seguir teniendo avance a lo largo del tiempo, como los en el caso de el área de la salud, agricultura y la gastronomía. Si bien se sabe la llegada de la biotecnología en gran parte ha sido para el desarrollo de productos y servicios que nos beneficiarán en la vida cotidiana de cada ser o individuo que este dispuesto a disfrutar de ella.

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La biotecnología engloba muchas cosas y terminos que en un inicio me generaron una perspectiva de aburrido, muchos datos, procesos largos, muchos tecnisismos; sin embargo es un mundo lleno de cosas nuevas de investigaciones que ayudan a mejorar la calidad de vida en las personas, tal es el caso de las vacunas o las plantas transgénicas flourecentes y que gracias a ellas podríamos disminuir el consumo de luz y así mismo ahorrar para futuras investigaciones que nos beneficien.
En el caso de gastronomía el hacer investigaciones sobre los microorganismos en los alimentos podrían darnos un plus para nuestros platillos o bebidas que sean de mejor calidad o que ayuden a un grupo de gente que pudiese tener alguna enfermedad.

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La biotecnología nos ha venido a compañando desde los inicios del hombre, aunque pocas veces ha sido notado o valorado. Cómo se ha visto desde la etapa neolítica el hombre ha buscado la forma de mejorar y aprovechar las cosas que lo redean para su propio beneficio. Si realmente no se hubiera buscadl el contar con una mejor calidad de vida hoy en día no contamos con un sinfín de descubrimientos que ya son parte fundamental de nuestra vida cotidiana, hablando desde los servicios generales, de ñ salud y desde luego hasta nuestra alimentación.
Hoy en día siguen y seguirán los avances tecnológicos que van en busca del bienestar humano y de algunos seres vivos. Aunque en el ámbito gastronómico podemos decir que gracias a estos avances nos hemos podido impulsar para la inovación de platillos que brindan nuevas experiencias a los comensales y sobre todo también a sus creadores.
La biotecnología ha formado y formará siempre parte de nuestra historia con cada una de sus actualizaciones.

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Esta ciencia se ha ido desarrollando poco a poco desde hace años hasta su crecimiento exponencial en las últimas décadas, se ha dado al principio casi como casualidad encontrada y puesta en obra hasta ahora que se es buscada para mejorar casi cualquier alimento del qué podamos imaginarnos, toda esta área de oportunidad y desarrollo mejoran la calidad de vida de muchas personas que se benefician día a día con estos desarrollos.

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Aunque el término biotecnología se escuche como algo muy complejo es algo que se lleva realizando desde tiempos milenarios pues parte de cosas tan simples como domestica  plantas, elaborar panes y bebidas alcohólicas pues manipulan organismos vivos para ayudar al desarrollo de productos que facilitan la vida del hombre

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- Muñoz Malajovich . M.A (2006) Biotecnología. Santillana
- Tamborini E. (2003) Biotecnología la otra guerra.
- Alfonso L. (2016) Biotecnología prehispánica en Mesoamérica. Revista fitotecnoa mexicana. Chapingo. Vol. 39 no.2.
- Enrique I. (2005) Introducción a la biotecnología. Portada de biotecnología y sociedad. Instituto de biotecnología, Universidad de Granda. URL. www.ugr.es