# data[].attributes.body
BANDUMA
Kastamonu’da yöresel lezzetler hamur işi ve et yemeği olarak ön plana çıkıyor. Etli ekmek hem hamurun hem de etin kullanıldığı bir lezzet iken bu şekilde hazırlanan bir diğer lezzet de banduma. Etin ve hamurun birlikte kullanıldığı banduma karbonhidrat ve protein zengini bir besin. Bu sebeple insan sağlığı açısından da faydası dillerde söyleniyor.

Banduma yapımında hamurla birlikte aslında hindi eti tercih ediliyor. Hindi etiyle pek arası olmayanlar için tavuk etinin kullanıldığı da oluyor. Hamur ve beyaz etin enfes bir karışıyla ortaya çıkan banduma ilginç ismi ile yöresel lezzet tutkunlarının dikkatini çekiyor. Damakta müthiş bir tat bırakan banduma oldukça doyurucu bir orta yemeği olarak servis ediliyor.

# data[].attributes.headline
ALTINDAĞ GÜLTEPE ORTAOKULU SİBEL YILMAZ /RİZE

# data[].attributes.subject
ALTINDAĞ GÜLTEPE ORTAOKULU SİBEL YILMAZ /RİZE

# data[].attributes.body
Rize Usulü Mıhlama Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Süt köpüğü alınmış sade yağ olarak da bilinen tereyağını tercihen bakır bir tavaya alın. Kısık ateşte erimeye bırakın.

2. Süt kaymağını katıp tereyağıyla birlikte sıvı bir hal alana kadar eritin.

3. Kaymak ve tereyağı tamamen eridiğinde un katıp kısık ateşte kavurun.

4. Sonrasında azar azar mısır unu ekleyip, tahta bir kaşıkla mısır ununu kavurmaya başlayın.

5. Mısır unu renk almaya başladığında bir parça su ekleyip çektirin.

6. Ardından kalan suyu ekleyin. Kaynayan suda şişen mısır ununa tel tel ayırdığınız Trabzon peynirini katıp hafifçe karıştırın.

7. Kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz kuymağı, tereyağı üzerine çıkıp renk aldığında ocaktan alın. Bekletmeden sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

# data[].attributes.headline
ALTINDAĞ GÜLTEPE ORTAOKULU SİBEL YILMAZ /EDİRNE

# data[].attributes.subject
ALTINDAĞ GÜLTEPE ORTAOKULU SİBEL YILMAZ /EDİRNE

# data[].attributes.body
Yapımı için malzemeler

500 gram dana ciğeri

1 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Edirne tava ciğeri tarifi Nasıl yapılır?

Ciğeri sinirlerini iyice temizleyerek yaprak şeklinde doğrayın.

Ciğer dilimlerini bir süzgece alıp bol suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Una tuzu ekleyip güzelce karıştırın.

Ciğerleri una atıp her tarafını bulayın.

Sıvı yağı derin bir tavada kızdırıp ciğerleri fazla ununu silkeleyerek yağa atın.

Yapışmamaları için çatal yardımıyla ayırdığınız ciğerleri alt üst edip 1 dakika içinde yağdan alın.

Kızarmış acı biber ve kuru cacıkla servis edin. Afiyet olsun…

# data[].attributes.body
Her yörenin özel günlerinde günün yıldızı olan bir yemek vardır. Zonguldak'ta da özel günlerin, kutlamaların, bayramların göz bebeği olan ve sofralardan eksik olmayan yiyecek Tirit'tir.

İçeriğinin yufka ve etlerden oluşması hem görüntü hem de lezzet itibariyle iştah açıcı bir ana yemektir.

Zonguldak'a uğrayan ve damak tadına düşkün olanlar için Tirit'in en güzel servis edildiği mekânlardan bir tanesi.

# data[].attributes.headline
Samsun Çözüm Akademi Okulları
Kemah Tiridi

# data[].attributes.subject
Samsun Çözüm Akademi Okulları
Kemah Tiridi

# data[].attributes.body
Merhaba ben Nil Aktüccar.Sizlere Erzincan ilinin meşhur yiyeceği olan Kemah Tiridini tanıtacağım.
Erzincan’a gelip de yolu Kemah’a düşenlerin bir de bayram dönemi ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken Kemah Tiridi, mis gibi koyun etinin önceden hazırlanmış mayalı ve toz şekerli hamur yufkaların üzerine dökülmesinden oluşuyor. Oldukça doyurucu ve leziz yemek, halkın sıklıkla pişirdiği meşakkatli ana yemeklerden biri olarak gösteriliyor.Simdi sizlere nasıl yapıldığını anlatacağım.
Malzemeler
Tandır ekmeği için:

1 su bardağı ılık su

21 gram yaş maya

1 tatlı kaşığı tozşeker

500 gram un, tuz

ÜzeriÜzeri için: 250 gram koyun eti (but kısmından)

2usu bardağı su

2 çorba kaşığı tereyağı

3-4 adet orta boy soğan

4 adet yumurta, pulbiber
Yapılışı:
Ekmek için, ılık suyun içinde yaş maya ve tuzu eritin. Mayanın kabarması için 10 dakika bekletin. Unu derin bir kaseye alın. Tozşeker ve bir tutam tuz ekleyin. Mayalı suyu ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru mayalanması için yarım saat dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, oklava ile pasta tabağı büyüklüğünde ince yufkalar açın. Yufkaları yapışmaz yüzeyli bir tavada pişirip üst üste koyun ve bir tülbente sarıp birkaç saat bekletin. Üzeri için koyun etini 2 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın. Bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağında piyazlık doğranmış soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun. Üzerine yumurtaları kırıp, çok fazla karıştırmadan pişirin. Ekmeklerin üzerini su ile hafif ıslatıp, 2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Bir kaba yerleştirin ve üzerine eti haşladığınız sudan gezdirin. Yumurtayı ekmeklerin
üzerine koyup, en üste de elle didiklenmiş eti yerleştirin. Kalan tereyağında pulbiberi yakıp üzerine gezdirin.

