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1. Falta de compreensão da necessidade de melhorar os processos, por parte de gestores.

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1. Falta de compreensão da necessidade de melhorar os processos, por parte de gestores.

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Qualificação através palestras (SEBRAE, SENAI, SENAC...) para sensibilização sobre o tema,  consultorias, mentorias, cursos para gestores em melhoria de processos e gestão. 

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Alta gestão conservadora, resistência  a mudança, centralização de processos.

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Treinamento com o tema cultura empresarial/organizacional da segurança dos alimentos; Mostrar o que PRODUTO ANALÓGICO E INSPECIONADO.

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Qualificação para gestores através de palestras de sensibilização, cursos, mentorias e consultorias (em parceria com SEBRAE, SENAI, SENAC...) sobre o tema melhoria de processos e gestão, Cultura empresarial/organizacional da segurança dos alimentos e PRODUTO ANALÓGICO E INSPECIONADO.

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Caio , Lorena , Thiago e Silvana

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Marcos, Eliseu, Aureliano, Ingrid, Flávia, Matt Dantas e Robert

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Marcos, Eliseu, Aureliano, Ingrid, Flávia, Matt Dantas e Robert

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KELLY; LIGIA, JOAO PAULO, GENILSON,CLEDSON E ALEX

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Poliana, Kleber, Evandro, Tácito, Willson, Miguel, Ivanaldo e Vicente

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Poliana, Kleber, Evandro, Tácito, Willson, Miguel, Ivanaldo e Vicente

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Priscila, Jane, Matheus, Horácio, Fabiana

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Priscila, Jane, Matheus, Horácio, Fabiana

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Capacitações em: boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos; Treinamento com as instruções de trabalho da empresa; processo de contratação de novos colaboradores de maneira mais estruturada.

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Falta de capacitação técnica dos colaboradores.

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Ter um setor dentro da empresa na área de RH; Ter uma escola de panificação dentro do RN.

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Capacitações em: boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos; Treinamento com as instruções de trabalho da empresa; processo de contratação de novos colaboradores de maneira mais estruturada.

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Capacitar jovens e adolescentes para incentivar a qualificação de novos profissionais

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Falta de cursos, treinamentos e escolas voltadas ao ensino para área da indústria. 

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Inclusão de disciplinas voltadas ao comportamento cívil

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Capacitar jovens e adolescentes para incentivar a qualificação de novos profissionais. Trazer cursos externos para capacitação técnica. Capacitação na admissão de novos funcionários e reciclagem periódica com foco em comportamentos e valores. Trazer cursos para capacitação em novos produtos com fornecedores.

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Falta de líderes capacitados para gestão de pessoas

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Falta de líderes capacitados para gestão de pessoas

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Realização de cursos para formação de lideranças para panificação

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Falta de inovação e visualização da necessidade para capacitação de lideranças.

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Programa de incentivo ao desenvolvimento profissional (Plano de carreira)

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Realização de cursos para formação de lideranças para panificação (Sebrae). Implementação de programas de desenvolvimento profissional

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Existência de erros no processo produtivo

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Existência de erros no processo produtivo

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Estruturação dos processos e receitas. Criação dos manuais

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Existência de um representante (consultor) para acompanhamento e mapeamento das receitas. Adicionar módulos de pré-pesagem e padronização nos cursos profissionais

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Existência de um representante (consultor) para acompanhamento e mapeamento das receitas. Adicionar módulos de pré-pesagem e padronização nos cursos profissionais

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Resistência dos colaboradores para novos aprendizados

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Resistência dos colaboradores para novos aprendizados

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2. Lideranças não capacitada para gestão de pessoas.

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2. Lideranças não capacitada para gestão de pessoas.

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Qualificação de lideranças através cursos e consultorias.

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Ausência de treinamento para gestores, falta de pessoas com perfil de gestão.

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Construir o perfil do cargo de liderança de acordo com a expectativa da empresa.

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Qualificação de lideranças através cursos e consultorias a exemplo da Escola de desenvolvimento de Líderes SEBRAE.

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Criar um programa de incentivos e benefícios da empresa (Ex.: programas para dependentes/filhos, educação, saúde, gênero...)

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Reforma de programas sociais que estimule cadeias produtivas.

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Criar um programa de incentivos e benefícios da empresa (Ex.: programas para dependentes/filhos, educação, saúde, gênero...)

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Tulio Veras

Luiz Gomes

Georgia

Teddy

Lyzandra

Roberto Papa

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realizar mentorias e definir e comunicar com clareza os processos. Criar um setor de supervisão de processos. 

