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La gastronomía peruana es sin duda una de las más diversas a nivel global, ocupando un aproximado de 491 variedades de platillos. La comida peruana es una fusión entre los tradicionales potajes peruanos fusionados con la cocina española. La llegada de los colonizadores españoles no solo introdujo nuevos ingredientes y métodos de cocina, sino que también trajo consigo costumbres culinarias de la costa atlántica del África subsahariana, a través de los esclavos africanos.

Este mestizaje inicial fue posteriormente enriquecido por la influencia de chefs franceses que se establecieron en el Perú durante el virreinato, huyendo de la revolución en su país. En el siglo XIX, las olas de inmigración trajeron consigo aún más diversidad, con la llegada de chinos, cantoneses, japoneses, italianos y otros europeos, cada uno aportando sus propias tradiciones y sabores a la cocina peruana.

La cocina costeña peruana se caracteriza por su diversidad y la capacidad de integrar influencias de diversas culturas en comidas singulares y reconocidas en el mundo entero. El gran número de recursos marinos, como pescados y mariscos, junto con ingredientes autóctonos como el ají y el maíz, son esenciales en platos bandera como el ceviche, el chupe de camarón y los choritos a la chalaca, tales como el ceviche, el chupe de camarón y los choritos a la chalaca. Además, la cocina criolla, con su legado del Virreinato del Perú y las influencias de las migraciones, ofrece una amplia gama de platos tradicionales como el ají de gallina, la carapulcra y los picarones. Los postres y platos fusionados, como el combinado, muestran la creatividad y el nivel de adaptación de las ciudades costeras.

Durante años, destacadas empresas gastronómicas, como Astrid y Gastón, Central y Maido, han ubicado a Perú en el ámbito culinario mundial, logrando lugares en listas como los 50 mejores restaurantes en todo el mundo y Latinoamérica's 50 Best Restaurants. Estos restaurantes y sus chefs, como Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Mitsuharu Tsumura, han sido galardonados con múltiples premios y reconocimientos internacionales por su innovación y excelencia culinaria. La cocina costeña peruana no solo celebra su rica herencia cultural, sino que también está en constante evolución, incorporando nuevas técnicas y sabores para ofrecer experiencias gastronómicas únicas.

Fuentes:

GASTRONOMÍA DE LA COSTA PERUANA. (2011, abril 28). turismo en el Peru. https://turismominaya.wordpress.com/2011/04/28/gastronomia-de-la-costa-peruana/

Latin America’s 50 best restaurants. (s/f). 50B - Restaurants - LATAM. Recuperado el 26 de mayo de 2024, de https://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/list/1-50

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Características Principales:

La región andina es extremadamente diversa en términos de clima y altitud, lo que permite el cultivo de una amplia gama de productos agrícolas. Técnicas tradicionales como el secado y la fermentación (ej., chuño y chicha) han sido esenciales para la conservación de alimentos. La cocina andina mezcla sabores picantes, ácidos y dulces, con un uso abundante de especias y hierbas locales. Muchos platos se preparan de manera artesanal, respetando métodos y técnicas ancestrales.

Aporte de los Pueblos Inmigrantes:

La llegada de los españoles introdujo nuevos ingredientes como el arroz, el trigo, la carne de res y de cerdo, y especias como el ajo y la cebolla. Platos como el ají de gallina y el lomo saltado reflejan esta fusión. La influencia africana se refleja en el uso de vísceras y subproductos de animales, como en el anticucho (corazón de res marinado y asado). Los sabores intensos y el uso de técnicas de marinación también provienen de las tradiciones africanas.

La influencia asiática es notable en la introducción de técnicas de cocción rápida, el uso de la soya, y platos como el lomo saltado y el chaufa (arroz frito). La cocina Nikkei (fusión peruano-japonesa) y Chifa (fusión peruano-china) han desarrollado platos únicos y muy populares, como el tiradito y el pollo a la brasa.

Ingredientes Clave:

Papa

Quinua

Maíz

Ajíes

Carnes

Recetas Destacadas:

Ceviche

Lomo Saltado

Rocoto Relleno

Utensilios Tradicionales:

Batán: Piedra grande utilizada para moler granos y especias.