# data[].attributes.body
Merhaba ben Yaren Betül Akman.Sizlere Samsun ilimizin meşhur yemeği,ailece yapılan pazar kahvaltılarınin vazgeçilmez yemeği olan pideyi tanıtacağım.Sinop'tan Batum'a kadar Karadeniz'in güneyinde kalan Anadolu kıyılarındaki yerleşim birimlerinden her birinin, il ve ilçe merkezlerinin adıyla anılan kendine özgü birer pidesi var.Fakat Samsun pidesinin diğerlerinden farkı ve kendi aralarındaki farlılıklarda belirleyici olan, pidenin iç malzemesinin hazırlanışı ve hamurunun kıvamıdır.
Karadeniz pidelerinde dana etinden hazırlanan kıyma kullanılır. Harç hazırlanırken kıymaya; soğan dışında, fesleğen, maydanoz ya da domates gibi sebzeler katılmaz. Geleneksel olarak pidenin harcı bir gün önceden hazırlanarak pişirilir ve hamura asla çiğ kıyma konulmaz.
Pişmiş kıyma kullanılması nedeniyle, pide kapalı olarak hazırlanır ve fırında pişirilen pide içinin çiğ kalması gibi bir sorun olmaz.Simdi size nasıl yapıldığını anlatacağım.
Malzemeler
1,5 kilo un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Su
750 gram dana kıyma
3 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı:Yoğurma kabına önce un alınır. Yaş maya şeker ve bir bardak su ile yumuşatılarak una katılır. Tuzu da ilave edilerek azar azar suyu koyulur ve yoğurulmaya başlanır. Yumuşak yapıdaki hamur üzeri sarılarak 30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Kıyma kavurulur. İçine tereyağ ve küçük doğranan soğanlar ilave edilir. Karabiber, pul biber ve tuzu katılır. Son olarak ince kıyılmış maydanozları ilave edilerek karıştırılır ve ateşten alınarak soğumaya bırakılır. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Bol unlanarak elle ince uzun açılır. İçine kıymalı harçtan konularak pide kapatılır. Pideler yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilerek 200 dereceye ayarlanmış fırına atılır. Fırından çıkartılınce üzeri tereyağla yağlanır ve servis edilir.

# data[].attributes.headline
Samsun Çözüm Akademi Okulları
Fıtfıt haşılı

# data[].attributes.subject
Samsun Çözüm Akademi Okulları
Fıtfıt haşılı

# data[].attributes.body
Ben Ömer Şerif Altun.Sizlere Gümüşhane ilimizin meşhur yemeği olan fıtfıt haşılından bahsetmek istiyorum.İsmi farklı tadı ise bilindik bir Anadolu yemeği olan Fıtfıt haşılı yarma,süt ve şekerden hazırlanan nefis bir yiyecek.Hem doyurucu hem leziz bu yapımı basit olan yemeği Gümüşhane ve yakın şehirdeki illerde sıklıkla görebilirsiniz.Yapılışı ise şu şekildedir:
Malzemeler
1 bardak yarma
1 kilo süt
Yarım su bardağı şeker
Hazırlanışı:
Yarma ile soğuk su tencereye konulup yavaş yavaş pişerken karıştırılır. Dibini almaması için devamlı karıştırılır. Tereyağı ve tuz koyulur. Piştikten sonra isteyen tereyağı ile isteyen ortası açılarak toz şeker katarak kaynatılan süt koyularak afiyetle servis yapılır.

# data[].attributes.headline
Zeytinalanı GOP Ortaokulu Nehirsu D.-Çanakkale Yöresel Yemeği:Metez Mantısı

# data[].attributes.subject
Zeytinalanı GOP Ortaokulu Nehirsu D.-Çanakkale Yöresel Yemeği:Metez Mantısı

# data[].attributes.body
Selam,ben Nehirsu.Çanakkale'nin Metez Mantısı'nı araştırdım bu etkinliğimiz için...Geçelim tarife;
Malzemeler:Hamuru için;2 bardak un,tuz,su

İçi için;2 kuru soğan,2 kaşık salça,250 gram lor peyniri,pul biber.
Tarifi:Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağı ile güzelce kavuruyoruz.Kavrulduktan sonra içine 2 kaşık salça ilave edip biraz daha pişiriyoruz.Son olarak da lor ve pul biber bir miktar tuz ilave ediyoruz.İç harcı soğuyuncaya kadar hamuru hazırlıyoruz -klasik mantı hamuru kıvamında olacak.Hamur olduktan sonra eşit miktarda bezelere ayırıp çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz.Açtığımız bezelerin içine harçtan koyup iki ucundan birleştirip kapatıyoruz.Hazırladığımız metezleri kaynar suyun içine atıp haşlıyoruz.Metezler suyun üzerine çıktığı zaman olmuş demektir, tencereden alıp soğuk suyun içine atıp şokluyoruz.Metezlerimiz hazır,afiyet olsun. İsterseniz içine börülce, patates de koyabilirsiniz...

# data[].attributes.headline
Zeytinalanı GOP Ortaokulu Ece A.-Aydın Yöresel Yemeği:Isırgan Otu Böreği

# data[].attributes.subject
Zeytinalanı GOP Ortaokulu Ece A.-Aydın Yöresel Yemeği:Isırgan Otu Böreği

# data[].attributes.body
Merhabalar,ben Ece.Sizlere Aydın'dan bir yemeği tarif edeceğim-Isırgan Otu Böreği.Aslında bizim Boşnak Böreği'ne de benziyor;bu nedenle yabancı değilim bu tarife...
Malzemeler:3 adet yufka

İç malzemesi için: Yarım kilodan biraz fazla ısırgan otu (yaprağı),2 adet orta boy soğan,biraz sıvı yağ,tuz, karabiber, kırmızı toz biber,200 gr lor peyniri

Üzeri için:1 adet yumurta,1 kase yoğurt,Sıvı yağ.
Yapılışı:Isırgan otları temizlenip yıkandıktan sonra çok ince olmamak üzere doğranır. Soğanlar da küp şeklinde doğranarak pembeleşinceye kadar sıvı yağ ile beraber kavrulur. Üzerine ısırganlarda eklenerek altı kısılıp, kapağı kapatılır ve yaprakların sönmesi beklenir. Ardından tuz ve baharatları da eklenerek kavrulur. Soğuduğu zaman içerisine lor peyniri eklenerek karıştırılır.
Bir adet yufkayı tezgaha sererek üzerine eliniz ile biraz sıvı yağ sürün. İç malzemesinden koyarak rulo şeklinde sarın. Tepsinin ortasından başlayarak dolaya dolaya yerleştirin. Üzerine yumurta, yoğurt ve sıvı yağı karıştırarak sürün. 180 derecede kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun

# data[].attributes.headline
Zeytinalanı GOP Ortaokulu Yağmur A.-Manisa Yöresel Yemeği:Kula Şekerli Pide

# data[].attributes.subject
Zeytinalanı GOP Ortaokulu Yağmur A.-Manisa Yöresel Yemeği:Kula Şekerli Pide

# data[].attributes.body
Merhaba,ben Yağmur.Bu etkinliğimiz için  Manisa ilini seçtim.Sizlere Manisa'nın meşhur pidesinin tarifini anlatacağım.
Malzemeler:(1 adet pide için)
Çifte kavrulmuş tahin,
100 gr toz şeker,
125 gr hamur.
Yapılışı: Hamur yarım parmak kalınlığında açılır, üzerine her tarafına yayılacak şekilde tahin sürülür. Toz şeker tahinin üzerine serpilir. Hamur rulo şeklinde yuvarlanır. Daha sonra bir uzundan tutulup daire şekline getirilir. Merdane ile 1 cm kalınlığında açılır. Üzerine çifte kavrulmuş tahin sürülüp, fırına verilir. Fırından çıkarıldıktan sonra 5 dakika bekletilip, servis yapılır.Afiyet olsun...

