# data[].attributes.headline
La Sostenibilità ambientale! La piramide ROVESCIATA

# data[].attributes.subject
La Sostenibilità ambientale! La piramide ROVESCIATA

# data[].attributes.body
Mentre la PIRAMIDE ALIMENTARE mostra:
alla base lo STILE DI VITA e gli alimenti da mangiare maggiormente e con più frequenza (quotidianamente e più volte al giorno, ad esempio: la verdura, la frutta e i cereali integrali) e, via via che si sale verso la punta, gli alimenti da mangiare IN MINOR QUANTITA' e con meno FREQUENZA (magari solo 1 volta a settimana...o magari, addirittura, evitare: come gli zuccheri semplici o i prodotti junk food),
la PIRAMIDE ROVESCIATA è una RAPPRESENTAZIONE GRAFICA di quali abitudini alimentari sono più (o meno) SOSTENIBILI.

# data[].attributes.body
Guardando la piramide rovesciata
Si può notare come gli alimenti più in basso corrispondono proprio alla frutta e alla verdura (che erano anche alla base della piramide alimentare della dieta mediterranea, quindi sono perfette)...e, man mano che si va verso l'alto, troviamo i prodotti caseari (cioè i formaggi) e la carne.
Gli alimenti meno sostenibili sono proprio le carni rosse!

Questo perché quando si parla di IMPRONTA ECOLOGICA di un prodotto, si fa riferimento alla sua sostenibilità ambientale.

L'impronta ecologica non è un dato inventato...SI FANNO DEGLI STUDI SU TUTTA LA FILIERA DI QUEL PRODOTTO (=dall'origine fino alla lavorazione, al trasporto, alla distribuzione e al consumo in tavola!!!) e si tengono di conto molteplici fattori che sono
"specifici indicatori di impatto ambientale": quali ad esempio:
- emissioni di gas serra, (CARBON FOOTPRINT=impronta di CO2)
- consumo idrico, (WATER FOOTPRINT=impronta di consumo di acqua)
- consumo di risorse (IMPRONTA AMBIENTALE COMPLESSIVA DEL PRODOTTO, che prende in considerazione tutta la filiera, compreso come vengono trattati i lavoratori)

# data[].attributes.body
Ad esempio, questa INFOGRAFICA (con le gocce d'acqua, la mucca e la mela) sta mettendo a confronto la WATER FOOTPRINT di 2 alimenti e ci dice che:
- per ottenere 1 bistecca da 300 grammi, devo usare 4500 litri di acqua (nel corso del tempo: per abbeverare il bovino ma anche e soprattutto per far crescere il foraggio che mi serve per nutrirlo)
- invece, per ottenere 1 mela, devo usare 70 litri di acqua (nel corso del tempo)

la differenza in termini di risorse idriche (=di acqua) utilizzate è enorme!
E ora che si sta parlando sempre più spesso di siccità e desertificazione, non si può non considerare questi aspetti, quando si sceglie cosa mangiare (soprattutto nei Paesi "sviluppati", dove il consumo di carni rosse è elevatissimo e quindi si spreca moltissima acqua)

# data[].attributes.body
Gli anni del BOOM, mentre Ancel Keys porta avanti il suo studio e si trasferisce nel Sud Italia, e scrive il libro che pubblicherà nel 1975 col titolo "Dieta Mediterranea"... sono gli stessi anni in cui, vicino a noi, in Liguria, uno scrittore, ormai avanti con gli anni, continua a scrivere poesie.

Si tratta di Eugenio Montale: è uno scrittore che ha vissuto anche gli anni del fascismo e della guerra. Era nato nel 1896 a Genova e quando scoppiò la 1° Guerra Mondiale si era diplomato in ragioneria...Quindi ha vissuto entrambe le guerre mondiali, sia la 1° sia la 2°.
Anche per questo motivo, la sua poetica è caratterizzata dal "MALE DI VIVERE", una disillusione amara nei confronti della vita stessa, che, secondo il poeta, si può incontrare in tutte le cose del mondo.

# data[].attributes.headline
Patologie cardiache: l'IPERCOLESTEROLEMIA (colesterolo LDL alto nel sangue)

# data[].attributes.subject
Patologie cardiache: l'IPERCOLESTEROLEMIA (colesterolo LDL alto nel sangue)

# data[].attributes.body
Si rischiano le placche dell'aterosclerosi e quindi l'infarto (perché la pressione diventa troppo alta!!!) e la necrosi (morte) dei tessuti, ai quali non arriva più il sangue.

# data[].attributes.headline
Tabella dei valori ottimali di colesterolo e trigliceridi nel sangue

# data[].attributes.subject
Tabella dei valori ottimali di colesterolo e trigliceridi nel sangue

# data[].attributes.body
Questa è un'INFOGRAFICA che, usando colori con metodo a semaforo, illustra quali sono i livelli ideali di COLESTEROLO (sia quello buono (HDL --> ad alta densità e quello cattivo LDL --> a bassa densità) e di TRIGLICERIDI nel sangue.

