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6ème analyse des entretiens avec les grands-parents

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6ème analyse des entretiens avec les grands-parents

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5ème analyse des entretiens avec les grands parents

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5ème analyse des entretiens avec les grands parents

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SES _ SYNTHESE SUR LES HABITUDES ALIMENTAIRES DES GRANDS-PARENTS - Camille

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Les manieres de table _ Konan, Timothé, Raphaël et Léo

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4ème analyse des entretiens avec les grands parents

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4ème analyse des entretiens avec les grands parents

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Synthese pratiques alimentaires de nos grands-parents - Leonardoken

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3ème analyse des entretiens avec les grands parents

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3ème analyse des entretiens avec les grands parents

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Lors de notre arrivée au Japon, ma famille et moi avions du mal à comprendre ce que contenaient les sachets au supermarché donc chaque week end nous achetions des produits qu’on ne connaissait pas pour goûter. C’est maintenant devenu un jeu de ramener des produits bizarres qu’on a appelé des “j’sais pas s’que c’est”  pour voir.

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Pour devenir “SushiMan”, il faut entre 5 à 10 ans d’apprentissage.

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La mise en couvert d'une table japonnaise

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La mise en couvert d'une table japonnaise

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Ingrédients :

100 g de farine tamisée

50 g de fécule (manioc, pomme de terre...)

1/2 sachet de levure alsacienne

1 cuillère à café rase de sel

1 jaune d'oeuf

15 cl d'eau très froide

Huile de friture

Recette :

Mélanger au fouet tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte fluide.

Laisser reposer durant 30 minutes à 1 heure au frais.

Enrober petits légumes, cubes de poissons ou fruits de mer de pâte et plonger dans la friture bien chaude.

Egoutter lorsque les beignets sont bien dorés et servir chaud.

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Anecdote : Un jour, mon père et moi sommes allés dîner dans un restaurant chinois (au japon). Nous avons commandé un canard laqué et lorsque il est arrivé il n’y avait que de la peau et des accompagnements. Nous qui pensions que on nous allions manger un canard laqué entier somme sorti le ventre vide, et le portefeuil aussi.

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Depuis mon enfance, j’avais toujours rêvé de venir au Japon et de pouvoir manger cette soupe appelée ramen dont on parlait tant dans les mangas que je lisais.

Lorsqu’il y a environ trois mois, mon avion a atterri pour la première fois à Tokyo, il était environ midi. Mon père décida donc de me faire une surprise, et il m’emmena manger du ramen. Au terme du repas, j’étais incroyablement fatiguée par le voyage, mais tout de même heureuse.

Après avoir mangé, nous retournâmes à l’hôtel, où je m'écroulais, épuisée, sur le lit. Je n’étais pas au meilleur de ma forme.

Environ deux heures plus tard, je me réveillais, avec une forte migraine et en sentant mon corps brûler intensément. J’eu à peine le temps de dire à mon père que je ne me sentais pas bien, que je me mis à vomir très violemment sur le parquet. Après une dizaine de minutes, le sol était couvert de ramen, et je retournais me coucher, bien plus fatiguée qu’avant.

Depuis ce fatidique jour, je n’ai toujours pas osé regoûter à un ramen; peut être le choc de l’événement avait-il été trop fort.

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Son origine est le côtelette, mais la recette est un peu différente (le côtelette utilise du boeuf mais le tonkatsu utilise du porc). Elle était inventée en 1899 dans un petit restaurant ¨Rengatei¨.

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Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour les boulettes (dango) de poulet:

200g de blanc de poulet haché

1 ½ cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre

1 jaune d’oeuf

2 cuillerées à soupe de gingembre frais râpé

1 gousse d’ail écrasée

8 brins de coriandre ciselées

1 cuillerée à soupe de sauce soja

Pour la garniture:

400g de nouilles udon

¼ de chou chinois émincé

100g d’épinards frais

1 carotte pelée et émincée

1 poireau émincé

4 shiitakés

2 litres de bouillons dashi

2 cuillerées à soupe de mirin

4 cuillerées à soupe de sauce soja

Recette:

Préparez les boulettes de poulet: dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de façon à obtenir une préparation homogène. Réservez.