# data[].attributes.headline
Samsun Çözüm Akademi Okulları
Sinop Mantısı

# data[].attributes.subject
Samsun Çözüm Akademi Okulları
Sinop Mantısı

# data[].attributes.body
Merhaba ben Samet Göksal.Sizlere Sinop ilimizin lezzetli ve yapımı pek de kolay olmayan lezzetli bir yemeğini tanıtacağım.
İsmini turistlerin koyduğu "Sinop mantısı"nın ünü ülke sınırlarını aştı. Sinop mantısı, ince hamuru, kulaklı şekli ve ’cevizli’ olması özelliğiyle diğerlerinden ayrılıyor.Sinop mantısının popüler olmasının en büyük sebeplerinden bir tanesi ise cevizli ve yanında yoğurtlu alana sahip olmasıdır. Çünkü Türkiye'de mantının bu şekilde sunulan hali hiçbir yerde yok.Şimdi sizlere nasıl yapıldığını anlatacağım.
Malzemeler:
3 su bardağı un,1 adet yumurta,3/4 su bardağı ılık su,1 çay kaşığı tuz,

İçi için;
200 g kıyma,1 adet soğan,1 çay kaşığı karabiber.

Üzeri için;
250 g yoğurt,1 diş sarımsak,Tuz,1 su bardağı çekilmiş ceviz içi,5-6 yemek kaşığı sıvı yağ,1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber.

Yapılışı
Unun ortasını açın,Tuzu ve yumurtayı ekleyip karıştırmaya başlayın,Suyunu da yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,Hamuru top haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dk kadar dinlendirin,Bu arada soğanı minik minik kıyın,Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi iyice karıştırın,Hamuru 3-4 parçaya bölün,Bir parçasını alıp merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın,1,5 cm'lik kareler halinde kesin,İçlerine alabileceğince iç harç koyup üçgen şeklinde katlayıp kapatın ve üçgenin uçlarını arkada birleştirin,Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın,Pişirmek için bol kaynar suyun içine atın ve mantılar suyun üstüne çıkana kadar pişirin,Sarımsağı ezip yoğurda ekleyin ve az tuz ilavesi ile karıştırın,Sıvı yağı kızdırıp biberi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın,Mantınızı tabaklara aldıktan sonra tabakların bir yanına ceviz içi, diğer yanına sarımsaklı yoğurt ve yağda yakılmış biber gezdirin.

# data[].attributes.headline
Zeytinalanı GOP Ortaokulu Eylül B.-İzmir Yöresel Yemeği:Şevket-i Bostan

# data[].attributes.subject
Zeytinalanı GOP Ortaokulu Eylül B.-İzmir Yöresel Yemeği:Şevket-i Bostan

# data[].attributes.body
Merhaba,ben İzmir'den Eylül.Sizlere Şevket-i Bostan'ın tarifini vereceğim.İlk önce malzemeler:

1 kilogram şevketi bostan

500 gram kuzu kuşbaşı et

1 çay bardağı zeytinyağı

2 adet limon

1 yemek kaşığı un

Tuz

Su

Yapılışı:Şevketi bostanlar güzelce yıkanır. Beyaz kısımları küçük küçük doğranır. Yeşil diken kısımlarının taze olanları da doğranır.Bir adet limon suyu sıkılmış suyun içinde bekletilir ki, doğrama işlemi sırasında kararmasın.Zeytinyağı eklediğiniz tencerede kuzu etleri bir miktar kavrulur, zeytinyağının yanmasına izin vermeden.Hafif renkleri değişince, şevketi bostanlar ilave edilir.İstenen miktarda tuz ve 5-6 bardak su eklenip, pişmeye bırakılır. Düdüklü tencerede 20 dakika yeterlidir.Pişmesine yakın 1 adet limon suyu ve un karıştırılarak, yavaş yavaş terbiyesi yapılır.5 dakika sonra ocağın altı kapatılır.Afiyet olsun...

# data[].attributes.headline
Konya Ereğli Kutören Ortaokulu Nehir K:  Eskişehir Yöresel Yemeği : Çibörek (Çiğbörek)

# data[].attributes.subject
Konya Ereğli Kutören Ortaokulu Nehir K:  Eskişehir Yöresel Yemeği : Çibörek (Çiğbörek)

# data[].attributes.body
Merhaba ben Nehir. Sizlere Eskişehir'in güzel lezzetlerinden birisi olan Çibörek yapılışını anlatacağım. Öncelikle su ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Ardından bir yandan yoğurun bir yandan azar azar unu ekleyin. Çibörek hamuru sert olmalıdır. Bu kıvamı elde edecek şekilde un ve su miktarını değiştirebilirsiniz. Yoğurduğunuz hamuru üzerini örterek kısa bir süre dinlendirin. Bu esnada böreğin içi için soğanı rendeleyin. Tek sefer çekilmiş kıymayla karıştırın. Tuz ve karabiberini ilave edin. Bir miktar da su ekleyerek kıymanın sulanmasını sağlayın. Kıymayı sulandırmazsanız böreğin içinde topaklanır, dağılmaz. Hamuru bezelere ayırıp çok büyük olmayacak şekilde açın. Ortasına kıymalı içten koyup D şeklinde katlayın. Daha iyi yapışması için kenarlarını kesin. Kestiğiniz parçaları atmayın, birleştirip yeniden açabilirsiniz. Börekleri hazırlarken ilk yaptıklarınızın kurumaması için üstlerini mutlaka örtün. Bütün malzemeyi bu şekilde tükettikten sonra börekleri kızartma işlemine başlayın.
Sıvı yağı iyice kızdırdıktan sonra börekleri ikişer ikişer tavaya alın.
Kızartırken tavayı sallarsanız daha iyi kabarır. Altını üstünü kontrol ederek kızartın.
Çiböreğiniz hazır! Afiyet olsun...