# data[].attributes.attachment_caption
i fitocomposti aiutano anche ad abbassare il colesterolo

# data[].attributes.headline
Fitocomposti per abbassare il colesterolo!

# data[].attributes.subject
Fitocomposti per abbassare il colesterolo!

# data[].attributes.body
Visto che il colesterolo, uno dei principali responsabili delle malattie cardiovascolari (come ad esempio anche l'infarto e l'aterosclerosi) si trova negli alimenti di origine animale...lo si può abbassare grazie allo stile di vita!!!

1 --> diminuire gli alimenti di origine animale
2 --> incrementare gli alimenti di origine vegetale che contengono il FITOSTEROLO e i FITOCOMPOSTI

Infatti, seguendo una dieta mediterranea, e anche guardando la piramide alimentare, il suggerimento è quello di aumentare la frequenza e la varietà di prodotti di origine vegetale (frutta e verdura, seguendo la regola dei 5 colori della salute, ad esempio, oltre che la STAGIONALITA'; ma anche legumi!!!
Frutta e verdura contengono i POLIFENOLI --> e VARIANDO IL COLORE ne assumeremo di diversi tipi, tutti utili a migliorare le nostre funzionalità del corpo
i LEGUMI, come i fagioli, le lenticchie... oltre a contenere le proteine di origine vegetale e le fibre, contengono gli STEROLI e gli STANOLI (contenuti anche nella frutta a guscio, come le noci, le nocciole, le mandorle...)
Mentre con gli ortaggi come i Cavoli e le cipolle, otterremo i COMPOSTI SOLFORATI (infatti quando li cuociamo sprigionano un odore un po' sgradevole di zolfo)
Importantissimi anche tutti gli ortaggi rossi/gialli/arancioni che tendenzialmente contengono CAROTENOIDI, importantissimi precursori per le vitamine A e B

# data[].attributes.body
E cosa accompagnare alla mesciùa, se non un bel calice di vino bianco Cinqueterre DOC?

Esistono tutt'oggi molte cantine alle Cinque Terre. I vigneti si affacciano sul mare e sono aggrappati ai pendii scoscesi di Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza e Monterosso...dove appunto aveva la casa Montale.

Il vino bianco Cinqueterre è una delle poche DOC della Liguria.

E' un vino tendenzialmente molto sapido, quasi salmastro...

Viene vinificato, secondo il disciplinare, usando tre tipi di uva:
BOSCO
ALBAROLA
VERMENTINO

Le varie cantine, a seconda dell'enologo, dell'altezza dei vigneti (alcuni sono a livello del mare, altri sono a 400 metri sul livello del mare) e dell'aroma che vogliono far uscire, usano le uve in proporzioni diverse.

E' comunque un vino che sta conoscendo una grande fama nel mondo: oggi le CinqueTerre attirano turisti da ogni dove e, anzi, ci si sta domandando se un turismo così serrato sia sostenibile, per un territorio così fragile e geograficamente di dimensioni ridotte.

Non si tratta più di territori poveri come una volta, ma è importante che venga preservato il loro "spirito" con politiche attente alla sostenibilità e alla valorizzazione (anche dei paesaggi, dominati sì dal bellissimo mare, ma anche e soprattutto caratterizzati da vigneti terrazzati con muretti a secco...ad esempio l'arte di costruire i muretti a secco ormai è poco conosciuta mentre è fondamentale per continuare a salvaguardare il territorio delle Cinque Terre e continuare a produrre una DOC così particolare e rinomata)

# data[].attributes.headline
La mes-ciùa: la zuppa spezzina sostenibile e mediterranea

# data[].attributes.subject
La mes-ciùa: la zuppa spezzina sostenibile e mediterranea

# data[].attributes.body
Alle Cinque Terre, a Monterosso di preciso, Eugenio Montale aveva la sua casa...è ancora visibile alla fine della passeggiata, con la grande statua del gigante sul mare.
Qui scrisse numerose delle sue poesie, inclusa la raccolta "Ossi di seppia"

La Liguria di Levante non è stata sempre una terra così ricca di turismo come invece lo è oggi!
Le Cinque Terre erano paesini veramente poveri e, al contrario di quanto si possa pensare, forse erano più legati alla terra (dove si trovano ancora oggi vigneti difficilissimi da coltivare, tanto che si parla di "viticoltura eroica") che non al mare - anche se dal mare vengono proprio le famosissime acciughe, sempre di Monterosso :)

(Al link c'è la ricetta della Mes-ciùa.)
Un piatto povero della zona dello spezzino, ma davvero forte se guardiamo a una dieta mediterranea, sana e sostenibile è la MESCIUA (si legge mes-ciùa).

