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Los procesos cognoscitivos son una serie de acciones que nos permiten entender y comprender las acciones y situaciones de nuestro entorno, para que de esta manera podamos adaptarnos a él, interactuar con él y anticiparnos a eventos futuros. Estas acciones internas dependen de la información recopilada por las acciones externas, las cuales las protagonizan nuestros sentidos, ellos recopilaran la información que será codificada, almacenada y luego recuperada por dichos procesos.

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La sensación es la recepción de la información que es captada y suministrada instantáneamente por nuestros órganos sensoriales, gracias a los receptores sensoriales que poseen.

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"Así como  las  acciones  externas  permiten  manipular  objetos, los procesos cognitivos son acciones internalizadas que permiten codificar la información del mundo, representarla, es decir, presentar información externa en  un  plano  interno,  transformando, codificando,  sintetizando,  elaborando, almacenando y recuperándola. A este  conjunto  de  procesos  u operaciones mentales se lo denomina cognición. La cognición es la capacidad de procesar información. Este procesamiento, a su vez, depende de nuestras necesidades, experiencias, expectativas y valores"
Manrique, M. S. (2020). Tipología de procesos cognitivos. Una herramienta para el análisis de situaciones de enseñanza. Educación, 29(57), 163- 185. https://dx.doi.org/10.18800/educacion.202002.008 (Fragmento pág. 165)

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"En general, es viable determinar que la sensación hace referencia al ingreso y la detección de la información que ha sido registrada y recepcionada por los receptores sensoriales que se encuentran alojados en los órganos sensoriales"
Sánchez-Márquez, N. I. (2019). Sensación y percepción: una revisión conceptual. Generación de contenidos impresos, 31. https://repository.ucc.edu.co/handle/20.500.12494/15739 (Fragmento pág.9)

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La percepción consiste en organizar, reconocer e interpretar la información recogida por el proceso de sensación y se da a nivel cerebral, según el área correspondiente.

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"[...] la percepción hace referencia a la organización, integración, reconocimiento e interpretación de esa información. [...] inicia su camino a partir del momento en que cada nervio toma la información de cada modalidad, por tanto, se da a nivel cerebral según el área que corresponda."
Sánchez-Márquez, N. I. (2019). Sensación y percepción: una revisión conceptual. Generación de contenidos impresos, 31. https://repository.ucc.edu.co/handle/20.500.12494/15739 (Fragmento pág.9)

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La atención es el estado de alerta sobre alguna situación del ambiente en particular. Sobre ella influye el entorno y también los intereses de la persona.

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"Estado  de  alerta  que  se  puede  enfocar  en  diferentes  aspectos del entorno. Permite seleccionar y jerarquizar algunos estímulos y desechar otros. Está influido por cualidades del entorno y también del individuo, sus intereses o su estado emocional." Manrique, M. S. (2020). Tipología de procesos cognitivos. Una herramienta para el análisis de situaciones de enseñanza. Educación, 29(57), 163- 185. https://dx.doi.org/10.18800/educacion.202002.008 (Fragmento pág.170)

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La memoria codifica, almacena, recupera, reconstruye e incluso modifica la información que recibe, esto al ser influenciada por procesos emocionales o cognitivos.

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"Consta de al menos tres subprocesos: codificación, almace-

namiento de información y recuperación de la información (Baddeley, 2010). La memoria reconstruye los datos una vez percibidos, al almacenarlos y también modifica datos almacenados, influida por procesos emocionales o cognitivos."
Manrique, M. S. (2020). Tipología de procesos cognitivos. Una herramienta para el análisis de situaciones de enseñanza. Educación, 29(57), 163- 185. https://dx.doi.org/10.18800/educacion.202002.008 (Fragmento pág.171)

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Dentro del grupo de sentidos externos se encuentran:
Sentido de la vista.
Sentido del tacto.
Sentido auditivo.
Sentido olfativo.
Por otra parte, los sentidos internos incluyen:
Sentido cenestésico.
Sentido kinestésico.

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Tipos de percepción:
Olfativa
Auditiva
Espacial
Táctil
Gustativa
Visual
Del dolor
Extrasensorial
De movimiento
Social
Musical

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Según el modelo jerárquico de Sohlberg y Mateer, hay diferentes tipos:
Arousal
Focalizada
Sostenida
Selectiva
Alternante
Dividida.

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Clasificación según su duración
Memoria sensorial
Memoria inmediata
Memoria reciente
Memoria remota
Clasificación por contenido o utilización
Memoria de referencia
Memoria de trabajo
Memoria episódica
Memoria semántica
Memoria declarativa (o explícita)
Memoria de procedimiento (o implícita)