Faites cuire les nouilles dans un grand volume d’eau bouillante selon les indications du paquets. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

Dans une casserole, portez le bouillon dashi à ébullition avec la sauce soja et le mirin.

Ôtez le pied des shiitakés puis ajoutez-les dans la casserole avec la carotte et le poireau. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez le chou chinois. À l’aide de deux cuillères à soupe formez les boulettes avec la préparation au poulet puis incorporez les au fur et à mesure dans la casserole. Laissez cuire 4 à 5 minutes (elles doivent remonter à la surface).

Ajoutez les épinards et continuez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants

Répartissez les nouilles dans 4 grands bols. Ajoutez les boulettes de poulet et la garniture. Couvrez de bouillons et servez aussitôt.

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On appelle ce plat Oyakodon car oyako signifie « parents et enfants » et donc comme il y a des œufs et du poulet, ils représentent l’enfant et les parents. Je trouve que c’est une image assez glauque.

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Ingrédients :

100g de filet de poulet

1 oignon moyen

5 poireaux (partie verte)

2 oeufs

1 verre de riz rond

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à soupe de sauce soja

Faire cuire le riz comme un risotto : dans une sauteuse, en le mouillant progressivement avec 2 verres d'eau, et en remuant souvent. Il doit être légèrement collant.
Eplucher et couper l'oignon en 2, puis en morceaux de 5 mm de largeur.
Couper le poireau en tronçons de 1 cm de largeur.
Verser 1/4 de verre d'eau dans une poêle avec le bouillon, chauffer.
Ajouter la moitié de l'oignon et du poireau, et dès qu'ils sont un peu ramollis, ajouter la moitié du poulet, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Casser un oeuf dans un petit bol et mélanger. Quand la viande a changé de couleur, verser l'oeuf en suivant le contour du bol et couvrir.
Quand le contour de la préparation est cuit, éteindre le feu en laissant à couvert quelques minutes.
Servir la moitié du riz dans un grand bol, et y faire glisser la préparation; répéter l'opération pour le 2ème bol.

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Préparation 15 minutes  cuisson 20 minutes

250g de nouilles udon

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

2 cs d'huile végétale

300g de porc haché

150g d'oignon émincé

300g de chou, en fines lanières

½ carotte , en tranches fines

1 poivron moyen, en tranches fines

2 cuillères à soupe de gingembre rouge mariné (beni-shoga)

5g de bonite séchée

Sauce :

1 cuillère à soupe de sucre

60 ml de mirin

2 cuillère à soupe de sake

60ml de sauce de soja

1. Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans les couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres puis égouttez-les.

2. Faites chauffer l'huile de sésame et 1 cuillérée d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle.

3. Faites sauter le porc à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Otez-le du wok et couvrez-le pour garder au chaud.

4. Dans le même wok, faites chauffer le reste de l'huile végétale ; faites sauter l'oignon, chou , carotte et poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le porc, les nouilles, le gingembre mariné et la sauce. Remuez pour bien mélanger le tout et réchauffez. Servez garni de bonite séchée.

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Un soir quand j’étais chez ma nourrice, elle nous avait préparé un plat de courgettes mais je n’aimais pas les courgette alors je ne voulais pas les manger. Pour me faire manger les courgettes qu’elle avait préparé elle m’avait raconté que les courgette faisaient pousser les cheveux. Vu qu'à cette époque je voulais les cheveux très long, j’ai alors mangé le plat et j’ai alors commencé à aimer les courgettes.

