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Carboidratos simples são aqueles absorvidos pelo nosso organismo mais rápido, aumentando também a glicose no sangue.
Carboidratos Complexos, são aqueles que tem sua absorção mais lenta no organismo, dando a sensação de saciedade por mais tempo , elevando gradualmente a glicemia .

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1) Principal fonte de energia do corpo.

2) Regulam o metabolismo protéico, poupando proteínas.

3) A quantidade de carboidratos da dieta determina como as gorduras serão utilizadas para suprir uma fonte de energia imediata.

4) Necessários para o funcionamento normal do sistema nervoso central.

5) A celulose e outros carboidratos indigeríveis auxiliam na eliminação do bolo fecal.

6) Apresentam função estrutural nas membranas plasmáticas da células.

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Os dissacarídeos são formados pela união de dois monossacarídeos, e seus representantes mais conhecidos são a sacarose e a lactose.

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São formados pela união de centenas, e até mesmo milhares, de monossacarídeos, exemplo amido e glicogênio.

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São açúcares muito simples, e seus principais representantes são a glicose (frutas ), frutose (encontrada no mel) e a galactose (presente no leite).

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São estruturas constituídas de carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo ser divididos em três grupos:   Monossacarídeos, Dissacarídeos e Polissacarídeos

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Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento.