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Domenica 29 Marzo 2020

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SPAGHETTI GAMBERETTI E PISTACCHI

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Ingredienti

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Fondo vegetale

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Emulsionare il fondo

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Acqua di funghi per innaffiare il fondo

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Emulsionare il pesto di menta aglio olio e pistacchi

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Mettere il pesto a Bagno

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Privare i gamberetti dell’instestino

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Tritate bene i gamberetti

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una volta pronto il Pesto di menta e pistacchi con olio e aglio, procedere con le zeste di limone.Successivamente marinare i gamberetti con olio sale pepe rosa

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Scegliete gli spaghetti o comunque il taglio di pasta che più gradite..per noi oggi Spaghetti alla Chitarra Rummo...

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Scegliete il piatto

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Date vita alla vostra fantasia per disegnare con il pesto il piatto

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Prendete gli strumenti per raccogliere gli spaghetti in modo da
comporre delle rose da adagiare sul piatto

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Saltare sul fondo gli spaghetti con un quarto in aggiunta di pesto e l’acqua dei funghi privati dei funghi, il resto del pesto di pistacchi lasciatelo di lato ,per metterlo sul fondo piatto .Adagiare le rose di spaghetti sul piatto e guarnite con I gamberetti in cima agli spaghetti , infine procedere con le zeste a pioggia

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Chitarra di gamberetti e pistacchi
sulle note di Menta e Funghi di stagione

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Bontà

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Tritate ,carote ,scalogna ,foglie di sedano e pomodoro , riponete in cottura con un filo di olio per creare un’emulsione vegetale.
Una volta pronta la cottura del fondo vegetale,emulsionatelo con mini primer e allungate , con  l’Acqua dei funghi,precedentemente posti in una boule a temperatura di 60 gradi per far rilasciare i profumi dei funghi.
Aggiungiamo ,un cucchiaino di gamberetti al fondo vegetale ,spegniamo e lasciamo riposare. Nel frattempo prepariamo  il pesto, emulsionando  la menta ,l’aglio ,l’olio ed i pistacchi , una volta pronto mettiamolo in una ciotola di vetro , a bagno Maria( in acqua calda ) e lasciamo anche questo insaporire
Priviamo i gamberetti  dell’instestino
Procediamo sul tagliere a tritare bene i gamberetti , mariniamo con olio sale e pepe    Tagliamo le zeste di limone e mettiamole pronte per guarnire il piatto alla fine con i gamberetti con olio sale pepe rosa
Scegliete  gli spaghetti o comunque il taglio di pasta che più gradite..per noi oggi Spaghetti alla Chitarra Rummo..
.Scegliete il piatto Date vita alla vostra fantasia per disegnare con il pesto il piatto  Prendete gli strumenti per raccogliere gli spaghetti in modo da comporre delle rose da adagiare sul piatto gli spaghetti con un quarto in aggiunta di pesto e l’acqua dei funghi privati dei funghi, il resto del pesto di pistacchi lasciatelo di lato Adagiare le rose di spaghetti sul piatto e guarnite con I gamberetti in cima agli spaghetti , infine procedere con le zeste a pioggia
Bene! La Chitarra di gamberetti e pistacchi sulle note di Menta e Funghi di stagione E’ per voi pronta!!!😉Bontà A presto!!!