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La fibra alimentare (o fibra dietetica) è una componente degli alimenti derivata dalle piante non digeribile dallo stomaco e dall'intestino tenue. È invece parzialmente digeribile dal colon. Sebbene sia priva di valore nutrizionale per l'uomo, la sua presenza nella dieta è fondamentale per la salute.

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I carboidrati sono dei composti organici ternari ovvero costituiti da 3 elementi: idrogeno, ossigeno e carbonio. Essi sono degli idrati del carbonio e la loro formula generale è Cm(H2O)n. ... I carboidrati più semplici sono i monosaccaridi, che non possono essere scissi in zuccheri più semplici.

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Le proteine vegetali (più correttamente proteine di origine vegetale) sono proteine contenute negli alimenti di origine vegetale.

Spesso si è portati a pensare alle proteine come a sostanze di origine animale (impropriamente, ma comunemente dette proteine animali), presenti quindi soltanto in determinati alimenti (carne, pesce, latte, latticini, formaggi, uova), ma, in realtà, esistono anche proteine contenute in altre tipologie di cibi quali, per esempio, legumi e cereali.

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Le proteine animali (le trovi in carne, pesce, uova, latticini) sono considerate di alto valore nutrizionale perché li contengono tutti e nelle giuste proporzioni

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Le proteine sono molecole composte da elementi di base chiamati aminoacidi. Esistono, In tutto, 20 tipi di aminoacidii, di cui 8 sono detti "indispensabili" o "essenziali" nella misura in cui il corpo umano non può fabbricarli.

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L'acqua è un composto chimico di formula molecolare H₂O, in cui i due atomi di idrogeno sono legati all'atomo di ossigeno con legame covalente polare.

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Un alimento è qualsiasi sostanza di origine animale o vegetale o minerale.

Gli alimenti servono per tenere in vita il nostro corpo e mantenerlo in forma e farli compiere le proprie funzioni vitali

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La funzione protettiva fornisce sostanze di protezione e di resistenza specialmente contro le infezioni.

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La funzione regolatrice apporta gli elementi indispensabili alle reazioni biochimiche che avvengono nell’ organismo, fondamentali per la vita. Questa funzione viene svolta da vitamine, sali mineralie ed acqua.

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La funzione plastica fornisce il materiale cellulare per sviluppare l’ organismo durante la crescita, per mantenerlo e sostituire quello consumato durante l’ età adulta. Gli alimenti plastici sono quelli ricchi di proteine: latte e derivati,carne, pesce, uova e legumi secchi.

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È svolta dai carboidrati, dai grassi e dalle proteine