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Muestra de la organización de un concurso de tapas para fomentar la oferta gastronómica y la afluencia de clientes en un restaurante.

LUGO??

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Este jurado está compuesto por Beatriz Díaz Fernández, profesora de Hostelería y Turismo del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid; Miguel Ángel Echalecu, chef de El Celler de Monforte de Lemos, ganador del 6.º Cume Tapas; Alberto Lareo, chef del Restaurante Manso de Santiago de Compostela; José Manuel Rodríguez González, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, y el periodista y bloguero lugués Paco Rivera Cela.

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concurso de tapas y pinchos

SON DE LA ZONA??

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El alcalde del Ayuntamiento de Valladolid y la presidenta de la APEH Hostelería de Valladolid han remitido a profesionales de la gastronomía y la restauración la carta que abre la convocatoria ...

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imagenes de restaurantes y `productos ecologicos

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competencia en restaurantes ecologicos - Google Search

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Y ESTO DE BARCELONA... :(

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Actualizado 04/07/2015 18:03:18 CET

BARCELONA, 18 Sep. (EUROPA PRESS) -

El restaurante Organic's acaba de abrir en el centro de Barcelona como un local pionero en España por servir comida y bebida 100% ecológica, con el proyecto de abrir otro en la capital catalana y expansionarse después por Europa.

Lo han presentado este jueves el chef, Fran Heras, y Amós Milton, que es el socio mayoritario del local, que también cuenta con otros empresarios, incluido Silvio Elías Marimon (Veritas).

El establecimiento ha obtenido un certificado para elaborar comida 100% ecológica expedido por Intereco, una asociación sin ánimo de lucro que agrupa a las autoridades públicas de control de agricultura ecológica --los comités o consejos autonómicos de agricultura ecológica--, ha explicado otra de las socias, María Guzmán.

Fran Heras ha destacado que todos los productos son de mucha proximidad, tanto los vegetales como los zumos, la cerveza, los vinos e incluso la carne, ya que no es un local sólo para vegetarianos, sino ecológico.

UN SOBREESFUERZO PARA DAR SABOR

Ha subrayado además el esfuerzo que supone elaborar las recetas: la combinación de ingredientes debe ser especialmente gustosa para compensar la falta de aditivos que sí tiene la comida convencional --como el sabor que aporta el glutamato monosódico, que no se puede utilizar en un plato 100% ecológico--.

El local de la plaza Urquinaona abre de 7.00 a 00.30 horas --con previsión de prolongar hasta las 02.00--, ofrece un menú diario de 11,95 euros y su carta ofrece ensaladas que el cliente puede crear a partir de cuatro bases que se pueden combinar con 40 ingredientes.

También ofrece platos calientes con cuatro bases de arroz, noodles y pasta, que pueden combinarse con diversos acompañamientos; cremas; bocadillos con combinaciones diversas; y ensaladas que se comen como bocadillos, compuestas por una pequeña lechuga rellena de sus ingredientes.

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Abre en Barcelona un restaurante pionero con comida y bebida 100% ecológica

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Actualizado 04/07/2015 18:03:18 CET BARCELONA, 18 Sep. (EUROPA PRESS) - El restaurante Organic's acaba de abrir en el centro de Barcelona como un local pionero en España por servir comida y bebida 100% ecológica, con el proyecto de abrir otro en la capital catalana y expansionarse después por Europa.

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Restaurantes ecologicos. Montar un restaurante ecológico es un negocio rentable.
Para que el restaurante pueda conseguir una clientela regular es recomendable elegir una ciudad con más de 200.000 habitantes y sin competencia cercana.
El perfil del consumidor de productos ecológicos es el de parejas sin hijos y “singles” con estudios de nivel superior y poder adquisitivo medio alto.

DE DONDE???