E' un piatto eccellente per parlare di cucina del territorio, ma anche di sostenibilità, cucina della tradizione, origini povere, riuso e mediterraneo!

Leggi la ricetta al link.

è green
ha i legumi (ceci e fagioli cannellini)
ha i cereali integrali
olio extravergine d'oliva
pepe per diminuire l'uso del sale

ingredienti poveri ma ricchi di fibre, sali minerali, proteine d'origine vegetale

perfetta per chi soffre di patologie es. cardiache ma anche diabete, obesità

ottima anche per chi è vegetariano o addirittura vegano!

Proposta perché originaria di La Spezia...dove chi passava dalle banchine del porto, allo scarico delle navi, raccoglieva i legumi secchi e i cereali che cascavano dai sacchi di juta!

La Spezia --> territorio vicino a noi

# data[].attributes.attachment_link.description
A base di legumi e cerali, la mesciua è una zuppa della tradizione ligure con una storia curiosa legata al porto di La Spezia. Scopritene l’origine e la ricetta

# data[].attributes.attachment_caption
Piramide Alimentare con alla base anche ATTIVITA' FISICA, CONVIVIALITA', STAGIONALITA', PRODOTTI LOCALI + BERE MOLTA ACQUA

# data[].attributes.body
E' una rappresentazione grafica --> per la SANA ALIMENTAZIONE. E' stata elaborata nel 1992 (31 anni fa) dal Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, per facilitare il popolo degli USA a seguire una sana alimentazione. E' uno schema semplice:
1) Quali cibi consumare
2) Con quale frequenza consumarli

Si basa sul modello della DIETA MEDITERRANEA

# data[].attributes.attachment_caption
Istogramma: fasce d'età e numero di morti (ogni anno) a causa di malattie del sistema cardiocircolatorio

# data[].attributes.headline
Le malattie del sistema circolatorio sono la 1° causa di morte in Italia

# data[].attributes.subject
Le malattie del sistema circolatorio sono la 1° causa di morte in Italia

# data[].attributes.body
Le malattie del sistema cardiocircolatorio sono la 1° causa di morte in Italia!
Una delle con-cause principali che porta a condizioni come l'aterosclerosi è la cattiva alimentazione e la sedentarietà (oltre che il fumo).
Esistono due tipologie di colesterolo: HDL (High Density Lipoprotein), definito buono, e LDL (Low Density Lipoprotein), quello cattivo.
Quando i livelli circolanti di LDL (colesterolo cattivo) sono troppo alti, il soggetto viene esposto al rischio di complicanze cardiovascolari (come infarto e ictus).
Il colesterolo è contenuto esclusivamente negli alimenti di origine ANIMALE!!!
Infatti è per questo che Ancel Keys, quando studiò ed elaborò la "Dieta Mediterranea" (libro uscito nel 1975) descrisse come erano da preferire gli alimenti di origine vegetale (verdure; pane, pasta, riso...integrali; legumi; olio extra vergine d'oliva con grassi insaturi) rispetto a quelli d'origine animale (soprattutto burro e carne rossa, che hanno grassi saturi...per non parlare dei grassi trans-insaturi, del junk food!!!)

# data[].attributes.body
Ancel Keys (1904-2004) è stato un biologo e fisiologo statunitense. La Dieta Mediterranea è stata elaborata da lui negli anni'60.
Era già stato impegnato con il governo USA e l'esercito USA per lo studio della malnutrizione e, durante la 2° Guerra Mondiale, ha elaborato anche la famosa "Razione K", il "pacchetto" di cibo facile da mangiare e bilanciato che ogni soldato USA aveva con sé.
Finita la guerra nel 1945, continuò i suoi studi e notò che poteva esserci un legame tra le patologie cardiovascolari (e la morte) e un'alimentazione povera di COLESTEROLO.
Studiò le abitudini degli immigrati negli USA e notò che gli Italiani e in generale le persone che provenivano dall'area mediterranea vivevano più a lungo, nonostante fossero di fatto più povere di altri immigrati e dei residenti degli USA!

Prese allora avvio uno STUDIO EPIDEMIOLOGICO vero e proprio, che è conosciuto come il SEVEN COUNTRIES STUDY (Studio su 7 Nazioni) che iniziò proprio uno uno "studio pilota" in Italia nel 1957 e partì nel 1958.
Aveva la finalità di misurare abitudini alimentari, biomarcatori e stili di vita di 12.763 uomini di sette paesi: Stati Uniti, Italia, Finlandia, Grecia, Paesi Bassi, Giappone e due nazioni dell'ex Jugoslavia (oggi la Croazia e la Serbia).

L’intento era esaminare quanto sia gli stili di vita sia le misure antropometriche incidessero sul rischio di sviluppare o morire per malattia coronarica...e chiaramente, tra stili di vita, c'era l'ALIMENTAZIONE!!!

