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PANCS

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Por falar em alimentação saudável e sustentabilidade, cabe bem falar aqui sobre as PANC!.

Plantas alimentícias não convencionais (PANC)

As ' plantas alimentícias não convencionais' (PANC) são plantas que nós, ou a maioria de nós, não comemos por falta de costume ou de conhecimento e que podem sim ser consumidas!

Nativas ou exóticas, muitas são denominadas 'mato', 'daninhas', 'invasoras' e até 'nocivas' por brotarem espontaneamente entre as plantas cultivadas ou em locais onde não "permitimos" que isso ocorra. Devido a isso, milhares de espécies com alto valor nutritivo são negligenciadas por grande parte da população e do poder público.

As PANC se referem a partes das plantas (frutos, folhas, flores, rizomas, sementes, etc) que podem ser consumidas pelo homem, cruas e/ou após preparo culinário. Além das 'partes de plantas não convencionais', também trata das 'partes não convencionais de plantas comuns', como por exemplos o uso das folhas de batata-doce e do mangará (coração) da bananeira na alimentação. As PANC tem potencial para complementação alimentar, diversificação dos cardápios e dos nutrientes ingeridos e na diversificação das fontes de renda familiar, como a venda de partes das plantas ou de produtos processados (geleias, pães, farinha, etc) e através do turismo, rural ou gastronômico.

Nesta foto tem: picão-branco, urtiga mansa, trapueraba, serralhinha e Ora-pro-nobis.

90% do alimento mundial atualmente vem de apenas 20 espécies

"No mundo, estima-se que 30.000 espécies vegetais possuem partes comestíveis. Mesmo assim, 90% do alimento mundial atualmente vem de apenas 20 espécies, as mesmas descobertas por nossos antepassados do Neolítico, em diversas regiões onde a agricultura teve início e que foram incorporadas por quase todas as culturas existentes. Além de tão poucas, hoje a maioria destas espécies cultivadas é restrita a poucas cultivares (variedades) e muito da agrobiodiversidade destas cerca de 20 espécies foram extintas, perdidas ou vem sofrendo grande erosão genética."

Por ser um país grande e tropical, o Brasil tem uma biodiversidade imensa a ser pesquisada, estima-se em torno de 10.000 espécies nativas com potencial uso alimentício. Ou seja, ainda há muito a se estudar, coletar, cultivar e experimentar.
"Esse patrimônio natural de recursos fitogenéticos é um dos principais ativos brasileiros e, seguramente, pode desempenhar papel estratégico na consolidação do desenvolvimento nacional e na elevação da qualidade de vida da população brasileira."

Pontas cortadas de caules jovens do cacto Pitaia (também conhecido por 'Saborosa').

Livros e Receitas

Portanto, cabe a nós a função de também procurar saber, conversar com os feirantes e produtores sobre o assunto, perguntar que hortaliça diferente é essa e testar saladas e receitas novas! Este tema não é novo e vem sendo cada vez mais falado e divulgado por estudiosos da botânica, da permacultura e da gastronomia. Recentemente (2014) foi lançado pela editora Plantarum o livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil, dos autores Valdely Kinupp e Harri Lorenzi.

Esse livro contem 351 espécies de PANC (nativas e exóticas, espontâneas e cultivadas) com fotos para identificação, dados botânicos, uso geral e culinário e receitas! Faz pouco tempo que eu sei da existência das PANC e já era simpatizante, mas foi há poucos meses, em fazendas orgânicas em SP e MG, que me encantei por elas, enquanto aprendia "forrageando*" para o almoço.

Flores de capuchinha (vermelhas e amarelas) agregando valor visual e nutritivo à salada.

Nessa experiência, fiz saladas diversas com capuchinha (flores e folhas), hibisco (flores e folhas), trevo (toda a parte aérea), serralhinha (folhas), Ora-pro-nobis (folhas), melão de São Caetano (frutos verdes e ramos jovens), picão-branco/fazendeira (folhas, ramos e flores), trapueraba (folhas e ramos jovens), urtiga mansa (ramos jovens) e pitaia/saborosa (pontas mais jovens dos caules), e também pratos refogados com as folhas da abóbora (também conhecido por 'cambuquira'), da batata-doce (folhas) e do picão-preto (folhas e ramos jovens).