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Para que el restaurante ecológico pueda conseguir una clientela regular es recomendable elegir una ciudad con más de 200.000 habitantes y sin competencia cercana.
El perfil del consumidor de productos ecológicos es el de parejas sin hijos y "singles" con estudios de nivel superior y poder adquisitivo medio alto.
Estos usuarios se caracterizan por su fidelidad y están muy concienciados y comprometidos con la salud del medio ambiente.
En los restaurantes ecológicos se sirve comida elaborada con ingredientes ecológicos certificados.
En los restaurantes vegetarianos se pueden servir o no platos elaborados con ingredientes certificados, al igual que en los restaurantes veganos.
En España no existe aún un organismo que regule este tipo de establecimientos.
Andalucía es la primera comunidad que cuenta con una experiencia piloto con restaurantes convencionales que incluyen en su carta platos preparados con ingredientes ecológicos certificados.

Habaluc
Restaurante ecológico. C/ Enric Granados, 41
NoNoNo
Elaboran sus platos con alimentos biodinámicos certificados.
Cocina original y creativa
Ptge Lluis Pellicer, Barcelona

Ecocentro
Restaurante Biovegetariano, muy recomendable
C/ Esquilache, 2, Madrid

El Vegetariano de Teresa
Restaurante vegetariano
C/ Hermosilla, 157 28028 Madrid

Restaurante Yerbabuena
Restaurante vegetariano
C/ Bordadores, 3. 28013 Madrid

Sopa Restaurante
Restaurante vegetariano
C/ de Nierenberg, 23. 28002 Madrid

El Estragón vegetariano
Restaurante vegetariano
Plaza de la Paja, 10. 28005 MADRID-AUSTRIAS

HUELVA
Restaurante Montecruz
Restaurante convencional con menú ecológico
Especialistas en setas de la zona
Plaza de San Pedro nº 36. Aracena. Huelva

MÁLAGA
La Boutique Vegetariana
Comida vegetariana a domicilio. Productos organicos
Queso sin lactosa y gluten. Productos sin lácteos ni huevos
Calle Herrera Santaolalla 22. .Churriana MALAGA

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Para que el restaurante ecológico pueda conseguir una clientela regular es recomendable elegir una ciudad con más de 200.000 habitantes y sin competencia cercana. El perfil del consumidor de productos ecológicos es el de parejas sin hijos y "singles" con estudios de nivel superior y poder adquisitivo medio alto.

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La competencia suele llevar a rivalidades entre las empresas que tendrán que mejorar servicios, bajar precios, etc . para los clientes es algo beneficioso y para la empresa a largo plazo también. Sin embargo en este caso la competencia viene por parte de hosteleros que no tienen apenas gastos ya que el ayuntamiento subvenciona el local y gastos de energía entre otros y se están aprovechando mientras que los hosteleros de la ciudad tienen que luchar para atraer clientela y que ademas le salga rentable.

Y ESTO DE CANARIAS....

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Lancelot Digital
Nueva Canarias afirma que "el Ayuntamiento lleva años ocultando el problema" y apunta que "de continuar con esta situación muchos restaurantes cerrarán en los próximos meses"
Nueva Canarias ha denunciado la "competencia desleal" que llevan sufriendo "desde hace años" los empresarios de hostelería de Teguise por parte de los bares y restaurantes de los centros socioculturales de los diferentes pueblos del municipio La formación recuerda que han pasado ya "tres años desde que el alcalde, Oswaldo Betancort, asumió el compromiso de sacar un concurso público que solucionaría el problema, un acuerdo que aún no se ha llevado a cabo."

Así se lo hicieron saber hosteleros del municipuo a Nueva Canarias, en una reunión celebrada este martes. "Los empresarios no buscan ningún perjuicio para las asociaciones, pero sí quieren que se exploten para lo que realmente están constituidas y no como restaurantes o cafeterías abiertas al público y con horarios continuos".

