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Les menus 100% bio du collège du Fezensaguet (Gers)

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Les menus 100% bio du collège du Fezensaguet (Gers)

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Recettes et menus Bas Carbone fait par l'APABA pour Rodez Agglo

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Recettes et menus Bas Carbone fait par l'APABA pour Rodez Agglo

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Objectif 90% bio pour les menus de la cuisine centrale de Bègles

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Objectif 90% bio pour les menus de la cuisine centrale de Bègles

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Les menus sont élaborés par la diététicienne de la Ville. Ils répondent aux grands principes de l’équilibre nutritionnel du repas. Ainsi, chaque jour, nos convives se voient proposer 4 à 5 composan…

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Menus des restaurants municipaux

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Les menus 30% bio de la cuisine centrale de Millau

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Les menus 30% bio de la cuisine centrale de Millau

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cantine scolaire - semaine 45 2020 cantine scolaire - semaine 46 2020 cantine scolaire - semaine 47 2020 cantine scolaire - semaine 48 2020 cantine scolaire - semaine 49 2020 cantine scolaire - semaine 50 2020
Afin d'effectuer vos réservations et paiements en ligne pour la cantine de vos enfants ou encore l'accueil de loisirs, nous vous remercions de bien vouloir désormais vous connecter sur le nouvel Espace Citoyens dédié aux familles millavoises :
https://www.espace-citoyens.net/MILLAU/espace-citoyens/
Pour atteindre votre espace personnel, rien de plus simple : Un mail intitulé " Mairie de Millau " contenant un lien de validation et des identifiants vous a été envoyé par nos services.
Entrez vos identifiants dans la partie dédiée et cliquez sur la rubrique " Ma Famille ", onglet " Réserver cantine et ALSH ". Vous n'avez plus qu'à suivre les étapes du portail.

Si vous n'avez pas reçu ce mail, merci de contacter le Guichet Unique accueil et satisfaction des citoyens au 05 65 59 50 74. Nous vous expliquerons les démarches à suivre pour pouvoir vous connecter à votre espace dédié.

Si vous n'avez pas de compte famille et que vous souhaitez en créer un, merci de contacter également le Guichet Unique au 05 65 59 50 74. Nous vous fournirons une " clé informatique " qui vous permettra alors de créer un compte " Famille ". Si vous créez un compte sans la clé, vous ne serez pas identifiés et vos données antérieures seront obsolètes.
Lorsque la clé vous sera renseignée, il vous faudra créer un compte et remplir le champ prévu pour saisir la clé. Vous n'aurez plus qu'à définir vos identifiants et mots de passe pour accéder librement à votre profil.

Si vous avez recréé un compte alors qu'un compte existait déjà, vous pouvez supprimer votre compte doublon vous-même. Pour être sûr de supprimer le bon, n'hésitez pas à contacter le Guichet Unique qui vous aiguillera.

RESTAURATION SCOLAIRE

Les écoles de Millau, maternelles et élémentaires, disposent d'un restaurant scolaire ouvert aux élèves inscrits dans leur établissement.

Le service de restauration scolaire a pour objet d'assurer dans les meilleures condition d'hygiène et de sécurité, la restauration des enfants scolarisés dans les écoles maternelles et élémentaires publiques de la Ville.

Le service de restauration scolaire ouvre ses portes dès le jour de la rentrée à raison de quatre jours par semaine: lundi, mardi, jeudi et vendredi, en période scolaire.
La restauration scolaire est ouverte à tous les enfants qui déjeunent de façon régulière ou occasionnelle, qui ont OBLIGATOIREMENT fait l'objet d'une inscription en Mairie, au début ou en cours d'année scolaire.

Les enfants inscrits au restaurant scolaire ne peuvent pas partir durant la pause méridienne.
L'enfant absent à l'école le matin ne peut pas déjeuner au restaurant scolaire.
La demande de repas dits " sans porc " peut être prise en compte, les parents doivent la formuler au moment de l'inscription.

