# data[].attributes.body
Waffeln

# data[].attributes.body
Chucrut

# data[].attributes.body
Gluhwein

# data[].attributes.body
Brunch

# data[].attributes.body
Schnitzel

# data[].attributes.body
adrian garcia 2ºD

Erdbeeren mit Schokolade

# data[].attributes.body
Fue Würste

# data[].attributes.body
Der germknodel

# data[].attributes.body
Rinder Rouladen

# data[].attributes.body
Bretzel

# data[].attributes.body
Stollen

# data[].attributes.body
Weisswurst

# data[].attributes.body
weizembier

# data[].attributes.body
Paula Pérez Nóvoa 2ºD

# data[].attributes.body
Roulade mit klassischer Füllung zum Kloß

# data[].attributes.attachment_link.title
Genussregion Oberfranken - Deutsch " Spezialitäten " Genussregion von A-Z

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Berliner nennen ihn Pfannkuchen, für alle anderen ist es ein Berliner bzw. ein Krapfen für den süddeutschen Raum. Hierbei handelt es sich um ein Hefestück, das im siedenden Fett schwimmend von beiden Seiten gebacken wird. Anschließend erfolgt eine Füllung mit einem Fruchtaufstrich oder Pflaumenmus. Zu Silvester darf es auch einmal Senf sein. Zum Schluss wird das Gebäckstück mit Zucker oder Zuckerguss überzogen.

Die Zubereitung stammt von einem Berliner Bäcker, dem während des Kampfeinsatzes im I. Weltkrieg nicht viele Möglichkeiten zur Verfügung standen. So formte er den Hefeteig zu einer „Kanonenkugel" und warf sie in Ermangelung eines Ofens in siedendes Fett. Das befand sich in einer grossen Pfanne. Deshalb werden diese Teigstücke in Berlin Pfannkuchen genannt. Für andere Regionen sind es eben Berliner.

DeLonghi F 28.311.W1 Rotofritteuse
1800 Watt
Easy Clean System
„Cool Touch" Wand
64,89 EUR, zzgl. Versandkosten

Rezept Berliner

ZUTATEN
300 g Konfitüre, nach Belieben
500 g Weizenmehl, Typ 405
125 ml Milch
2 mittelgroße Eier
100 g Butter oder Margarine
30 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Trockenbackhefe
3 Tr. Bittermandelaroma
1 TL Salz
Öl zum Ausbacken
etwas Zucker zum bestreuen

Zubereitung
Vorbereiten: Milch in einem kleinen Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen.

Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Handrührgerät kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einem Topf auf etwa 180°C erhitzen, wer kein Thermometer hat erkennt die richtige Temperatur an den Bläschen, die sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel bilden.

Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu Bällchen rollen. Darauf achten, dass der Teig keine Risse hat.
Teigbällchen zwischen 2 mit Mehl bestäubten Tüchern nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Die Teigstücke portionsweise mit der Oberseite nach unten in das siedende Ausbackfett geben, von beiden Seiten goldbraun backen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Die Berliner noch heiß in Zucker wenden, auf einem Küchenrost erkalten lassen.

Füllung: Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Oder mit einer Backspritze
arbeiten, man kann auch in der Apotheke nach einer geeigneten Spritze zum aufziehen der Konfitüre fragen. In jeden Berliner damit seitlich durch den hellen Rand etwas Füllung spritzen.

# data[].attributes.attachment_link.description
Berliner nennen ihn Pfannkuchen, für alle anderen ist es ein Berliner bzw. ein Krapfen für den süddeutschen Raum. Hierbei handelt es sich um ein Hefestück, das im siedenden Fett schwimmend von beiden Seiten gebacken wird. Anschließend erfolgt eine Füllung mit einem Fruchtaufstrich oder Pflaumenmus. Zu Silvester darf es auch einmal Senf sein.

# data[].attributes.body
Schnitzel

# data[].attributes.body
Wa

# data[].attributes.body
Apfelstrudel

# data[].attributes.body
Kartoffelsuppe

# data[].attributes.body
Frikadellen

# data[].attributes.body
Bier

# data[].attributes.body
Sauerbraten

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
German Pot Roast (Sauerbraten)

1 (5-lb.) beef eye of round

3 large onions, thinly sliced

1 large carrot, thinly sliced

1 bouquet garni (1 tbsp. pickling spices, 14 whole cloves, 8 whole black peppercorns, 3 bay leaves, 3 sprigs thyme, 2 sprigs parsley, wrapped in cheesecloth, tied with kitchen twine)

4 slices bacon, finely chopped

Season beef liberally with salt in large bowl. Bring wine, vinegar, 1 onion, carrot, bouquet garni, and 4 cups water to a boil in a 4-qt. saucepan; pour over beef. Cover and refrigerate, turning once or twice a day, for 5 days. Remove beef from marinade; pour marinade through a fine strainer into a bowl, and dry beef thoroughly. (Reserve 5 cups of the marinade and the bouquet garni.) Heat 2 tbsp. butter and bacon in an 8-qt. Dutch oven over medium-high heat; cook until bacon renders its fat, about 10 minutes. Transfer bacon to a plate; set aside. Add beef; cook, turning, until browned all over, about 25 minutes. Transfer to a plate; set aside.

Heat oven to 325°. Add remaining onions to pot; cook, stirring, until caramelized, about 18 minutes. Return beef to pot with reserved marinade and sachet; boil. Cover; bake until beef is very tender, about 2 ¹⁄ ₂ hours. Transfer beef to a platter; pour sauce through a fine strainer into a bowl.

Return pot to medium-high heat; add remaining butter. Add flour and sugar; cook, whisking constantly, until lightly browned, about 5 minutes. Add sauce, raisins, gingersnaps, and juice; return beef to sauce. Bring to a simmer, cover pot, and cook until slightly reduced, about 10 minutes. Thinly slice beef; arrange on a platter. Spoon sauce over top; sprinkle with bacon and parsley.

# data[].attributes.attachment_link.description
German Pot Roast (Sauerbraten) 1 (5-lb.) beef eye of round 3 large onions, thinly sliced 1 large carrot, thinly sliced 1 bouquet garni (1 tbsp. pickling spices, 14 whole cloves, 8 whole black peppercorns, 3 bay leaves, 3 sprigs thyme, 2 sprigs parsley, wrapped in cheesecloth, tied with kitchen twine) 4 slices bacon, finely chopped Season beef liberally with salt in large bowl.

# data[].attributes.body
Wurstebrot

# data[].attributes.body
Lebkuchen

# data[].attributes.body
Apfelstrudel

# data[].attributes.body
Currywurst

# data[].attributes.body
Riesling wein

# data[].attributes.body
Berliner Pfannkuchen

# data[].attributes.body
Gebratene Fleisch

# data[].attributes.body
Sauerkraut

# data[].attributes.body
Knödel

# data[].attributes.body
Buletten

# data[].attributes.body
Apfelstrudel

# data[].attributes.body
Currywurst

# data[].attributes.body
Käsespätzel

# data[].attributes.body
Apfelstrudel

# data[].attributes.body
Bienenstich

# data[].attributes.body
Stollen

# data[].attributes.body
Apfelstrudel

# data[].attributes.body
Alba G.M 2B

# data[].attributes.body
Hugo Gonzalez Mediavilla 2A