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- 2 libras de cerdo deshuesado
- 3/4 taza de chiles secos de árbol
- 4 or 5 chiles seco de ancho
- 6 dientes de ajo
- sal
- 2 cucharaditas de comino molido
-  2 cucharaditas de comino molido
- 1 cebolla blanca grande, picada
-  Sazone el cerdo con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Cocine y agregue la carne de cerdo en aceite caliente hasta que se doren, de 5 a 10 minutos
-  Agregue el agua, otra mitad de cebolla, salsa roja, orégano, laurel, lingote de res, sal y pimienta
-  Lleve el líquido a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (aproximadamente dos horas)

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80

Ingrediantes -

4 tazas de agua
6 cubitos de caldo de res

1 taza de vino blanco
1 cucharadita de comino molido
2 latas (8 onzas) de salsa de tomate
 2 libras de estofado de carne, cortado en cubos de 1 pulgada
 2 papas blancas
1/2 pimiento verde, sin semillas y picado
 1/2 cebolla blanca pequeña, picada
 3 dientes de ajo, aplastados
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de sal dividida
1/8 de taza de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva
 2 cucharadas de achiote en polvo

Instrucciones -
  En una licuadora, combine el pimiento verde, la cebolla, el ajo, 1/4 cucharadita de comino y sal. Pulso, mientras vierte 1/8 taza de aceite de oliva a través de la parte superior de la licuadora. Mezclar hasta que esté suave; dejar de lado.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la olla a presión a fuego medio. Saltee la mezcla de pimiento verde durante 1 minuto, luego agregue el achiote en polvo y 1 cucharadita de comino. Cocine durante 1 minuto, luego agregue la salsa de tomate. Vuelva a cocer a fuego lento y luego agregue carne; Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Agregue las patatas y luego vierta el vino y el agua. Suelta los cubitos de caldo. Ponga a hervir y cocine durante 1 minuto; agregue agua, si es necesario, para cubrir.

Cubrir con tapa de olla a presión. Siguiendo las instrucciones del fabricante, cocine por debajo de 15 libras de presión durante unos 30 a 45 minutos.

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Ingredientes:
1 taza de agua, 2 1/2 cucharadas de azúcar blanco, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 taza de harina para todo uso, 2 litros de aceite para freír, 1/2 taza de azúcar blanco o al gusto 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones:
1. En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle el agua, 2 1/2 cucharadas de azúcar, sal y 2 cucharadas de aceite vegetal. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Agregue la harina hasta que la mezcla forme una bola.
2. Caliente el aceite para freírlo en una freidora o sartén profunda a 375 grados F (190 grados C). Tubo de tiras de masa en aceite caliente con una bolsa de pastelería. Freír hasta dorar; escurrir en toallas de papel.
3. Combine 1/2 taza de azúcar y canela. Rodar los churros escurridos en canela y mezcla de azúcar.

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Erick Gonzalez
Pd.2nd
10/16/2017

Tacos Al Pastor

Ingredients:
Para el Al Pastor Meat/Marinade
Pork Loin cortado en radajasn finas
4 Guajillo Chile, boiled, sembrado, and limpiado.
1 Ancho Chile, boiled, sembrado, and limpiado.
4 cloves de ajo
1/2 cebolla
1/2 taza de agua de naranja
3/4 taza de  agua de pina (fresh is better)
1 cucharada de Oregano
1 cuchadara de pimienta
1-2 cucharada de of Sal
Para el Asado de tomatillo
Salsa de Chipotle
3 Tomate
1/4 cebolla
1-2 chipotles
3 cucharadas de agua de pina
Sal y  Pimienta
Para los Tacos
Tortillas de maiz
Cilantro picado
Cebollas picadas
Jugo de lima
sal
Piña a la parrilla
Tacos al Pastor
Instructions:

Para la carne / marinada de Al Pastor
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados.

Cuele el líquido sobre un bol para terminar con un adobo suave.
Agregue una capa de carne en un tazón grande o fuente para hornear y cubra con el adobo, y luego repita en capas hasta que se haya usado toda la carne y el adobo.

Cubra con papel de aluminio y refrigere por lo menos 4 horas (la noche es lo mejor)
Retire del refrigerador y la parrilla la carne hasta que esté cocida.

Retire de la parrilla y corte en rodajas finas para servir en los tacos.

Para la Salsa de Chipotle Tomatillo Asado
Asar el tomatillo, la cebolla y el ajo en el horno en una bandeja para hornear a 450 grados durante 8-10 minutos, retirar del horno.

Mezcle con el resto de los ingredientes, excepto la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Ponga en un bol y sazone con sal y pimienta al gusto.
Por los tacos
Calienta las tortillas con un poco de aceite.
Agregue la carne, la piña, la salsa, el jugo de lima, el cilantro y las cebollas.

