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9) La STERILIZZAZIONE: con questa tecnica si ha la distruzione pressoché totale dei microrganismi e il prodotto può essere conservato per un periodo di tempo maggiore se rimane nella sua confezione originaria.

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9) La STERILIZZAZIONE: con questa tecnica si ha la distruzione pressoché totale dei microrganismi e il prodotto può essere conservato per un periodo di tempo maggiore se rimane nella sua confezione originaria.

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8) Il CONGELAMENTO: con il congelamento, la temperatura del prodotto viene abbassata fino a -25 -30°C.

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8) Il CONGELAMENTO: con il congelamento, la temperatura del prodotto viene abbassata fino a -25 -30°C.

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7) La REFRIGERAZIONE: consiste nell'abbassare la temperatura dell'alimento al di sopra del punto di congelamento, cioè tra 0 e 5°C la temperatura del nostro frigorifero.

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7) La REFRIGERAZIONE: consiste nell'abbassare la temperatura dell'alimento al di sopra del punto di congelamento, cioè tra 0 e 5°C la temperatura del nostro frigorifero.

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6) Tutte le cause di alterazione degli alimenti vengono combattute dalle tecnologia di conservazione. Possiamo suddividere queste tecnologie secondo il mezzo impiegato: 

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6) Tutte le cause di alterazione degli alimenti vengono combattute dalle tecnologia di conservazione. Possiamo suddividere queste tecnologie secondo il mezzo impiegato: 

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La Refrigerazione

Il  Congelamento

La Sterilizzazione

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5) Per meglio capire la produzione di un alimento prendiamo in esame la produzione del pane:

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5) Per meglio capire la produzione di un alimento prendiamo in esame la produzione del pane:

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4) Per conoscere le composizioni nutritive di ciascun alimento si possono consultare le tabelle di composizione degli alimenti.

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4) Per conoscere le composizioni nutritive di ciascun alimento si possono consultare le tabelle di composizione degli alimenti.

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2) Molte volte, acquistando un prodotto alimentare notiamo che sul suo involucro ci sono dati che indicano le caratteristiche nutrizionali del prodotto, cioè le sostanze nutritive in esso contenute e l'energia che forniscono. Per comprendere il significato nutrizionale bisogna conoscere la composizione del corpo umano e le sostanze di cui ha bisogno.

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2) Molte volte, acquistando un prodotto alimentare notiamo che sul suo involucro ci sono dati che indicano le caratteristiche nutrizionali del prodotto, cioè le sostanze nutritive in esso contenute e l'energia che forniscono. Per comprendere il significato nutrizionale bisogna conoscere la composizione del corpo umano e le sostanze di cui ha bisogno.

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3)Il corpo umano è costituito principalmente da sostanze organiche (cioè sostanze che contengono carbonio) e da sostanze inorganiche ( acqua e sali minerali).Queste sostanze devono essere introdotti con gli alimenti nel corpo umano. Con il processo della digestione gli alimenti vengono trasformati in sostanze. Queste sostanze costituiscono i principi nutritivi.

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3)Il corpo umano è costituito principalmente da sostanze organiche (cioè sostanze che contengono carbonio) e da sostanze inorganiche ( acqua e sali minerali).Queste sostanze devono essere introdotti con gli alimenti nel corpo umano. Con il processo della digestione gli alimenti vengono trasformati in sostanze. Queste sostanze costituiscono i principi nutritivi.

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1) Gli alimenti hanno un significato importantissimo per il mantenimento dello stato di salute del nostro organismo. Andiamo a scoprire da cosa sono composti, come vengono prodotti e come si conservano.

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1) Gli alimenti hanno un significato importantissimo per il mantenimento dello stato di salute del nostro organismo. Andiamo a scoprire da cosa sono composti, come vengono prodotti e come si conservano.