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https://www.lafermemartinette.com/le-phenomene-de-la-coulee-de-seve/

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La coulée de sève a lieu pendant les mois de mars et d'avril. Le phénomène de photosynthèse permet de fixer du dioxyde de carbone, qui est immédiatement assimilé. Le dioxyde de carbone sert à la synthèse d'amidon (métabolite de réserve), pour la respiration. Il sert également à la synthèse de saccharose et autres composés carbonés. Cet amidon accumulé pendant l'été est mis en réserve au niveau des racines. Au printemps, l'amidon est transformé en sucrose par les enzymes qui reprennent leurs activités. Le contenu en sucre de l'eau d'érable est en moyenne de 2 à 3 %, mais en plus du sucrose, il y a une petite quantité de glucose. Cette eau contient donc tous les éléments nécessaires à la reprise de végétation au printemps : des sels inorganiques, des peptides, des acides aminés, de l'amylase et certains régulateurs de croissance.

Le rôle de la température dans la coulée de sève

Le phénomène de la coulée est étroitement lié à la température de l'air. Des conditions de gel la nuit suivies de températures plus élevées pendant le jour sont indispensables. La coulée se déroule en 2 phases : une phase d'absorption, qui a lieu pendant les nuits froides (au minimum -5 oC), et une phase d'exsudation, qui se déroule lors du réchauffement des températures. La sève est attirée vers le sommet des arbres lorsque les branches les plus exposées au froid gèlent. Au moment où la température passe au-dessus du point de congélation (environ 5 o C), la sève redevient liquide et descend par gravité vers le bas de l'arbre.

En résumé, lors du dégel, au printemps, l'érable transforme l'amidon en sucre. Le sucre se mélange avec l'eau absorbée par les racines de l'érable et sucre légèrement sa sève. C'est ce qu'on appelle l'eau d'érable, qui sera transformée en sirop d'érable .

La sève des arbres circule ainsi pendant environ six à huit semaines à compter du début mars. Cette sève procure à l'arbre l'énergie nécessaire à sa croissance. Comme la récolte printanière d'eau d'érable ne prélève environ que 5% de ses réserves en sucre, l'arbre gardera tout ce dont il a besoin pour demeurer en santé.

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Le phénomène de la coulée de sève | La Ferme Martinette

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La coulée de sève a lieu pendant les mois de mars et d'avril. Le phénomène de photosynthèse permet de fixer du dioxyde de carbone, qui est immédiatement assimilé. Le dioxyde de carbone sert à la synthèse d'amidon (métabolite de réserve), pour la respiration. Il sert également à la synthèse de saccharose et autres composés carbonés.

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Georges Dor  -  Entailler les érables  -  45 tours :  Sillon   1977

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Accueil " Local " Saint-Laurent " Mario Bonenfant: l'artiste derrière l'Érablière urbaine

Photo: Gracieuseté

Le cinéaste Mario Bonenfant participe à l'organisation de l'Érablière urbaine depuis 2005. 17 ans plus tard, il voit encore grand pour cet événement qui met en valeur le patrimoine derrière les cabanes à sucre.

Bien avant la première édition de l'Érablière urbaine, Mario Bonenfant a grandi en campagne avec sa famille. C'est son grand-père qui l'a initié à la collecte de sucre d'érable.

Plusieurs années plus tard, alors qu'il élève ses enfants à Saint-Laurent, le cinéaste lance l'idée d'entailler les érables du parc Beaudet avec l'aide d'autres parents. C'est ce qui mènera à la première édition de l'événement.

Pour le cinéaste, recueillir de l'eau d'érable en ville est avant tout une installation artistique. "Je voulais, comme dans mon métier, créer une image, explique-t-il. L'objectif c'est de créer de la culture et d'embarquer à l'intérieur d'une image."

Son rôle à l'animation de l'événement a évolué afin d'incorporer de plus en plus de faits et d'informations. Il souhaite ainsi faire connaître l'histoire et créer du patrimoine à propos de l'histoire de l'érable au Canada à travers chansons et poèmes.