# data[].attributes.headline
Konya Ereğli Kutören  Ortaokulu Ceren K: Afyonkarahisar Yöresel Lezzeti Afyon Kaymağı Tatlısı

# data[].attributes.subject
Konya Ereğli Kutören  Ortaokulu Ceren K: Afyonkarahisar Yöresel Lezzeti Afyon Kaymağı Tatlısı

# data[].attributes.body
Merhaba ben Ceren. Sizlere Afyon'un yöresel lezzetlerinden olan Afyon Kaymağı tarifini anlatacağım. İlk önce küçük bir tencereye su ve şekeri alalım, kaynatalım. Kaynayınca 6-8 dakika daha kaynatıp, altını kapatalım. Keki için, yumurta ve şekeri güzelce çırpalım. İçine sıvı yağ, süt ve irmiği ekleyip, tekrar karıştıralım. İçerisine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyelim, karıştıralım. Yağlanmış kalıba döküp, 180 derece ısıtılmış fırında kontrollü pişirelim. Pişen kekimizi ılımaya bırakalım. Ilıyan kekimize, ılık şerbeti dökelim. Kreması için; ilk önce tenceremize 3 su bardağı sütü, şekeri ve toz krem şantiyi alıp pişirelim. Kaynamaya başlayınca ayrı bir kapta; 5 yemek kaşığı nişastayı, 2 su bardağı sütle karıştıralım. Kaynayan sütümüze ilave edip, altını kısalım karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim. Zaten hemen koyulaşıyor. Altını kapatıp, mikserden pürüzsüz olana kadar çırpalım. Hemen bekletmeden kekimizin üzerine gezdirelim çünkü hemen donuyor. İyice yayalım ve üzerine bolca Hindistan cevizi serpelim. Buzdolabında dinlendirelim ve dilimleyerek servis edelim. Afiyet Olsun.

# data[].attributes.headline
Konya Ereğli Kutören Ortaokulu  Zelihanur K: Niğde'nin Yöresel Yemeği; Niğde Tava

# data[].attributes.subject
Konya Ereğli Kutören Ortaokulu  Zelihanur K: Niğde'nin Yöresel Yemeği; Niğde Tava

# data[].attributes.body
Merhaba ben Zelihanur. Sizlere Niğde yöresine ait bir yemek olan Niğde Tavayı tanıtacağım. Kuyruk yağı zar büyüklüğünde doğranır, tepsi tabanına yayılır.
Etler yıkanır, kuşbaşından biraz daha küçük doğranır. Tuzlanır, tepsiye dizilir. Sarımsaklar soyulur, ikiye bölünerek etlerin üzerine yayılır. Biberler biraz irice doğranır, onlar da tepsiye yayılır. Domateslerin kabukları soyulup, küp küp doğranan domatesler de tepsiye yerleştirilir. En üste tuz serpilip, zeytinyağı gezdirilir.180 derecelik fırında 1 saat pişirilir.
Not: Tepsi fırına girdikten 45-50 dakika sonra fırın açılır, malzemeler kaşıkla karıştırılır, üzerine minik parçalara ayrılan tereyağı dağıtılırsa daha lezzetli olacaktır. Afiyet Olsun.

# data[].attributes.headline
Konya Ereğli Kutören Ortaokulu Livanur K:  Konya'nın Yöresel Yemeği ; Bamya Çorbası 

# data[].attributes.subject
Konya Ereğli Kutören Ortaokulu Livanur K:  Konya'nın Yöresel Yemeği ; Bamya Çorbası 

# data[].attributes.body
Merhaba ben Livanur. Sizlere Konya'nın meşhur bir yemeği  olan Bamya Çorbasının yapılışını anlatacağım. Bamyaları kaynar suyun içinde 10 dk haşlıyoruz haşlarken içine bir çay kaşığı limon tuzu ekliyoruz ki bamyalarımız sünmesin. Yumuşayan bamyalarımızın suyunu süzüp üzerine soğuk su ilave edip şokluyoruz. Önce etimizi suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz üzerine tereyağını ekleyip incecik doğradığımız soğanlarımızı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Soğanlarımız kavrulduktan sonra salçalarımızı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Suyumuzu ilave edip bamyalarımızı ekliyoruz. Suyumuz kaynağınca tuzumuzu ilave edip ocağımızın altını kısıp, 30 dk kısık ateşte pişiriyoruz. Kıvam alan çorbamıza en son limon tuzunu da ekleyip, 1o dk daha kaynattıktan sonra ocağımızın altını kapatabiliriz. Sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.

# data[].attributes.headline
Dilektaşı Köyü Ortaokulu Rukiye İ Erzurum'un Yöresel Yemeği :

# data[].attributes.subject
Dilektaşı Köyü Ortaokulu Rukiye İ Erzurum'un Yöresel Yemeği :

# data[].attributes.body
Merhaba ben Rukiye size Erzurum'un meşhur lezzeti Cağ kebabını tanıtacağım. Cağ kebabı oğlak veya kuzu etinden yapılan Türk mutfağında bir çeşit kebaptır. Geleneksel olarak Erzurum'un Oltu ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Kullanılan malzemeler : kuzu eti , soğan , yoğurt , domates yeşil biber , tuz , karabiberdir . Afiyet olsun.

# data[].attributes.headline
Dilektaşı Köyü Ortaokulu Oktay B. Ağrı'nın Yöresel Yemeği : Abdigör Köftesi

# data[].attributes.subject
Dilektaşı Köyü Ortaokulu Oktay B. Ağrı'nın Yöresel Yemeği : Abdigör Köftesi

# data[].attributes.body
Merhaba ben Oktay size Ağrının meşhur lezzeti Abdigör Köftesini tanıtacağım.Yaklaşık 400 yıl önce midesindeki rahatsızlık nedeniyle et yemekleri yiyemeyen Doğubayazıd Sancak Beyi Çolak Abdi Paşa için yemek arayışına giren aşcıların yaptığı Abdigör köftesi günümüze kadar gelmiştir. Yemek Anadolunun en eski diyet yemeği olarak bilinir. İçerisindeki malzemeler dana eti , soğan , sarımsak , baharat ve pirinçtir. Yapılışı dövülen et baharat ve haşlanmış pirinçle yoğrulur ve köfteler yapılır soğan sarımsak ile kaynayan tuza yapılan köfteler atılır ve pilavla servis edilir afiyet olsun .

