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In una padella fate aprire le vongole con due spicchi d'aglio e un giro d'olio. Sfumate con il vino bianco, poi sgusciatele a mezzo guscio e conservatene la loro acqua di cottura.

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Spaghettone di Gragnano 320 gr

Vongole Veraci 1 kg

Fiori di zucca 200 gr

Provolone del monaco d.o.p. 150 gr

Vino bianco 65 gr

Aglio 3 spicchi

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

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Mettete le vongole in una ciotola con acqua, sale grosso e lasciatele spurgare. Nel frattempo pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliateli finemente. Infine, tritate il prezzemolo.

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Adagiate nel piatto di portata e completate con qualche vongola a guscio, qualche fiore di zucca, scaglie di provolone del monaco d.o.p. e un po' di prezzemolo.

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Cuocete gli spaghettoni, nel frattempo a parte rosolate lo spicchio d'aglio con olio, appena si imbiondisce toglietelo e rosolatevi i fiori di zucchine tagliati a julienne e le vongole con la loro acqua.

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Scolate gli spaghettoni, saltateli nella padella del sugo mantecandoli con un paio di cucchiai di provolone grattugiato e prezzemolo tritato.