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1. Falta de informação/conhecimento por parte do consumidor final

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1. Falta de informação/conhecimento por parte do consumidor final

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Consumidores não compreendem a qualidade e o valor agregado aos produtos

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Desinformação, conflitos de interesse entre indústrias, conflitos entre conceitos (ex: sem leite/sem lactose), força de marcas grandes levando outros conceitos aos consumidores, 

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Embalagens/rótulos educativos e interativos; parcerias das empresas com setores de educação; tráfego pago de reconhecimento em posts educativos; gameficação; feira gastronômica focada em negócios mais tradicionais/de força no mercado para alterar cardápios, com workshops; presença desses produtos nas escolas (construir a cultura de valor acessível, alimentação saudável logo na infância);

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Eventos periódicos no Sebrae; reativação do grupo de Alimentação Saudável; conexão entre empresas tradicionais e inovadoras; Inclusão de empresas de saudabilidade no programa Educação Que Transforma

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2. Insumos com altos preços e aumentos recorrentes 

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2. Insumos com altos preços e aumentos recorrentes 

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Central de compras, organização e controle correto de estoques

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Dolar, problemas ecológicos, demanda nacional enxuta em comparação à internacional

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Solicitação de crédito para compras altas (para produtos de lata durabilidade); redução de desperdício; comprar de produtores locais (firmar parcerias); aproximação com órgãos/instituições do Agro para estruturar essas parcerias (ex: emater, etc); agrupamento para reivindicar incentivos fiscais/melhoria nos tributos

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Aproximação com instituições financeiras nos eventos promovidos; central de compras; Rodadas de Negócios 

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3. Falta de conexão entre os negócios locais 

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3. Falta de conexão entre os negócios locais 

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enxergam o outro como concorrente e não como parceiro, falta de entendimento entre propostas diferentes entre as empresas

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Criação de uma comunidade estruturada, com encontros frequentes, com temáticas relevantes; disseminação do orgulho e pertencimento local

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Cultura/mentalidade dos negócios, falta de conhecimento, ausência de estratégia/inovação, ausência de colaboração entre setores

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Cooperativas, associativismo, pautas sobre a importância da coletividade e troca de conhecimento entre os negócios; 

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Criação de uma comunidade estruturada, com eventos importantes; participação efetiva das empresas 

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4. Mão de obra desqualificada, resistente à formação adequada e aos treinamentos/diretrizes da empresa

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4. Mão de obra desqualificada, resistente à formação adequada e aos treinamentos/diretrizes da empresa

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Ausência de cultura organizacional e promoção estratégica e frequente de treinamentos, 

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5. Desvalorização do produto natural/saudável

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5. Desvalorização do produto natural/saudável

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Falta de cultura de consumo, falta de informação, não adesão a novas experimentações

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1. Falta informação ao consumidor com relação aos produtos inspecionados. (produto analógico/inspecionado). Esclarecer sobre a composição dos produtos .

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1. Falta informação ao consumidor com relação aos produtos inspecionados. (produto analógico/inspecionado). Esclarecer sobre a composição dos produtos .

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implantação de selos de qualidade de produtos; campanha de conscientização para o  consumidor final (selo de qualidade, processos, boas práticas de produção)

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existe uma percepção geral que o produto bom é o produto natural. Acreditam que o industrializado são nocivos a saúde. 

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levar capacitação para os produtores informais. Incentivar que eles se formalizem, mostrando os benefícios que podem ter ao se formalizar. Apesar de serem protegidos pela lei de liberdade econômica (se enquadram em produção artesanal).

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campanha de conscientização para o  consumidor final (selo de qualidade, processos, boas práticas de produção). Campanha isenta de tipos de produtos. Campanha educacional. 

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Aproveitar centros de capacitação no interior, como universidades, senac, senai, sebrae. Ter capacitações intinerárias, com carretas do SENAC, SENAI e outros .  Customizar produtos para as necessidades das indústrias.

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Faltam cursos no interior do Estado. Difícil trazer pessoas para se capacitar na capital. Não tem técnicos que consertem as máquinas das indústrias, precisam trazer de fora do Estado. 

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trabalhar competências socio-emocionais para os jovens locais, cursos de ética, comportamento, civilidade, resiliência, mostrar perspectiva de crescimento, entendimento sobre hierarquia, compromisso com o trabalho 

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Trabalhar competências socio-emocionais para os jovens locais, cursos de ética, comportamento, civilidade, resiliência, mostrar perspectiva de crescimento, entendimento sobre hierarquia, compromisso com o trabalho.  Aproveitar centros de capacitação no interior, como universidades, senac, senai, sebrae. Ter capacitações intinerárias, com carretas do SENAC, SENAI e outros .  Customizar produtos para as necessidades das indústrias.