Les parents peuvent demander que leur enfant bénéficie d'une repas dit " sans porc " les jours où la viande de porc figure au menu standard. Les parents souhaitant bénéficier d'un repas " sans porc " pour leur enfant devront en faire la demande lors de l'inscription. l'entrée et le plat principal feront l'objet d'un remplacement.

La Cuisine Centrale ne sert pas de repas végétarien, ni de repas sans viande. En cas d'allergie ou de diabète dit léger, les parents doivent prendre contact avec le médecin scolaire.

Mise en place d'un Protocole d'Accueil Individualisé (PAI)

Des conditions d'accueil et des modalités de prise en charge particulières de l'enfant peuvent s'appliquer lorsqu'elles sont définies dans un Projet d'Accueil Individualisé (PAI).
Le projet d'accueil individualisé (PAI) est le cadre règlementaire pour l'accueil des enfants atteints de troubles de la santé évoluant sur une longue période.
Le PAI est un protocole étable par écrit entre les parents, le médecin scoalire, la direction de l'école, la direction du service Éducation Jeunesse et l'ensemble des personnels susceptibles d'encadrer l'enfant pendant le temps scolaire, péri et extrascolaire. Il foxe les modalités de prise en charge de l'enfant afin de lui garantir un accueil en toute sécurité.
Pour les enfants présentant une allergie alimentaire compatible ou non avec la vie en collectivité et / ou présentant un risque majeur à la consommation des repas servis dans les restaurants scolaires, l'inscription sera validée après signature du PAI.

Accueil d'un enfant présentant une allergie alimentaire compatible avec la vie en collectivité :
L'enfant sera accueilli après communication des pièces suivantes :
- le PAI signé par l'ensemble des personnes concernées
- une trousse marquée au nom de l'enfant contenant les médicaments et l'ordonnance de moins de trois mois du médecin.

Accueil d'un enfant présentant une allergie alimentaire non compatible et / ou présentant un risque majeur à la consommation des repas servis dans les restaurants scolaires :

L'enfant pourra être accueilli dans les restaurants scolaires avec un panier repas.

La procédure :
- le PAI signé par l'ensemble des personnes concernées
- un protocole spécifique a été établi pour permettre cet accueil à destination des familles concernées ainsi qu'une procédure à respecter par les agents en charge
- l'enfant devra amener son panier repas le matin
- les familles concernées devront toutefois inscrire leur enfant en Mairie afin quil soit identifié les jours de repas.

IMPORTANT : seuls les enfants dont les deux parents travaillent pourront bénéficier de ce service.
Pour une inscription en Accueil de Loisirs ALSH :
Un PAI extrascolaire doit être retiré auprès du Guichet Familles au Service Education Jeunesse à la Mairie de Millau. Il doit être rempli et signé par les parents et le médecin traitant de l'enfant concerné.

Lors de la constitution du PAI pour le temps scolaire, les parents doivent établir un PAI Extrascolaire en prenant rendez-vous avec le Directeur du Centre de Loisirs (tous les mercredis en période scolaire et du lundi au vendredi pendant les vacances - de 7h30 à 18h30 - 270 chemin des Hauts de Prignolles)
Médicaments:
Les agents de la Ville ne sont pas autorisés à distribuer des médicaments aux enfants, ni à administrer les traitements. Par ailleurs, les enfants ne doivent pas être en possession de médicaments.

Avec le médecin traitant, les parents devront s'organiser pour une prise de médicaments le matin et/ou le soir.

Seule la signature d'un P.A.I. peut habiliter le personnel communal à administrer à l'enfant un traitement d'urgence.

Absence pour maladie : Toute absence liée à une maladie de l'enfant devra être justifiée par un certificat médical. Cependant un jour de carence sera appliqué.
Suite à une absence de plusieurs jours (déduction faite du jour de carence), pour bénéficier d'un avoir, le certificat médical devra parvenir au bureau du Guichet Familles de la Mairie, dans un délai de 3 jours ouvrables. Passé ce délai, le(s) repas sera (seront) facturé(s).

Absence liée aux sorties scolaire ou aux grèves : Tout repas décommandé par l'école pour différentes raisons (ski, sorties diverses, ...) sera remboursé sous forme d'avoir. Les parents concernés s'assureront de la prise en compte de l'annulation auprès du Guichet Familles.