# data[].attributes.headline
Dilektaşı Köyü Ortaokulu Useyd E. Van'nın Yöresel Yemeği Çiriş Pilavı :

# data[].attributes.subject
Dilektaşı Köyü Ortaokulu Useyd E. Van'nın Yöresel Yemeği Çiriş Pilavı :

# data[].attributes.body
Merhaba ben Useyd size Vanın yöresel yemeği Çiriş Pilavını tanıtacağım. Mart ve Nisan aylarında yeşil yaprakları topraktan yeni çıkarken dağlardan toplanan çiriş otu sebze olarak satılır ve çok miktarda tüketilir. Çirişli börek, çorba, sulu yemek ve pilav yapılır. Kendine has bir kokusu vardır.  Kullanılan malzemeler çiriş soğan, salça, yağ, tuz, biber, pilavlık bulgurdur. Çiriş otunuzu doğrayıp tuzlu suya koyun ve 10 dakika bekletin beklettiğiniz otunuzu derin bir tencereye koyun üzerine 2 bardak soğuk su koyup ocağınıza koyun. 5 dakika kaynadıktan sonra suyunu süzün. Tencerenize yağınızı koyup üzerine otunuzu koyun ve bulgurunuzu da katıp karıştırın .Afiyet olsun

# data[].attributes.headline
Dilektaşı Köyü Ortaokulu Nurcan B. Hakkari'nin Yöresel Yemeği : Keledoş

# data[].attributes.subject
Dilektaşı Köyü Ortaokulu Nurcan B. Hakkari'nin Yöresel Yemeği : Keledoş

# data[].attributes.body
Merhaba ben Nurcan  sizlere Hakkarinin yöresel yemeği olan Keledoşu tanıtacağım.1800 yıllık bir lezzet olarak Doğu Anadolu mutfağının lezzet listesine giren keledoş, dağlardan toplanan otlar bir süre kurutulduktan sonra hazırlanıyor. Tescillenmiş bir yemeğimiz olan keledoş için hiç doğum yapmamış dişi koyun eti tercih ediliyor. Tandır ekmeyi ufak parçalar halinde parçalanır ve bir tepsinin içine çok ince olmak şartı ile serilir, serilen ekmeğin üzerine yoğrulmuş ceviz içi bir avuç kadar serpilir ,onun üzerine bir daha ekmek serpilir ve bu işlem üç veya dört defa tekrarlanır. Sosu da bu arada hazırlanır ,hazırlanışı ;yoğurdun içine iki veya üç su bardağı su dökülür ve karıştırılır ayran haline gelince içine tuz ve ezilmiş sarımsak atılır ve ateşe bırakılır. Ilık durumundayken indirilir ,bu arada tavanın içine yağ konur ateşe bırakılır eriyince içine salça ve biber atılır ve karıştırılır ,kıvamına gelince ateşten indirilir, hazır halde bekleyen ayranın içine dökülür ve iyice karıştırılır. Sosun ılık olmasına dikkat edilmelidir, sos ılık halde iken hazırlamış olduğumuz ekmeyin üzerine yavaşça dökülür 5-10 dk. Beklemeye bıraktıktan sonra servise sunulur.

# data[].attributes.headline
DERVİŞLİ CUMHURİYET ORTAOKULU                    KADER K.                           Artvin' in Yöresel Yemeği    LAZ BÖREĞİ      

# data[].attributes.subject
DERVİŞLİ CUMHURİYET ORTAOKULU                    KADER K.                           Artvin' in Yöresel Yemeği    LAZ BÖREĞİ      

# data[].attributes.body
Selam:) Ben Kader, sizlere Artvin yöresinin en meşhur lezzeti olan Laz Böreğini tanıtacağım. Laz Böreği Artvin’ in Hopa ilçesinin en ünlü lezzetidir. Tescillenen bu lezzet tatlı börek olarak da söylenmektedir. Laz Böreğinin geçmişi 200 yıl öncesine dayanmaktadır. Daha çok misafirler için özel olarak hazırlanan bir tatlıdır. Öncelikle hamur için yumurta, süt, sıvıyağ ve kabartma tozu yoğurma kabına alınır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edip, yoğrulur. Hamur 14 eşit bezeye ayırılır ve her biri baklava hamuru inceliğinde açılır. Orta büyüklükte bir fırın tepsisine, açılan 7 adet yufka aralarına eritilmiş tereyağı sürülerek, kenarlardan taşacak şekilde üst üste yerleştirilir. Muhallebi için süt tencereye alınır ve yumurta eklenip, çırpılır. Un ilave edilip, çırpmaya devam edilir. Karabiber ve tereyağı eklenip, koyu bir kıvama gelene kadar karıştırılır. Tencere ocaktan alınır ve vanilya eklenir. Ilındıktan sonra tepsideki yufkanın üzerine boşaltılır. Kalan 7 adet yufkayı aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste tepsiye yerleştirilir. Kenarlardan taşan yufka üzerine kapatılır. Üzerine fırça ile çırpılmış yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirilir. Şerbet için tozşeker ve suyu tencerede kaynatılır. Ilındıktan sonra tatlının üzerine gezdirilir ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun herkese.

# data[].attributes.headline
DERVİŞLİ CUMHURİYET ORTAOKULU                   DAMLA G.                            Kars' ın Yöresel Yemeği    KETE 

# data[].attributes.subject
DERVİŞLİ CUMHURİYET ORTAOKULU                   DAMLA G.                            Kars' ın Yöresel Yemeği    KETE 

# data[].attributes.body
Selam benim adım Damla G. Sizlere Kars ilinin vazgeçilmez bir yemeği olan Kete’ yi tanıtacağım. Kete, Kars ilimize ait hamur işleri kategorisinde bir börek/çörek çeşidimizdir. Yapımı oldukça kolay yemesi bir o kadar zevkli olan cevizli ketenin hamur malzemeleri 1 su bardağı süt,1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyğı, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı kuru maya, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un, iç malzemesi; 100 gr tereyağı, 1 su bardağı ceviz, küçük kasede toz şekerdir. Öncelikle en eğlenceli kısım olan yoğurma kısmı ile başlıyoruz. Yukarıda saydığımız hamur malzemelerini derin kapta birleştirerek yoğurduktan sonra kuru mayanın kendi şovunu yapmasını bekliyoruz. Maya sayesinde hazırladığımız hamur boy atarak bize ahkam kesen bir yiğide dönüşecek. Fakat siz buna dayanamayarak kendisinden yumruk büyüklüğünde parçalar alarak oklava yardımıyla havasını söndürecek, genişçe bir tabağa yayacaksınız. Üzerine de eritilmiş tereyağı sürüp rulo haline getireceksiniz. Ruloyu elimizde sıkarak uzatıp kendi etrafında döndürerek kıvrımlı bir şekil elde ettikten sonra her bir parçayı tekrar oklava ile genişçe açacağız. Bu sefer içerisine ceviz ve isteğe göre şeker ekleyerek spiral şekline getireceğiz. Son aşama olarak üzerine baskı uygulayarak yassı biçimine getirdiğimiz ketenin üzerine yoğurt ve yumurta sarısından oluşan karışımı sürerek 200 derecelik fırında üzerine kızarana kadar bekleteceğiz. İşte Kete bu şekilde servise hazırdır. Afiyet olsun:)

# data[].attributes.headline
DERVİŞLİ CUMHURİYET ORTAOKULU                      ÖYKÜ NAZ Ç.                  Denizli' nin Yöresel Yemeği ARABAŞI  

# data[].attributes.subject
DERVİŞLİ CUMHURİYET ORTAOKULU                      ÖYKÜ NAZ Ç.                  Denizli' nin Yöresel Yemeği ARABAŞI  