E você, o que gosta e costuma cozinhar com PANC?

Mini documentário sobre as PANCs
* Forrageamento: busca e exploração de recursos alimentares.
Link para compra do livro: http://www.plantarum.com.br/prod,idloja,25249,idproduto,4689459,livros-em-portugues-plantas-alimenticias-nao-convencionais-panc-no-brasil
Link original video: http://coletivocatarse.blogspot.com.br/2010/04/projeto-pancs-soberania-alimentar-e.html
Referências: Kinupp, Valdely Ferreira. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil : guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas / Valdely Ferreira Kinupp, Harri Lorenzi. São Paulo : Instituto Plantarum de Estudos da Flora, 2014.

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Isso é PANC! Plantas alimentícias não convencionais

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Por falar em alimentação saudável e sustentabilidade, cabe bem falar aqui sobre as PANC!. As ' plantas alimentícias não convencionais' (PANC) são plantas que nós, ou a maioria de nós, não comemos por falta de costume ou de conhecimento e que podem sim ser consumidas!

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Lengua de buey - Romaza | Medicina Intercultural

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En algunos lugares la llaman lengua de vaca.

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La madre naturaleza nos regala plantas con un solo motivo, mejorar o en algunos casos curar enfermedades. El día de hoy te traemos una planta que está revolucionando la noticia porque mueren las células cancerígenas al instante de su consumo.Son muchas las personas en todo el mundo que sufren de esta enfermedad mortal.

Los médicos dan como solución para la enfermedad medicamentos que matan también las células sanas. Tratamientos agresivos que traen muchos efectos secundarios para el organismo en general.Sin embargo, son muchas las personas que no se dan por vencidos y optan por agregar a sus tratamientos remedios naturales. Para sorpresa de muchos que se han conseguido resultados sorprendentes para el cáncer en muchas ocasiones.

En este caso le vamos hablar de la maravillosa Kalanchoe, es familia del Aloe. Un género que hoy en día está siendo usada con resultados efectivos para el tratamiento del cáncer.Sin duda alguna que tremenda noticia para muchos pacientes en todo el mundo. No te olvides de compartir con tus amistades.

Planta Que Está Revolucionando Las Noticias Porque Mueren Las Células Cancerígenas Al Instante De Su Consumo

La Kalanchoes, son arbustos perennes, formados por más de un centenar de especies. Es una planta originaria de Madagascar y algunas especies por el Sur y Sureste africano, India, China y Brasil. Tanto las hojas y tallos de los Kalanchoes, son usados en medicina natural para muchos remedios por todos sus beneficios.

Se trata de una planta que ha empezado a poblar las islas Galápagos, esta favorece la degradación del ecosistema de estas islas. Las propiedades medicinales son conocidas en África, América Latina y Asia.

Algunas especies de Kalanchoe son aplicadas en zonas afectadas del cuerpo o también ingeridas para combatir lesiones y enfermedades celulares, especialmente el cáncer y heridas profundas de difícil cicatrización.Se cree que sus hojas son capaces detener la propagación, proliferación y auto renovación de las células cancerosas, gracias a su especial compuesto orgánico.

El Kalanchoe cuenta con diferentes compuestos químicos como flavonoides, ácidos grasos, y triterpenoides como los bufadienólidos. Dichos componentes tienen actividad citotóxica ante diferentes líneas celulares cancerígenas.

En muchos estudios se ha demostrado que los compuestos bufadienólidos que se encuentran en algunas plantas kalanchoe tienen actividad antitumoral. Existen tres tipos de plantas que tiene actividad tumoral como es: el Kalanchoe pinnata (Bryophyllum pinnatum), el Kalanchoe gastonis-bonnieri (Bryophyllum gastonis-bonnieri) y la Kalanchoe daigremontiana (Bryophyllum daigremontianum), llamada también Aranto o Espinazo del Diablo.

Según el agricultor naturista Josep Pàmies estas tres especies anteriores poseen semejantes propiedades medicinales contra el cáncer. El agricultor asegura que gracias a la resistencia y capacidad de regeneración y multiplicación, el kalanchoe podría ser considerado como una "mala hierba".