Absence liée aux grèves : (En cas de grève des agents municipaux, le service de restauration scolaire est susceptible d'être suspendu. Les réservations effectuées pour chaque jour de grève seront AUTOMATIQUEMENT annulées et donneront droit à un avoir.

Par contre, dans le cas d'un service de restauration maintenu, les parents ou les responsables légaux devront effectuer une nouvelle réservation 24 heures avant le jour de grève :

- par téléphone : 05.65.59.50.74
- par courriel : guichet.educationjeunesse@millau.fr

En cas de grève des enseignants : Les réservations au restaurant scolaire des enfants dont l'enseignant est gréviste seront AUTOMATIQUEMENT annulées et donneront droit à un avoir.

Par contre, si la restauration est maintenue, les parents ou les responsables légaux devront effectuer une nouvelle réservation 24 heures avant le jour de grève :

- par téléphone : 05.65.59.50.74
- par courriel : guichet.educationjeunesse@millau.fr

Absence non jutifiée : Pour toute absence non justifiée (hormis les deux cas mentionnés ci-dessus), le repas sera dû.

Pénalité (majoration du prix du repas) : Si un enfant non-inscrit reste à la cantine scolaire ou prend un repas au centre de loisirs, la Collectivité prendra en charge celui-ci à TITRE TOUT A FAIT EXCEPTIONNEL. Compte tenu du fait que l'enfant n'était pas initialement compté dans les effectifs, il se peut que le repas ne soit pas complet.

Le paiement de ce repas sera toutefois dû par les parents qui s'engagent, au plus tôt, à venir régulariser la situation auprès du service instructeur. Le prix de ce repas sera majoré de 2€.

Tarification sociale de la cantine

La mairie a mis en œuvre la tarification sociale à la cantine. Cette démarche solidaire vise à aider les enfants des familles les plus modestes, afin qu'ils bénéficient des repas de la cuisine centrale.

Le barème de tarification comprend sept tranches de quotient familial.
Voici les tarifs en vigueur à compter du 1er janvier 2016. La contribution de la Ville au dispositif de tarification sociale permet de maintenir l'ensemble des tarifs en-deçà du coût de revient d'un repas.

Mode de calcul :
Total des revenus (sans abattement)/12 mois + Montant des prestations familiales (CAF ou MSA)/ nombre de parts fiscales.
Les tarifs sont révisés chaque début d'année scolaire. (Nouvelle grille depuis septembre 2017).

- Élèves extérieurs à la commune : 5,60 €

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cantine scolaire - semaine 45 2020 cantine scolaire - semaine 46 2020 cantine scolaire - semaine 47 2020 cantine scolaire - semaine 48 2020 cantine scolaire - semaine 49 2020 cantine scolaire - semaine 50 2020 Afin d'effectuer vos réservations et paiements en ligne pour la cantine de vos enfants

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proposé dans un collège public de l'Aude

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Egalim et repas végétariens - 4 déc 20_Cécile Michaud

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ATTENTION: Ce catalogue réalisé par l'APABA regroupe tous les producteurs intéressés par le marché de la restauration collective. Leur expérience varie, à vous de définir avec eux vos besoins et vos contraintes !
REMARQUE: pour la viande et les fruits et légumes, contactez directement l'APABA.

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Un cuisinier passionné dans l'Aude, qui partage son travail, ses menus, son quotidien !

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"Nous rêvons de cantines saines et savoureuses, qui connectent la préparation des repas avec les potagers et soutiennent des réseaux de paysans locaux vertueux, qui éduquent contre le gaspillage, revalorisent les métiers de la restauration collective et font de chaque repas une fête."
À la demande de Camille Labro, j'ai signé avec plaisir la tribune de L'école comestible.
Big up!!LNC

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"Nous rêvons de cantines saines et savoureuses, qui connectent la préparation des repas avec les potagers et soutiennent des réseaux de paysans locaux vertueux, qui éduquent contre le gaspillage, revalorisent les métiers de la restauration collective et font de chaque repas une fête."

