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Street Food Fest, dal 20 al 23 aprile, il meglio del cibo di strada dall’Italia e dal mondo si incontra e fa festa nel capoluogo siciliano. Una vera e propria celebrazione del cibo di strada, quattro giorni dedicati alle migliori espressioni dello street food dall’Italia e dal mondo incoronano Palermo, già capitale europea del cibo di strada, città regina del cibo da passeggio.

L’evento è organizzato dalla società siciliana AdMeridiem con il patrocinio del comune di Palermo, dell’Università degli studi di Palermo e i corsi di Studi in Scienze e Tecnologie Agrarie e del Architettura, Confindustria, Confesercenti, Federalberghi, Confartigianato, CNA, LegaCoop, Casa Artigiani, Libera Terra, ITIMED Associazione Culturale Itinerari del Mediterraneo, IDIMED Istituto per la Promozione e Valorizzazione della Dieta Mediterranea.

Gli organizzatori della manifestazione, Piergiorgio Martorana e Davide Alamia della società Ad Meridiem hanno sottolineato come questa seconda edizione sarà ancora più ricca e partecipata. “Abbiamo voluto inaugurare questa versione primaverile con un calendario e un’offerta ancora più variegata rispetto alla prima edizione –precisa Davide Alamia – un villaggio gastronomico ancora più grande animerà via Roma, partendo dalla Stazione Centrale e arrivando fino a Piazza San Domenico, Piazza Sant’Anna e Piazza Croce dei Vespri e offrirà un percorso gastronomico molto esteso dove sarà possibile degustare 35 diversi piatti provenienti da tutto il mondo. Questo evento mira ad affermare Palermo come capitale internazionale del cibo di strada e la partecipazione di ben 35 esercenti da tutto il mondo, con aziende brasiliane, portoghesi, ungheresi, tailandesi, e tanti siciliani e palermitani rende possibile l’idea di unire molte culture differenti sotto il rito del cibo di strada.”

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È un legame antico quello che unisce l’uomo al cibo, inteso non solo come bisogno fisiologico ma piuttosto come percorso sensoriale di riconoscimento della propria autenticità culturale, perché, così com’è vero che “l’uomo è ciò che mangia”, è ancor più vero che mangia ciò che è, ossia alimenti totalmente ripieni della sua cultura.

Palermo, già capitale europea dello street food e quinta al mondo nella classifica Forbes, ospiterà il Palermo Street Food Fest, il primo Festival Internazionale del Cibo di strada.

Il centro storico della città siciliana si trasformerà in un Villaggio gastronomico a cielo aperto, in cui i migliori chef, provenienti da tutte le parti del mondo, prepareranno a vista le più eccellenti prelibatezze di street food dei loro paesi d’origine.

Quattro giorni da vivere tra appassionanti gare gastronomiche, degustazioni, cooking show, laboratori per grandi e piccini e ancora concerti di grandi artisti italiani e nuovi talenti, artisti di strada, talk show e momenti di approfondimento. Inebrianti sapori e danze colorate, armonia di profumi e sinfonia di suoni ad animare il Palermo Street Food Fest.

Un incontro unico per compiere un viaggio nel cuore dei tanti luoghi della terra, assaporandone ciò che di più culturalmente autentico esprimono i diversi popoli, un’occasione irripetibile per esercitare non meno di quattro dei cinque sensi di cui siamo dotati: il gusto, va da sé, l’olfatto, la vista e perfino il tatto. Perché certi cibi si mangiano, rigorosamente, con le mani.

“A tavula è Trazzera”: la tavola è strada, recita un antico detto siciliano in cui è possibile individuare con immediatezza il ruolo che in questa parte di mondo lo street food “u manciari ri strata” ricopre.

Una strada, una tavola, un luogo nel cuore capace di aggregare aldilà delle barriere sociali, del livello culturale, del chi siamo e da dove veniamo.

Questa convivialità, questa capacità tutta “Palermitana” di rendere ogni posto “casa”, ogni odore ricordo, ogni sapore storia, sarà il filo rosso che intreccerà il Palermo Street Food Fest.

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UNO DEI PROTAGONISTI: IL PANINO CON LA MILZA!

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UNO DEI PROTAGONISTI: IL PANINO CON LA MILZA!

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Il pane con la milza, o pani c’a meusa, o ancora pani c’a miévusa, è un campione dello street food palermitano, con una storia antichissima fatta risalire al Medioevo e alle tecniche di macellazione della comunità ebraica palermitana. La milza di vitello viene bollita insieme a pezzetti di polmone e trachea dell’animale; la cottura termina in tegami di rame con una rosolatura a fuoco lento nella sugna o nello strutto, grassi entrambi ottenuti dal maiale.

Il tegame è tenuto in posizione inclinata per meglio raccogliere i grassi della carne e insaporire la milza prima della vendita. Raccolta con una forca a due denti e scolata con un’apposita paletta forata, la milza sta nella vastedda, pagnotta al sesamo aperta a metà. Il pane con la milzapuò essere gustato schiettu, cioè condito con solo limone, oppure maritatu, arricchito con ricotta e caciocavallo.