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On était avec ma famille dans un restaurant japonais où on vendait des sushis. Mon frère et moi avons demandé trois fois les mêmes plats, sauf que lui le voulait avec du wasabi alors que pas moi, donc au moment ou le sushi arriva, un portait un drapeau japonais et l'autre non. On m'a apportée 2 autres drapeaux: un autre japonais et un francais. Je pense que c'était pour différencier ceux de mon frère et les miens

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2nd analyse des entretiens ave les grands parents

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2nd analyse des entretiens ave les grands parents

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Première analyse des entretiens avec les grands-parents

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Première analyse des entretiens avec les grands-parents

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SES-Argumentaire - Ryan, Léa, Alessandro, Leina 2A

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J’avais très envie de manger des fruits à mon arrivée au Japon. Mais les prix très élevés m’ont freiné. J’ai donc voulu prendre une salade de fruits. Dans le supermarché, il y en avait plein de différentes, j’étais super content. Je les imaginais délicieuses avec un bon jus.

Mais, à mon grand étonnement… ce n’est pas une salade de fruit mais quelques morceaux de fruits dans de la gelée (dite naturelle faite à base d’algue) qui n’est vraiment pas à mon goût…

Quelle mauvaise surprise et quelle déception !!!

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Recette : les umeboshis ( prunes séchées salées)

梅干し

Ingrédients/équipements :

Des prunes umes (fermes et pas encore mûres)

Du gros sel

Des feuilles de shiso rouges

Du shōchū/alcool sans goût, comme de la vodka/white liquor

Des bols

Des paniers plats en osier

Un grand récipient très profond avec une grande ouverture en céramique ou en verre

Des poids (il existe des poids en céramique, mais vous pouvez utiliser des bouteilles d’eau, des cailloux propres dans un sac en plastique, des haltères, etc...)

Une feuille de plastique

Des bocaux pour y mettre les umeboshis

Temps :

Autour de 11 jours en tout

Préparation :

Les umes :

Vérifier qu’aucun des umes n’a de tâches (qui peuvent lier a des moisissures)

Enlever les tiges

Laver les prunes plusieurs fois à l’eau

Remplir un grand bol d’eau froide, y mettre les umes et laisser tremper pendant une nuit

Égoutter les umes puis les sécher

Remplir un bol de shōchū/d’alcool et tremper les umes dedans (pour s’assurer qu’il n’y ait pas de moisissure)

Les shisos : (donnent le goût et la couleur aux umeboshis)

Pour 1 kg de umes, utiliser 100g de shiso (10% du poids des umes)

Les laver

Enlever les tiges trop solides

Saupoudrer de sel et “masser” les feuilles jusqu'à ce qu’elle soient molles

Le sel :

Utiliser du gros sel non iodé

La proportion de sel utilisée dépendra des préférences ; il est aussi important de noter que plus la quantité de sel sera faible, plus il y a des chances que les umes moisissent. (Pour les débutants, il est conseillé de prendre 10% de sel : ainsi, pour 1kg de umes, utiliser 100g de sel)

Le récipient :

Prendre le récipient pour les umes, bien le laver, et le désinfecter (soit en le mettant dans de l’eau qui bout, soit en l’aspergeant d’alcool)

Faire les umeboshis :

Remplir le récipient :

Commencer avec une couche de sel

Couvrir avec une couche de prunes

Puis couvrir avec un peu de shiso

Répéter jusqu'à ce qu’il n’y ait plus de umes

Tout couvrir d’une feuille de plastique, puis mettre un poid qui pèse au moins la moitié du poid des umes par dessus. (pour 1kg d’umes, il faut au moins utiliser un poid de 500g)

Laisser pendant à peu près une semaine

Une fois que le liquide rouge des shisos est à 2cm au dessus des umes, réduire de moitié la masse du poids, et laisser les umes jusqu'à l'étape suivante

Sécher les prunes : (hoshi/boshi dans umeboshi)

Vérifier la météo : pour sécher les prunes, il faut plusieurs jours chauds, assez secs et ensoleillés

Une fois que les umes sont totalement immergées dans le liquide rouge, sortir les prunes et les feuilles de shiso (conserver le liquide, qui est délicieux, et peut servir dans d’autres recettes)

Dans des paniers plats en osier, étaler les umes en une couche, et mettre les shisos dans des paniers à part, et les disperser aussi

Laisser les prunes au soleil (avec une bonne ventilation) pendant à peu près 3 jours (sur un balcon, par exemple). S’il pleut, les mettre à l'intérieur avant qu’ils se mouillent. Les retourner au moins 1 fois par jour.