Sin embargo, estas mismas cualidades podrían ser las vencedoras frente a las agresivas e invasoras células cancerígenas que se multiplican sin control.Cualquiera de las tres especies de Kalanchoe se puede ingerir sus hojas crudas, sea en zumo, ensalada o infusión, ya que sirve para combatir efectivamente el cáncer, los tumores y abscesos. También ayuda a combatir la hipertensión, los cólicos renales, diarreas, enfermedades psicológicas (esquizofrenia, crisis de pánico y miedos).E

Un estudios clínicos se ha determinado que puede haber toxicidad si se abusa de la planta. Por ello, se recomienda estrictamente el consumo de 5 gramos/día, por kilo de peso de la persona, porque es tóxico. La dosis recomendada es 10 veces inferior a esta cantidad, 30 gramos diarios de hoja fresca en dos tomas.Una información bastante importante que se merece compartir con tus amigos, porque puede salvar vidas si se toma como lo recomendado.

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La planta que está revolucionando las noticias porque mueren las células cancerígenas al instante de su consumo

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La madre naturaleza nos regala plantas con un solo motivo, mejorar o en algunos casos curar enfermedades. El día de hoy te traemos una planta que está revolucionando la noticia porque mueren las células cancerígenas al instante de su consumo.Son muchas las personas en todo el mundo que sufren de esta enfermedad mortal.

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Hay malezas con más nutrientes que las verduras que comemos

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Hay malezas con más nutrientes que las verduras que comemos

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Hay un tesoro oculto en el jardín. En el parque, entre las vías del tren, junto al camino. Toneladas de alimento, nutritivo, sabroso, listo para ser aprovechado. "En algunas zonas estimamos que podría haber 7000 kilos por hectárea", señala el doctor Eduardo Rapoport, que, junto con Ana Ladio, Laura Margutti y otros investigadores, calculó el peso y el valor nutritivo de las plantas silvestres comestibles que hallaba a su paso.

Poca diferencia tienen con las que suelen encontrarse en las verdulerías. La gente las llama malezas; ellos prefieren llamarlas buenezas.

"Hace poco -relata Rapoport-, estaba en un congreso internacional sobre plantas invasoras. Había casos asombrosos por su crecimiento, como una enredadera que se ha convertido en un problema de defensa nacional para los Estados Unidos. Mostraban cómo atacarla, como si fuera un monstruo... Entonces pedí hablar y dije que "en vez de destruirla... mejor ¡comámosla! Afortunadamente no me echaron..., sólo se mataron de risa."

La cruzada por el uso comestible de los yuyos comenzó hace trece años, con la creación de Ecotono, un pequeño laboratorio dependiente de la Universidad Nacional del Comahue. "En un bosque, cerca de un cuarto de las especies es comestible; entre las malezas, de 30 a 40 por ciento; entre las malezas más agresivas, el 60 por ciento. Y de las 18 peores del mundo, por su difusión y crecimiento, 16 se pueden comer", asegura el científico.

Atrás habían quedado para este biólogo y doctor en Ciencias Naturales, galardonado por la Academia de Ciencias del Tercer Mundo, otras vetas de investigación, como la de los colémbolos, insectos que hace más de treinta años lo llevaron a plantear su relación con el humus; o la creación de una nueva disciplina: la macroecología, la ecología desde el punto de vista continental, las estrategias de las especies para difundirse. "La idea surgió aquí, la propusimos... y nos pasaron por encima", recuerda Rapoport.

De allí nació también una línea de trabajo que ocuparía buena parte de sus energías en la última década. El y su equipo se tomaron el trabajo de hacer un relevamiento de las malezas comestibles, nativas y exóticas, más comunes de la región, y describieron más de 60 de las primeras y 100 de las otras en sendas publicaciones, con el apoyo de la Municipalidad de Bariloche.

Allí figuran el cardo en sus diversas formas, cuyos tallos jóvenes, pelados, saben como espárragos, o las hojas de trébol blanco, que desde su Eurasia natal fueron llevadas a todo el mundo para cubrir jardines y se dispersaron en América desde Alaska hasta Tierra del Fuego; del trébol, recomiendan comer "las raíces tiernas al vapor y las hojas para ensaladas o sándwiches; las hojas pueden usarse para té", señala una de las publicaciones, que contiene además numerosas recetas y una completa guía de aplicaciones medicinales.

