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Ceviche:

Pescado crudo marinado en jugo de limón o lima, mezclado con cebolla, cilantro, ají y sal. A menudo se sirve con camote (batata), maíz y lechuga.

Historia: El ceviche tiene una larga historia en las culturas andinas y costeras de América del Sur. Aunque sus orígenes exactos son debatidos, se cree que se originó en la costa peruana, donde el pescado fresco se marinaba en jugo de frutas ácidas como la chicha de jora (fermentada de maíz) antes de la llegada de los españoles.

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Por Jessica, Editora de RecetasGratis.

El ceviche es un plato típico de la gastronomía peruana y ha tenido tanto éxito que sus sabores se han extendido a otros países latinoamericanos. Hay muchas versiones de ceviche y es imposible decir que una sola es la correcta, pero en esta oportunidad compartiremos contigo una receta de ceviche peruano que intenta rescatar todo lo tradicional del delicioso ceviche original del Perú.

Muchos disfrutan el ceviche o cebiche solo, pero también puedes acompañarlo con ricas guarniciones. En este caso, hemos utilizado camote, maíz tierno y unas hojas de lechuga para refrescar. Te invitamos a probarlo y a que descubras cómo hacer ceviche peruano de forma fácil y accesible para todos los niveles.

4 comensales 30m Entrante Dificultad baja

Ingredientes para hacer Ceviche peruano:

Cómo hacer Ceviche peruano:

Lo primero que debes hacer para poder elaborar la receta fácil de ceviche peruano es exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.

Mezcla el pescado con el ají amarillo picado, el caldo de pescado y el cilantro. Coloca también la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e se impregne de todos los sabores.

Salpimienta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido.

Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración. Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío. El ceviche peruano es un plato que actúa como aperitivo, por lo que puedes acompañarlo con un arroz con camarones o un delicioso salmón con salsa de gambas. ¡Listo para comer!

Si te ha gustado la receta de Ceviche peruano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ceviches. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Cebiche peruano - Sugerencias y otras recetas

No hay una sola forma de preparar el cebiche. La receta original de cebiche peruano puede variar en ingredientes dependiendo de la región donde se prepare. No obstante, todo buen cebiche debe tener un pescado de buena calidad y estar marinado en cilantro, ají y limón.

En el caso de que quieras aprender cómo preparar ceviche, puedes empezar usando pescados como la corvina, la lubina, la merluza o el rape. Asimismo, puedes variar las guarniciones y acompañar tu plato con unos deliciosos chips de plátano verde o maíz tostado como el que hemos usado en esta receta de ceviche de tilapia con maíz tostado.

Si quieres conocer otras alternativas, descubre todas las recetas de ceviche que tenemos en RecetasGratis. ¡Puedes empezar con estas!

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Ceviche PERUANO - ¡Receta original paso a paso!

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Por Jessica, Editora de RecetasGratis. El ceviche es un plato típico de la gastronomía peruana y ha tenido tanto éxito que sus sabores se han extendido a otros países latinoamericanos. Hay muchas versiones de ceviche y es imposible decir que una sola es la correcta, pero en esta oportunidad compartiremos contigo una receta de ceviche peruano que intenta rescatar todo lo tradicional del delicioso ceviche original del Perú.

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Anticuchos: Brochetas de corazón de res marinadas en una salsa de ají panca y especias, luego asadas a la parrilla.

Historia: Los anticuchos tienen una historia que se remonta a la época preincaica, con la tradición de asar carne en brochetas en los Andes. La versión moderna, que utiliza corazón de res, se desarrolló con la influencia de los españoles durante la colonización

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Anticuchos peruanos Recipe - Rumba Meats

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A delicious dish enjoyed worldwide, our Anticuchos peruanos recipe features Rumba meats and inspirational flavor. Try it out!

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Seco de Cordero: Un estofado de cordero cocido con cilantro, ají, cerveza o chicha, y acompañado de arroz y yuca.

Historia: Su origen se basa en la tradición de cocinar carne con hierbas y especias locales. La receta utiliza cilantro, que es un ingrediente clave en la cocina norteña peruana, y se ha transmitido a través de generaciones como un plato festivo y ceremonial.

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El Milcao o Milcado, es un guiso de patatas ralladas al que se le añade manteca de cerdo. Para elaborar el plato, una parte de las patatas se cocina y se muele, mientras que otra parte se ralla y exprime. Hay distintas variedades: Milcaos al horno, fritos, de curanto, pelados, o de chuño.