Olla de Barro: Utilizada para cocinar sopas y guisos lentamente.

Tupus: Cucharas de madera o hueso utilizadas tradicionalmente.

Principales Empresas Gastronómicas (Restaurantes)

Central

Maido

Astrid y Gastón

Gustu

Reconocimientos Nacionales e Internacionales

La gastronomía andina, especialmente la peruana, ha recibido numerosos reconocimientos internacionales en las últimas décadas:

World's 50 Best Restaurants

Michelin Stars

Premios James Beard

Fuentes:

https://www.peru.travel/gastronomia/es/cocina-peruana/cocina-andina.html

https://erasmusu.com/es/erasmus-peru/blog-erasmus/hablemos-de-la-gastronomia-andina-536322

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La gastronomía amazónica peruana es una fusión de diversas influencias indígenas, africanas, europeas y asiáticas, que se han mezclado a lo largo de los siglos para crear una cocina única y diversa.

Origen y características:

La gastronomía amazónica peruana tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de las comunidades indígenas que habitan la región amazónica. Sus características distintivas incluyen el uso de ingredientes silvestres y productos locales como pescados de río, frutas exóticas, tubérculos y plantas típicas de la selva.

Influencia de pueblos inmigrantes:

1. Europeos: Los colonizadores españoles introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias, como el uso de especias y la preparación de guisos y estofados.

2. Africanos: La llegada de esclavos africanos durante la época colonial contribuyó con técnicas de cocina, ingredientes y sabores, especialmente en la región costera, pero también influyeron en la cocina amazónica a través de intercambios culturales.

3. Asiáticos: La migración de trabajadores chinos y japoneses en el siglo XIX también dejó su huella en la gastronomía peruana, introduciendo ingredientes como la soja y técnicas de cocina orientales.

Ingredientes, recetas y utensilios:

Ingredientes: Pescados de río (como el paiche y el dorado), carnes de animales silvestres, frutas tropicales (como el aguaje y el camu camu), tubérculos (como la yuca y el camote), hierbas y plantas aromáticas (como la huacatay y el culantro).

Recetas: Algunos platos emblemáticos incluyen el juane (tamal envuelto en hojas de bijao), el tacacho con cecina (plátano verde machacado con carne de cerdo), el inchicapi (sopa de maní con pollo) y el timbuche (sopa de pescado).

Utensilios: Ollas de barro, pucuchos (ollas con tapa), sachapatas (palas de madera), tacu-tacus (utensilio para moldear el tacu-tacu), morteros y manos de piedra, entre otros.

Principales empresas gastronómicas (restaurantes):

Ámaz: Con sedes en Lima y Cusco, este restaurante se especializa en cocina amazónica contemporánea, destacando ingredientes locales y técnicas modernas de preparación.

El Patarashca: Ubicado en Iquitos, es reconocido por su auténtica cocina amazónica, ofreciendo platos como el patarashca (pescado envuelto en hojas de bijao y asado a las brasas).

Al Toke Pez: En la ciudad de Tarapoto, este restaurante ofrece una amplia variedad de platos típicos de la Amazonía peruana, desde pescados de río hasta preparaciones con productos regionales.

Reconocimientos nacionales e internacionales:

Premio Summum: Evento anual que premia a los mejores restaurantes y chefs del Perú, donde algunos restaurantes de cocina amazónica han sido reconocidos en diferentes categorías.

Reconocimiento de la UNESCO: La gastronomía peruana, que incluye elementos de la cocina amazónica, ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2019. Este reconocimiento destaca la importancia y la diversidad de la gastronomía peruana en el ámbito internacional.

Reconocimiento en Medios Especializados: La gastronomía amazónica peruana ha sido destacada en medios especializados en gastronomía a nivel internacional, lo que contribuye a su difusión y reconocimiento fuera de las fronteras del país.

