# data[].attributes.headline
น.ส.ภัทรภร     จำเดิ

# data[].attributes.body
น.ส.ภัทรภร     จำเดิม เลขที่ 28
น.ส.สานพิณ  ปะละใจ เลขที่ 29
ระดับชั้น ปวส.2
การเลขานุการ

# data[].attributes.headline
ส่วนผสมน้ำตาลปี๊บ 5 ขีดน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมน้ำอ้อย 5 ขีดไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟองน้ำมันมะพร้าว 5 ขีดวิธีทำนำข้าวเหนียวแช่ค้างคืนมานึ่งสุก แล้วนำมาตำ ขณะที่ตำข้าวเหนียวอยู่นั้น นำน้ำตาล น้ำอ้อย น้ำตาลปี๊บผสมกันในน้ำประมาณ 2 ถ้วยตวง ตั้งไหเคี่ยวให้เหนียว ต่อจากนั้นนำน้ำตาลที่เคี่ยวไว้เทลงในข้าวเหนียวที่ตำจนได้เนื้อละเอียดและอ่อน แล้วพายหรือคนให้เข้ากัน ต่อจากนั้นตำต่อให้เสด็จน้ำนำไข่ไก่ต้มเอาเฉพาะไข่แดงมาผสมกับน้ำมันมะพร้าวนำมาทาที่กระติก แล้วจึงนำข้าวที่ตำเสร็จแล้วออกจากครกมาใส่กระติก การทาน้ำมันมะพร้าวที่กระติกเพื่อป้องกันเนื้อข้าวเกรียบติดกระติกการทำแผ่น นำข้าวเหนียวที่ผสมแล้วมาปั้นเป็นก้อน ขนาดประมาณไข่ไก่ แล้วทาน้ำมันที่ผสมไข่แดงลงบนแผ่นพิมพ์ นำก้อนวางไว้บนแผ่นพิมพ์ นำหลอดมากลึงให้เป็นแผ่นกลมหนาบางดูให้เท่ากัน แล้วนำไปตากที่ตับคาให้เต็มจึงนำไปตากแดด สังเกตดูว่าพอแห้งให้กลับแผ่นอีกด้านหนึ่งเพื่อตากแดดให้ได้ 2 ด้านพอแห้งดีแล้วนำมาผึ่งในร่มให้เย็น เก็บใส่ถุงพลาสติกป้องกันการกรอบของข้าวเกรียบเอาไว้สัก 2 – 3 คืน นำมาปิ้ง ใช้ไฟร้อน ๆ ถึงจะดี เพราะจะทำให้ข้าวเกรียบพองดี นำใส่ถุงพลาสติก รัดยางเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน

# data[].attributes.subject
ส่วนผสมน้ำตาลปี๊บ 5 ขีดน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมน้ำอ้อย 5 ขีดไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟองน้ำมันมะพร้าว 5 ขีดวิธีทำนำข้าวเหนียวแช่ค้างคืนมานึ่งสุก แล้วนำมาตำ ขณะที่ตำข้าวเหนียวอยู่นั้น นำน้ำตาล น้ำอ้อย น้ำตาลปี๊บผสมกันในน้ำประมาณ 2 ถ้วยตวง ตั้งไหเคี่ยวให้เหนียว ต่อจากนั้นนำน้ำตาลที่เคี่ยวไว้เทลงในข้าวเหนียวที่ตำจนได้เนื้อละเอียดและอ่อน แล้วพายหรือคนให้เข้ากัน ต่อจากนั้นตำต่อให้เสด็จน้ำนำไข่ไก่ต้มเอาเฉพาะไข่แดงมาผสมกับน้ำมันมะพร้าวนำมาทาที่กระติก แล้วจึงนำข้าวที่ตำเสร็จแล้วออกจากครกมาใส่กระติก การทาน้ำมันมะพร้าวที่กระติกเพื่อป้องกันเนื้อข้าวเกรียบติดกระติกการทำแผ่น นำข้าวเหนียวที่ผสมแล้วมาปั้นเป็นก้อน ขนาดประมาณไข่ไก่ แล้วทาน้ำมันที่ผสมไข่แดงลงบนแผ่นพิมพ์ นำก้อนวางไว้บนแผ่นพิมพ์ นำหลอดมากลึงให้เป็นแผ่นกลมหนาบางดูให้เท่ากัน แล้วนำไปตากที่ตับคาให้เต็มจึงนำไปตากแดด สังเกตดูว่าพอแห้งให้กลับแผ่นอีกด้านหนึ่งเพื่อตากแดดให้ได้ 2 ด้านพอแห้งดีแล้วนำมาผึ่งในร่มให้เย็น เก็บใส่ถุงพลาสติกป้องกันการกรอบของข้าวเกรียบเอาไว้สัก 2 – 3 คืน นำมาปิ้ง ใช้ไฟร้อน ๆ ถึงจะดี เพราะจะทำให้ข้าวเกรียบพองดี นำใส่ถุงพลาสติก รัดยางเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน

# data[].attributes.headline
      ข้าวเกรียบว่าว

# data[].attributes.subject
      ข้าวเกรียบว่าว

# data[].attributes.headline
งาโบ๋ ทำจากน้ำตาลอ้อ

# data[].attributes.body
งาโบ๋ ทำจากน้ำตาลอ้อยเคี่ยวให้เหนียวคล้ายตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ทำจากน้ำตาลอ้อยและถั่วแปยี มีลักษณะคล้ายถั่วตัด

