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Prima di iniziare… quanto ne sai sul caffè? 

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Prima di iniziare… quanto ne sai sul caffè? 

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Mettiti alla prova e sfida compagne e compagni risolvendo un cruciverba! https://interacty.me/projects/ec629ca10fbfcd79

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La bevanda che oggi chiamiamo caffè viene tratta dai chicchi essiccati di una pianta della famiglia delle Rubiacee, che in natura può raggiungere i 10-15 metri di altezza (ma che in genere nelle piantagioni viene mantenuta più bassa per rendere più semplice e agevole la raccolta).

La pianta del caffè preferisce i climi caldi, caratterizzati da abbondanti piogge stagionali e teme i bruschi cambiamenti di temperatura (il gelo improvviso, ad esempio): per questo cresce spontaneamente nelle zone intertropicali.

I chicchi o grani di caffè si ricavano dall’essiccatura dei semi estratti dalle bacche mature (che in genere maturano in 5-6 mesi per alcune specie come quella di caffè arabica o 9-11 mesi per quella robusta).

Volete approfondire? Guardate il video proposto!

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Geo 2023/24 - Caffè, dal chicco alla bevanda - 15/11/2023 - Video - RaiPlay

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Ma come si ottiene, da un piccolo chicco, un’ottima bevanda? Dai semi di una pianta, la Coffea arabica, si ottiene questa bevanda scura, dal sapore intenso e dall’effetto energizzante, il tanto amato caffè. Ed è dopo l’acqua la bevanda più conosciuta al mondo, diffusa praticamente in ogni angolo del pianeta: quasi un miliardo e 600 mila tazze di caffè consumate in un giorno. E in Italia? Tutti sanno che si può trovare un ottimo caffè, forse il migliore al mondo, e per farlo una buona miscela è essenziale. Quella di Arabica è sicuramente la miscela preferita dai consumatori italiani, tanto che l’aroma del caffè al bar è spesso proprio quello dell’Arabica al 100%; tuttavia anche la miscela Robusta può vantare un buon seguito di estimatori; un caffè più deciso e corposo dal sapore intenso. Con una percentuale di caffeina elevata: tra 1,7 e 3,5. Il caffè di Arabica, invece, è più aromatico e delicato e contiene circa la metà della caffeina rispetto alla miscela Robusta. In Italia la lavorazione dei semi di caffè è una cosa seria, perché il caffè è divenuto un rito indispensabile nella nostra vita quotidiana. Alle spalle di un espresso d’eccellenza si trova sempre una ottima produzione di caffè nel paese di origine…

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Insieme a un gruppo di compagne e compagni di classe organizza un sondaggio da sottoporre a parenti, insegnanti e personale tecnico, amministrativo e ausiliario della tua scuola (per avere risultati affidabili, intervistate almeno cinquanta persone).

Scrivete una serie di domande per scoprire le abitudini in relazione a questa bevanda. Trasformate le informazioni raccolte in un’infografica corredata da grafici e disegni.

CONSIGLIO! Per svolgere questa attività potete utilizzare programmi e app disponibili online:

per il sondaggio potete avvalervi ad esempio dei Moduli di Google (che tra l'altro vi aiutano anche a tradurre in grafici i risultati ottenuti con le risposte);

per la realizzazione dell'infografica potete sfruttare ad esempio Canva o Genially.

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L'essiccamento del caffè in una colonia dell'Impero Britannico. Crediti immagine: ilbusca/iStock

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Il caffè è una pianta originaria dell’Africa (molto probabilmente della regione di Kaffa, in Etiopia).

L’assunzione del caffè sotto forma di bevanda tratta dai chicchi tostati si diffuse prima tra le popolazioni dell’area, poi in Yemen e nella penisola arabica: da qui giunse fino a Bisanzio e poi in Europa, in epoca tardo medievale.

Furono i mercanti veneziani a diffondere in Europa la moda di bere il caffè.

Il caffè dunque ha origine in Africa, ma le specie più diffuse e coltivate oggi sono state selezionate e reintrodotte nel continente africano dagli Europei durante l’epoca coloniale: da pianta autoctona tornò come coltura d’esportazione perché ai coltivatori locali i conquistatori europei vietarono di piantare autonomamente il proprio caffè. A quel tempo le piantagioni venivano coltivate dagli schiavi e arricchivano enormemente i coloni.

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Insieme ad un gruppo di compagne e compagni svolgi una ricerca di approfondimento sulla storia del caffè.

Realizzate quindi una carta tematica (su un cartellone o in formato virtuale) in cui descrivete i movimenti compiuti da questa bevanda che l’ha portata oggi a essere conosciuta e diffusa in tutto il mondo.