# data[].attributes.body
Merhaba ben Öykü Naz Ç. Sizlere Denizli yöresinin eşsiz yemeklerinden biri olan Arabaşı Çorbasını anlatacağım. Arabaşı çorbası soğuş kış günlerinin vazgeçilmez bir yemeğidir. Özellikle Denizli’nin yüksek bölgelerinde kış mevsiminde pişirilir. Hem soğukta içinizi ısıtır hem de aileleri bir arada tutmayı sağlayan bir çorbadır.  Av hayvanlarının etinden ya da tavuk eti ile yapılır. Tavuk ve av hayvanlarının etleri iyice pişirilir. Acılı ekşili et suyuyla hamur yoğrulur ve pişirilir. Büyük bir siniye dökülerek soğutulur. Hamurun ortası açılır, et sulu çorba buraya konulur. Kaşıkla hamur alınıp çorbadan kaşıklanarak yenilir. Afiyet olsun:)

# data[].attributes.headline
DERVİŞLİ CUMHURİYET ORTAOKULU                         ELİF NUR K.                        Uşak' ın Yöresel Yemeği TARHANA ÇORBASI  

# data[].attributes.subject
DERVİŞLİ CUMHURİYET ORTAOKULU                         ELİF NUR K.                        Uşak' ın Yöresel Yemeği TARHANA ÇORBASI  

# data[].attributes.body
Merhaba ben Elif Nur, sizlere Uşak’ ın en meşhur yemeği olan Tarhanayı tanıtacağım. Tarhana Osmanlı Devleti ve Selçuklu İmparatorluğundan daha eski dönemlere kadar olan Orta Asya’ya uzanır. Uşak’ta üretilen Uşak Tarhanası lezzeti dolayısıyla diğer tarhana çeşitlerinden ayrılmaktadır. Uşak Tarhanasının ünü; Uşak ilinin iklim koşulları nedeniyle fermantasyonun daha düşük sıcaklıkta ve daha uzun sürede gerçekleşmesinden dolayı mayalanmayı sağlayan mikroorganizma çeşitliliğinin yüksek olması ve bunun sonucu lezzetinin artmasından, ayrıca tarhana yapımında diğer yörelere nazaran yoğun biber ve tarhana otu kullanımı sayesinde Uşak yöresinde tarhananın iştah açıcı özellik kazanmasından kaynaklanmaktadır. 1 yemek kaşığı dolusu salça, 1 tatlı kaşığı nane, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 lt su, Tuz, 2 tahta kaşığı tarhana çorbası yapımında kullanılan malzemelerdir. Salça ve nane sıvı yağda hafif pişirilir. Arkasından su ilave edilir. İlave edilen suya tarhana bırakılıp yoğunlaşana kadar karıştırılır. Yoğunlaştıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirilir ve yemeğe hazır hale gelir. Sıcacık ve şifalı bir lezzet hazırdır.

# data[].attributes.headline
ABDULLAH TOKUR ORTAOKULU                      Hamdi I.                    Nevşehir'in Yöresel Yemeği Testi Kebabı

# data[].attributes.subject
ABDULLAH TOKUR ORTAOKULU                      Hamdi I.                    Nevşehir'in Yöresel Yemeği Testi Kebabı

# data[].attributes.body
Merhaba ben Hamdi, sizlere Testi kebabını tanıtacağım. Testi kebabı, Türk kültüründe bulunan oldukça lezzetli ve güzel bir yemek çeşididir. Özellikle anadolu insanının damak tadları arasında bulunan bu tür, Nevşehir / Kapadokya yöresinde ortaya çıkmış bir yemek çeşididir. Akşam yemeklerinde sofralarınızı güzelleştirecek en güzel testi kebabı tarifi... Öncelikle domateslerinizin kabuklarını soyun, biberlerinizin de çekirdeklerini çıkarın.Soğan ve sarımsakları da kabuklarını ayıkladıktan sonra tüm olarak bırakın, tuz ve karabiberi de ekleyerek etle birlikte harmanlayın.Daha önceden hazırladığınız testinin tabanınına terayağının yarısını koyun.Biber, soğan, sarımsak ve baharatlarla harmanlanmış eti testiye doldurun, doldurduktan sonra tekrar terayağı ekleyin.Pişirme aşamasına geçmeden önce testinin üzerini ekmek hamuruyla kapatın, et buharında pişecek buna dikkat edin.Testi kebabını odun ateşinde 2 saat pişirin, testi kebabı piştikten sonra suyunu çeksin ve harika lezzetin tadına bakın.Şimdiden afiyet olsun...

# data[].attributes.headline
ABDULLAH TOKUR ORTAOKULU                        İrem T.                                        Diyarbakır'ın Yöresel Yemeği Nardan Aşı

# data[].attributes.subject
ABDULLAH TOKUR ORTAOKULU                        İrem T.                                        Diyarbakır'ın Yöresel Yemeği Nardan Aşı

# data[].attributes.body
Merhaba ben İrem, sizlere Nardan aşını tanıtacağım. Diyarbakır’da ekşili et yemekleri sıklıkla tüketilen, bölge halkının da çoğunlukla pişirdiği ana yemekler içerisinde yer alıyor. Nardanaşı da bu yemeklerden biri… Büyükçe yuvarlanmış köfteler biraz nohut ve bol nar ile birlikte pişiriliyor. Yemeğin son hali ise parmak ısırtan cinsten.Köftesi için soğanı rendeleyin, kıymayı, esmer köftelik bulguru, tuzu ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcından fındıktan büyük parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın. Yemeğin sosu için tereyağını eritip halka doğradığınız soğanı hafif soteleyin. Soğanlar yumuşayınca salçayı ilave edip pişirmeye devam edin. Üzerine suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca nar ekşisi, haşlanmış nohut ve köfteleri ilave edip 20 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.

# data[].attributes.headline
ABDULLAH TOKUR ORTAOKULU                             Sıla Nur D.                                        Bolu'nun Yöresel Yemeği Mengen Pilavı

# data[].attributes.subject
ABDULLAH TOKUR ORTAOKULU                             Sıla Nur D.                                        Bolu'nun Yöresel Yemeği Mengen Pilavı

# data[].attributes.body
Merhaba ben Sıla Nur, sizlere Mengen pilavını tanıtacağım. Mengen pilavı adını Bolu’nun Mengen ilçesinden alır. Bolu’ya özgü yöresel bir lezzet olan mengen pilavı sofranın baş tacı olabilecek kadar güzel bir lezzete sahiptir. Tereyağının eşsiz aromasıyla birleşen kuzu eti mengen pilavına lezzet veren en önemli iki malzemedir. Mengen pilavını sulu yemeklerin yanında tercih edebileceğiniz gibi ana yemek olarak salata veya cacıkla birlikte tüketebilirsiniz. Badem ve mantar ile de yapılan pilav, isteğe göre domates ve yeşil fıstık eklenerek de yapılabiliyor. Kavrulan badem ve mantarın müthiş lezzetiyle birleşen pirinçler, mengen pilavı olarak Bolu sofralarında servis ediliyor.