Si focalizzò su COSA mangiavano, in quali proporzioni e con quale frequenza: effettivamente la dieta dei popoli mediterranei era povera di grassi animali, mentre prevalevano i carboidrati complessi, integrali (erano poveri e mangiavano il pane nero!) e l'olio al posto del burro.

Nel 1962 si trasferì addirittura in Italia, a Pioppi...nel Cilento (vicino Napoli). Erano gli anni della Guerra Fredda...
E il suo libro "La Dieta Mediterranea" venne pubblicato nel 1975 - sempre in piena Guerra Fredda - che è lo stesso anno in cui il poeta e scrittore italiano Eugenio Montale vinse il Nobel per la Letteratura.

# data[].attributes.body
L'Italia verso cui si trasferisce il biologo Ancel Keys è l'Italia del Boom!
A partire dal Dopo Guerra, sono arrivati molti finanziamenti da parte degli USA per la ricostruzione...e perché non dilaghi il comunismo.
Con il Piano Marshall gli Stati Uniti investono molte liquidità (denaro) e sostengono, dal punto di vista politico, il Partito della Democrazia Cristiana: un partito moderato, di centro, che incontra il favore della Chiesa, degli USA e che si oppone, di contro, ai più riformisti o addirittura rivoluzionari (i socialisti e i comunisti, che ricevono sovvenzioni invece dall'URSS, l'Unione Sovietica).

Nel mondo, oltre a continuare l'opposizione della Guerra Fredda (USA vs URSS, anche se in modo più disteso a partire dall'avvento di Nikita Kruscev in URSS e di Kennedy negli USA), sono gli anni della ricostruzione, del rock'n'roll, del boom economico...in Italia si parla di Dolce Vita, la gente va in giro in vespa o in cinquecento...e tra i giovani si ascolta la musica dei Beatles!

# data[].attributes.body
Tuttavia, la ricchezza in Italia, nel dopoguerra, non crebbe allo stesso passo.
Gli aiuti del Piano Marshall sembrarono funzionare molto più al Nord che al Sud.
E pensare che nel 1950 (5 anni dopo la fine della 2° Guerra Mondiale, che l'Italia di fatto aveva perso...) era già stata istituita la Cassa per il Mezzogiorno (una specie di banca per il Sud, che avrebbe dovuto fornire sovvenzioni specifiche per portare il Sud Italia a livello del Nord, già più sviluppato e ricco di industrie).
Il divario, la differenza tra Nord e Sud, ormai era davvero enorme: era come se si fosse di fronte a due "Paesi" diversi veri e propri, basati su due sistemi di economie differenti.
Il nord --> industriale e orientato allo sviluppo del settore terziario
Il sud --> molto povero, poco industrializzato, con scarsa alfabetizzazione e basato sull'agricoltura (ma non un'agricoltura all'avanguardia e intensiva, come quella dell'Emilia ad esempio...ma un'agricoltura che ricordava la vita contadina del secolo precedente)

# data[].attributes.body
Ancel Keys si era trasferito in Italia nel 1962...lui elaborò il concetto di Dieta Mediterranea in piena guerra fredda!
Basti pensare che il Muro di Berlino era stato costruito l'anno prima, nel 1961.
Il mondo, dopo la 2° guerra mondiale, che era stata vinta da: Stati Uniti, Francia, Inghilterra (meglio: Regno Unito) e Russia si era "spaccato" in due blocchi.
Uno era il blocco "atlantico" capitanato dalla potenza degli USA, che erano mossi da un'ideologia capitalista...
L'altro era il blocco "sovietico", capitanato dalla Russia (URSS), che era mossa da un'ideologia comunista.
I due blocchi erano a uno scontro ideologico fortissimo e si "spartirono" i territori praticamente di tutto il mondo.
Si parlò di guerra fredda perché, anche se sia gli USA sia l'URSS avevano la bomba atomica, non si arrivò mai allo scontro effettivo...ma la tensione era fortissima.