"Je suis dans un mode de transmission de connaissance et j'en apprends encore, dit-il. C'est facile d'être unique en parlant de l'érable parce qu'il manque beaucoup de morceaux dans le casse-tête patrimonial qui lui est lié. On a très peu créé de patrimoine autour de ça."

Passion

Celui qui porte le surnom de Capitaine Sirop a depuis quelques années déménagé en dehors de Saint-Laurent dans le village de Saint-Placide, dans un secteur entouré d'érablière.

Malgré la distance, il est toujours aussi heureux de revenir à Saint-Laurent chaque année pour animer l'événement.

L'Érablière urbaine lui permet de créer du contenu culturel unique. Il s'agit du même objectif qu'il a lorsqu'il réalise des films.

"J'ai l'impression d'être vraiment utile, dit-il. Quand on fait du cinéma, on essaie d'être original, et c'est difficile. L'événement me permet de faire quelque chose d'unique et qui m'anime à travers la transmission de connaissances."

Futur

Après avoir été annulé l'an dernier, l'événement revient cette année dans une formule différente. Le volet scolaire qui a normalement lieu au parc Beaudet lors de la collecte d'eau d'érable se déroule dans les écoles.

Les érables n'ont pas été entaillés afin qu'ils se reposent. L'événement public se tiendra quant à lui dans la même formule que lors des dernières éditions. Il s'agira de la 16 e édition de l'événement.

Mario Bonenfant voit encore beaucoup de potentiel pour améliorer l'événement dans le futur. La participation des marchands du Quartier D pour la confection de repas, une première cette année, lui donne beaucoup d'espoir.

"Éventuellement, on pourrait faire ça sur une semaine et faire ça encore plus gros, explique-t-il. Tout l'avenir de l'événement dépendra de cette année après deux éditions pluvieuses. Il faudra aussi que les partenaires embarquent dans cette idée."

L'Érablière urbaine aura lieu cette année entre 11h et 17h au parc Beaudet le 26 mars.

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Mario Bonenfant: l'artiste derrière l'Érablière urbaine

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Accueil " Local " Saint-Laurent " Mario Bonenfant: l'artiste derrière l'Érablière urbaine Le cinéaste Mario Bonenfant participe à l'organisation de l'Érablière urbaine depuis 2005. 17 ans plus tard, il voit encore grand pour cet événement qui met en valeur le patrimoine derrière les cabanes à sucre.

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Source: https://ppaq.ca/fr/production-acericole/production-du-sirop-erable/

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Les étapes de production du sirop d’érable - PPAQ

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Découvrez le processus de production du sirop d’érable, de la coulée de la sève à la transformation de l’eau en sirop d’érable.

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Amuse-toi à trouver les éléments qui te font penser à une érablière.

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Instrument de musique typique des cabanes à sucre. 

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Instrument de musique typique des cabanes à sucre. 

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Les cuillères de bois

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🍁 Les secrets de la cabane à sucre - 🇨🇦 QC 09

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Chanson On est jamais de trop pour gouter au sirop!

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Chanson On est jamais de trop pour gouter au sirop!

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LA CABANE À SUCRE  -Les Vieux Borlots (2010) EMBARQUE!

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Poste canada
Le design du timbre est l'oeuvre de Nérée DeGrâce, peintre d'origine acadienne qui demeure maintenant à Québec. Ses toiles célèbrent les vertus et les joies de la vie de famille chez ses ancêtres acadiens.

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source: https://www.acadienouvelle.com/actualites/2021/02/03/la-ville-de-shippagan-achete-des-croquis-de-neree-degrace/

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La Ville de Shippagan achète des croquis de Nérée DeGrâce

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De son vivant, Nérée DeGrâce est demeuré inconnu du grand public, mais depuis son décès en 2002, on reconnaît de plus en plus l'importance de son œuvre dans la région de Shippagan et la Péninsule acadienne. C'est pour cette raison que la Ville de Shippagan se portera acquéreur de 23 croquis originaux de l'artiste-peintre pour un montant de 5325$.