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- Material: tubos de ensayo; gradilla; pinzas de madera; y pipetas.
- Reactivos: reactivos de Biuret; disolución de sulfato de cobre(II) al 1%; disolución de hidróxido de sodio al 20%; solución de albúmina, 1% Solución de glucosa, 5 %; agua; y alimentos: leche, bacalao, huevo, etc.

# data[].attributes.body
- Estudiar la reacción de Buiret.
- Reconocer la presencia de proteínas en distintas en distintos alimentos.

# data[].attributes.body
- Material: tubos de ensayo; vaso de precipitados; mortero; soporte y rejilla; gradilla; pinzas de madera; y pipetas.
- Aparatos: mechero.
- Reactivos: solución de Lugol; solución al 1% de almidón; y alimentos: patata, pan, embutidos, etc.

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El almidón es una macromolécula de origen vegetal, compuesta de dos polisacáridos: la amilosa y la amilopectina.

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- Observar la interacción entre el almidón y el iodo.
- Reconocer la presencia de almidón en distintos alimentos.

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- Material: tubos de ensayo; vaso de precipitados; soporte y rejilla; gradilla; pinzas de madera; y pipetas y aspirado.
- Aparatos.
- Reactivos: solución de Fehling A; solución de Fehling B; soluciones de distintos glúcidos: glucosa, maltosa, lactosa, fluctosa, sacarosa, etc.

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- Observar la reacción de reducción de distintos azúcares.
- Reconocer la presencia o ausencia de un azúcar reductor en distintos alimentos

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Práctica 7C. Reconocimiento de proteínas.

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Práctica 7C. Reconocimiento de proteínas.

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Práctica 7A. Reconocimiento de glúcidos.

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Práctica 7A. Reconocimiento de glúcidos.

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- Material: vasos precipitados; varilla de vidrio; probeta; moldes; y papel de filtro.
- Aparatos: balanza; agitador magnético (opcional).
- Reactivos: aceite usado; hidróxido de sodio; agua; cloruro de sodio, NaCla; y esencia de limón u otro aromatizante.

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La fabricación de jabón utilizando como materia prima un material de desecho, potencialmente contaminante, como es el aceite de freir doméstico ya usado.

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Práctica 6B. Síntesis de sustancias: fabricando jabón.

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Práctica 6B. Síntesis de sustancias: fabricando jabón.

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- Material: vasos de precipitados de 100mL; probeta de 100mL; probeta; y papel de filtro.
- Aparatos: balanza; y agitador magnéticos.
- Reactivos: disolución de alcohol polivinílico, al 4%; disolución de borato de sodio, al 4%; y colorante.

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Los polímeros son moléculas de gran tamaño o macromoléculas formadas de otras más pequeñas, denominadas manómetros.

(CH₂ = CHOH)n   -> ... -CH2-CHOH-CH2-CHOH-CH2-HOH...
alcohol vinílico -> macromolécula de polialcohol vinílico.

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Obtener un polímero de adición de aspecto gomoso, conocido popularmente como <<blandiblú>> o <<slime>>.

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Práctica 6A. Síntesis de sustancias: la polarización.

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Práctica 6A. Síntesis de sustancias: la polarización.

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- Material: probeta; y matraz Erlenmeyer.
- Aparatos: aparatos de destilación simple: placa calefactora; termómetro; y alcoholímetro.
- Reactivos: vino comercial; y agua destilada.

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La destilación consiste en la separación de los componentes de una mezcla homogénea líquida, generalmente formada por varias sustancias líquidas, con temperatura de ebullición suficientemente distintas.

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- Conocer el funcionamiento de un equipo de destilación simple.
- Separar los componentes mayoritarios del vino.
- Determinar el grado alcohólico de un vino comercial.

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- Material: botellas de plástico de 1 o 2 litros; tijeras; y papel de filtro o gas.
- Reactivos: carbón; arena; gravilla; mezcla de agua y arcilla; y mezcla de agua y arena

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La filtración es una tecnología muy empleada para la depuración de agua destinada al consumo humano.

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- Construir filtro granular con materiales sencillos.
- Probar la eficacia del filtro frente a diferentes tipos de aguas.

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Práctica 4B. El tratamiento de aguas: la filtración.

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Práctica 4B. El tratamiento de aguas: la filtración.

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- Material: probetas de 100 cm³ o tubos de ensayo de 2 cm de diámetro; pipetas; y vasos de precipitado.
- Aparatos: balanza; y cronómetro.
- Reactivos: disoluciones de carbono de calcio, 40 g/L (puede colorearse con un poco de permanganato de potasio), cloruro de hierro(III), 10 g/L; hidróxido de sodio concentrada, de ácido clorhídrico concentrada; y tiras de papel indicador de pH y agua destilada.

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1. ¿Qué es la coagulación?
La coagulación es el proceso por el cual los componentes de una suspensión estable con desestabilizados, al ser superadas las fuerzas que mantienen su estabilidad.
2. ¿Qué es la floculación?
La floculacón es el proceso por el cual las partículas suspendidas en agua se unen para formar grandes partículas de mayor tamaño o aglomerados.