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Es una sopa hecha para aprovechar las sobras de una parrillada, a la que se le añaden patatas, cebolla y huevo. Una buena y sabrosa manera de no desperdiciar comida al tiempo que se prepara un plato sabroso.

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¿Cómo hacer Valdiviano? Disfruta esta exquisita receta, ideal para compartir. Solo debes ingresar a Gourmet y seguir los pasos.

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Son una masa de patata cocida, parecida a un gnocchi gigante que pueden ser dulces o saladas. Se preparan hervidos y se sirven con miel o azúcar en su variante dulce, o con chicharrones si son salados.

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Milanesas a la Napolitana

La milanesa a la napolitana es una variante de la milanesa tradicional, que se prepara con una chuleta empanizada cubierta de jamón y queso, y luego gratinada. Originaria de Córdoba, este plato se popularizó en las décadas de 1960 y 1970 y se ha convertido en un favorito en restaurantes y hogares de todo el país.

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Es cierto que, por su nombre, cualquiera podría suponer que la milanesa a la napolitana es de origen italiano.

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Hallacas

Las hallacas son un platillo navideño emblemático, originario de Caracas. Se trata de un tamal de masa de maíz relleno de un guiso de carne y envuelto en hojas de plátano. Este platillo mezcla influencias indígenas, africanas y españolas y se ha convertido en una tradición familiar durante las festividades, simbolizando la unión y la celebración.

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Las hallacas, el sabor de Venezuela que transporta la nostalgia

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Esta variante del tamal, rellena de un rico guiso de carne, es el sabor casero de la Navidad.

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Sancocho

El sancocho es un caldo nutritivo que puede incluir pollo, res o pescado, acompañado de plátano, yuca y maíz. Originario de Bogotá, se ha extendido a lo largo del país y se considera un plato de encuentro en reuniones familiares. Su preparación varía según la región, pero siempre representa la diversidad y calidez de la cocina colombiana.

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de 6 a 8

1 pollo de corral troceado
4 tomates medianos sin piel y cortados en trozos
1 pimiento rojo grande, limpio de pepitas y cortados en trozos grandes
2 cebollas peladas y cortadas en juliana
4 dientes de ajo picados
2 plátanos macho, pelados y cortados en trozos grandes
4 patatas, peladas y cortadas en trozos grandes
2 mazorcas de maíz frescas, cortadas en tiras de 2 cm de ancho
2 yucas medianas, peladas y cortadas en trozos
2 aguacates maduros
1 y 1/2 cucharadas de postre de sal
1 cucharada de postre de cominos en polvo
1 cucharada de postre de tomillo

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Recetas de cocina en www.cocinista.es. Cómo hacer Sancocho colombiano paso a paso y sus ingredientes.

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Bandeja Paisa

La bandeja paisa es un plato tradicional de la región de Antioquia, con Medellín como su capital. Se compone de arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, plátano frito, huevo frito y aguacate. Este plato, que refleja la abundancia de la región, ha sido parte de la cultura paisa desde el siglo XIX y es considerado un emblema de la gastronomía colombiana.

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Bandeja paisa: receta del tradicional (y bestial) plato combinado de Colombia

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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de bandeja paisa, típica de Colombia. Tiempo de elaboración, ingredientes,

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Choripán

El choripán es un sándwich que consiste en chorizo a la parrilla servido en pan. Es un clásico de las parrillas argentinas y se suele acompañar con chimichurri. Su origen se remonta a las tradiciones de asado y se ha popularizado como comida callejera, especialmente en eventos deportivos y festivales.

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Descubre cómo preparar choripán, el tradicional bocadillo argentino de pan y chorizo: ¡aquí tiene la receta fácil para hacerlo en casa!

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Alfajores Argentinos:

El alfajor argentino proviene del postre andaluz del mismo nombre, que emigró en el siglo XIX y que se sigue fabricando aunque con características bien diferentes ya que el dulce de leche no tiene tanta entidad del otro lado del Atlántico.

Cual es su historia?:

Una de las historias cuenta la de Augusto Chammás, un químico francés que llegó a la Argentina a mediados del siglo XIX e inauguró una pequeña industria familiar en Córdoba que se dedicaba a la confección de dulces y confituras.

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Uno de los platos más emblemáticos de Cuba, ropa vieja consiste en carne de res deshebrada, cocinada lentamente con tomate, pimientos, aceitunas y especias. Se sirve generalmente con arroz blanco y frijoles negros, y es un plato reconfortante y lleno de sabor.

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El congrí es una mezcla de arroz y frijoles negros cocidos juntos con especias como comino, ajo y laurel. Este platillo es un acompañante esencial en la comida cubana y complementa muchos otros platos, como el lechón asado.

