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-Podem ser classificados como simples ou complexos;
-Simples: são aqueles formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio;
-Complexos: possuem outros átomos além dos três citados, como o nitrogênio, fósforo ou enxofre.

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*Glicerídeos- são os componentes principais de armazenamento de gorduras nas células de plantas e animais, encontrados em abundância nos vegetais. Nos animais, ocorrem na forma de gorduras, que desempenham várias funções, como reserva de energética, isolante elétrico em células nervosas, isolante térmico, entre outras. Porém em excesso se depositam nas artérias, contribuindo para um maior risco de doenças cardiovasculares, infartos e acidentes vasculares cerebrais;
*Cerídeos- em vegetais, a cutícula das folhas é constituída de ceras para reduzir a perda de água. Em mamíferos, as ceras são secretadas pelas glândulas sebáceas da pele, mantendo-a flexível, lubrificada e impermeável, além disso, a cera funciona como um isolante térmico para alguns animais;
*Carotenoides- derivados de hidrocarbonetos com pigmentação amarela, laranja ou vermelha, encontrados em vegetais como batata-inglesa, cenoura e beterraba, um exemplo é a vitamina A que desempenha importante papel no sentido da visão;
*Esteroides- o colesterol é o esteroide mais conhecido. Junto os fosfolipídios, são lipídios fundamentais na composição da membrana plasmática de animais, porém não estão presentes nas membranas vegetais e bacterianas;
*Lipoproteínas- possuem cerca de 50% a 90% de lipídios e estão associadas as proteínas. Agem no plasma sanguíneo, auxiliando no transporte de lipídios no sangue. Se dividem em três tipos: VLDL, LDL e HDL, a VLDL e a LDL são popularmente conhecidas como colesterol ruim e a HDL colesterol bom.
Tipos de lipoproteínas de colesterol:
Gorduras saturadas: origem animal, encontradas em carnes e manteiga e estimulam a produção de colesterol ruim;
Óleos poli-insaturados: encontrados em óleos de peixe, estes diminuem a produção tanto de colesterol ruim como de colesterol bom;
Óleos monoinsaturados: encontrados no azeite de oliva, nas nozes e nas castanhas, diminuem as taxas de colesterol ruim e aumentam as taxas de colesterol bom.
*Fosfolipídios- são os principais lipídios complexos, têm como ancestral o ácido fosfatídico. São moléculas anfipáticas e lembram o formato de um palito de fósforo. Possui dupla polaridade que possibilita sua ligação tanto a moléculas de água quanto a de carboidratos. Os fosfolipídios são os principais componentes das membranas celulares, que são formadas por duas camadas desses lipídios.

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-Podem ser classificados como simples ou complexos;
-Simples: são aqueles formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio;
-Complexos: possuem outros átomos além dos três citados, como o nitrogênio, fósforo ou enxofre.

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-Juntamente com os carboidratos, formam o grupo dos alimentos energéticos;
-São altamente reduzidos, ou seja, disponibilizam mais energia por apresentarem mais elétrons a serem liberados nos processos oxidativos;
-Em caso de privação de alimentação as proteínas como fonte de energia, porém o uso dessas provoca a morte das fibras musculares, já que essas células não podem ser regeneradas;

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-Desempenham diversas e importantes funções nos seres vivos, uma das mais significativas é constituir as membranas das células por meio da presença de fosfolipídios;
-Atuam também como isolantes térmicos para animais que habitam regiões polares;
-Os lipídios isolam os neurônios eletricamente;
-Participam na constituição de alguns hormônios esteroides;
-Além disso, apresentam uma função impermeabilizante;
-Entretanto, a principal função dos lipídios é a reserva energética.

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-As gorduras são a principal reserva de energia para a maioria dos animais, inclusive para os seres humanos, visto que representam 20% de sua massa corporal.

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-Ajudam a reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue, bem possuem ação anti-inflamatória e antitrombótica.
Exemplos:
*Ácido linolênico- encontrado em fontes vegetais, como óleos de soja e de canola;
*Ácido eicosapentanoico (EPA) e Ácido deicosahexanoico (DHA)- encontrados principalmente em óleos de peixes marinhos, especialmente aqueles de águas mais frias, como salmão, sardinha, cavala e truta.

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-Encontrados em óleos vegetais, como de milho, de canola, de girassol e de soja.
Principais ácidos ômega 6:
*Ácido linoleico- essencial ao bom funcionamento dos capilares sanguíneos (resistência e permeabilidade);
*Ácido araquidônico- essencial para a estrutura da membrana plasmática, importantes mediadoras durante o processo inflamatório;

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-São aqueles que não podem ser produzidos pelo corpo humano.
-Essas substâncias devem, então, ser obtidas por meio da alimentação.
-Pertencem a duas famílias ômega 6 e ômega 3.

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-Formam um grupo de compostos caracterizados por serem substâncias otgânicas oleosas ou gordurosas, insolúveis em água, porém solúveis em líquidos orgânicos como clorofórmio e acetona.
-Maioria são chamados de ácidos graxos:
*São ácidos orgânicos de cadeia longa linear aberta, só pode ter um número par de carbonos, pois ele é sintetizado de dois em dois carbonos, por meio de adição de grupos acetil;
*A parte hidrocarbonada é frequentemente conhecida como hidrofóbica, por não apresentar afinidade com a água;
*Já a parte carboxila é chamada de hidrofilíca, por ser polar e apresentar afinidade com a água;
*Quando um composto é simultaneamente apolar e polar são denominados anfipáticos.