En conclusión, la gastronomía amazónica peruana es un reflejo de la rica diversidad cultural y natural de la región amazónica, fusionando tradiciones culinarias ancestrales con influencias de diversos pueblos inmigrantes. Su reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional es un testimonio de su importancia y de su contribución al patrimonio culinario del Perú y del mundo.

Fuentes:

Chocano, D. M. (2016). LA COMIDA NATIVA EN LA AMAZONÍA PERUANA. Amazônica - Revista de Antropologia, 1(1). https://periodicos.ufpa.br/index.php/amazonica/article/view/143/216https://periodicos.ufpa.br/index.php/amazonica/article/view/143/216

Día de la cocina peruana: los platos regionales que contribuyen al reconocimiento mundial. (2023, septiembre 10). Andina.pe. https://andina.pe/agencia/noticia-dia-de-cocina-peruana-los-platos-regionales-contribuyen-al-reconocimiento-mundial-954149.aspx

Gastronomía de la Amazonía Peruana. (s/f). Peru.travel. Recuperado el 25 de mayo de 2024, de https://www.peru.travel/gastronomia/es/cocina-peruana/cocina-de-la-amazonia.html

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Características del Turismo de la Costa:

La costa peruana tiene una gran variedad de climas que se adaptan a los gustos de cada viajero. Lima, por ejemplo, presenta un clima templado y húmedo, con una ligera neblina conocida como "garúa" durante los meses de invierno.

Por otro lado, ciudades como Tumbes y Talara te seducirán con su sol radiante y cielos despejados, ideales para quienes buscan broncearse o simplemente disfrutar de un día de playa soleado.

Si te diriges más al sur, como Tacna, te encontrarás con un clima más seco y templado, perfecto para recorridos turísticos sin el agobio del calor intenso.

En casi 3 mil kilómetros de costa, hay diferentes variedades de paisaje para poder elegir. Mientras en el norte las playas son bastante soleadas y de arena clara, a lo largo de toda la costa del Perú se pueden encontrar acantilados, ensenadas, penínsulas, morros y un oasis en pleno desierto. Además, el clima de la costa norte es bastante diferente a comparación de la costa central y costa sur gracias a la humedad que el Perú presenta por la Cordillera de los Andes.

El turismo en la sierra es generalmente de aventura y naturaleza para cualquier turista extranjero. Es ideal para los amantes de la adrenalina y para los que buscan apreciar diferentes paisajes.

Características del Turismo de la Sierra:

La sierra peruana se caracteriza principalmente por sus bellos paisajes con montañas que descienden de la cordillera, mesetas, nevados, glaciares, volcanes, valles, además de su clima que va de templado, frío, seco a gélido, según su altura.

Las costumbres y tradiciones de la sierra peruana se representan en sus bailes como el huayno, danza de tijeras y las diablada; festividades como el Inti Raymi, Yawar Fiesta, los carnavales ayacuchanos, la Fiesta de la Virgen de la Candelaria de Puno, de la Virgen del Carmen en Cusco; y gastronomía como la pachamanca, cuy chactado, rocoto relleno, trucha frita, caldo de cordero y patasca.

Además, en los andes también se desarrolla el turismo vivencial, aunque este mercado aún es pequeño, se desarrolla muy bien en las penínsulas Taquile y Llachón del lago Titicaca en Puno, Andamarca en Ayacucho y Vicos en Áncash.

Características del Turismo de la Selva:

La selva peruana ofrece un excelente servicio de turismo, es una experiencia de vida que te acerca a la naturaleza. Ya sea nadando con delfines rosados, caminando por los senderos de la selva, aprendiendo de las culturas indígenas o participando en un ritual chamánico.

La selva peruana además, tiene dos estaciones, lluviosa y seca.

La selva peruana, ubicada principalmente en la región amazónica de Perú, es una de las regiones más biodiversas y fascinantes del planeta. Hogar de miles de especies de animales y plantas, ofrece un entorno natural único que vale la pena explorar.

