# data[].attributes.body
El siguiente trabajo es realizado con el fin de interactuar en trabajo de campo con los procesos de certificación ICA para las empresas pecuarias, en donde, la producción juega un papel importante mediante el cual debe ser garantizado de forma efectiva utilizando buenas practicas de manejo pecuario, buenas practicas de manufactura, HACCP, manejo de residuos sólidos, manejo de residuos líquidos, procesos de trazabilidad y diferentes procesos de nutrición alternativa y a base concentrada, que ayuden a generar sostenibilidad en el sector pecuario.
Es así como realizamos una visita en el municipio de guarne, vereda La Mejía, en la empresa Porciagro S.A.S, en la cual, encontramos procesos de reproducción, cría y levante, con razas en hembras reproductoras Pic y Camburough, machos 337, adicionalmente se realizó proceso de certificación en modo practico, evidenciando que se cumplan los ítems establecidos por el ICA.

# data[].attributes.body
Según (porkcolombia, 2021) La porcicultura del país no estuvo exenta del golpe económico que se dio en los mercados, una vez el COVID-19 ingresó al territorio colombiano. A pesar de ser un sector que desde el primer periodo de cuarentena decretado por el Gobierno Nacional continuó con su actividad productiva, resultó gravemente afectado por las diferentes medidas de restricción en la movilidad y el cierre de sectores económicos como el canal HORECA e institucional. Esto, sumado al impacto en la capacidad adquisitiva de los colombianos, conllevó a reducir la demanda de la carne de cerdo, con consecuencias inmediatas en la caída del precio al porcicultor, que llegó a ser de un 25,5% y a un aumento de los costos por mayor volumen de inventarios en granja y carne en plantas de procesamiento, estimados en un 30%, efecto vivido principalmente en abril, mayo y junio. De hecho, durante estos tres meses, el sector llegó a registrar pérdidas superiores a los $250.000 millones.

# data[].attributes.body
El sector porcicola en el país genera muchísimos residuos que deben ser manejados de manera optima y efectiva pro procesos de compostaje, manejo de residuos peligrosos y plan de manejo de residuos sólidos, los cuales generan un impacto ambiental que debe ser regulado, controlado y mitigado por planes efectivos de separación y transformación, adicional, la producción de gases de efecto invernadero y consumo excesivo de agua, generan un problema amplio y critico para la supervivencia del ser humano en el planeta, mediante las cuales se generan planes de gestión que permitan solucionar estas problematicas y generen condiciones optimas de produccion sin afectar considerablemente la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del sector porcicola en el país y el mundo.

# data[].attributes.body
Esto es de vital importancia debido a que nos garantía de que se hace un seguimiento a la cadena productiva y su transformación, garantizando que los alimentos son inocuos y seguros, que los residuos generados son separados y discriminados de forma correcta y que los vertimientos resultantes a aguas superficiales no serán un problema para la fuente, así mismo protegiendo el medio ambiente y generando sostenibilidad ambiental, social, económica y tecnológica, las cuales unidas fortalecen los COMPES y generan desarrollo del sector pecuario.

# data[].attributes.headline
Figura 1: Diagrama de flujo de Porcicola 

# data[].attributes.subject
Figura 1: Diagrama de flujo de Porcicola 

# data[].attributes.body
Es importante tener en cuenta que los impactos ambientales producidos por las porcicolas son en su mayor parte en consumo de agua y gases de efecto invernadero, los cuales afectan considerablemente en la calidad del aire y la capacidad de agua para la seguridad alimentaria de las personas, cultivos y uso adecuado de este recurso.

Dentro de los impactos mas comunes encontramos:
- Consumo de agua excesivo
- Aumento de material fecal que imposibilita el compostaje continuo.
- Gases de efecto invernadero.
- Insumos prohibidos en granjas productoras y experimentales.
- Competencia alimenticia con la seguridad alimentaria humana.

# data[].attributes.body
Se espera que a 2025 mas del 90 % de las porcicolas en el país, estén certificadas y cumplan con las normatividades exigidas por el ICA y el Ministerio de Agricultura Colombiano, logrando obtener sostenibilidad en el sector y poder producir de manera efectiva y con calidad, logrando tener certificación en la exportación de carne de cerdo y garantizar la seguridad alimentaria de la población.

# data[].attributes.headline
figura 3: Ciclo PVAH (Escolme.edu.co, 2019)

# data[].attributes.subject
figura 3: Ciclo PVAH (Escolme.edu.co, 2019)

# data[].attributes.body
Actuar: Logrando obtener resultados de una manera efectiva implementando buenas practicas pecuarias porcicolas en el sector.
Planificar: Checkeando y proyectando la certificación del sector, cumpliendo con la normatividad y legislación actual dada por el ICA y el Ministerio de Agricultura.
Hacer: Corrigiendo los errores de practicas malas ejecutadas en el pasado, perfeccionando con tecnología y control el sector, mejorando la genética y la nutrición, manejando adecuadamente los residuos sólidos y líquidos generados y generando sostenibilidad.
Verificar: Realizando trazabilidad y ejecutando HACCP, BPG, BPM y manejo de residuos solidos.

# data[].attributes.body
- Considero que la empresa Porciagro s.a.s cumple con los lineamientos e ítems propuestos por la lista de chequeo ICA, logrando cumplir en 97.36% con los lineamientos exigidos por la entidad reguladora y controladora del sector pecuario en el país, logrando generar seguridad en los diferentes procesos de nutrición, reproducción, cría, levante y manejo de los residuos como una alternativa que ayuda a mitigar el impacto ambiental, generar sostenibilidad y desarrollo del sector, garantizando la seguridad alimentaria de la población.