Figuran también la achicoria, la rúcula, la verdolaga, el amor seco y el pacoyuyo (o saetilla). Tal vez las palmas correspondan al diente de león (cuyo nombre científico es Taraxacum officinale ), con hojas como la achicoria, cuyas flores amarillas son tan comunes en parques y jardines y se convierten luego en un penacho que se deshace con un soplido. Rhonda Janke, doctora en Agronomía de la Universidad de Kansas, Estados Unidos, investigó datos de la Secretaría de Agricultura de ese país (USDA), que revelan que el diente de león contiene más hierro que la espinaca, el doble de vitamina C que la lechuga y más calcio que la leche.

Los parámetros de la quinoa blanca ( Chonopodium album ) son aún más llamativos: tiene cuatro veces más vitamina C que el tomate, el doble de vitamina A que la espinaca y tres veces el calcio de la leche. Y sin embargo, en España se le llama bledo , lo que da una idea de la consideración que se le tiene.

"Las hojas son muy buenas para hacer pastas; nosotros las usamos para los papardelles o tallarines de cinta ancha", explica Sol Montes. Ella es uno de los chefs de la región que hace un tiempo comenzaron a incursionar en el uso de plantas silvestres para platos regionales. El vinagrillo (o acederilla), la lechuga del minero (deliciosa en ensaladas frescas) y el diente de león pronto ganaron adeptos, por sus sabores rústicos y naturales. Sol usa también los rizomas (raíces) de la flor del amancay; el llantén o siete venas para hacer tintura y los brotes de caña colihue, salteados en manteca.

"Todavía estamos aprendiendo", asegura Montes, pero su interés va más allá de las ollas y sartenes: entre plato y postre prepara su tesis de licenciatura en historia sobre los alimentos que consumían los mapuches.

El diente de león contiene tres veces más proteína que la lechuga, cuatro veces más hierro, seis veces más contenido de tiamina (vitamina B1), casi tres veces más riboflavina (vitamina B2) y doce veces más vitamina A.

"Hay más de 13.000 especies vegetales comestibles identificadas -dice Rapoport-, aunque se calcula que son 25.000; sin embargo, sólo nos arreglamos con alrededor de 110". Aunque el nomadismo y luego las exploraciones y los viajes distribuyeron las plantas por todo el mundo, rara vez se aprecia lo que no se ve en la verdulería. En materia de alimentación "somos reaccionarios", afirma el biólogo.

Premios, pero poca difusión

Aunque sus investigaciones le valieron al equipo un premio de la Fundación Bunge y Born, el apoyo de la Fundación Antorchas, la National Geographic Society y Normatil, conseguir adeptos para la difusión de este recurso se ha revelado el aspecto más difícil de su tarea, al igual que al Instituto de Cultura Popular (Incupo), que realiza una tarea similar en el norte del país.

"Es un recurso excelente para la campaña de urgencia alimentaria y debería enseñarse en las escuelas de todo el país", sostiene Rapoport. Como las buenezas, por suerte, su voluntad para expandirse no se detendrá.

Ya no está entre nosotros...

El 16 de mayo falleció en la ciudad de Bariloche.

En marzo había recibido la mención de honor del Senado de la Nación, Domingo Faustino Sarmiento, por su obra destinada a "mejorar la calidad de vida de sus semejantes, las instituciones y las comunidades".

Por Pablo A. Costa Corresponsal en Bariloche año 2004

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Hay malezas con más nutrientes que las verduras que comemos - La Huerta de Antonia

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Hay un tesoro oculto en el jardín. En el parque, entre las vías del tren, junto al camino. Toneladas de alimento, nutritivo, sabroso, listo para ser aprovechado. "En algunas zonas estimamos que podría haber 7000 kilos por hectárea", señala el doctor Eduardo Rapoport, que, junto con Ana Ladio, Laura Margutti y otros investigadores, calculó el peso y el valor nutritivo de las plantas silvestres comestibles que hallaba a su paso.