# data[].attributes.headline
ABDULLAH TOKUR ORTAOKULU                        YASİN E.                      Ankara'nın Yöresel Yemeği Ankara Tava

# data[].attributes.subject
ABDULLAH TOKUR ORTAOKULU                        YASİN E.                      Ankara'nın Yöresel Yemeği Ankara Tava

# data[].attributes.body
Merhaba ben Yasin, sizlere Ankara tavayı tanıtacağım. Ankara tava, Ankara il sınırları dışında da en iyi bilinen yöresel yemeklerden biridir. İç Anadolu Bölgesi'nde özellikle bayram günlerinde sıklıkla hazırlanan özel bir yemektir. Kuzu kol veya incik gibi kırmızı etlerin kullanıldığı Ankara tavayı yaparken en önemli püf noktalardan biri arpa şehriyeden yapılan pilavın suyuna, rendelenmiş domates ve salçanın katılmasıdır. İşte, adını Türkiye’nin başkentinden alan Ankara tava için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları... Geniş bir tencereye yağ alınıp eritilir. Etler tencereye alınıp kızartılır. Üzerine yemeklik doğranmış soğan, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber eklenir. Son olarak salça ve su eklenip iyice karıştırılarak harmanlanır ve pişirilir. Başka bir tencerede arpa şehriye kavrulur. Üzerine et suyu ve su eklenerek pişirilir. Arpa şehriye pilavı fırın kabına yayılır. Üzerine etler ve çok az et suyu gezdirilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

# data[].attributes.headline
KAT ŞEHİT YALÇIN ÖZTÜRK ORTAOKULU                       ESRA Ç.                              Siirt'in Yöresel Yemeği Büryan Kebabı     

# data[].attributes.subject
KAT ŞEHİT YALÇIN ÖZTÜRK ORTAOKULU                       ESRA Ç.                              Siirt'in Yöresel Yemeği Büryan Kebabı     

# data[].attributes.body
Merhaba ben Esra sizlere Siirt'in en meşhur lezzetleri arasında yer alan büryan kebabını tanıtacağım, kuzu eti ile hazırlanır. Et, birkaç metre derinlikteki kuyuda çamurla kapatılarak pişirilir. Genellikle yaz aylarında tercih edilir.

# data[].attributes.headline
KAT ŞEHİT YALÇIN ÖZTÜRK ORTAOKULU               MUAZZEZ SU Ç.               Malatya'nın Yöresel Yemeği Gırık (Sulu Köfte) 

# data[].attributes.subject
KAT ŞEHİT YALÇIN ÖZTÜRK ORTAOKULU               MUAZZEZ SU Ç.               Malatya'nın Yöresel Yemeği Gırık (Sulu Köfte) 

# data[].attributes.body
Merhaba ben Muazzez Su
Görünüm ve lezzet olarak ekşili sulu köfteyi anımsatan bir tarif Malatya yöresel yemeklerinden, gırık! tanıtacağım. Köfte harcına Malatya'da en bol kullanılan baharatlardan reyhan ve ince bulgur ekleniyor. Güzelce yoğrulup yuvarlanan köfteleri, havuç ve patatesle afiyetle yenesi bir yemeğe dönüşüyor.

# data[].attributes.headline
KAT ŞEHİT YALÇIN ÖZTÜRK ORTAOKULU                        NİDA NUR M.                        Sivas'ın Yöresel Yemeği Divriği Pilavı

# data[].attributes.subject
KAT ŞEHİT YALÇIN ÖZTÜRK ORTAOKULU                        NİDA NUR M.                        Sivas'ın Yöresel Yemeği Divriği Pilavı

# data[].attributes.body
Merhaba ben Nida Nur Sivas'ın yöresel yemeklerinden biri olan Divriği Plavını tanıtacağım.
Sivas'ın bir ilçesi olan Divriği'den çıkan ve tüm Türkiye'ye afiyet vermemesi için herhangi bir sebep olmayan, sıradan bir pilavdan farkı ve tadıyla gönüllere taht kuran Divriği pilavını bir yiyen bir daha bırakamaz. İçindeki kuzu eti, nohut ve kuş üzümü lezzetine lezzet katar.

# data[].attributes.headline
KAT ŞEHİT YALÇIN ÖZTÜRK ORTAOKULU                     ECRİN M.                  Amasya'nın Yöresel Yemeği Keşkek    

# data[].attributes.subject
KAT ŞEHİT YALÇIN ÖZTÜRK ORTAOKULU                     ECRİN M.                  Amasya'nın Yöresel Yemeği Keşkek    

# data[].attributes.body
Merhaba ben Ecrin Amasya'nın yöresel yameği olan keşkeği tanıtacağım. Keşkek, küçük farklılıklarla pek çok yörede yapılıyor, biliyoruz. Ama Amasya usulü keşkeği denemeden de olmaz diyoruz. Neden derseniz, bu keşkeğin içinde iri yarmalara eşlik eden koyun budunun yanı sıra bir miktar çemen de bulunuyor. Çemenin o kendine özgü lezzeti işin içine girince bildiğimiz keşkek adeta sınıf atlıyor.

# data[].attributes.body
SÜMEYYE E. KAHRAMANMARAŞ/ACEM PİLAVI
Merhaba ben Sümeyye. Kahramanmaraş geleneğinde yeni evlenen çiftin evlerine bereket getirmesi amacıyla yapılan Acem Pilavı'nı araştırdım. Acem Pilavı damat evinin de zenginliğinin göstergesidir. Yöre halkı tarafından özel günlerde yapılan bir yemektir.
Kuşbaşı etler pişirilir. Bir tencerede soğan kavrulur ve tereyağı eklenir. Küçük küçük doğranmış havuçlar da eklenir ve karıştırılır. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış pirinçler ilave edilerek su katılır ve pişirilir.Piştikten sonra servis edilir.Afiyet olsun!

# data[].attributes.body
BUSE C.E.
YOZGAT/TESTİ KEBABI
Merhaba ben Buse.Sizlere testi kebabını tanıtacağım: Yozgat'ta genellikle misafirlere ikram edilen en önemli yemeklerin başında gelen testi kebabı, kendine has lezzetiyle ramazan ayında da iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasındaki yerini alıyor.
Kebap için ilk önce kuru soğan, domates ve biber doğranarak sarımsakla bir kaba konuluyor. Kuzu etiyle birleşen sebzelere baharatları da konduktan sonra harmanlanıyor ve malzemeler testilere yerleştiriliyor.
Tereyağı ve defne yaprağı ilave edildikten sonra testinin ağzı kapatılarak kebap pişirilmeye hazır hale getiriliyor.
Meşe kömürüyle yakılan ateşte 2,5 saat kalan testi kırıldıktan sonra kebap servis ediliyor.