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- Estudiar la velocidad de sedimentación de una suspensión de carbonato cálcico, que simulará en agua contaminada con sólidos en suspensión.
- Comprobar el efecto que tiene la adición de distintos coagulantes a una suspensión.
- Conocer el efecto del pH sobre la coagulación.

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Práctica 4A. El tratamiento de aguas: la coagulación/floculación.

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Práctica 4A. El tratamiento de aguas: la coagulación/floculación.

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- Material: vasos de precipitados; probeta; varilla de vidrio; papel de filtro; embudo; embudo Buchner; matraz Kitasato; y  tubo de ensayo y cuentagotas.
- Aparatos: balanza; y trompa de agua o bomba de vacío.
- Reactivos: agua destilada; disolución de carbonato de sodio, 11 g/L; disolución concentrada en nitrato de plata.

# data[].attributes.body
CaCl2 (aq) + Na₂CO₃ (aq) -> CaCO₃ (s) + 2 NaCl (aq)

Cloruro de calcio + Carbono de sodio ->

Carbonato de calcio + cloruro de sodio

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- Llevar a cabo una reacción química, partiendo de reactivos en disolución para obtener dos productos con distintas propiedades.
- Separar, mediante filtración, el sólido del líquido.

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Práctica 3. Obtención de una sal insoluble por precipitación.

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Práctica 3. Obtención de una sal insoluble por precipitación.

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- Material: espátula; vidrios de reloj; varilla de vidrio; vaso de precipitados; embudo; matraz aforado de 250 mL.
- Aparatos: balanza.
- Reactivos: sacarosa; agua destilada.

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1. ¿Qué es una disolución?
Una disolución o solución es una mezcla homogénea y estable de dos o más sustancias.
2. ¿Que es la concentración de una disolución?
La concentración de una disolución es la cantidad de soluto disuelta en una determinada cantidad de disolución (o de disolvente).

- La concentración en masa de una disolución , C, es la relación entre la masa del soluto y el volumen de la disolución.
C (g/L) = masa de soluto (g)/volumen de disolución (L).

- El porcentaje de masa de una disolución, % (m/m), es la relación entre la masa del soluto y la masa de disolución.
% en masa= masa de soluto (g ) x 100/ masa de disolución (g).

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- Preparar disoluciones de concentraciones conocidas.
- Expresar, de diferentes formas, la concentración de una disolución.
- Determinar la densidad de una disolución.

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Practica 2. Técnica de preparación de disolución.

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Practica 2. Técnica de preparación de disolución.

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- Material: un soporte con varilla; un vaso de precipitados de 250 mL; unas pinzas con nuez; y un tubo de ensayo.
- Aparatos: placa calefactora con agitador o mechero Bunsen, un termómetro.
- Reactivos: agua; naftaleno u otra sustancia orgánica.

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Denominamos temperatura de fusión a aquella temperatura a la que una sustancia cambia del estado sólido a líquido

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- Determinar la temperatura de fusión de una sustancia, como una propiedad característica.
- Construir la gráfica de calentamiento y enfrentamiento de una sustancia.
- Observar que durante el cambio de estado se mantiene la temperatura constante.

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Práctica 1C. Determinación de la temperatura de fusión.

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Práctica 1C. Determinación de la temperatura de fusión.

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- Material: sólidos de forma regular e irregular no solubles en agua y de diferente material; probeta.
- Aparatos: balanza; calibre o regla graduada.

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La densidad de un objeto, d, es la relación que hay entre la masa del objeto y su volumen.

densidad (d) = masa (m)/volumen (V)

# data[].attributes.body
- Determinar la densidad de un sólido regular y otro irregular utilizando métodos distintos.
- Comprobar que la densidad es una propiedad específica de cada sustancia

# data[].attributes.headline
Práctica 1B. Determinación de la densidad de un sólido

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Práctica 1B. Determinación de la densidad de un sólido

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- Material: vidrio de reloj o pesa sustancias; objeto sólido.
- Aparatos: balanzas.
- Reactivos: cloruro de sodio

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La medida de masas es, sin duda, una de las operaciones más frecuentes  en cualquier laboratorio, y denominamos pesar a realizar esta operación.
Peso = m x g (siendo g la aceleración de la gravedad, g= 9,81 m/s²)

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- Conocer las características de una balanza.
- Aprender el manejo de las diferentes balanzas.
- Determinar la masa de una sustancia usando distintos  tipos de balanzas.

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Una magnitudes es una propiedad o aspecto observable de un sistema que puede ser expresada en forma numérica; por tanto, las magnitudes son propiedades medibles

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Práctica 1A. Medida de magnitudes: la masa

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Práctica 1A. Medida de magnitudes: la masa

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La higiene alimentaria es el conjunto de medidas necesarias para garantizar que los alimentos se consuman en buen estado y no produzcan enfermedades, manteniendo el resto de cualidades, principalmente el contenido nutricional.
Existes dos modalidades:
* La pasteurización, que pretende la higienización del alimento, es decir, un alimento exento de microorganismos patógenos no esporulados.
* La esterilización, que persigue la obtención de un alimento microbiológicamente estable para poderlo almacenar durante largo tiempo a temperatura ambiente.