Ils devraient ressembler à ca :

Les umeboshis sont donc prêts. Vous pouvez les mettre dans des bocaux comme ils sont, secs, en mettant des shisos entre chaque couche de umes, ou verser le vinaigre de ume (le liquide rouge du shiso) dans les bocaux pour renforcer le goût et les adoucir. (je le recommande)

Le goût des umebosis s'améliorent avec l'âge, (il faut donc éviter de les manger tout de suite : attendre plusieurs mois, même des années) mais après 10 ans ils commencent à perdre leur forme et leur texture, mais restent comestibles.

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On mange le ちらしずし (tirashizushi) pendant la Fête des filles (Hinamatsuri, le 3 mars).

Il y a une signification à chaque ingrédient. Par exemple :

la crevette (ebi) à une forme arrondie parce qu’elle permet de vivre plus longtemps et sa couleur rouge permet d’échapper au malheur.

De plus, elle permet de réussir sa vie professionnelle parce que les crevettes mues plusieurs fois.

le lotus (lencon) à des trous qui permet de voir l’avenir.

les haricots verts permettent de souhaiter de bonnes chances pour le travail.

寿司 (すし=suhi) = 寿 (す) = permet d’avoir du bonheur.

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ちらしずし (tirashizushi)

Recette :

1. Laver le riz et le faire cuire.

2. Préparer les ingrédients pour mélanger avec le riz.

3. Faire cuire les champignons (shiitaké) dans le bouillon (mélange de bouillon de champignons, de sake, de mirin, de sucre et de shôyu) et couper les champignons en morceau.

4. Faire cuire des crêpes d’oeufs et les couper en tranches fines.

5. Faire cuire les lotus (couper en tranches) et les haricots dans l’eau salé.

6. Dans le riz, ajouter du vinaigre “préparé” (mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel) et le faire refroidir.

7. Mélanger les champignons et les lotus, décorer avec des crêpes d’oeufs, des crevettes, des lotus, des champignons, des haricots et des oeufs de saumons (ikura).

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Quelques plats mangés pendant la semaine

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Quelques plats mangés pendant la semaine

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Quelques règles de politesse à table au Japon

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Quelques règles de politesse à table au Japon

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La politesse à table

Au Japon, la formule prononcée avant d'entamer le repas est " itadakimasu " (" je reçois avec reconnaissance "), tandis qu'en fin de repas il s'agit de prononcer " gochisosama (deshita) " (" merci pour ce repas "). Si vous n'êtes pas à l'aise avec l'utilisation des baguettes, il se pourrait que vos dîners dans les restaurants japonais, et plus largement asiatiques, se transforment en défi. Mais avec un peu d'entrainement, vous apprécierez tout le plaisir d'un repas dégusté à l'aide de ces simples ustensiles.

À l'exception des restaurants chinois, qui vous fournissent des baguettes en plastique, vous utiliserez des baguettes en bois, présentées dans un emballage en papier. Saisissez-vous de vos baguettes, séparez-les en rompant l'attache, puis tenez vos deux baguettes dans une seule main à l'aide de votre pouce, index et majeur, comme si vous vous utilisiez un stylo. L'une des baguettes doit reposer entre l'index et le majeur, et la seconde entre le majeur et l'annulaire. Observez la manière dont les autres convives manipulent leurs baguettes, et vous comprendrez comment saisir correctement vos aliments.

Pour ce qui est de la soupe, maintenez votre petit bol dans une main, et dégustez à même le rebord du bol. Plongez-y vos baguettes afin de vous saisir des petits morceaux de tofu et autres fines tranches d'algues.

Quant aux nouilles, lorsqu'elles sont servies sur un plat en bois, elles sont tout simplement saisissables par petites portions de la taille d'une bouchée. Lorsqu'elles sont servies dans un bouillon chaud, alternez entre bouchées saisies à l'aide des baguettes et dégustation à même le rebord du bol. Le fait de les aspirer bruyamment est considéré comme un signe de bon appétit et de plaisir, constituant pour la circonstance une véritable bonne manière.