# data[].attributes.body
ขนมงาโบ๋

# data[].attributes.body
ข้าวแต๋น
ส่วนผสม
ข้าวสารเหนียว 5 ลิตร
-แตงโม 1 ผล
-งาขาว 1 ขีด
-เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ถุง
-น้ำอ้อยผง 2 ขีด
-น้ำมันพืช 1 ขวด

อุปกรณ์ แบบพิมพ์ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 นิ้ว สูง 1 เซนติเมตร
1.นำ แตงโม 1 ลูก มาคั้นเอาแต่น้ำ แล้วนำไปผสมน้ำเปล่าให้ได้ 4 แก้ว ใส่เกลือ น้ำอ้อยผง งาขาว(ถ้ามี) คนให้เข้ากัน เก็บใส่ภาชนะไว้ (ควรทำก่อนนี่งข้าว) หมายเหตุ ถ้าไม่มีแตงโม อาจเป็นน้ำผลไม้ชนิดอื่นก็ได้ เช่น มะม่วง หรือผลไม้ตามฤดูกาล
2.นำข้าวสาร(ข้าวเหนียว) มาแช่น้ำ 1 คืน นึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็น แล้วนำมาคลุกกับ น้ำแตงโมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
3.น้ำไปกดลงในพิมพ์ ไห้แน่นพอสมควร
4.นำข้าวออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง แล้วนำไปตากแดด ประมาณ 1 วันครึ่ง เมื่อแห้งแล้ว เก็บใส่ถึง มัดปากถุงให้แน่น
5.ใส่น้ำมันให้เต็มกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด เอาข้าวที่จากแห้งแล้วลงทอด ประมาณ 40 วินาที ข้าวแต๋นจะลอยชึ้น ให้ตัดออก นำมาวางบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน และพักไว้ให้เย็น
6.นำน้ำตาลปี๊บ เคียวไฟให้ตกทราย พักไว้ให้เย็นพอประมาณ แล้วนำมาหยดลงบนข้าว
7.ใช้ถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหาร ขนาดที่ต้องการบรรจุขาย ถ้าจะให้ดี ปิดปากถุงให้มิดชิด กันลมเข้า วิธีง่ายๆ ไล่ลมออกจากถุง แล้วใช้เครื่องรีดปากถุง

# data[].attributes.headline
เครื่องปรุง<

# data[].attributes.body
เครื่องปรุง

แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม

น้ำปูนใส (1/2 ถ้วยตวง)

มะพร้าวขูดผสมเกลือในปริมาณเล็กน้อย

น้ำอ้อยประมาณ 10 ก้อน

วิธีทำเริ่มจากการร่อนแป้งเพื่อเอาสิ่งสกปรกต่างๆออก ต่อมาก็ต้องนำแป้งที่ร่อนไปผสมกับน้ำอ้อยแล้วก็ใส่น้ำปูนใสลงไป แล้วให้คนไปเรื่อยๆจนแป้งละลายเข้ากับน้ำอ้อย นำผ้าขาวบางมากรองให้เรียบร้อยแล้วจึงเทใส่กระทะทองเหลืองแล้วนำไปตั้งไฟโดยต้องใช้ไฟปานกลางกวนจนแป้งสุกร่อนแล้วเทใส่ถาด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงตัดขนมเป็นชิ้นๆขนาดพอเหมาะ หลังจากนั้นก็โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือเพื่อความสวยงาม

# data[].attributes.body
ขนมปาด

# data[].attributes.headline
ส่วนใหญ่จะทำจากข้าวเ

# data[].attributes.body
ส่วนใหญ่จะทำจากข้าวเหนียว และส่วนใหญ่จะใช้วิธีการต้ม เช่น ขนมเทียน ขนมวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทำกันในเทศกาลสำคัญ เช่นเข้าพรรษา สงกรานต์ขนมที่นิยมทำในงานบุญเกือบทุกเทศกาลคือขนมใส่ไส้หรือขนมจ๊อก ขนมที่หาซื้อได้ทั่วไปคือ ขนมปาดซึ่งคล้ายขนมศิลาอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น ขนมเกลือ ขนมที่มีรับประทานเฉพาะฤดูหนาว ได้แก่ ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็นงาคั่วตำกับข้าวเหนียว ถ้าใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ข้าวแคบหรือข้าวเกรียบว่าวลูกก่อถั่วแปะยีถั่วแระ ลูกลานต้มในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ขนมพื้นบ้านได้แก่ขนมอาละหว่าซึ่งคล้ายขนมหม้อแกง ซึ่งคล้ายขนมอาละหว่าแต่มีการหมักแป้งให้ฟูก่อนขนมส่วยทะมินทำจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยและกะทิ ในช่วงที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำขนมอีก 2 ชนิดคืองาโบ๋ ทำจากน้ำตาลอ้อยเคี่ยวให้เหนียวคล้ายตังเมแล้วคลุกงา ทำจากน้ำตาลอ้อยถั่วแปยีมีลักษณะคล้ายถั่วตัด

# data[].attributes.headline
                                                  ขนมไทยพื้นบ้านภาคเหนือ

# data[].attributes.subject
                                                  ขนมไทยพื้นบ้านภาคเหนือ