# data[].attributes.headline
Piramide Alimentare e dieta mediterranea

# data[].attributes.subject
Piramide Alimentare e dieta mediterranea

# data[].attributes.body
Food Pyramid has been designed according to "Mediterranean Diet".
Mediterranean Diet is UNESCO Heritage, but it hasn't been defined by Italians...It was "discovered" and named after "Dieta mediterranea" by an USA biologist: Ancel Keys.
The food pyramid shows you the nutrients and the food you have to prefer, according to Mediterranean Diet.
You have to move and do sports, you must eat slowly and together with other people, you must drink 8 glasses of water per day.
Then, you must prefer fresh vegetable and fruits, according to the season (Winter, Spring, Summer, Autumn). You must eat vegetable and fruits of different colours to stay healthy.
FRUITS and VEGETABLES give you vitamins, minerals and fibres.
For Carbohydrates, you should prefer WHOLEGRAIN ones: wholegrain pasta, wholegrain bread, wholegrain rice...
Then, you find LEGUMES: legumes give you Vegetable Proteins and Fibres! Legumes such as beans, peas, chickpeas, lentils...they are very important for your health. And, more, they are much more sustainable than meat!!!
When choosing dressing, Mediterranean diet suggests you: less salt (that isn't good for your heart and veins health!) and more spices (pepper, hot chilli...). And: prefer insaturated fats, such as VEGETABLE FATS: extra virgin olive oil is the king of this lifestyle. Butter is a saturated fat: you shouldn't use it a lot.
Prefer FISH, for animal proteins. Among fishes, prefer little size fishes (such as anchovies, for example). They life a shorter life, so they don't stay a lot in a polluted sea (while bigger fishes, such as tuna and salmon, live longer: you may find mercury inside).
Then, POULTRY (white meat) is better than red meat.
Eggs are important but you shouldn't eat too many per week.
Dairy is ok and, at the top of the food pyramid, you find Simple sugars and treats: you must avoid them!

# data[].attributes.attachment_caption
I russi costruiscono il muro di Berlino nel 1961

# data[].attributes.body
Si crearono due Germanie: una Germania era la REPUBBLICA FEDERALE TEDESCA, a Ovest, sotto il controllo degli USA...
Si riprese rapidamente dalla sconfitta della 2° guerra mondiale e dai disastri subiti, grazie al denaro e agli aiuti economici degli USA.

L'altra era la Germania dell'Est, la REPUBBLICA DEMOCRATICA TEDESCA, che comprendeva la zona orientale, assoggettata all'URSS, e che dovette adottare un ordinamento sia economico sia politico COMUNISTA.

Nel 1961, i Russi innalzarono un muro a Berlino: così divisero la città stessa in due. E fino al suo crollo, nel 1989, non fu possibile passare da una parte all'altra.

# data[].attributes.body
L'impronta carbonica (CARBON FOOTPRINT) misura l'impatto ambientale che quel prodotto o alimento ha, in termini di emissioni di CO2 (anidride carbonica e inquinamento).

Prende in considerazione il gas usato, le emissioni, se è stato trasportato per lunghi tragitti per giungere sulle nostre tavole (magari in aereo, addirittura, che inquina moltissimo!), se le industrie o gli allevamenti hanno dovuto usare molta elettricità...

Chiaramente, se scegliamo un prodotto (magari un ortaggio!) a Km0 e di stagione avrà per noi una impronta carbonica più bassa rispetto a un prodotto che viene da lontano (perché se è a km0 non lo si deve trasportare molto e, se è di stagione, non si devono usare le serre)

# data[].attributes.body
Seguendo la stagionalità, è importante assumere i 5 colori della salute, possibilmente variandoli tutti ( o il più possibile) durante la giornata.

Tutti e cinque i colori (BLU/VIOLA; VERDE; BIANCO; GIALLO/ARANCIO; ROSSO) hanno effetti positivi sulla salute. Tutti e cinque i colori aiutano a ridurre il rischio di tumori e, per le malattie cardio-vascolari, quasi tutti i colori (il verde meno) aiutano a ridurre il rischio di svilupparle.

In particolare, il BIANCO, ha effetti positivi sull'abbassamento dei livelli di colesterolo cattivo.

# data[].attributes.body
Prima della 2° Guerra Mondiale, era l'Europa a essere al centro del mondo...
Dopo la 2° Guerra Mondiale, i rapporti di forza cambiano: l'Europa perde importanza, mentre la acquisiscono gli USA e l'URSS (Unione Sovietica, ex Russia).
Erano due superpotenze, multietniche e geograficamente enormi...ma molto diverse sul piano ideologico e "economico".
Gli USA --> abbondanza di risorse e industrie
l'URSS --> era stremata dalla guerra, ma si concentrò sull'industria pesante e si impegnò a contrastare il dominio degli USA

L'economia MONDIALE era favorevole agli USA. Avevano vinto la guerra e non erano stati devastati nel loro territorio.
Gli USA, per far in modo che gli altri Stati fossero favorevoli a loro e non all'URSS, crearono un FONDO MONETARIO INTERNAZIONALE (una riserva di soldi, ancorata al valore del Dollaro!) e una BANCA MONDIALE, che concedeva prestiti agli Stati (ad esempio Europei...) per la ricostruzione dopo la guerra (a patto che fossero favorevoli agli Stati Uniti).

Nel 1945 venne creata anche l'ONU (Organizzazione delle Nazioni Unite) che era un'associazione di Stati del mondo con lo scopo di:
- mantenere la pace nel mondo
- risolvere le dispute internazionali...