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Dificuldade de mão-de-obra para produção

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Dificuldade de mão-de-obra para produção

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Parcerias com o sistema S, escolas e forças armadas.

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Programas assistenciais , geração z desconectadas com a cultura organização das empresas.

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Parcerias com os munícipios, programas de benefícios e incentivos. Capacitação interna para mudança de função.

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3.Não existe formação para técnicos de chão de fábrica (queijeiro, calderista, técnico em refrigeração, motorista, laticinista)

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3.Não existe formação para técnicos de chão de fábrica (queijeiro, calderista, técnico em refrigeração, motorista, laticinista)

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Estruturar junto as instituições de capacitação para a indústria capacitações específicas para atender a falta de formação técnica. 

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As instituições não oferecem os cursos especializados para o setor. 

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As indústrias serem parceiras dos programas de capacitação para abrir vagas para os alunos dos cursos técnicos. Incentivar pai levar o filho ou a filha para serem sucessores dentro da indústria. 

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Estruturar junto as instituições de capacitação para a indústria capacitações específicas para atender a falta de formação técnica. As indústrias serem parceiras dos programas de capacitação para abrir vagas para os alunos dos cursos técnicos. Incentivar pai levar o filho ou a filha para serem sucessores dentro da indústria. 

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4. Não ter fiscalizações igualitárias para os formais e informais na indústria de laticínios  

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4. Não ter fiscalizações igualitárias para os formais e informais na indústria de laticínios  

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Existe um olhar diferenciado entre os pequenos informais e os formalizados 

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5.Muita burocracia para acesso ao crédito. Existe o crédito mas é difícil acessar. 

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5.Muita burocracia para acesso ao crédito. Existe o crédito mas é difícil acessar. 

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4. Falta de comprometimento da equipe com a cultura organizacional.

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4. Falta de comprometimento da equipe com a cultura organizacional.

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1. Falta de engajamento dos funcionários na atividade da empresa

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1. Falta de engajamento dos funcionários na atividade da empresa

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Cursos base para educação (não somente curso técnico)

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Falta de educação base (disciplina dentro de casa)

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Melhorar também a cultura da empresa; visita do Sebrae com capacitação; Programa da FIERN jovem para juntar empresários que falam desse problema e escolas que atuam com projetos com alunos; Treinamento interno da empresa

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Cursos base para educação (não somente curso técnico)

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Consultoria gerais em: Área de controle e melhoria de processos; Adequação de layout e fluxo de fabricação; Adequação a legislação sanitária; Construção de POPS.

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Falta de conhecimento básico e condições físicas dos estabelecimento.

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Nas duas rodadas, os empresários não sugeriram novas ideias para essa área, por informar que os já citados anteriormente já supriam a necessidade.

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Consultoria gerais em: Área de controle e melhoria de processos; Adequação de layout e fluxo de fabricação; Adequação a legislação sanitária; Construção de POPS.

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Maior autuação dos órgãos de vigilância (Inmetro, receita federal, vigilância sanitária, bombeiros, prefeitura, dentre outros).

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Empresas com preços de produtos e serviços abaixo do mercado.

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Ter uma campanha de conscientização para os empresários informais; Redução da burocracia.

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Maior autuação dos órgãos de vigilância (Inmetro, receita federal, vigilância sanitária, bombeiros, prefeitura, dentre outros); Ter uma campanha de conscientização promovida pelos órgãos para os empresários informais.

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4. Dificuldade de acesso a linhas de crédito

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4. Dificuldade de acesso a linhas de crédito

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Falta de recursos para contratar nível tático

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Falta de recursos para contratar nível tático

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Ausência de planejamento financeiro e plano de cargos e salários.