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La nouvelle cantine

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Lauréat du prix des cantines rebelles pour la catégorie 300-900 repas/jour

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Pour savoir le taux de protéines dans les aliments

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Pour savoir le taux de protéines dans les aliments

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Une vidéo qui explique le repas végé, pour et par les convives !

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Une vidéo qui explique le repas végé, pour et par les convives !

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J'ai pas bien compris : le repas végétarien à la cantine

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Durée de la vidéo : 2 min.

France 3

Le ministre de la transition écologique Nicolas Hulot souhaite instaurer un repas végétarien par semaine au sein des cantines scolaires.

Les cantines scolaires vont-elles adopter le menu végétarien ? La volonté du ministre de la transition écologique Nicolas Hulot est déjà pratiquée dans plusieurs établissements. À Bègles (Gironde), la cuisine centrale sert un repas végétarien par semaine. Sur 2 400 repas, 300 menus végétariens sont servis chaque jour, soit cinq fois plus qu'il y a trois ans. Un défi qui stimule la créativité des cuisiniers. Parmentier, curry de légumes, tartes... "Ça a complètement changé notre façon de travailler et ça demande pas mal d'imagination", témoigne Jean-Christophe Mounicq, responsable de la production des repas alternatifs.

Des économies réalisées

La viande est remplacée par les protéines végétales, comme des lentilles ou des haricots. L'économie réalisée permet ensuite de financer des menus plus sains et plus savoureux.

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Repas végétarien : les cantines scolaires se mettent au vert

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Durée de la vidéo : 2 min. Le ministre de la transition écologique Nicolas Hulot souhaite instaurer un repas végétarien par semaine au sein des cantines scolaires. Les cantines scolaires vont-elles adopter le menu végétarien ? La volonté du ministre de la transition écologique Nicolas Hulot est déjà pratiquée dans plusieurs établissements.

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L'observatoire de la restauration collective bio

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L'observatoire de la restauration collective bio

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L'Observatoire national de la restauration collective bio et durable collecte, analyse et suit l'évolution d es pratiques et des politiques publiques des collectivités pour une alimentation bio, locale et de qualité en restauration collective.

En 2022, l'Observatoire a atteint un record de participation grâce à la contribution de plus de 600 collectivités et structures, qui représentent 9 536 cantines et 1,4 million de repas par jour.

Après cinq année d'enquête, ce 6e rapport de l'Observatoire livre un premier bilan des avancées des collectivités sur les objectifs de la loi Egalim. Dans le contexte actuel, il montre aussi que les collectivités engagées dans une démarche de transition alimentaire ont gardé le cap sur la qualité malgré la crise sanitaire.

Retrouvez le rapport complet à télécharger !

Chaque année, l'enquête de l'Observatoire permet d'en apprendre davantage sur les pratiques et les politiques alimentaires des collectivités qui s'appuient sur la restauration collective pour transformer leur territoire, et de faire émerger de nouveaux sujets dans le débat public.

Que vous soyez élu.e, responsable d'un service de restauration, gestionnaire, cuisinier ou en charge de la politique alimentaire de votre territoire, participez à la grande enquête de l'Observatoire. our y accéder, créez votre espace personnel. Vous pourrez remplir le questionnaire en plusieurs fois et conserver vos données d'une année sur l'autre. Si vous rencontrez des difficultés, contactez-nous ! P

Créé en 2017 à l'initiative d'Un Plus Bio, Ecocert En Cuisine et le programme de recherche Lascaux, l'Observatoire collecte chaque année de nombreuses données sur les pratiques, les tendances et l'évolution de la restauration collective et des politiques alimentaires territoriales qui, en grande majorité, placent la cantine au coeur de leur démarche. C'est un outil de sensibilisation et de pilotage accessible et fiable, au service des élus, des services, des cuisiniers et de tous les acteurs de l'alimentation.
Si vous rencontrez des difficultés pour accéder aux résultats ou vous connecter, vous pouvez contacter Inès Revuelta, animatrice de l'Observatoire à l'adresse suivante : i.revuelta@unplusbio.org

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Bienvenue sur le site de l'Observatoire !

