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Qual a importância do controle microbiológico em matéria-prima vegetal?

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Qual a importância do controle microbiológico em matéria-prima vegetal?

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O controle microbiológico é imprescindível para garantir a segurança da matéria- prima vegetal. Já que essa está em contato com o ambiente e assim há mais chances de contato com agentes microbiológicos (como, bactérias e fungos). Portanto:

Reflete a qualidade da matéria-prima;

Reflete o processamento, manuseio e armazenamento do produto;

Demonstra se houve cuidado com a higienização, a desinfecção e o controle da temperatura ao longo do processo.

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Sinônimos: bactérias heterotróficas e bactérias aeróbias mesófilas;

Temperatura ótima de crescimento: média de 20-45°C;

Corresponde a grande maioria de microrganismos de importância em alimentos, exemplo: pseudômonas;

Faz parte do grupo de microrganismo que não oferece risco direto à saúde;

Serve como monitoramento de condições higiênico sanitárias.

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Método geral para a contagem de microrganismos como: aeróbios mesófilos, aeróbios psicrotrófilos, termófilos, bolores e leveduras, variando de acordo com a temperatura e tempo de incubação. Sendo a semeadura em meio sólido, em placas.
É um método convencional muito utilizado devido a: Precisão e versatilidade.
Não é possível determinar a relação direta entre o número de colônias e o número de células, assim realiza-se a relação por meio do número de Unidades Formadoras de Colônia (UFC) por mililitro ou grama de amostra, podendo ser células isoladas ou agrupamentos.

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Também chamada de Técnica dos Tubos Múltiplos. Não é um método de análise preciso, por ter natureza estatística e os seus resultados, em geral, são maiores que os resultados em contagem em placas. Além disso, não há possibilidade de observar a morfologia das colônias e necessitar de grande número de vidrarias.
Quanto as suas vantagens, é um método relativamente simples e método de eleição para determinação do número de coliformes fecais.

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Pode ser realizado a interpretação dos dados da seguinte forma:
1-) Realizar a média aritmética dos dois valores da diluição 10^-3, portanto, 294 e 102 que é aproximadamente 2x10^5 UFC/g;
2-) Realizar a média aritmética do primeiro valor da diluição de 10^-3(1:1000) e da diluição 10^-4 (1:10000). Ou seja, 29,4x 10^4 e 45 x 10^4, obtendo o valor de 3,7 x 10^5 UFC/g.