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El Arroz Congrí es un plato típico cubano. Su origen se pierde en el tiempo, aunque los investigadores concuerdan en que proviene de la región oriental de Cuba. Esta receta tiene una fuerte influencia de la emigración haitiana en nuestra Isla. Se dice que "Congrí" es la suma de dos palabras. La primera africana, congó, que significa frijol. La segunda riz, que en francés es arroz. El Arroz Congrí se elabora con frijoles colorados y el Arroz Moros y Cristianos con frijoles negros. Aunque los cubanos solemos llamarlos a ambos como Congrí. Para elaborar esta receta tenga en cuenta la variedad de arroz que utilice, pues algunos necesitan más agua que otros. El congrí debe quedar desgranado, nunca ensopado ni con el grano demasiado blando. Lo mejor es usar arroz de grano largo. En esta receta usted puede dejar de poner carne, chicharrones y otros elementos grasos, pero que no falten, comino, cilantro y orégano. Ellos tres dan el punto especial al arroz congrí.

½ libra de frijoles colorados

5 tazas de agua

½ libra de masas de cerdo cortadas en dados (opcional)

4 cucharadas de manteca de cerdo

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 ajíes cachucha o ½ pimiento

1 cucharada de cilantro cortado bien fino

Sal, comino, orégano al gusto

1 taza de arroz

Lave los frijoles y remójelos en el agua desde la noche anterior o por un par de horas previas a su cocción. Ablándelos en la olla de presión con suficiente agua. Evite que el grano de frijol quede demasiado blando o luego el congrí no quedará correctamente desgranado.

Reserve una taza de granos de frijoles blandos y 2 tazas de caldo. La otra parte de los frijoles úsela para comer como potaje.

Si va a cocinar para muchas personas, la relación es 1 parte de arroz, una parte de granos de frijoles blandos y 1 ½ partes de agua o caldo de frijoles. Evite que sea un caldo denso o el arroz no se desgranará correctamente.

Si en su arroz congrí usa carne, comience salpimentando las masas de cerdo y sofríalas hasta que suelten la grasa. Si fuera necesario, añádale 2 cucharadas de manteca.

En la manteca caliente añada la cebolla, ajo, cilantro y ají picaditos y los condimentos secos. Remueva todo y agregue los frijoles. Sofríalos con el resto de los ingredientes durante unos minutos para que se perfumen bien.

Incorpore el arroz para que se mezcle a todos los ingredientes y sus granos comiencen a absorber los sabores. Luego cúbralo todo con el caldo de frijoles que había reservado.

Déjelo a fuego medio tapado hasta que se ablande y absorba toda el agua. Destápelo y remueva con un tenedor para evitar que se enfríe y se compacte. Déjelo reposar semi tapado, de esta forma al momento de servir ya estará desgranado.

Sirva este arroz caliente. Cuando vaya a emplatarlo puede añadir empellitas de cerdo fritas, tocino frito, o chicharrones. ¡Buen apetito!!

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El Arroz Congrí es un plato típico de nuestra gastronomía. Se elabora con frijoles colorados y en eso se diferencia de los Moros y Cristianos que sería la variante con frijoles negros. Aquí está nuestra receta de este plato cubano. Que la disfruten!!

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La yuca es un tubérculo que se cocina hervido y se sirve con mojo (una salsa de ajo, cebolla, jugo de naranja agria y aceite). Es un acompañamiento muy común en Cuba, especialmente con el lechón asado.

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Esta receta funciona principalmente como guarnición de carnes asadas. Pero es un plato tan rico que quizás no necesite nada más.

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Acarajé

El akara o àkàrà, hosai o acarajé es un plato típico tradicional de la cocina africana y de la cocina de Bahía en la Región Nordeste de Brasil. Es una especie de bollo elaborado con una masa de judías carillas y camarones, frito en aceite de palma, y servido en una salsa de pimienta, vatapá y caruru.

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Moqueca:

es un cocido de pescado elaborado con cebolla, chile, tomate, hojas de cilantro y malagueta, todo ello elaborado con aceite de palma (azeite de dendê) y leche de coco.

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Coxinha:

La coxinha es un aperitivo típico de la cocina brasileña creado en el estado de São Paulo, elaborado con pechuga de pollo deshebrada (frango) envuelto en una masa, luego empanada y frita. Tienen un aspecto similar al de las croquetas, a veces se les da forma de muslo de gallina. Se suelen servir frecuentemente con salsa picante.