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L'Observatoire national de la restauration collective bio et durable collecte, analyse et suit l'évolution d es pratiques et des politiques publiques des collectivités pour une alimentation bio, locale et de qualité en restauration collective. En 2022, l'Observatoire a atteint un record de participation grâce à la contribution de plus de 600 collectivités et structures, qui représentent 9 536 cantines et 1,4 million de repas par jour.

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Recettes végétariennes (sans viande ni poissons), semi-alternatives (avec viande mais grammages réduits), et traditionnelles

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Collectif d'éleveurs bio aveyronnais qui comprennent l'intérêt du repas végétarien comme outil pour proposer de la viande de qualité locale !

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Nous vous proposons des viandes bio de qualité issues de nos fermes situées de l’Aubrac au Larzac !... Carrefour de l’Agriculture, 12026 Rodez, France

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Vous retrouverez ici toutes les mesures de la loi, le calendrier associé, les publics concernés.

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Des idées recettes et communication sur les légumineuses

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Des idées recettes et communication sur les légumineuses

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Projet Legumicant dans les lycées d'Occitanie

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Près de 120 personnes se sont réunies le 4 octobre 2017 au lycée agricole de Castelnaudary, pour célébrer les légumineuses autour d'un projet, Légumicant, qui vise à promouvoir la consommation des légumineuses locales et la mise en place de menus innovants dans la restauration scolaire d'Occitanie, en commençant par les restaurants des lycées agricoles de la région.

Des personnels de 13 établissements d'enseignement agricole, une cinquantaine d'élèves des lycées agricoles de Castelnaudary et Toulouse-Auzeville, des représentants des conseils départementaux et de la profession agricole, des personnalités politiques et différents acteurs associatifs, économiques et institutionnels, étaient présents.
Cette journée a été placée sous le signe des légumes secs, depuis l'accueil du matin jusqu'au buffet final, pour mettre en avant les vertus nutritionnelles, gustatives et environnementales de ces petites graines de plaisir.
Les témoignages des lycées de Castelnaudary et de Toulouse Auzeville, établissements pilotes du projet Légumicant, se sont succédés sur l'estrade : élèves et professeurs, proviseurs et chefs cuisiniers nous ont fait partager le plaisir qu'ils ont eu à mener ce projet.
Tous ont souligné son intérêt pédagogique, sa cohérence avec les politiques publiques (plan agro-écologique pour la France, programme national pour l'alimentation, etc.) et la belle ambiance qui a régné tout du long.

Au cours de ce projet,la thématique des légumineuses a traversé les programmes scolaires, du champ à la classe, avec comme chefs d'orchestre les chefs cuisiniers. Les résultats sont bluffants : brownies au chocolat et haricots azuki, quenelles aux haricots du Lauragais, cakes aux lentilles corail. Les élèves ont eux-mêmes inventé de nouvelles recettes. Et pas une miette à la poubelle ! Ils ont découvert la fabrication de pâtes à base de farine de haricots blancs, lentilles ou pois chiches au magasin de l'exploitation du lycée de Toulouse-Auzeville. Avec les légumineuses fournies par les coopératives occitanes Qualisol et Arterris, les élèves ont découvert, imaginé , testé, échangé...quel enthousiasme ! L'équipe du CISALI (Centre d'innovation sur l'alimentation) a su capter dans son viseur les moments clés du projet grâce à son savoir-faire : notes, photos, films, rires et interviews.

Le premier volet du projet Légumicant a abouti à un livret de recettes originales, mélangeant innovation culinaire et vertus agro-environnementales des légumineuses d'Occitanie. Des fiches techniques ont également été élaborées pour les professionnels des cuisines, et une mallette pédagogique a été conçue pour aider les établissements à s'emparer de la thématique des légumineuses.

Les rencontres régionales du 4 octobre ont aussi permis aux acteurs de se réunir dans 4 ateliers thématiques :

Un premier atelier, réunissant majoritairement des cuisiniers des lycées agricoles, était consacré à l'identification des réussites et des freins pour l'introduction des légumineuses dans des menus de restaurants scolaires.