Consiglio! Per svolgere l'attività puoi:

consultare Internet. Verifica però che siano affidabili sia dal punto di vista del contenuto sia da quello delle fonti. Il sito dell'enciclopedia Treccani è sicuramente un buon punto di partenza;

realizzare la carta tematica in formato virtuale, ad esempio sfruttando programmi come Padlet.

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Il caffè oggi è il prodotto agricolo più commerciato al mondo, venduto e acquistato persino più del grano. L'avresti mai immaginato??

È la seconda materia prima più scambiata a livello globale, superato solo dal petrolio. Il giro d’affari legati alla produzione e alla vendita del caffè supera ogni anno i 200 miliardi di dollari.

Attualmente i Paesi produttori sono circa una cinquantina, di cui la metà si trova in Africa.

Etiopia e Uganda sono tra i primi dieci esportatori mondiali: da qui provengono alcune delle varietà più pregiate (arabica, originaria dell’Etiopia Sud-occidentale; e robusta, originaria dell’Africa occidentale).

La Repubblica Democratica del Congo sta investendo per ottenere una produzione di qualità, collaborando anche con il Commercio Equo e Solidale (la maggior parte delle piantagioni si trova nella regione del Kiwu).

Oggi però chi coltiva caffè ha uno scarso potere contrattuale, anche per via della frammentazione del settore: in America esistono grandi piantagioni, mentre in Africa sono perlopiù diffusi piccoli produttori, per la maggior parte aziende rurali a conduzione familiare, che i passaggi di eredità frammentano ulteriormente.

In sostanza, quindi, chi coltiva guadagna pochissimo su un prodotto che poi è molto richiesto nei mercati mondiali.

Secondo te, chi si arricchisce dunque grazie al caffè?

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Check out this Presentation designed by Edizioni Atlas.

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Sapevi che nel mondo il caffè è legato ad alcune cerimonie tradizionali? Consulta la presentazione in allegato, quindi scrivi in un testo narrativo un tuo ricordo legato a un momento familiare, in cui alcuni tuoi parenti, compiendo gesti abitudinari, bevevano caffè.

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I cambiamenti climatici causano problemi e perdite ingenti alla produzione di caffè causando anche l’innalzamento dei prezzi: le piante di caffè infatti temono le pesanti escursioni termiche o i periodi di intensa siccità.

Perché la produzione di caffè continui a dare i suoi frutti, dunque, è importante che si agisca per ridurre le cause dei cambiamenti climatici: in alternativa, come afferma il Brewing Storm del Climate Institute di Sydney, si rischia un dimezzamento delle aree coltivabili a caffè entro il 2050.

Il problema, però, è che la produzione di caffè non è solo una delle vittime dei cambiamenti climatici, ma anche una delle cause di questi fenomeni. Per sopperire alla richiesta elevata e alle difficoltà economiche, infatti, sempre più spesso si ricorre a deforestazioni, con conseguente distruzione di biodiversità (tra cui la cancellazione dell’habitat dei pipistrelli della frutta che però sono fondamentali nella fertilizzazione e dispersione dei semi) e proliferazione di monocolture.

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Insieme ad un gruppo di compagne e compagni realizza un manifesto che ricordi a tutti l’importanza di proteggere i fragili equilibri su cui si regge la vita sul nostro Pianeta.

Dopo aver approfondito la questione leggendo l’articolo in allegato, utilizzate il caffè come esempio per attirare l’attenzione sui bisogni naturali della Terra e sui rischi legati al mancato ascolto da parte delle società umane.

Consiglio! Per svolgere questo compito potete utilizzare anche programmi ed app di grafica, che si trovano facilmente online. Un esempio? Canva!

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Il cambiamento climatico minaccia il caffè: nel 2050 sarà un bene di lusso?

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Le piantagioni keniote sono in pericolo a causa dell’aumento della temperatura, riportano studi recenti. Gravi conseguenze economiche per la popolazione locale. Senza tecniche innovative, “berremo semplicemente caffè sintetico”. [Da futuranetwork.eu]   31/3/22

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Il caffè non è adatto a ogni età, si sa.

Ma sapete anche perché?

Sapete quali sono i suoi effetti sul sistema nervoso?

E su quello gastrointestinale?

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Ormai da secoli il caffè è entrato a pieno titolo tra gli elementi che caratterizzano la cultura italiana. La moka o l'espresso sono riconosciuti anche all'estero come simboli di una tradizione ormai antica.

Negli ultimi mesi, però, si è dibattuto sull’aumento dei prezzi di questa bevanda. Anche giornali e telegiornali nazionali hanno riportato la notizia.

Per ogni insegnante, il dibattito in corso, offre un’occasione: riscoprire insieme alle proprie classi:

le origini;

la storia;

i molteplici aspetti che caratterizzano questa bevanda...