Usage locaux autour de la boisson

Lorsque vous vous rendez dans un bar à la japonaise, à l'ambiance décontractée, les clients ont pour habitude de se servir à boire les uns les autres, en partageant des bouteilles de bière en signe de convivialité. Si vous êtes amateur de bière, retournez cette faveur en partageant votre propre bouteille. Il arrivera peut-être qu'un buveur de whiskey vous offre un verre de sa bouteille. Dans ce cas, vous n'êtes pas tenu de lui retourner faveur si vous n'avez pas vous-même commandé votre propre bouteille. (Beaucoup de ces bars disposent d'un système de conservation de bouteilles, qui permet aux habitués d'acheter une bouteille et de revenir plus tard dans la mesure où il s'agit d'une formule plus économique que de commander des boissons à l'unité.)

Si vous êtes en groupe, attendez que tout le monde soit servi avant de commencer à boire. Chacun lève ensuite son verre selon un geste bien connu, s'exclamant en cœur " Kampai " ! (Santé !)

Si vous buvez du saké, et que quelqu'un vous en offre un verre de sa carafe, finissez-le verre avant de le tendre. Il s'agira ici encore de retourner la faveur. Consommez toutefois avec une certaine modération. Si vous vous servez les uns aux autres des shots de saké trop rapidement, vous pourriez bien finir soûl plus vite que vous ne l'auriez imaginé.

L'abus d'alcool est généralement mal perçu. Cela arrive toutefois. Adressez-vous au barman si jamais une personne proche de vous devient un peu trop agitée.

Les jeunes japonais étudient l'anglais pendant trois ans au collège. Beaucoup d'entre eux poursuivent cet apprentissage jusqu'à devenir de bons voire excellents interlocuteurs en langue anglaise. Il est probable que vous en rencontriez si vous sortez dans les bars qui accueillent les hommes d'affaires travaillant au sein de grandes sociétés ou autres entreprises opérant à l'international. Les conversations les plus simples, même dans un anglais approximatif, peuvent toujours s'accompagner d'un langage corporel, et sont autant d'occasions de passer une soirée encore plus agréable. N'hésitez pas, lancez-vous.

Le saké japonais (alcool de riz) accompagne merveilleusement toute une variété de plats japonais. Brassé avec du riz et de l'eau, le saké est un alcool consommé au Japon depuis la nuit des temps. Le saké est bu chaud en hiver, ce qui permet à ses amateurs de se réchauffer. Lorsqu'il est servi froid, un bon saké doit avoir un goût proche de celui d'un vin de qualité. Il existe des brasseries locales de saké dans toutes les régions du pays, chaque région se démarquant par les caractéristiques gustatives spécifiques de son saké, qui dépendent de la qualité du riz et de l'eau, ainsi que des différences dans le processus de brassage.

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Le site officiel de l'Office national du tourisme japonais vous permet de préparer votre voyage au Japon grâce à de nombreuses informations pratiques sur les régions du Japon, l'hébergement ou les transports, ainsi qu'une approche thématique des attraits du Japon, de sa culture et des activités que l'on peut y pratiquer.

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L'évolution du comportement alimentaire au Japon

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L'évolution du comportement alimentaire au Japon

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ÉCONOMIE RURALE n° 190, mars-avril 1989

L'ÉVOLUTION DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE AU JAPON

Jane COBBI*

Résumé

Summary :