- Realizar este tipo de procesos es importante para la inocuidad, trazabilidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad del sector Porcicola, basado en buenas practicas pecuarias porcícolas, logrando mejorar cada día mas la forma de producir, obteniendo calidad y cantidad a un bajo costo, generando ganancias considerables en el sector y permitiendo la inversión en el mismo.

- En la visita de campo evidenciamos una alta calidad en los técnicos a cargo del proceso, un excelente manejo y almacenamiento de los recursos necesarios para la producción, asesoría técnica de alta calidad y excelentes razas genéticas de alta productividad, logrando crear una empresa con altos estándares de producción, de alto reconocimiento en el departamento y con gran futuro productivo que garantizará la seguridad alimentaria de la región, fortaleciendo el sector porcícola en el departamento y el país.

- Considero que este tipo de prácticas fortalecieron el trabajo realizado durante todo el diplomado, logrando evidenciar de forma real los diferentes aspectos adquiridos para garantizar la seguridad alimentaria proveniente de los diferentes derivados porcícolas, logrando garantizar la seguridad alimentaria de la región y el país, revisando y certificando que se cumplan los lineamientos definidos por el instituto colombiano agropecuario en el país.

# data[].attributes.body
Se recomienda buscar el camino de la certificación, mediante el cual se generara sostenibilidad en el sector porcicola, debido a que el cumplimiento de las buenas practicas pecuarias porcicolas, nos llevara a generar sostenibilidad en el sector reduciendo costos de producción, mejorando genética y nutrición, produciendo sanamente e innovando con nuevas tecnologías productivas, logrando tener mejores maneras de producir y garantizando el cuidado y preservación del medio ambiente y sus recursos de manera efectiva.

# data[].attributes.body
¿Las buenas practicas pecuarias porcicolas y su implementacion en el sector porcicola, nos ayudaran a solucionar los problemas de seguridad alimentaria y sostenibilidad en un sector altamente demandado por consumo y cuyas falencias están dadas en el manejo de la producción?
¿Implementar planes de gestión ambiental y planes sanitarios, nos ayudaran a preservar el medio ambiente y evitar enfermedades que afecten la salud del consumidor y de los animales en producción?

# data[].attributes.body
-          Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio. https://www.ica.gov.co/areas/pecuaria/servicios/inocuidad-en-las-cadenas-agroalimentarias/listado-de-predios-certificados-en-bpg/forma-3-519-lista-de-chequeo-predios-productores-d.aspx

-          Porciagro S.A.S.

https://www.emis.com/php/company-profile/CO/Porciagro_S_A_S_es_3754564.html

-          Estrategias de los productores para garantizar la seguridad de sus animales: los códigos de buenas prácticas. (2004). Porci,. 80, 69–82. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsdnp&AN=edsdnp.852557ART&lang=es&site=eds-live&scope=site

-          Henao Beltrán, J. S. (2012). Análisis de las Buenas Prácticas de Producción en granjas porcícolas del departamento del Tolima y factores de riesgo asociados a la presencia de Salmonella spp. : Analise das Boas Práticas de Produção em granjas suínas do departamento de Tolima e fatores de risco associados à presença de Salmonella spp = Analysis of Good Production Practices in pig farms on the departamento del Tolima and risk factors associated with presence of Salmonella spp. Revista CES Medicina Veterinaria y Zootecnia, 7(. 2), 11–20. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsdnp&AN=edsdnp.4245983ART&lang=es&site=eds-live&scope=site

-          Iván Hernández-Antonio, H., Vázquez-Luna, D., Alejandro Lara-Rodríguez, D., & Martínez-Martínez, M. (2021). Cuantificación práctica del bienestar animal en porcinos de pequeños productores del sur de Veracruz, México. Revista MVZ Córdoba, 26(3), 1–8. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=a9h&AN=150779110&lang=es&site=eds-live&scope=site

-          Ligia de la Caridad Cuellar Valero, Ing. Eduardo Hernández Aguirre, & Ing. Ana Álvarez Sánchez. (2018). Satisfacción de un programa de capacitación sobre bioseguridad para obreros agropecuarios especializados de una granja porcina. Agroecosistemas, 6(2), 128–133. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsdoj&AN=edsdoj.0f25c75e235f4e70bbc7ad868cc095dd&lang=es&site=eds-live&scope=site

-          Parés Casanova, R. (2019). Bioseguridad en instalaciones porcinas. Suis, . 155, 12–18. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsdnp&AN=edsdnp.6928067ART&lang=es&site=eds-live&scope=site

-          Resolución número 076509 de 2020, por medio de la cual se establecen los requisitos para obtener la Certificación en Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) en la producción porcina. (2020). Diario Oficial de Colombia. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsvlx&AN=edsvlx.849758155&lang=es&site=eds-live&scope=site

-          Saenz Urquijo, M. K. (2020). Análisis situacional de granjas porcinas en el municipio de Moniquirá con miras a la certificación en buenas prácticas ganaderas. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=ir00913a&AN=repository.unad.edu.co%3a10596.37935&lang=es&site=eds-live&scope=site

# data[].attributes.headline
Figura 4: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.subject
Figura 4: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.headline
Figura 5: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.subject
Figura 5: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.headline
Figura 6: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.subject
Figura 6: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.headline
Figura 7: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.subject
Figura 7: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.headline
Figura 8: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.subject
Figura 8: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.headline
Figura 9: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.subject
Figura 9: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.headline
Figura 10: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.subject
Figura 10: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.headline
Figura 11: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.

# data[].attributes.subject
Figura 11: Lista de chequeo para predios productores de porcinos con destino al sacrificio.