# data[].attributes.body
Le tensioni tra USA e URSS e le loro mire di espansione (il mondo era diviso tra Stati influenzati dall'una e dall'altra potenza!) portarono alla GUERRA FREDDA:
si usavano la politica, lo spionaggio, la propaganda...

Negli USA si sviluppò una specie di caccia alle streghe, che prende il nome dal generale MacCarty: il MACCARTISMO portava tutti i cittadini USA a cercare, perseguitare e isolare tutte le persone che si pensava che potessero essere "comuniste"!

L'anticomunismo negli Stati Uniti raggiunse livelli davvero persecutori. Se si voleva screditare qualcuno, si accusava di essere comunista. Questa "caccia alle streghe" durò fino al 1954.

Lo scontro tra USA e URSS era non solo economico, ma anche (e forse soprattutto) ideologico!
C'erano due modelli alternativi di civiltà:
--> da un lato, lo STATALISMO COMUNISTA (URSS)
--> dall'altro lato la DEMOCRAZIA LIBERALE (gli USA)

Ci fu una corsa agli armamenti: entrambe le potenze avevano la bomba atomica e si armavano sempre di più.

# data[].attributes.body
Tra il 1944 e il 1945 l'Europa fu divisa tra le due superpotenze vincitrici: gli USA e l'URSS.
Si costituirono due blocchi contrapposti: da una parte i paesi dell'Est, sotto l'influenza sovietica (ex russa).
I Paesi dell'Est si riunirono in un organismo economico (COMECON) e un'alleanza militare (IL PATTO DI VARSAVIA)

I Paesi dell'Ovest, sotto l'influenza USA, erano aiutati da delle sovvenzioni economiche (soldi) da parte degli USA: il PIANO MARSHALL e anch'essi si strinsero in un'alleanza militare: la famosa NATO (detta anche PATTO ATLANTICO).

La Germania fu divisa in due blocchi e solo alcuni stati rimasero neutrali (la Svizzera, l'Austria, la Svezia...ma anche la Jugoslavia, dove c'era il comunismo ma NON ERANO ALLINEATI).

L'Europa Occidentale, per ricostruire una sua autonomia, si impegnò in forme di cooperazione economica...nel 1957 nacque la CEE (Comunità economica europea) che diventerà, col tempo Unione Europea: tra i Paesi che aderivano, le merci potevano circolare liberamente e non c'erano dazi da pagare alla dogana (quindi i commerci erano meno tassati).

# data[].attributes.headline
Ecco l'analisi sensoriale e alcuni dati sul vino bianco CINQUETERRE DOC

# data[].attributes.subject
Ecco l'analisi sensoriale e alcuni dati sul vino bianco CINQUETERRE DOC

# data[].attributes.body
Leggi al link!

# data[].attributes.attachment_link.description
La scheda del Vino Cinque Terre DOC, per la regione Liguria. I vini Cinque Terre DOC sono classificati nel gruppo Uvaggi bianchi nella Guida di Quattrocalici.it

# data[].attributes.headline
Questo è lo studio originale condotto da Ancel Keys: il SEVEN COUNTRIES STUDIES

# data[].attributes.subject
Questo è lo studio originale condotto da Ancel Keys: il SEVEN COUNTRIES STUDIES

# data[].attributes.body
Ancel Keys voleva indagare (e dimostrare) che un'alimentazione ricca di grassi era legata a un incremento di mortalità per malattie cardiovascolari (infarto!)

# data[].attributes.attachment_caption
Il funzionamento degli Antiossidanti, che neutralizzano i Radicali Liberi

# data[].attributes.headline
Gli alimenti di origine vegetale hanno anche un'azione ANTIOSSIDANTE

# data[].attributes.subject
Gli alimenti di origine vegetale hanno anche un'azione ANTIOSSIDANTE

# data[].attributes.body
L’azione antiossidante di certe sostanze è la loro capacità di neutralizzare (potremmo dire disattivare) i radicali liberi. I radicali liberi sono molecole molto instabili e reattive, che hanno perso un elettrone a causa di stress, metabolismo, inquinamento... I radicali liberi si formano durante varie reazioni che avvengono comunemente e fisiologicamente nel nostro organismo. La loro instabilità è dovuta al fatto che mancano di un elettrone nella loro struttura molecolare.

Gli antiossidanti (come ad esempio la Vitamina C) hanno una forte capacità di CEDERE ELETTRONI...e quindi, CEDENDO un elettrone al "Radicale Libero", il "Radicale Libero" si "stabilizza"-->problema neutralizzato!!!

Gli antiossidanti, quindi, svolgono una funzione protettiva nei confronti dei vasi sanguigni e di tutto l’apparato cardiovascolare, pertanto sono consigliati anche a chi ha il colesterolo alto.