Ejemplos de lugares turísticos de la Selva Peruana:

Ciudad de Iquitos: Puerta de entrada a la Selva Peruana

Reserva Nacional Pacaya Samiria: Una joya de la biodiversidad

Puerto Maldonado: Una ventana a la selva tropical

Fuentes:

https://flights.skyairline.com/es-pe/turismo-costa-peru

https://www.peruhop.com/es/costa-peruana/#:~:text=%C2%BFC%C3%B3mo%20es%20la%20costa%20peruana,un%20oasis%20en%20pleno%20desierto.

https://www.junglexperiences.com/es/blog/turismo-en-la-selva-top-5-experiencias-en-la-selva-amazonica/

https://flights.skyairline.com/es-pe/selva-peruana-turismo?em_dc=SELVA15

https://blog.viajesmachupicchu.travel/turismo-de-aventura-en-la-selva-peruana/

https://www.infobae.com/america/peru/2022/05/24/5-lugares-turisticos-en-peru-que-debes-conocer-por-el-dia-del-turismo-andino/

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Características de la Inversión Pública:

1. Propósito Público: Promueve el interés público y el desarrollo económico y social del país.

2. Regulación Gubernamental: Está sujeta a regulaciones y políticas gubernamentales que pueden influir en la dirección y prioridades de la inversión.

3. Enfoque a Largo Plazo: Tiende a enfocarse en proyectos a largo plazo que pueden no ser rentables en el corto plazo, pero que tienen un impacto positivo en el desarrollo a largo plazo del país.

4. Infraestructura y Servicios Públicos: Gran parte de la inversión estatal se destina a la construcción y mantenimiento de infraestructuras como carreteras, hospitales, escuelas, redes de agua y energía, y otros servicios públicos.

5. Control Público: En muchos casos, la inversión estatal implica un alto nivel de control y propiedad por parte del gobierno en los proyectos en los que invierte.

Características de la Inversión Privada:

1. Búsqueda de Beneficio: Su objetivo es obtener beneficios financieros para los inversionistas. Esto puede incluir la inversión en empresas, acciones, bonos u otros activos financieros.

2. Flexibilidad y Agilidad: La inversión privada tiende a ser más ágil y flexible que la inversión estatal, ya que está impulsada por las fuerzas del mercado y las oportunidades de ganancias.

3. Riesgo y Retorno: Los inversionistas privados están dispuestos a asumir riesgos para obtener mayores retornos financieros. Esto puede requerir invertir en sectores o proyectos que ofrecen grandes beneficios potenciales, pero también conllevan un mayor riesgo.

4. Competitividad: Promueve la competitividad y la eficiencia en la economía, ya que las empresas compiten por recursos y clientes en el mercado.

5. Innovación y Tecnología: Los inversionistas privados a menudo impulsan la innovación y el desarrollo tecnológico al invertir en investigación y desarrollo, así como en nuevas empresas y tecnologías emergentes.

Impacto en diversos sectores económicos:

Minería:

Inversión Estatal: Puede incluir financiamiento para exploración, regulación ambiental y desarrollo de infraestructura relacionada. Contribuye al desarrollo de la industria y la generación de ingresos para el gobierno.

Inversión Privada: Empresas privadas pueden invertir en proyectos de extracción, desarrollo y exploración. Su participación impulsa la innovación tecnológica y la competitividad en el sector.

Agricultura:

Inversión Estatal: Se dirige a programas de apoyo agrícola, desarrollo rural, infraestructura de riego, investigación y desarrollo. Busca mejorar la productividad y la seguridad alimentaria.

Inversión Privada: Compañías agrícolas invierten en tecnología, maquinaria y prácticas sostenibles. Su inversión impulsa la eficiencia y la calidad en la producción agrícola.

Transporte:

Inversión Estatal: Financia la construcción y mantenimiento de carreteras, ferrocarriles, puertos y aeropuertos. Mejora la conectividad interna y externa, facilitando el comercio y el movimiento de personas.

Inversión Privada: Empresas de transporte invierten en flotas, terminales y tecnología. Su participación mejora la eficiencia y la calidad de los servicios de transporte.

Vivienda:

Inversión Estatal: Financia programas de vivienda social, infraestructura urbana y desarrollo de comunidades. Busca abordar la falta de vivienda y mejorar las condiciones de vida.