... così vicina agli occhi (ma non ai palati!) dei più giovani.

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Il percorso è a cura di Eleonora Belingheri e Giulia Pellegrini, autrici del corso di Geografia Vie Aperte (Atlas, 2024).

Coordinamento: Silvia Gadda

Redazione: Giulia Baccanelli

Il Padlet è sotto licenza CC BY-NC-SA (uso con obbligo di citazione, fini didattici non commerciali, condividi allo stesso modo). Tutti i contenuti sono concessi all'insegnante ad uso didattico con la classe e non condivisibili a terzi. Per usi diversi da quelli elencati compilare la richiesta di licenza educativa.

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Eleonora Belingheri, Giulia Pellegrini

senzaLIBRO

► ANTEPRIMA Sfoglia il libro, clicca sui QR code per vedere le risorse multimediali

► Percorsi interattivi interdisciplinari in formato Padlet con richiami all'Agenda 2030 e ai temi di Educazione civica. Guarda l'esempio La biodiversità

► Video didattici (anche su YouTube) o carta zoom interattiva per ogni capitolo

► Focus, gallerie di immagini e foto navigabili a 360° per approfondire e dare conto della varietà dei paesaggi e fenomeni antropici

► 4 tavole interattive e 100 carte da completare

► Per il ripasso e l'autoverifica: mappe modificabili (software MiMind scaricabile dal sito edatlas.it), audiosintesi in Italiano, testo delle sintesi in Inglese, Francese e Spagno per studenti/studentesse L2, esercizi interattivi e autocorrettivi per ogni capitolo

► Fotografando la copertina del libro si accede alla app senzaLIBRO, uno strumento agile per allenarsi e ripassare da tablet e smartphone.

► E per studiare con qualcuno sempre al tuo fianco? Prova , l' assistente virtuale di Atlas, per chiedere chiarimenti, prepararti all'orale e studiare nella tua lingua madre se diversa dall'Italiano

► Presentazioni multimediali modificabili di tutti i capitoli

► Google Moduli pronti all'uso e comunque modificabili, per ogni argomento

► Verifiche modificabili in .docx

► PDF della guida insegnante

► Soluzioni degli esercizi dei volumi VIE APERTE - Saperi di base + test di verifica di base (con relative soluzioni)

VIE APERTE è il nuovo corso di Geografia per la Scuola Secondaria di Primo Grado che si caratterizza per un profilo chiaro, approfondito, sempre accompagnato da strumenti per lo studio. I suoi apparati didattici, rigorosi, variegati e frequenti, permettono di lavorare a diversi livelli di difficoltà e su molteplici aspetti della disciplina.
Nel corso si pone grande attenzione ai temi di attualità, alla sostenibilità e all' Educazione civica, anche attraverso proposte di lavoro in chiave interdisciplinare e mirate all' Orientamento.

Il corso si compone di tre volumi, a ciascuno dei quali è allegato un Atlante cartografico, che comprende anche laboratori sulle carte e Percorsi CLIL.
Il corso è pensato per la scuola multiculturale e inclusiva: sono proposte all'interno dei volumi sintesi dei capitoli e glossario dei termini specifici della disciplina nelle principali lingue madri di studenti e studentesse L2; gli stessi materiali sono disponibili anche in Geografia multilingue, uno "strumento cartaceo" a supporto dei volumi di base.

Inoltre, a corredo del corso sono disponibili i 3 volumi Vie Aperte -Saperi di base con sintesi, glossario multiligue e mappe di riepilogo ad alta leggibilità.

Per una Didattica Digitale Integrata e un apprendimento attivo tutte le risorse sono liberamente accessibili dal libro da QR code .

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Vie Aperte, Geografia in 3 volumi + Atlanti + Regioni italiane. Eleonora Belingheri, Giulia Pellegrini, ISBN 9788826824208. Materia: Geografia

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Perché non tutti possono bere caffè? E poi... tutti chi?

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Perché non tutti possono bere caffè? E poi... tutti chi?

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Dividetevi in gruppi e svolgete una ricerca per trovare la risposta a queste domande:

sotto quale età è meglio non bere caffè? Per quali motivi?

quali sono gli effetti del caffè sul corpo umano in generale? E sul cervello in modo particolare?

quindi... il caffè fa bene o fa male?

Ricordatevi di scegliere con cura le fonti che consultate: fate in modo che siano credibili e verificate.

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Insieme alle tue compagne e ai tuoi compagni, usando le informazioni raccolte, realizzate un quiz (cartaceo o virtuale) con cui sfidare la classe.

Consiglio! Sapevate che alcuni siti Internet vi permettono di creare facilmente quiz interattivi molto originali? Provare per credere! Ti consigliamo ad esempio Wordwall o Genially.