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¿Qué es la refrigeración? (Breve introducción 1, Historia y aplicación)

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Ejemplos de aplicaciones de la refrigeración

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Ejemplos de aplicaciones de la refrigeración

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En los computadores se usa para refrigerar la CPU ya que esta trabaja a temperaturas entre los 60 y 100 Cº (Grados Centígrados)

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Las temperaturas negativas de hasta -25 ° C se utilizan para conservar helados y otros alimentos congelados o congelados en general, por ejemplo, pescado o verduras, producidos mediante procesos que prolongan la vida útil.

Para conocer los principios de funcionamiento de los sistemas de refrigeración y los circuitos de refrigerante, consulte "Crear frío".

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Los principales productos alimenticios que requieren conservación a temperaturas por encima de 0 ° C son los quesos madurados, las bebidas (cerveza, vino, zumos de frutas, refrescos), embutidos y productos delicatessen en general.

Carne, pescado, fruta, verduras y productos lácteos frescos se almacenan a alrededor de 0 ° C

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Cámaras frigoríficas;
Vitrinas frigoríficas de exposición para supermercados;
Vitrinas frigoríficas de exposición para pastelerías, bares, heladerías, etc.;
Frigoríficos usados en las cocinas industriales, incluídas las cámaras de maduración y de fermentación;
Frigoríficos para productos farmacéuticos;
Abatidores.
Estos difieren principalmente en cuanto a su apariencia, dependiendo de si el producto necesita ser visible para los clientes, así como en términos de varios aspectos fundamentales como el cumplimiento de las normas y el rendimiento de enfriamiento requerido; Estos últimos pueden ser, por ejemplo los blast chillers, que implican altas capacidades de enfriamiento durante periodos de tiempo muy limitados.

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La refrigeración es una de las aplicaciones más importantes en la industria alimentaria, ya que ralentiza el crecimiento de bacterias en los alimentos, preserva las propiedades organolépticas y prolonga la vida útil

Los principales aparatos utilizados en la refrigeración comercial e industrial para la conservación de alimentos son:

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A partir de entonces la maquinaria de refrigeración empieza a despegar a un ritmo vertiginoso. En 1859 Ferdinand Carré diseña un sistema más complejo con amoniaco. A partir de entonces surge el transporte refrigerado.

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Finalmente llega la refrigeración mecánica. Este tipo de refrigeración se basaba en la expansión de un fluido mediante su evaporación. Aunque los primeros intentos fueron por evaporación de un líquido, en 1805 Oliver Evans diseñó la primera máquina de refrigeración utilizando vapor en lugar de líquido. Pero no fue hasta 1842 cuando el americano John Gorrie diseñó una máquina para refrescar habitaciones de pacientes de fiebre amarilla. El aparato se basaba en el principio de comprimir un gas que lo enfría a través de bobinas de radiación y después ampliarlo para bajar la temperatura.

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En el siglo XIX científicos como von Karsten, Hanneman, Pfandler y Brendel descubrieron nuevos métodos que permitían disminuir la temperatura hasta los -20ºC. Estos métodos sin embargo, eran discontinuos y de capacidad limitada.

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Como lo implica su nombre, el acondicionamiento de aire concierne con la condición del aire en alguna área o espacio designado. Por lo general, esto involucra no únicamente el control de la temperatura del espacio, sino también de la humedad del mismo y el movimiento del aire incluyéndose el filtrado y la limpieza de éste.

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El campo de la refrigeración doméstica está limitado a refrigeradores y congeladores domésticos. Debido a la gran cantidad y mercado de los mismos, ya integrados en los usos habituales del quehacer diario de la vida de las personas.

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La refrigeracion industrial son aplicaciones de refrigeración de alta, media, baja y muy baja temperatura, en compresión mecánica hasta –60ºC, que como regla general son más grandes en tamaño que las aplicaciones comerciales y la característica que las distingue es que requieren tener unos equipos de mayor potencia y con mayores seguridades que las unidades empleadas para los servicios de refrigeración comercial.

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La refrigeración comercial se refiere al diseño, instalación y mantenimiento de unidades de refrigeración, con lo que también se dedican a almacenamiento, muestra y/o manipulación de productos perecederos, con toda la complejidad que ello conlleva.

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La refrigeración es un proceso que consiste en bajar o mantener mayor o menor nivel térmico (nivel que se mide con la temperatura), refrigerar es un proceso termodinámico en el que se extrae calor del objeto considerado (reduciendo su nivel térmico), y se lleva a otro lugar capaz de admitir esa energía térmica que no lleve muchos problemas. Los fluidos utilizados para llevar la energía calorífica de un espacio a otro, son llamados refrigerante.

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La Refrigeración en la edad contemporánea. 

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La Refrigeración en la edad contemporánea. 

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Aire acondicionado para producir confort.

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Aire acondicionado para producir confort.