Inversión Privada: Desarrolladores inmobiliarios invierten en proyectos residenciales y comerciales. Su participación impulsa la construcción de viviendas y contribuye al crecimiento económico.

Construcción:

Inversión Estatal: Financia proyectos de infraestructura pública, como edificios gubernamentales, escuelas y hospitales. Genera empleo y estimula la actividad económica.

Inversión Privada: Compañías constructoras invierten en proyectos comerciales y residenciales. Su inversión impulsa la actividad del sector y fomenta el desarrollo urbano.

Petróleo y Gas:

Inversión Estatal: Financia la exploración, producción y refinación de petróleo y gas. Contribuye significativamente a los ingresos gubernamentales y al desarrollo económico.

Inversión Privada: Empresas petroleras invierten en proyectos de extracción y exploración. Su participación impulsa la innovación tecnológica y la eficiencia en el sector.

Finanzas:

Inversión Estatal: Regula y supervisa el sistema financiero, proporciona incentivos fiscales y financia proyectos de infraestructura. Promueve la estabilidad y el crecimiento económico.

Inversión Privada: Bancos, fondos de inversión y otras instituciones financieras invierten en diversos activos financieros. Su participación facilita la asignación eficiente de capital y el crecimiento del mercado.

Comercio:

Inversión Estatal: Promueve el comercio internacional a través de acuerdos comerciales, políticas arancelarias y promoción de exportaciones. Estimula la actividad económica y la creación de empleo.

Inversión Privada: Empresas invierten en la expansión de sus operaciones comerciales, desarrollo de cadenas de suministro y marketing internacional. Su participación impulsa el crecimiento del comercio y la diversificación de productos.

5 principales socios comerciales del Perú:

1. China: Es uno de los principales destinos de las exportaciones peruanas, especialmente de productos como cobre, mineral de hierro, pescado y otros productos primarios.

2. Estados Unidos: Es un importante socio comercial del Perú en términos de exportaciones e importaciones. Los productos peruanos como el café, espárragos, uvas, textiles y prendas de vestir son populares en el mercado estadounidense.

3. Brasil: Las exportaciones peruanas a Brasil incluyen minerales, productos agroindustriales y textiles.

4. Chile: Es otro socio comercial cercano y significativo para el Perú en la región. Ambos países mantienen un comercio activo en diversos sectores, incluyendo minería, agricultura y manufactura.

5. Japón: Es un importante mercado para las exportaciones peruanas, especialmente en productos pesqueros, minerales y productos agrícolas.

Fuentes:

Esan (2022). Proyectos de inversión: Tipos y características. https://www.esan.edu.pe/conexion-esan/proyectos-de-inversion-tipos-y-caracteristicas#:~:text=Proyectos%20de%20inversi%C3%B3n%20p%C3%BAblica&text=En%20el%20caso%20del%20Per%C3%BA,podemos%20mencionar%20a%20los%20siguientes:

Universidad La Salle (2024). La importancia de la inversión privada en la economía del Perú. https://www.ulasalle.edu.pe/dialogando-con-la-gerencia-la-importancia-de-la-inversion-privada-en-la-economia-del-peru/#:~:text=Esta%20no%20solo%20impulsa%20la,extranjera%20y%20la%20diversificaci%C3%B3n%20econ%C3%B3mica.

Justicia Digital (2024). Beneficios de la inversión pública: Impacto y crecimiento en la sociedad. https://lajusticiadigital.com/blog/beneficios-de-la-inversion-publica#:~:text=La%20inversi%C3%B3n%20p%C3%BAblica%20busca%20generar,la%20comunidad%20en%20su%20conjunto.

Estado Peruano (2022). Intercambio entre el Perú y sus tres principales socios comerciales bordeó los US$ 40 mil millones entre enero y julio del 2022. https://www.gob.pe/institucion/mincetur/noticias/650397-intercambio-entre-el-peru-y-sus-tres-principales-socios-comerciales-bordeo-los-us-40-mil-millones-entre-enero-y-julio-del-2022

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6. BANCO CENTRAL DE RESERVA DEL PERÚ (BCRP)

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6. BANCO CENTRAL DE RESERVA DEL PERÚ (BCRP)

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El Banco Central de Reserva del Perú (BCRP) es una entidad constitucionalmente autónoma peruana cuyo propósito consiste en preservar la estabilidad económica dentro del país.