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3.2. El tratamiento de desinfección  del agua potable.

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3.2. El tratamiento de desinfección  del agua potable.

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La última etapa en el proceso de tratamiento de potabilización del agua es la desinfección. El tratamiento de desinfección es imprescindible para compartir enfermedades propagadas por el agua y causadas por bacterias,

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En todos los establecimientos, especialmente en los dedicados a la imagen personal, la salud o los relacionados con la industria farmacéutica y alimentaria.
* El procedimiento de limpieza de los distintos elementos  suelen ser los siguientes:
Los suelos, paredes, mesas y superficie se deben limpiar con agua caliente y detergentes. Los hornos, freidoras, parrillas deben limpiar después de cada uso.
* Los métodos de desinfección de equipos y utensilios son, pricipalmente:
- Mediante calor. Se suelen desinfectar con agua caliente o vapor.
- Mediante desinfectantes. Los detergentes clorados se usan frecuentes para la limpieza y desinfección de materiales de uso cotidiano en cocinas, hospitales, comedores y todo tipo de industrias.

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La desinfección tiene por objeto la eliminación o destrucción de los microorganismos que pueden causar daños específicos o resultados indeseables al proceso considerado.

* Los desinfectantes se clasifican en niveles.
- De nivel alto.
- De nivel medio.
- De nivel bajo.
* Por otro lado, se denomina esterilización al proceso mediante el cual se eliminan todas las formas de vida microbianas. Para ello se utilizan estos métodos:
- Físico. Se hace mediante la aplicación del calor, de radiaciones o la utilización de filtros especiales.
- Químicos. Se aplican productos químicos, capaces de acabar con las bacterias, hongos, algas y virus

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La limpieza es el proceso en la que la sociedad se elimina mediante disolución o suspensión de esta, generalmente en agua y sustancia detergentes.

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Los coloides son casos intermedios entre las mezclas homogéneas, como las disoluciones, y las heterogéneas, como las suspensiones. En los coloides, las partículas dispersas se encuentran suspendidas en el medio, y son tan pequeñas que no llegan a sedimentar, por lo que no pueden separarse por decantación, y siendo necesario recurrir, para su separación, a la formación de agregados de mayor tamaño.

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Una mezcla es cualquier material constituido por dos o más sustancias puras que no están combinadas químicamente.

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-> Debe incluir las etapas del método científico seguido, y ha de tener una organización apropiada para que pueda ser entiende y permita, a quien lo desee, repetir la experiencia.
Una posible estructura para los informes del laboratorio es la siguiente:
* Portada.
* Índice.
* Introducción.
* Objetivos.
* Parte experimental
- El material y los reactivos necesarios.
- El esquema o dibujo del montaje experimental.
- El procedimiento o método.
* Resultado y discusión.
- Los datos experimentales obtenidos en el transcurso de la experiencia, con sus correspondientes unidades.
- Los cálculos realizados.
* Conclusiones.
* Bibliografía.

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Para un experimento, ¿es conveniente tener en cuenta los siguientes consejos?

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Para un experimento, ¿es conveniente tener en cuenta los siguientes consejos?

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* Prepara bien la experiencia. Antes de ir al laboratorio debes leer con atención al guion de trabajo que describe lo que se va a hacer, por qué y cómo.

* Comprueba que en la mesa de trabajos dispones del material necesario y sitúa los materiales más altos (matraces aforados, probetas, etc.) al fondo de la mesa, para evitar que se vuelquen accidentalmente.
* Durante la experiencia, realiza observaciones de lo que pasa y registra las incidencias. Para ello, es muy útil un cuaderno de prácticas en el que puedas anotar el proceso seguido, los materiales e instrumentos utilizados y loa resultados obtenidos.
* Proporciona explicaciones científicas a los resultados y, en el caso de que no coincidan con lo esperado, repite, si es posible, la experiencia.
* Utiliza el conocimiento adquirido, principalmente de las materias de física, química y biología de los cursos anteriores, amplíalo consultando las distintas fuentes de conocimiento. Es importante buscar información detallada del tema en diversas fuentes, y usar las TIC para la comunicación de resultados.

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Experimentar es realizar observaciones controlando las variables. Generalmente, en un experimento se modifica uno de los factores y se estudia cómo varía otro, dejando todos los demás sin modificar.

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Punto 2: Separación de los componentes de una mezcla.

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Punto 2: Separación de los componentes de una mezcla.

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Punto 1: La experimentación y sus técnicas.

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Punto 1: La experimentación y sus técnicas.

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           TEMA 2: La ciencia experimental y sus aplicaciones. 

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           TEMA 2: La ciencia experimental y sus aplicaciones. 

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1. La experimentación y sus técnicas.
2. Separación de los componentes de una mezcla.
3. La limpieza y desinfección.