Le Japon, dans le domaine du comportement alimentaire, a une histoire très particulière, dont le tournant majeur était déclenché il y a 120 ans, par la décision gouvernementale d'accéder à la modernisation par toutes les méthodes techniques et culturelles que l'Occident mettait à sa disposition. La position radicale d'une élite, qui prenait appui sur celle de l'empereur Meiji, allait entraîner, par ricochets, une foule de changements dans les modes de vie, et dans tous les domaines de la vie matérielle : adoption du costume européen par les hauts fonctionnaires sur la demande du gouvernement désireux de réduire les dépenses somptuaires (1872), introduction du mobilier à l'occidentale (armoires, lits, chaises et tables hautes), de l'habitation en dur, etc. Mais les changements les plus profonds devaient toucher aux pratiques alimentaires, et jusqu'au concept de "comestible" lui-même. Nous allons voir, en effet, que la chair de certains animaux, jusque là considérés comme sacrés, n'a commencé à être consommée qu'à la fin du siècle dernier, que la consommation du lait de vache et de ses dérivés est le fruit d'une véritable politique alimentaire, menée par l'intermédiaire des cantines scolaires, et qu'enfin l'influence américaine d'après-guerre a également contribué à orienter l'alimentation des Japonais vers une plus grande variété et une ouverture sur des pratiques alimentaires nouvelles.

Dans ce pays où, à la différence de la Chine, l'élevage du porc ou de la volaille était pratiquement inconnu, on peut parler d'une véritable aversion pour la consommation des animaux domestiques, aversion extrêmement forte, dont la littérature porte témoignage : ainsi, un écrivain connu de l'époque Meiji, Katayama Sen, note dans son autobiographie : "Né dans une ferme, j'ai été paysan. Notre famille avait un bœuf, indispensable aux tra-

* Chargée de recherches au CNRS en ethnologie du Japon, UA 1069 "Etudes japonaises" (CNRS-Collège France, Paris).

vaux des champs, et nous l'aimions comme l'un des nôtres. Je travaillais derrière lui, et je gagnais ma vie par son labeur. J'étais tellement marqué par cet attachement que je ne voulais jamais manger de la viande" (vers 1900, cité par Shibusawa, 1955). Bien des récits attestent que les animaux domestiques étaient traités avec les plus grands égards. Les animaux que l'on élevait à la ferme étaient essentiellement des bêtes de trait, cheval et bœuf ; le premier, dans les régions centrales et septentrionales, le second surtout dans les régions méridionales. Ces animaux étaient très choyés : l'étable ou l'écurie était placée sous le même toit que le foyer domestique, à proximité de la cuisine, et du côté le plus ensoleillé de la maison. Comme celle des humains, leur maladie entraînait, de la part des voisins et des parents de leur propriétaire, une "visite de compassion" (mimai), toujours accompagnée de cadeaux destinés à l'animal : fourrage, millet, etc. En cas de décès, leur propriétaire organisait une séance rituelle où un culte était élevé pour le repos de la bête, et là encore l'entourage apportait des "cadeaux funéraires" (kôden), comme pour la perte d'un membre de la famille. On considérait comme tout à fait inhumain et impur de se nourrir de la chair de ces animaux qui n'entrait d'ailleurs pas dans la catégorie des aliments. Leur abattage était officiellement prohibé, et on relève bien des cas de répression de ce type de crime qui, pensait-on, attirerait le malheur sur toute la communauté. En 1869 par exemple, dans la localité de Hachijôjima, peu éloignée de Tokyo, dix personnes étaient brûlées pour avoir tué et mangé un bœuf. Si un petit nombre de Japonais en contact avec les Européens près de Nagasaki, et quelques étudiants d'Osaka consommaient de la viande de bœuf en 1855 (témoignage de l'écrivain Fukuzawa Yukichi) (1) l'ensemble de la population y restait complètement fermée. Considérant que "la viande a

1. Fukuzawa Yukichi, Seiyô Ishokuju, 1867.

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L'évolution du comportement alimentaire au Japon - Persée

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ÉCONOMIE RURALE n° 190, mars-avril 1989 L'ÉVOLUTION DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE AU JAPON Jane COBBI* Résumé Summary : Le Japon, dans le domaine du comportement alimentaire, a une histoire très particulière, dont le tournant majeur était déclenché il y a 120 ans, par la décision gouvernementale d'accéder à la modernisation par toutes les méthodes techniques et culturelles que l'Occident mettait à sa disposition.

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recette pour 6 personnes:

250g de farine

1/2 litre de lait

3 œufs

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 c à s de sucre en poudre

Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé puis les œufs et mélangez bien.