"Ya son doce socioculturales los que trabajan de forma clandestina y lo peor de todo es que están subvencionados por el mismo Ayuntamiento, no pagando sus obligaciones en suministros, agua, luz o la misma contribución, lo que hace que nosotros no seamos competitivos", señaló Leandro Tejera, propietario del Bodegón Tao."Los turistas se detienen en los pueblos a preguntar dónde están los centros socioculturales, asociando esta idea con comida económica", continuó exponiendo.
El Diputado del Común les da la razón
Bernardo Hernández, otro de los empresarios del municipio afirma que muchos de los afectados, más de veinte restaurantes, han caído en el pesimismo y no descartan otras medidas al ver cómo el Ayuntamiento manifiesta una clara dejadez".

Así, el presidente de Nueva Canarias, Alejandro Díaz, pide que el Ayuntamiento "actúe de forma clara y decidida, con especial consideración e implicación del propio Oswaldo Betancort, quien ha prometido una solución y ahora se esconde".

Según Nueva Canarias, "el mismo Diputado del Común ha reconocido en una carta enviada a estos empresarios afectados que cuando en estos centros cocioculturales se instalan bares-restaurantes hacen una verdadera competencia desleal a los empresarios de hostelería de la zona, ejercitando una actividad sin los permisos y autorizaciones administrativas pertinentes".

"Lo que se encuentra en estos casos es una actitud dilatoria del propio Ayuntamiento, quien se debe interesar en resolver este problema de la forma más rápida posible", señala la formación nacionalista, que apunta que los empresarios no descartan acudir a la justicia por este motivo.

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lancelot digital noticias lanzarote diario digital periodico canarias sucesos deportes cultura vida social opinión semanario revista

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Hosteleros de Teguise denuncian "competencia desleal" de los bares de los centros socioculturales

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Lancelot Digital Nueva Canarias afirma que "el Ayuntamiento lleva años ocultando el problema" y apunta que "de continuar con esta situación muchos restaurantes cerrarán en los próximos meses" Nueva Canarias ha denunciado la "competencia desleal" que llevan sufriendo "desde hace años" los empresarios de hostelería de Teguise por parte de

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A la hora de llamar la atencion del cliente , todo cuenta,esta mas que claro que nosotros nos dejamos llevar mas por las marcas que por nuestros gustos alimenticios. Asi lo dejo claro esta Empresa bien conocida por todos nosotros a la hora de demostrar que sus productos estan casi, a la misma altura que otros mucho mas ecologicos

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Hablar de los menús de McDonald's y de los alimentos orgánicos es a priori hablar de polos opuestos, pero sólo a priori. Despojados de su packaging, unos y otros son prácticamente indistinguibles desde el punto de vista del sabor.

Esta es al menos la conclusión a la que llegamos después de ver un viral procedente de Holanda que está causando furor en YouTube.

Este vídeo está protagonizado por dos jóvenes que asisten a una gran feria culinaria armados con bolsas llenas de "una alternativa orgánica a la comida rápida". Sin embargo, dentro de estas bolsas no hay otra cosa que comida de McDonald's "disfrazada" de comida orgánica.

Los jóvenes que protagonizan este spot dan a probar a los asistentes a la feria el contenido de sus misteriosas bolsas y sorprendentemente casi todos acaban alabando el exquisito sabor "orgánico" de la comida de McDonald's.

"Esta comida es definitivamente mucho más sabrosa que la McDonald's. Se nota que es mucho más pura", asegura uno de los "conejillos de indias" de este singular experimento.

Está claro que, habiendo "etiquetas" de por medio, las papilas gustativas del consumidor son bastante poco "listas" a la hora de juzgar el sabor de los alimentos.

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Los menús de McDonald's y los alimentos orgánicos son "gemelos" en sabor, según este viral | Marketing Directo

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Hablar de los menús de McDonald's y de los alimentos orgánicos es a priori hablar de polos opuestos, pero sólo a priori. Despojados de su packaging, unos y otros son prácticamente indistinguibles desde el punto de vista del sabor. Esta es al menos la conclusión a la que llegamos después de ver un viral procedente ...

