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Logistica es

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Zepeda Velasco Pedro
Guzman Granados erika
1.- son características que compiten por ofrecer el mejor servicio y ser reconocidos y elegidos una vez tras otra, por sus clientes; se debe hacer previamente un estudio de mercado, diseñar el lugar ya que la evidencia física es sumamente importante  se sienten más traídos por el sitio y la arquitectura del lugar que por el servicio de atención y los platos servidos en el sitio y  apuntado a un target específico como por ejemplo: Familias, parejas con niños pequeños, sólo parejas de determinadas edades, etcétera.
2.- La logìstica aplicada al restaurante :
ejemplo a la apertura de  lugar del establecimiento  se realiza el estudio de mercado parar recolectar la influencia del entorno para la posiciòn del lugar y las caracteristicas con las platillos y decoirados del estalecimiento

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ESQUIVEL ALVAREZ ABIGAIL, TABOADA MACIAS ERICK, MENDOZA PEREZ ROBERTO

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ESQUIVEL ALVAREZ ABIGAIL, TABOADA MACIAS ERICK, MENDOZA PEREZ ROBERTO

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1- la logística es el conjunto de medios y métodos que una empresa debe tener para que su funcionamiento sea optimo.
2- logística restaurante
Un restaurante básico se compone de las siguientes divisiones. Por lo general el establecimiento se divide en dos áreas principales conocidas como "Front of the House" (FOH) que compone las áreas de la entrada del restaurante y "Back of the House" (BOH) que compone las áreas de la cocina.

BOH (Cocina)
La cocina posee 4 áreas principales que también se les conoce como estaciones. Estas son:
·                     Línea Caliente (Hot Food Prep) -donde se preparan todos los alimentos calientes. Se encuentra separada de la estación de los meseros y la cocina por una ventana equipada con lámparas o equipos para mantener los alimentos calientes en lo que son despachados fuera de la cocina.
·                     Mesa Fría (Cold Food Prep) -donde se preparan las ensaladas, aperitivos y postres. Posee equipos para mantener los alimentos fríos, usualmente un refrigerador bajo el "counter".
·                     Cuarto de Lavado (Dish Room) -donde se lavan, desinfectan y almacenan los utensilios y equipos de cocina tales como cubiertos, platos y vasos.
·                     Estación de Meseros (Wait Station) -donde los meseros almacenan equipos y productos que serán utilizados para servir a los clientes tales como utensilios y condimentos.
FOH (Salón)
El Salón Comedor (Dining Room) -Se divide en 4 áreas principales:
·                     La Entrada -donde el cliente al entrar obtiene su primera impresión de las facilidades. Esta área es importante porque es donde se manejan las reservaciones y se determina la ubicación de los clientes en las mesas. Otras áreas asociadas con la Entrada son el Cuarto de los Abrigos (Coatroom, si aplica) y el Escritorio Principal (Front Desk).
·                     Sala de Estar (Lounge) -donde los clientes se sientan a esperar por su mesa. En algunos restaurantes existe un espacio separado para esta área, usualmente cerca de la barra para generar más ventas.
·                     La Barra -se utiliza para que los clientes adquieran sus bebidas y en ocasiones para que los empleados totalizen sus cheques, hangan transacciones si la barra posee un punto de ventas y/o un banco.
·                     Salón Comedor -es el área más grande donde los clientes se sientan para ingerir alimentos y bebidas. El salón también posee una serie de estaciones o "bus stations" que los empleados utilizan para almacenar sus equipos, utensilios y productos. Otras estaciones que se pueden encontrar en el salón lo son la estación del pan, agua y café

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Abril Hernandez Carmona

La logística son los métodos que una empresa tiene para realizar realizar las actividades diarias, se basan en los tiempos, en la experiencia y el la capacidad económica de la misma.

Ejemplo: La capacitación que da Starbucks a sus nuevos empleados.