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Este sistema permite el movimiento , el soporte del cuerpo y la protección de órganos internos del animal.

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La tegumentaria es el sistema que cubre y protege el cuerpo , compuesto principalmente por la piel y sus anexos (Uñas, pelo, glándulas), Y se encarga de funciones tales como la protección y la regulación de la temperatura del animal.

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Los tejidos celulares animales _ Ciencia y Biología

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El sistema óseo es el armazón del cuerpo animal , proporcionando soporte , protección de órganos internos, almacenamiento minerales tales como el calcio y fósforo y siendo importante para el movimiento junto a músculos y articulaciones.

Estructuras principales:

Cráneo: Protege el encéfalo y órgano sensoriales

Vértebras cervicales. torácicas, lumbares, sacras y caudales

Costillas y esternón: Protege el corazón y pulmones.

Extremidades anteriores y posteriores (escápula, húmero, fémur, tibia, etc).

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El sistema articular está conformado por las articulaciones, que son puntos de unión entre dos o más huesos. su función principal es permitir el movimiento y brindar flexibilidad al cuerpo del animal.

Tipos de articulaciones:sinartrosis, anfiartrosis, diartrosis

Componentes estructurales:

Cartílago articular

Cápsula articular y membrana sinovial

Líquido sinovial (Lubricante)

Ligamentos

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Este sistema está conformado por tejidos que permiten el movimiento del cuerpo, el mantenimiento de la postura y la producción de calor. este es fundamental en animales de carne por su relación directa en el rendimiento productivo.

Tipos de músculos:

Esquelético:voluntario, unido a los huesos.

Liso: Este es involuntario, en órganos internos.

Cardiaco: Este es exclusivo del corazón

Principales musculos de interés en la zootecnia

Bicep femoral

Lomo

Cuádriceps femoral

Glúteo medio

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Luego del sacrifico de el animal que en este caso será un bovino, el músculo experimentará una serie de diversos cambios bioquímicos que lo transforman en carne.

Pre-rigor: las células musculares aún están activas, usando ATP.

Rigor mortis: el ATP se agota gradualmente y las fibras musculares se contraen y endurecen

Post-rigor: las encinas descomponen las proteínas, ablandando la carne

El pH de los músculos disminuye debido a la gran acumulación que se tiene de ácido láctico, lo que afecta la terneza y calidad de la carne, un animal que pasa por niveles de estrés muy altos tendrá una carne dura y de muy mala calidad.

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Importancia de la piel en la producción animal 

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Importancia de la piel en la producción animal 

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La piel es el órgano más grande y cumple diversas funciones vitales:

Regulación térmica: esta ayuda a mantener una temperatura corporal estable

Protección: actúa de barrera contra agentes externos

La producción de derivados: la piel de animales tales como bovinos, equinos, porcinos y caprinos es muy utilizada ya que el cuero es muy valioso para la realización de artículos como bolsos o zapatos de buena calidad.

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De La Luz, R. (2021, April 21). Denominación de carne y los procesos fisicoquímicos que ocurren en su maduración. Denominación de la carne y los procesos de conversión. https://comecarne.org/denominacion-de-carne-y-los-procesos-fisicoquimicos-que-ocurren-en-su-maduracion/amp/

Osteología bovina : anatomía normal | vet-Anatomy. (n.d.). IMAIOS. https://www.imaios.com/es/vet-anatomy/bovino/bovino-osteologia

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