Le deuxième atelier, réunissant majoritairement des enseignants de lycées agricoles, visait à discuter de la faisabilité de la mise en œuvre de parcours pédagogiques autour des légumineuses.

Le troisième atelier, réunissant majoritairement des gestionnaires de lycées agricoles, a cherché à identifier des pistes pour favoriser l'approvisionnement local en légumineuses dans la restauration scolaire.

Enfin, le dernier atelier a permis aux élèves des deux établissements de se rencontrer et échanger sur leurs expériences.

Le compte-rendu de l'atelier 3 sera bientôt disponible.
Le projet Légumicant entre désormais dans sa deuxième phase, à laquelle les acteurs de la saison 1 ont déclaré à l'unisson vouloir adhérer. L'objectif est d'intégrer l'ensemble des établissements scolaires agricoles de la région dans le projet. En demandant aux lycées agricoles de proposer 4 menus principaux à base de légumineuses par mois, le volet 2 de Légumicant se donne comme objectif de soutenir la filière agricole émergente de légumineuses en Occitanie par la consommation de ces petites graines. C'est une possibilité supplémentaire pour notre territoire de proposer de nouveaux débouchés pour nos agriculteurs, préserver nos paysages et créer des emplois dans l'industrie de transformation qui, à son tour, doit imaginer de nouveaux produits pour faciliter le travail des équipes de cuisine en restauration collective.

Un nouvel appel à projets " Légumicant, prenez-en de la graine " à destination des lycées agricoles publics de la région va ainsi être lancé dans les prochains jours (prolongation de l'axe 5 de l'appel à projets "Pour une alimentation sûre et durable").

Conclusion de Kamel Chibli (Conseil Régional) et Hélène Giral (adjointe au Maire de Castelnaudary)
En se positionnant comme pilotes et modèles, la DRAAF et le Conseil Régional comptent sur le dynamisme des lycées agricoles pour initier la démarche, avec l'ambition de proposer à tous les élèves de la région des produits locaux de qualité dans leurs assiettes et de réduire le gaspillage alimentaire.
Légumicant est un projet collectif, ambitieux, au service de tous, avec comme vertu de varier et d'équilibrer notre assiette, dans le respect de l'environnement et en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs.
Ensemble semons les graines du futur !

Pascal Augier, DRAAF Occitanie, entouré des élèves des lycées pilotes après son discours de conclusion

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Journée Légumicant du 4 octobre au Lycée agricole de Castelnaudary - DRAAF Occitanie

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Près de 120 personnes se sont réunies le 4 octobre 2017 au lycée agricole de Castelnaudary, pour célébrer les légumineuses autour d'un projet, Légumicant, qui vise à promouvoir la consommation des légumineuses locales et la mise en place de menus innovants dans la restauration scolaire d'Occitanie, en commençant par les restaurants des lycées agricoles de la région.

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Quoi de plus naturel que de vouloir offrir ce qu'il y a de meilleur à nos acheteurs publics pour fournir nos collèges, lycées, hôpitaux, maisons de retraite en produits locaux et de qualité ?

Quoi de plus pertinent que de se fournir en proximité auprès de nos agriculteurs qui proposent une production qui fait la renommée de notre département ?

C'est pour répondre à ces enjeux qu'est née la plateforme d'annonces légales, agrilocal12.fr, en partenariat avec la Chambre d'Agriculture et la Chambre des Métiers et de l'Artisanat.

Elle permet de mettre facilement en relation acheteurs et producteurs et elle est le reflet de la volonté du département d'accompagner au plus près les agriculteurs, les artisans, comme les acheteurs. Ensemble, nous participons à faire évoluer les habitudes alimentaires de nos concitoyens et de leurs enfants, et nous contribuons au maintien d'une agriculture de proximité, fière de ses valeurs et de la place qu'elle occupe au sein de notre société.