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Baleada
by Alison Lindgren

1 libra de frijoles rojos, enlatados (o secos, empapados durante la noche y horneados en una olla a presión durante 45 minutos)

3 cucharadas de aceite de cacahuete

3 dientes de ajo

3 cebollas, frescas, picadas

1/2 cucharadita de comino molido

1 pimiento rojo, rallado

1 pimiento verde, rallado

2 tomates

1 pimiento jalapeño

3 cucharadas de vinagre blanco

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de agua

1 lima

2 cucharadas de crema agria

Puré de aguacate con limón

Cheddar rallado

Huevos revueltos

Sal

Pimienta

Instrucciones

Preparación:

Combine todos los ingredientes en un tazón grande, excepto el agua o la leche o la leche de coco, ya que esto se incorporará gradualmente y comenzará a mezclar todos los ingredientes agregando gradualmente el líquido de elección.
Mezcle la harina hasta que tenga pasta en sus manos. y luego forme una masa, amase varias veces hasta que
es una masa suave
Después de que la masa forme un rollo largo, divida la masa cortándola en bolas del tamaño de una tortilla o haga las bolas del tamaño de una pelota de golf u otra forma de juzgar el tamaño correcto es hacer que las bolas sean del tamaño del centro del plato. la palma de tu mano
Dejarlos sin supervisión y lo más importante sin perturbaciones durante al menos 30 minutos.
Deje que "descanse" durante al menos 30 minutos
Precaliente una plancha en la estufa y estire la masa con un rodillo o una botella, forme una tortilla, póngala en la sartén, primero de un lado y preste especial atención (es un trabajo de amor) cocínela por 2 minutos a fuego medio y luego déle vuelta y deje que se cocine durante otro minuto.
Dos minutos por un lado, voltéalo y un minuto más.
¡Mire con atención o arderá o se pondrá duro!
Una buena tortilla, maíz o harina, se infla. Esto requiere práctica (lotes y lotes de práctica); así que no se preocupe si al principio no tiene éxito intente y vuelva a intentarlo!
Una vez hechas las tortillas, póngalas en un plato y extienda dos cucharadas de frijoles refritos (fríe en mantequilla para obtener mejores resultados), luego agregue queso REAL rallado y crema de aguacate o rebanadas o derrame y agregue huevos revueltos, "la mantequilla es tu amigo, sé generoso ", luego dobla tu creación y disfruta de tu baleada .

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100

Ingredients:

1 kilo de harina

1 cucharadita de sal molida

400 gramos de mantequilla fría, en trocitos

1 kilo de carne de res, con una sola molida

4 manojos de cebollitas cambray, lavadas y con rabo (bulbo y rabo picados por separado)

250 gramos de pasas

Sal, pimienta, comino y páprika

250 gramos de aceitunas deshuesadas

4 huevos cocidos, pelados y rebanados

Agua, la necesaria

Aceite, el necesario

Prep:

1. Forma una fuente con la harina y la sal sobre la mesa de trabajo o superficie plana.

2. Incorpora con una espátula la mantequilla, sin amasar. Agrega poco a poco el agua, hasta que quede una masa arenosa pero unida.

3. Extiende la masa en forma de rectángulo y dobla tres veces. Vuelve a extender y doblar tres veces. Repite el procedimiento una vez más para lograr una pasta tipo hojaldre.

4. Cubre la masa con una servilleta de cocina húmeda y refrigera durante una hora.

5. Mientras, prepara el relleno. Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto, agrega la cebolla y fríe hasta que se vea transparente. Agrega la carne y sancocha hasta que la carne haya perdido su color rojo, entre 15 y 20 minutos.

6. Luego incorpora las pasas y cocina durante 5 minutos más. Por último, agrega los rabos de la cebolla y sazona el picadillo sal, pimienta y páprika. Cocina durante otros 5 minutos más y retira del fuego. Es muy importante que se enfríe completamente antes de rellenar las empanadas.

7. Saca la masa del refrigerador y extiende sobre la mesa con un rodillo hasta que quede de 4 milímetros de grueso. Corta círculos de 15 centímetros de diámetro y procede a rellenar.

8. Coloca una porción de carne sobre cada círculo de masa, agrega una rebanada de huevo cocido y aceitunas al gusto. Dobla para formar la empanada y sella las orillas presionando con sus dedos o un tenedor.

9. Fríe en aceite bien caliente hasta que queden doradas y retira el exceso de grasa con papel absorbente.

10. Si prefieres hornear las empanadas, barniza con huevo batido antes de meterlas en el horno precalentado a 180° centígrados. Hornea durante alrededor de 30 minutos, o hasta que queden doradas.

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Ingredientes:
6 plátanos maduros.
1.5 tazas agua.
1 raja de canela.
½ taza miga pan.
1 taza frijol negro.
½ taza azúcar o al gusto.
½ cucharadita canela.
2 onzas chocolate.
½ taza harina.
Aceite para freír.

Preparación:
Primero, cortar el plátano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azúcar.
Luego retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan.
Freír el frijol previamente cocinado y licuado espeso con el azúcar, la canela en polvo y el chocolate.
Darle al plátano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en forma de rellenito.
Pasar por harina y freír en aceite.
Espolvorear con azúcar.
Si se desea se puede sustituir el frijol por manjar.