Se creó el 9 de marzo de 1922 mediante la Ley Nº4500.

Actualmente, Julio Velarde ocupa el cargo de Presidente del Directorio.

Funciones:

El BCRP tiene como principal función preservar la estabilidad monetaria y su autonomía. Asimismo, en base a la Constitución Política del Perú, el Banco Central tiene las siguientes funciones:

Regular la moneda y el crédito del sistema financiero.

Administrar las reservas internacionales.

Emitir billetes y monedas.

Informar periódicamente sobre las finanzas nacionales.

Organización:

Según el artículo 8 del Reglamento de Organización y funciones del BCRP, está conformado por:

Órganos de la Alta Dirección

Directorio

Presidencia

Gerencia General

Oficina del Abogado Consultor

Secretaría General

Órgano de Control Institucional

Gerencia de Auditoría

Órgano de Asesoría

Gerencia Jurídica Órganos de Apoyo

Gerencia de Comunicaciones

Gerencia de Riesgos

Gerencia de Contabilidad y Supervisión

Gerencia Central de Administración l

Órganos de Línea

Gerencia Central de Estudios Económicos

Gerencia Central de Operaciones

Impacto sobre la economía nacional en los últimos 30 años:

El Banco Central de Reserva del Perú ha tenido un valioso impacto en la economía nacional en los últimos 30 años.

En primer lugar, el BCRP controló la inflación mediante la implementación de políticas monetarias efectivas. Cabe destacar que en los años 90, nuestro país sufrió de hiperinflación, pero gracias a dichas medidas monetarias, se logró mantener la inflación en niveles bajos y estables dentro del rango meta 1-3% (Banco Central de Reserva del Perú, s/f). Por otro lado, el BCRP intervino en el mercado para evitar fluctuaciones del tipo de cambio, contribuyendo a la estabilidad económica del país. Además, fomenta el desarrollo económico creando un entorno propicio para la inversión mediante la estabilidad de los precios.

Finalmente, se puede mencionar que el BCRP es un pilar fundamental para mantener la estabilidad económica del país, creando las condiciones necesarias para el desarrollo económico y la prosperidad a lo largo de los últimos años.

Impacto sobre la estabilidad monetaria en los últimos 30 años:

El Banco Central de Reserva del Perú tiene como principal prioridad la estabilidad monetaria y ha tenido un impacto significativo en los últimos 30 años. En primer lugar, se destaca que debido a la gestión del BCRP, la inflación se ha mantenido en niveles bajos, dentro del rango meta. La estabilidad del tipo de cambio contribuye en la estabilidad económica. El BCRP ha fortalecido la credibilidad del banco, se puede reflejar una solidez del sistema financiero.

Referencias:

Banco Central de Reserva del Perú (s/f). Gob.Pe https://www.bcrp.gob.pe/sobre-el-bcrp/finalidad-y-funciones-del-bcrp.html

Banco Central de Reserva del Perú (s/f). Wikipedia.org https://es.wikipedia.org/wiki/Banco_Central_de_Reserva_del_Per%C3%BA#Organigrama

rof-bcrp-2017.pdf

Correo. (2021). Banco Central de Reserva del Perú: qué es y qué funciones cumple. Correo. https://diariocorreo.pe/economia/banco-central-de-reserva-del-peru-que-es-y-que-funciones-cumple-bcrp-banco-central-ente-emisor-entidad-monetaria-peru-nnda-nnlt-noticia/

https://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/Concurso-Escolar/2006/Concurso-Escolar-2006-Material-1.pdf

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Villafuerte Medina, Xiomara Del Cielo

Villegas Conco, Stefani Andrea

Ychpas Aguirre, Sumaq Marysabel

Yupanqui Sulca, Andrea

Young Novella, Andrés Jesús

Zegarra Samane, Martín Jonathan