En Aveyron, portons des projets ambitieux de développement agricole !
Arnaud VIALA, Président du Département de l'Aveyron

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Quoi de plus naturel que de vouloir offrir ce qu'il y a de meilleur à nos acheteurs publics pour fournir nos collèges, lycées, hôpitaux, maisons de retraite en produits locaux et de qualité ? Quoi de plus pertinent que de se fournir en proximité auprès de nos agriculteurs qui proposent une production qui fait la renommée de notre département ?

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Biocoop Restauration répond aux demandes de la restauration sociale et commerciale en France. Son rôle est de promouvoir la restauration bio et locale. Ainsi Biocoop Restauration construit des partenariats avec des groupements de producteurs locaux partout ou cela est possible en France avec la volonté de compléter l'offre locale, et non de la supplanter.
"Donner une force économique à un projet collectif de développement bio et local en restauration collective partout et pour tous"
Une filiale 100% Biocoop (SAS à actionnaire unique)
Vous souhaitez obtenir plus d'informations ? Contactez Biocoop Restauration au +33 4 90 90 31 93 ou via le lien suivant : http://extranet.biocooprestauration.fr/
Objectifs :

Promouvoir le développement de la restauration Bio et Locale

Cultiver les valeurs de Biocoop dans ce développement :

Equité : en privilégiant les filières du commerce équitable (nord sud), et solidaires (nord/nord)

Ecologie : organisation d'une filière courte (approvisionnement et vente), mise en avant des produits frais, d'une alimentation moins carnée, et des produits de saison

Accessibilité : en mettant en avant les produits de base utilisés dans la restauration à un prix accessible

Fonctionnement :

Logistique : elle s'appuie sur l'infrastructure déjà existante pour les magasins Biocoop en France

Service de livraison toute France

Le contenu de l'offre Biocoop Restauration

Un Catalogue de plus de 550 références adaptées à la demande de la restauration

1 Mercuriale complète de Fruits Légumes hebdomadaire

80 références en ultra frais (produits laitiers, viandes, 4ème et 5ème gamme)

Plus de 250 références sur l'épicerie

Une gamme complète de produits d'hygiène et d'entretien (produits déjà présents au catalogue magasins + produits spécifiques)

Une éthique Biocoop adaptée à la restauration collective

Biocoop Restauration est adhérent à la Charte de la Restauration Collective Bretonne et FNAB sur les principes de base suivants :

Respect de la saisonnalité

Priorité à l'approvisionnement local

Utilisation maximum des produits frais (légumerie)

Privilégier les acteurs de cuisines autogérées

Eviter la restauration bio à vocation uniquement " publicitaire "

Tendre vers l'introduction graduelle des ingrédients bios

Accompagnement pédagogique des projets

Un partenariat innovant avec l'AB locale

Biocoop Restauration est en partenariat avec 21 groupements de producteurs
Un principe de fonctionnement " gagnant/gagnant " :
Si dans une région donnée existe une structure locale de commercialisation de produits bios vers la restauration animée par des producteurs affiliés FNAB :
> Signature d'une convention entre Biocoop Restauration et le Groupement local
> Le Groupement devient pour Biocoop Restauration l'interface commerciale directe pour toute demande locale concernant la restauration collective
> Biocoop Restauration n'intervient qu'en complément de l'offre locale non pourvue et s'efface commercialement au profit du Groupement local
Les résultats à en attendre :

Développer le marché de la restauration collective bio et locale

Favoriser l'approvisionnement de circuits courts dans la mesure du possible

Maintenir une relation commerciale conviviale de proximité

Participer à une meilleure maîtrise de la production jusqu'à la RESTAURATION (qualité, prix, volumes proposés),

Soutenir les opérateurs bio d'une région donnée ,

Contribuer à l'installation de nouveaux agriculteurs bio.

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Biocoop Restauration répond aux demandes de la restauration sociale et commerciale en France. Son rôle est de promouvoir la restauration bio et locale. Ainsi Biocoop Restauration construit des partenariats avec des groupements de producteurs locaux partout ou cela est possible en France avec la volonté de compléter l'offre locale, et non de la supplanter.

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Dans les cantines scolaires, c’est menu végétarien une fois par semaine