Versez ensuite le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.

Faites cuire les crêpes en huilant un peu votre crêpière.

Dégustez vos crêpes avec du sucre, de la confiture ou du chocolat.

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On aurait préféré ne jamais le savoir mais un rouleau de sushis, c'est presque 350 calories, soit deux à quatre tranches de pain. Et comme on ne se limite jamais aux cinq premiers, on a vite ingurgité l'équivalent d'un pain entier. En gros, 1 sushi = 50 calories.

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Pour la farce

A l'aide d'un robot, mixer la viande de porc avec les épices et les aromates, et assaisonner avec de l'huile de sésame, la sauce soja, et la ciboulette ciselée jusqu'à obtention d'une préparation bien hachée et homogène.
Laver et émincer le chou, puis le sauter rapidement dans une poêle chaude avec l'huile de sésame. Ajouter le choux à la farce, et mélanger.
Disposer ensuite une noisette de farce au centre des disques de pâte, puis replier la pâte en 2 pour former un chausson. Plisser le bord pour bien fermer le ravioli.

Poser les gyozas sur le plan de travail fariné.

Pour la cuisson
Lorsque tous les gyozas sont façonnés, faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle, puis les laisser dorer pendant 2 à 3 min. Ajouter de l'eau à mi-hauteur des gyozas, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Les gyozas sont cuits lorsque la pâte commence à être translucide. S'ils ne sont pas cuits lorsque l'eau s'est évaporée, en mettre une seconde fois et la laisser à nouveau s'évaporer. Cette opération prend 15 min environ. Les gyozas vont bien gonfler lors de la cuisson.

Servez les gyozas aussitôt, accompagnés de sauce soja et de vinaigre de riz mélangés.

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Nous étions avec mes parents et mes grands-parents dans un restaurant plutôt chic au Japon pour célébrer l’anniversaire de mon grand-père, quand celui-ci s’est levé pour faire un toast. Il a parlé bien fort, si bien que tout le monde l’a entendu crier “tchin tchin”.

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La première fois que ma famille et moi avons mangé dans un restaurant de sushi au Japon, nous avons été vraiment surpris en mangeant le sushi car il mettait du wasabi entre le riz et le poisson et ça nous a donc marqué puisque nous n'étions pas habitués.

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Au japon, on ne se passe pas la nourriture a quelqu'un de baguettes en baguettes,

car c'est malpoli, du fait que quand quelqu'un meurt au Japon, lorsque l'on brûle le corps, les proches de la personne morte se passent ses os de baguettes en baguettes.

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Lorsque mon grand-père est venu nous rendre visite au Japon, il a commandé des sashimis et un bol de riz sur lequel était posé une boule de wasabi. Ne sachant pas ce que c’était, il a tout englouti et l’a ensuite amèrement regretté.

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Glace au Matcha et crème de haricots rouges

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Glace au Matcha et crème de haricots rouges

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1- Battez les oeufs a la fourchette, salez et poivrez.

2- Faites chauffer le beurre, versez-en un peu dans les oeufs et mélangez. Versez les oeufs dans la poêle à feu vif, baissez le feu et laissez cuire doucement en ramenant les bords de l’omelette au centre au fur et à mesure qu’ils prennent.

3-  Secouez un peu la poêle pour éviter que l’omelette n’attache, vérifiez                     la texture baveuse ou bien prise.

4- Pliez l’omelette en deux et servez

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Recette d’un plat typique Sushis, Udonn 

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Recette d’un plat typique Sushis, Udonn 

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Sushi

Préparer le riz avec du vinaigre et un peu de sel,

Puis mettez le poisson,

Et c’est bon!

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Lorsque je suis arrivée au Japon, je pensais que il ne fallait pas manger l’algue des onigiris donc je la laissait toujours dans l’emballage.

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Grand mère de Léa

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Grand mère de Marie - 2A

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Grand mère de Raphaël - 2A

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Les grands parents de Emile - 2A

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Grande tante de Mathis - 2A

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