In caso di ipercolesterolemia, infatti, il colesterolo in eccesso nel sangue potrebbe ossidarsi e depositarsi all’interno dei vasi, causando così le famose placche aterosclerotiche!!!

Tra i principali antiossidanti naturali troviamo sicuramente la vitamina C, ma anche la vitamina A...(che però è nel latte e nelle uova, e se hai il colesterolo alto non ti fanno tanto bene!!!)

Allora...Potremmo anche assumere i precursori della vitamina A! Ovvero i carotenoidi, sostanze naturali presenti in frutta e verdura di colore rosso-arancione-giallo: pomodori, peperoni rossi, carote, zucche, albicocche, pesche, ecc. questi carotenoidi riusciamo ad assorbirli addirittura di più mangiando gli alimenti che li contengono cotti anziché crudi (anche se non tutti i tipi di cottura sono uguali). Via libera, quindi, a zuppe di carote e zucca in autunno!

Avrai anche sentito parlare di polifenoli. Questa classe di sostanze comprende moltissime sottoclassi (flavonoidi, tannini, procianidine, acidi clorogenici, flavonolignani, flavanoli), che a loro volta comprendono molte molecole. Queste sono contenute in alimenti e piante anche molto differenti tra loro.

# data[].attributes.body
Il paesaggio di Montale non si apre all'uomo (e per l'uomo); vive in se stesso, chiuso nella propria realtà incomunicabile.

Esso non è uno scopo, il cui conseguimento possa appagare il poeta, ma un tramite, senza sbocchi risolutori, verso l'"altro", verso un qualcosa che resta, alla fine, misterioso e in conoscibile, crudele nel suo rifiuto di dare risposte.

Il confine tra la terra e l'acqua non apre nuove prospettive,ma il mare risulta un termine e un ostacolo invalicabile, superficie opaca e stagnante che non rivela nulla, a differenza di altri poeti, come Beaudelaire e Rimbaud che avevano visto nel mare il senso profondo di un mistero aperto a nuove esigenze conoscitive.

Montale nasce a Genova il 12 ottobre 1896. Dal 1905, trascorre l'intera stagione estiva a Monterosso, nelle Cinque Terre, perciò il paesaggio marino ligure sarà lo scenario privilegiato degli Ossi di seppia, la sua prima raccolta poetica.

Negli Ossi di Seppia tutto è assorbito dal mare fermentante; ma il tema, così importante, del mare è bivalente: perché dal mare l'io si sente quasi risucchiato, potentemente, come dall'elemento mitico per eccellenza vitale, ma insieme ne è rifiutato, espulso, confinato a terra; il mare è dunque la pienezza, l'integrità impossibile, quella della Vita stessa, contemporaneamente cantata a piena voce e negata al soggetto che la canta.

Dunque Montale rimane a terra: di questa terra in cui sono ambientati quasi tutti gli Ossi egli scrive: "la Liguria orientale - la terra in cui trascorsi parte della mia giovinezza - ha questa bellezza scarna, scabra, allucinante", aggiungendo molto significativamente di aver cercato un verso che aderisse intimamente a quelle caratteristiche.

Ma a sua volta il paesaggio ligure ha nella raccolta una doppia valenza: di risonanza dei sentimenti di solitudine,  che abitano l'io, ma anche simbolo di quell'atteggiamento che la dignità dell'individuo vorrebbe opporre alla propria condizione esistenziale precaria.

# data[].attributes.headline
Le Caratteristiche organolettiche vino Cinqueterre DOC

# data[].attributes.subject
Le Caratteristiche organolettiche vino Cinqueterre DOC

# data[].attributes.body
La mesciùa è un piatto della tradizione REGIONALE (Ligure).

Anche se NON rientra nel libro "“La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi, possiamo immaginare che avrebbe potuto inserirlo, magari tra le Zuppe buone anche per gli "stomaci fini"

# data[].attributes.body
Increase foods rich in fibre

Increase vegetables and fruits, and vary the colours

Eat legumes for healthy vegetable proteins

Prefer small fishes

Reduce foods rich in saturated fats

Stay active

Drink a lot of water (at least 2 liters oer day)

Reduce foods rich in simple sugars

Prefer wholegrain bread and pasta

Reduce the use of salt --> prefer spices

# data[].attributes.headline
Vitigni utilizzati per il Cinque Terre DOC

# data[].attributes.subject
Vitigni utilizzati per il Cinque Terre DOC

# data[].attributes.attachment_link.title
Vitigni utilizzati per il Cinque Terre DOC

# data[].attributes.headline
"Ho sceso, dandoti il braccio almeno un milione di scale" Poesia

# data[].attributes.subject
"Ho sceso, dandoti il braccio almeno un milione di scale" Poesia

# data[].attributes.body
Questa poesia è parte di "Satura" una raccolta di poesie scritte tra il 1962 e il 1970, Xenia II, 5 (pubblicato a Milano per la casa editrice Mondadori nel 1971)

E' dedicata alla moglie, morta...di cui lui era innamoratissimo.
Alcuni versi sono incisi anche su una lapide a Monterosso, vicino alle scale che scendono dal cimitero.