# data[].attributes.body
BERRA B. KAYSERİ/ MANTI
Merhaba ben Berra.Kayseri mantısının en önemli özelliği, oldukça küçük kapatılmasıdır.Hatta bununla ilgili eskilerde beri gelen bir söylem vardır: “bir şimşir kaşıkta kırk tane mantı“. Eski zamanlarda evlenecek olan genç kızlar için mantı yapımında, küçük kapatılmasındaki ölçü ile bir tür sınava girerlermiş.
3 su bardağı un,1 yumurta,tuz ve biraz da su ile hamur yoğurulur.Hamurdan yumurta boyutuna benzer bezeler yapılır. Bu yapılan bezeleri nemli bir bez örtüsü ile 20 dakika kadar bekletilir.

Hamurdan elde edilen bezeler dinlenirken, bir kabın içerisine çentilmiş soğan, kıyılmış maydanoz, kıyma, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır.

Bezeler dinlendikten sonra, unlanmış bir zeminde 0.1 mm kalınlığında açılır.  Açılan yufkaları, 1 cm olacak şekilde kareler halinde kesilir. Elde edilen bu karelerin içine (tam ortasına) oluşturulan kıyma karışımı yerleştirilir. Dört köşesinden de üstten birleştirilir.

Tencerede su kaynatılır. İçine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile tuz eklenir. Yapmış olduğumuz hamurlar tencereye aktarılır. Yumuşayana kadar haşlanır.

Tavaya tere yağı atılır ve eritilir. Salça, dövülmüş sarımsaklar ve kırmızı biberler eklenir ve 30 saniye kadar kavurulur. 2-3 çorba kaşığı, mantıların haşlanmış suyuna eklenir ve sosu karıştırılır.

Mantının üstüne sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirilerek servis yapılır.

# data[].attributes.body
ASYA N.A. HATAY/HUMUS
Merhaba ben Asya.Hatay'ın yöresel lezzeti Humus'u araştırdım.Humus, adını Arapça nohut anlamını taşıyan ‘hummus’ kelimesinden alıyor. Diğer bilgileri de şöyle sıralayabilirim: Nohudun ilk yetiştiği yerler, Akdeniz çanağı ve Ortadoğu. Binlerce yıl bu bölgelerdeki insanların ana besin kaynağıydı. Mezopotamya’da yetişen ilk ürünlerden biri aynı zamanda.
Kabukları soyulmuş sarımsaklar küçük parçalar halinde doğranır. Haşlanmış nohut, sarımsak, tahin, zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, su, kimyon ve tuz blender yardımıyla krema kıvamını alana kadar karıştırılır.
Bir tencerede zeytinyağını kızdırıp toz halindeki tatlı kırmızı biberi hafifçe yakılır ve kızgın yağ humusun üzerine gezdirilir. Afiyet olsun!

# data[].attributes.headline
HAYATİ HARRANİ İHO - ZEMZEM G - ŞANLIURFA - BORANİ

# data[].attributes.subject
HAYATİ HARRANİ İHO - ZEMZEM G - ŞANLIURFA - BORANİ

# data[].attributes.body
Merhaba. Ben Zemzem. Bir Şanlıurfalı olarak size yöresel Borani'mizi tarif etmek istiyorum: Etleri tereyağına atıp suyunu çekene kadar soteleyin. Su ekleyip nohutları ekleyin ve pişmeye bırakın. Ayrı bir yerde börülceyi yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış bulgurun üzerine kalan malzemeleri ilave edin ve bütünleşene kadar iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Pişen börülceleri, pazı ile etli nohuda ilave edin ve pazılar yumuşayana kadar pişirin. Servis kâselerine alıp üzerine kızarttığınız köfteler ile servis edin.

# data[].attributes.headline
HAYATİ HARRANİ İHO - FİLİZ T. - MARDİN - FİRKİYE

# data[].attributes.subject
HAYATİ HARRANİ İHO - FİLİZ T. - MARDİN - FİRKİYE

# data[].attributes.body
Merhaba ben Filiz. Size Mardin'e özgü "Firkiye"yi tanıtacağım: 500 gram kuşbaşı kuzu eti kavurulmaya başlanır. 500 gram çağlanın çekirdekleri ayıklanır ve yumuşaması için üzerine sıcak su dökülür. Yarım bağ taze soğan incecik doğranır ve etlerle buluşturularak kavurulur. Kavurulan et ve soğana biraz sıvı yağ eklenir. Sıcak suda yumuşacık olan çağla kabukları ezilerek püre haline getirilir ve etlerle karıştırılarak pişirilir. Pişen yemeğin üzerine limon sıkılır. Afiyet olsun!

# data[].attributes.headline
HAYATİ HARRANİ İHO - ZAHİDE ÜLKÜ A.- GAZİANTEP - BEYRAN

# data[].attributes.subject
HAYATİ HARRANİ İHO - ZAHİDE ÜLKÜ A.- GAZİANTEP - BEYRAN

# data[].attributes.body
Herkese merhaba. Ben Zahide Ülkü. Sizlere Gaziantep'in en meşhur ve lezzetli yemeklerinden olan "Beyran Çorbası"nı tanıtacağım: Etlerin suyunu bir tencereye alalım ve içerisinde pirinçleri pişirelim. Pirinçler yumuşayınca biber salçası, tereyağı, tuz, baharatlar ve dövülmüş sarımsakları ekleyelim. Ardından haşladığımız etleri atıp çorbayı kaynamaya bırakalım. Bir süre kaynadıktan sonra ocaktan alalım. Afiyet olsun :)

# data[].attributes.headline
HAYATİ HARRANİ İHO - ZEHRANUR T. - TRABZON - GULİYA

# data[].attributes.subject
HAYATİ HARRANİ İHO - ZEHRANUR T. - TRABZON - GULİYA

# data[].attributes.body
Merhaba ben Zehranur. Bugün size Trabzon'un "guliya" adlı evlerde sıklıkla yapılan bir yemeğini tanıtacağım: Mısır ve barbunyayı akşamdan ıslatın. Lahanayı yaprak yaprak yıkayıp doğrayın. Lahanayı barbunya, mısır yarması, Arnavut biberi ile birlikte tuzlu suda haşlayın. Doğramış olduğunuz soğanları, çarliston biberi ve havucu tereyağı ve sıvı yağ ile soteleyin. Haşladığınız malzemelerin üzerine dökün. Biraz daha sıcak su ekleyip sebzeler pişinceye kadar pişirin. Mısır ekmeği ile servis edin. Afiyet olsun!