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I Fenici introducono metodi di conservazione del pesce, come la salatura, sulle coste siciliane. Questi scambi segnano l’inizio dell’influenza delle culture mediterranee sulle future tradizioni gastronomiche dell’isola.

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I Greci portano nuove coltivazioni come la vite (per la produzione di vino) e l’ulivo. Introdussero anche l’uso di spezie, erbe aromatiche e la tradizione dei grandi banchetti.

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Sotto Roma, la Sicilia diventa il ‘granaio dell’Impero’. I Romani diffondono la coltivazione del grano e strutturano la dieta isolana attorno a pane, olive, legumi e vino.

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Gli Arabi rivoluzionano la cucina siciliana portando zucchero, agrumi, riso, pistacchi e nuove tecniche di irrigazione. Nascono dolci iconici come la cassata e la frutta martorana.

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Normanni e Svevi (XI-XIII secolo): Incontri di culture

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Normanni e Svevi (XI-XIII secolo): Incontri di culture

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L’incontro tra la cucina araba e quella nordica (normanna) dà vita a nuovi piatti e ad una cucina di corte ricca e variegata.

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I catalano-aragonesi introducono salse a base di carne e il metodo della frittura, arricchendo ulteriormente la cucina con ingredienti come zafferano e mandorle.

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XVI-XVII secolo: Contatti con il Nuovo Mondo

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XVI-XVII secolo: Contatti con il Nuovo Mondo

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L’arrivo di nuovi prodotti dalle Americhe, come pomodoro, peperoni e patate, trasforma radicalmente la cucina siciliana e porta alla nascita di nuove ricette.

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XVIII secolo: La cucina baronale e i ‘monsù’

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XVIII secolo: La cucina baronale e i ‘monsù’

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Le case aristocratiche impiegano chef chiamati ‘monsù’ (dal francese ‘monsieur’), portando influenze francesi e la nascita di piatti sofisticati come il timballo e il sartù.

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XIX secolo: La cucina popolare e i mercati

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XIX secolo: La cucina popolare e i mercati

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Lo sviluppo dei mercati popolari favorisce la diffusione dello street food. Nascono arancine, panelle, pane ca’ meusa, frutta candita e granite.

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XX-XXI secolo: Rinascita e valorizzazione delle tradizioni

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XX-XXI secolo: Rinascita e valorizzazione delle tradizioni

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Risveglio dell’interesse per i prodotti tipici locali, tutela delle DOP e IGP, e successo della cucina siciliana nel mondo, con attenzione a innovazione e sostenibilità.