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El sistema muscular tiene la tarea de facilitar el movimiento, la movilidad y la interacción con el medio ambiente. El sistema muscular desempeña funciones particulares que implican tanto movimientos de gran magnitud como de menor magnitud.

El sistema muscular desempeña la función de locomoción, o sea, el traslado del animal de un sitio a otro. Esto abarca andar, saltar, trotar y rotar. Los tendones vinculan los músculos esqueléticos a los huesos, y cuando estos músculos se contraen, aplican fuerza a los huesos, facilitando así el movimiento de las extremidades en los animales. Por ejemplo, los músculos de las extremidades posteriores (muslos y pantorrillas) son de gran relevancia para la propulsión del animal.

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La conversión de músculo en carne es un proceso que ocurre después del sacrificio del animal. Tras la muerte, las fibras musculares experimentan cambios bioquímicos: el ATP se agota, lo que genera un aumento en la acidez de los músculos y el endurecimiento temporal conocido como rigor mortis. Con el tiempo, las enzimas descomponen las proteínas musculares, suavizando la carne. Además, el colágeno se transforma en gelatina, mejorando la textura. Factores como la edad, la alimentación y el manejo del ganado influyen en la calidad y ternura final de la carne.

La importancia de la piel en animales

Es el órgano más grande del organismo y desempeña una amplia gama de funciones que oscilan entre la defensa física y la regulación de la temperatura. La piel funciona como un muro de protección entre el cuerpo interno y el ambiente externo.

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Rol en la generación de movimiento

Las articulaciones sinoviales son las más esenciales y requeridas para el transporte, dado que facilitan una movilidad más amplia. Estos abarcan las articulaciones de las extremidades, rodillas, codos, tobillos y caderas, esenciales para el movimiento y la actividad física, dado que facilitan la flexión y extensión de las piernas. Además, las articulaciones del cuello posibilitan el desplazamiento de la cabeza, favoreciendo la nutrición, la interacción social y la comunicación con otros animales. Las articulaciones de la columna vertebral proporcionan estabilidad.

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Rol en la generación de movimiento

El sistema óseo proporciona una estructura rígida que soporta el peso del cuerpo del bovino, permitiendo que se mantenga erguido y pueda moverse de buena manera. El esqueleto actúa como un marco estructural que sostiene las partes blandas, como los músculos y los órganos internos, Sin los huesos, los músculos no tendrían un punto de apoyo para generar movimiento.