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Tendencias en restauracion 2014.Un analisis confirma una caida de ventas del 7% en el sector de la hosteleria,pese a este descenso los restaurantes estan comenzando a innovar y modernizarse para ganarse la confianza de los clientes y ofrecer nuevos productos y servicios diferenciados y mas modernos con nuevas tecnologias,formacion a los empleados etc

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Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet

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Las tendencias claves del mercado y su entorno para el futuro, un intercambio de ideas e inquietudes para el planteamiento de soluciones respecto a los problemas comunes.

Algunas de las empresas españolas más importantes del sector de la restauración moderna se han reunido en una nueva edición del foro Restaurant Trends 2014, que organiza Fehrcarem -Asociación de Cadenas de Restauración Moderna- desde el año 2008.

El objetivo era reunir a sus directores generales y directores de marketing para analizar y presentar las tendencias de la restauración claves del mercado y su entorno para el futuro, un intercambio de ideas e inquietudes para el planteamiento de soluciones respecto a los problemas comunes que les van surgiendo día a día a los asociados.

El presidente de Fehrcarem, Alberto Menéndez Cué, durante su análisis del sector durante el año 2012, habló del desplome que ha sufrido la restauración, con caídas superiores al 7%: "Esta mala evolución de las ventas ha penalizado el empleo, que igualmente descendió un 5%, al tiempo que ha supuesto una fuerte contención de los precios. Además, durante el año 2014 las ventas de la restauración podrían seguir cayendo hasta un 4,5%", aseguraba Menéndez Cué.

Sin embargo, y pese a la situación de contracción de consumo, el presidente de Fehrcarem lanzaba un mensaje de optimismo y animaba a las empresas a adaptarse a esta nueva situación y a afrontar estos retos a través de aspectos tales como la innovación, el servicio excelente, la dinámica promocional, el mundo digital y la cadena de valor "sin fisuras".

Dejar de hablar de crisis

Por su parte, Patricia Abril, directora general de McDonald's; María Carceller, directora general de Grupo Rodilla; y Blanca Ripoll, directora general de SSP, trataron los temas de mayor relevancia para el sector de la hostelería, así como los retos a los que se enfrenta.

Durante el balance de esta mesa redonda de mujeres de la restauración, todas ellas coincidieron en que pese al descenso del consumo el sector de la restauración moderna está haciendo un gran esfuerzo para atraer al consumidor y recuperar su confianza.

La directora general de McDonald's, Patricia Abril, puso en valor el esfuerzo que están haciendo las marcas por modernizarse al tiempo que subrayaba la necesidad de dejar de hablar de crisis para hablar de un nuevo ciclo: "Debemos de seguir en este ciclo de modernización e innovación y pedir que no se pongan más piedras en el camino. Si recuperamos la confianza del consumidor el sector verá los resultados a muy corto plazo", aseguraba, subrayando "la necesidad de acercarse y parecerse cada vez más a Europa", por lo que ha apostado por el trabajo a tiempo parcial.

Por parte de Rodilla, su directora general, María Carceller, destacaba que entre los efectos 'positivos' de la crisis se encuentra el hecho de que las empresas hayan empezado a innovar, a modernizarse, a dar mejor servicio a los clientes a través de nuevas tecnologías o la inversión que han realizado para dar formación a sus empleados, quienes cada día valoran más su propio trabajo.

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Las tendencias de la restauración para 2014 - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet

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Las tendencias claves del mercado y su entorno para el futuro, un intercambio de ideas e inquietudes para el planteamiento de soluciones respecto a los problemas comunes. Algunas de las empresas españolas más importantes del sector de la restauración moderna se han reunido en una nueva edición del foro Restaurant Trends 2014, que organiza Fehrcarem -Asociación de Cadenas de Restauración Moderna- desde el año 2008.

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Productos de ida y vuelta, con el objetivo de resaltar las posibilidades de los productos gastronómicos de Huelva, contando con la aportación de cocineros iberoamericanos y locales, para promocionar la provincia como destino gastronómico.

ANDALUCÍA??