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8. Logística (transportar o que é produzido + chagada de produtos comrpados fora)

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8. Logística (transportar o que é produzido + chagada de produtos comrpados fora)

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Curso sobre liderança, motivação e ética

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Falta de querer fazer algo a mais. Falta de comprometimento

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Sensação de pertencimento por parte da empresa; Criar programas que conectem empresários as escolas públicas e universidades

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Promover eventos que comuniquem universiTÁRIOS e empresários

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3. Resilência dos funcionários (nova geração)

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3. Resilência dos funcionários (nova geração)

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introdução de disciplinas em cursos sobre valores 

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Que a liderança da empresa seja inspiração para os funcionários; Conhecer o perfil dos funcionários; Fazer eventos como esses de hoje, mas envolvendo empresários e universitários

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Promover curso de formação pessoal antes do profissional

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6. Falta de indicadores para tomar decisões

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6. Falta de indicadores para tomar decisões

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7. Falta de controle (gestão) de estoques

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7. Falta de controle (gestão) de estoques

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6. Conflitos geracionais (Geração Z, Milenium...) na equipe.

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6. Conflitos geracionais (Geração Z, Milenium...) na equipe.

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6. Dificuldade em adequação da operação a área do empreendimento

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6. Dificuldade em adequação da operação a área do empreendimento

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Ausência de programas de capacitação para os colaboradores (trilha de conhecimento)

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Ausência de programas de capacitação para os colaboradores (trilha de conhecimento)

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Ausência de um ambiente humanizado para colaboradores.

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Ausência de um ambiente humanizado para colaboradores.

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Ausência de um RH para definir plano de cargos e salários

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Ausência de um RH para definir plano de cargos e salários

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7. Dificuldade de relacionamento com concorrentes de maior porte

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7. Dificuldade de relacionamento com concorrentes de maior porte

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9. Estrutura do cálculo do imposto no Simples Nacional

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9. Estrutura do cálculo do imposto no Simples Nacional

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5. Dificuldade de encontrar mão de obra qualificada.

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5. Dificuldade de encontrar mão de obra qualificada.

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8. Falta de mão de obra para serviços na área de manutenção 

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8. Falta de mão de obra para serviços na área de manutenção 

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Dificuldade com a compra direta da indústria

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Dificuldade com a compra direta da indústria

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Melhorar a Qualidade da matéria prima (leite)

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Melhorar a Qualidade da matéria prima (leite)

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10. Desconhecimento e falta de aplicação de técnicas de divulgação

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10. Desconhecimento e falta de aplicação de técnicas de divulgação

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7. Falta de atrativo para retenção de talentos.

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7. Falta de atrativo para retenção de talentos.

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Necessidade de capacitar desde início os profissionais

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Necessidade de capacitar desde início os profissionais

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Falta de padronização/consenso dos critérios de fiscalização

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Falta de padronização/consenso dos critérios de fiscalização

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Dificuldade em precificar corretamente os produtos

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Dificuldade em precificar corretamente os produtos

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11. Falta de entendimento comercial com parceiros

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11. Falta de entendimento comercial com parceiros

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Falta de automação na produção (maquinário)

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Falta de automação na produção (maquinário)

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8. Desconhecimento do risco sanitário dos produtos.

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8. Desconhecimento do risco sanitário dos produtos.

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Falta visibilidade ao produto local. Valorização do produto potiguar pelo mercado local. Produtor local ter mais reconhecimento.

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Falta visibilidade ao produto local. Valorização do produto potiguar pelo mercado local. Produtor local ter mais reconhecimento.

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10. Falta de processos para padronização

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10. Falta de processos para padronização

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11. Falta de clareza e assertividade nos processos produtivos.

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11. Falta de clareza e assertividade nos processos produtivos.

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Altas cobranças de enxoval por parte dos supermercados e redes locais 

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Altas cobranças de enxoval por parte dos supermercados e redes locais 

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Carência de investimentos na infra estrutura nas estradas/rodovias e no campo 

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Carência de investimentos na infra estrutura nas estradas/rodovias e no campo 

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9. Dificuldade em fornecedores para áreas litorâneas

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9. Dificuldade em fornecedores para áreas litorâneas

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12. Conflitos entre as áreas: comercial, produção e logística.

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12. Conflitos entre as áreas: comercial, produção e logística.

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9. Ausência de implementação de Sustentabilidade 

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9. Ausência de implementação de Sustentabilidade 

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10. Dificuldade em comunicar corretamente a proposta de saudabilidade

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10. Dificuldade em comunicar corretamente a proposta de saudabilidade

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Alta carga tributária, quando comparada a empresários MEI

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Alta carga tributária, quando comparada a empresários MEI

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10. Problemas com empresas de contabilidade que não estão cientes dos tributos

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10. Problemas com empresas de contabilidade que não estão cientes dos tributos

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Dailson Sá, Isa, Valmor, Lilian, Juliana, Katharina, Sahonara

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Dailson Sá, Isa, Valmor, Lilian, Juliana, Katharina, Sahonara