---

Quando il compagno di viaggio sembra esserci stato donato perché con lui, la realtà, diventi più chiara, e il cammino più certo

Ho sceso, dandoti il braccio, almeno un milione di scale
e ora che non ci sei è il vuoto ad ogni gradino.
Anche così è stato breve il nostro lungo viaggio.
Il mio dura tuttora, nè più mi occorrono
le coincidenze, le prenotazioni,
le trappole, gli scorni di chi crede
che la realtà sia quella che si vede.
–
Ho sceso milioni di scale dandoti il braccio
non già perché con quattr’occhi forse si vede di più.
Con te le ho scese perché sapevo che di noi due
le sole vere pupille, sebbene tanto offuscate,
erano le tue.

# data[].attributes.body
Meriggiare pallido e assorto
presso un rovente muro d’orto,
ascoltare tra i pruni e gli sterpi
schiocchi di merli, frusci di serpi.

Nelle crepe del suolo o su la veccia
spiar le file di rosse formiche
ch’ora si rompono ed ora s’intrecciano
a sommo di minuscole biche.

Osservare tra frondi il palpitare
lontano di scaglie di mare
mentre si levano tremuli scricchi
di cicale dai calvi picchi.

E andando nel sole che abbaglia
sentire con triste meraviglia
com’è tutta la vita e il suo travaglio
in questo seguitare una muraglia
che ha in cima cocci aguzzi di bottiglia

Già a partire dal titolo, la raccolta Ossi di seppia è evocazione e allo stesso tempo allegoria della miseria e dell’emarginazione della condizione umana, sentimenti su cui si fonda la prima produzione lirica del poeta: così come questi residui calcarei vengono gettati a riva dalle onde, l’uomo viene esiliato dal mare. Escluso da ogni possibilità di felicità, viene anzi costretto al travaglio quotidiano, in un paesaggio arido, come quello di Meriggiare pallido e assorto.

Quest’ultimo è uno dei componimenti più celebri della produzione montaliana, che altro non è se non una perfetta descrizione del borgo di Monterosso nelle ore più calde del pomeriggio, proprio quando si può percepire il rumore lontano del mare e il canto delle cicale tra gli arbusti. I particolari descritti, dal lavorio delle formiche al verso secco dei merli, si costruiscono insieme per dare un significato universale; in questo modo denunciano la condizione limitata del soggetto e l’esperienza di isolamento che viene ripresa nella chiusura della lirica, ma allo stesso tempo si fanno portatori di una verità assoluta: l’uomo è simile alle formiche rosse che si muovono incessantemente senza meta. I “cocci di bottiglia’’ che stanno sopra la muraglia dell’orto alludono alla condizione di prigionia esistenziale e fanno del mare una meta sognata per una possibile fuga.

# data[].attributes.body
I Paesi dell'Occidente stanno consumando davvero molte risorse, troppe rispetto a quelle che realmente potrebbero.

(Un po' come quando una persona vuole comprarsi oggetti costosi che in realtà non si può permettere...e allora prende in prestito da altri i soldi per poterlo fare.)

Per questo motivo, si parla di OVERSHOOT DAY: per colpa di questo comportamento ricco di sprechi, l'umanità, ogni anno, sta usando più risorse di quelle che dovrebbe.
Ogni anno si utilizzano risorse che in realtà si dovrebbero utilizzare in 2 anni circa.

Per quel che riguarda il 2023, il nostro "debito con il Pianeta Terra" scatterà il 2 Agosto 2023.
Vuol dire che il 2 Agosto avremo consumato tutte le risorse che in realtà ci saremmo dovuti far bastare per arrivare al 31 dicembre 2023!!!

Quindi, dal 3 Agosto di quest'anno, staremo già consumando le risorse che dovevamo tenerci per l'anno prossimo 2024.

# data[].attributes.headline
LA DIETA MEDITERRANEA è sostenibile e FA BENE anche AL PIANETA

# data[].attributes.subject
LA DIETA MEDITERRANEA è sostenibile e FA BENE anche AL PIANETA

# data[].attributes.body
...Se riusciamo a utilizzare uno stile di vita sano e corretto e seguiamo la dieta mediterranea,
...se scegliamo i prodotti a km0
...se scegliamo i prodotti di stagione,
...se preferiamo gli alimenti di origine vegetale rispetto alle carni rosse
...se variamo l'alimentazione e se siamo consapevoli di come ci nutriamo e da dove arriva il nostro cibo...
Allora faremo bene non solo a noi stessi. Ma anche al nostro Pianeta!