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Actualizado 01/07/2015 20:21:51 CET

PUNTA UMBRÍA (HUELVA), 24 Oct. (EUROPA PRESS) -

Semillas milenarias de la región andina como la quinoa o el amaranto, fusionadas con chacinas y embutidos ibéricos de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva, es una de las propuestas en clave de de 'cocina de ida y vuelta' que el prestigioso chef ecuatoriano, Esteban Tapia, representante del movimiento 'show food', ha elaborado para culminar el I Encuentro Iberoamericano de Cocina onubense.

Es una experiencia para difundir los valores turísticos, gastronómicos, ambientales y socioculturales de la provincia de Huelva a través de la divulgación del paisaje gastronómico onubense que ha sido patrocinada por la Diputación Provincial de Huelva y el Patronato Provincial de Turismo, según ha informado la institución provincial en una nota de prensa.

En este primer encuentro han participado como invitados los chefs Esteban Tapia de Ecuador, Presidente de la Comisión del Arca del Gusto de Ecuador; el peruano Miguel Ángel Valdivieso, propietario de los restaurantes 'Tampu' y 'La Cevicucheria' de Madrid y el chef portugués, Jorge Rodrígues, formado en la Escuela de Hostelería y Turismo del Algarve y cocinero del restaurante O Convento, de Tavira.

Como representantes de la cocina onubense han intervenido el chef Luismi López, propietario del restaurante 'Arrieros' de Linares de la Sierra, formado en la Escuela de Hostelería de Islantilla, José Antonio Zaíño, propietario de Casa Rufino de Isla Cristina; y Xanty Elías, propietario del Restaurante 'Acánthum' de la capital, formado en la Escuela de Hostelería de Islantilla y en el reconocido restaurante Arzak.

Durante toda la semana han recorrido la provincia para conocer los productos estrella de la gastronomía onubense como el jamón de Jabugo, las gambas, el atún, lo los vinos en los mismos lugares en que se producen. Una suerte de la gastronomía de ida y vuelta y del turismo basado en la biodiversidad y la diversidad cultural de nuestras comarcas, contempladas como gastrorregiones y destinos de turismo gastronómico.

Los cocineros iberoamericanos han visitado distintos enclaves de la provincia, como Doñana, Niebla, Moguer, Linares de la Sierra, Aracena, donde han visitado una empresa de Jamones y Bollullos Par del Condado y La Palma del Condado donde han recorrido distintas bodegas de la Denominación de Origen Condado de Huelva.

Los chefs han conocido los enclaves turísticos y lugares de origen de nuestros productos más emblemáticos para incorporar a sus recetarios todo el patrimonio y el paisaje gastronómico de la provincia de Huelva, así como su maridaje con los vinos del condado.

Esta iniciativa, que ha contado con el asesoramiento y dirección de la empresa onubense Ladrús, ha sido organizada con el objetivo de resaltar las posibilidades de los productos gastronómicos de Huelva, contando con la aportación de cocineros iberoamericanos y locales, para promocionar la provincia como destino gastronómico.

La Unesco ha contribuido a reforzar el concepto de patrimonio gastronómico, promoviendo el valor universal de los paisajes culturales, incluyendo manifestaciones culinarias y alimentarias tradicionales o la promoción de la gastronomía. Los Itinerarios Culturales Europeos, promovidos por el Consejo de Europa, también incluyen iniciativas relacionadas con el patrimonio culinario como un elemento transversal.

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Chefs de Iberoamérica fusionan productos de 'ida y vuelta' con la gastronomía onubense

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Actualizado 01/07/2015 20:21:51 CET PUNTA UMBRÍA (HUELVA), 24 Oct. (EUROPA PRESS) - Semillas milenarias de la región andina como la quinoa o el amaranto, fusionadas con chacinas y embutidos ibéricos de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva, es una de las propuestas en clave de de 'cocina de ida y vuelta' que el prestigioso chef ecuatoriano, Esteban Tapia, representante del movimiento 'show food', ha elaborado para culminar el I Encuentro Iberoamericano de Cocina onubense.