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La gastronomía peruana es una de las más diversas del mundo. Cuenta con influencia pre-incaica, incaica, española, africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana. En consecuencia, cuenta con una influencia cultural de casi todos los continentes, faltando únicamente Oceanía. No obstante, el concepto de comida criolla nació a partir de la fusión de la comida de origen español con la comida de los incas. Posteriormente, se fueron sumando nuevos platillos con la llegada de nuevas culturas, logrando consolidarse hasta nuestros tiempos.

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HISTORIA de la GASTRONOMÍA PERUANA - Issuu

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La gastronomía del Perú es reconocida como una de las mejores del mundo, no solo por su exquisito sabor, sino también por su variedad y capacidad para incorporar la influencia de diferentes épocas y culturas. La historia culinaria de la comida peruana se remonta a los incas, otras culturas preincas. Teniendo ya ingredientes como el maíz, las distintas variedades de papas, cambió con la llegada de los conquistadores españoles y las diferentes olas migratorias de ciudadanos chinos, europeos, indios y japoneses.

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Este emblemático plato peruano consiste en pescado crudo marinado en jugo de limón, ají, cebolla y cilantro, servido con camote y maíz.

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Trozos de carne de res salteados con cebolla, tomate, ají amarillo y salsa de soja, servidos con papas fritas y arroz.

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Brochetas de corazón de res marinadas en una mezcla de vinagre, ajo, comino y ají panca, asadas a la parrilla y servidas con papas doradas.

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GASTÓN ACURIO - Una experiencia total e inclusiva

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GASTÓN ACURIO - Una experiencia total e inclusiva

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La cocina lo incluye todo: el campo, el mar, la industria, el medio ambiente, el comercio, las buenas practicas sociales i empresariales, la promoción de un país, la educación… Puedo equivocarme, pero siento que quien se aísle en su restaurante está perdido.

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Dirección: Calle Santa Isabel 376, Miraflores.

Reconocido como el segundo mejor restaurante del mundo por ‘The World’s 50 Best Restaurants’, como el mejor en los ‘50 Best Latam’ y el tercer lugar en los Premios Summum 2022, Central propone conocer al Perú a través de sus insumos y sabores. Virgilio Martínez está comprometido con avivar los sentidos ofreciendo productos de catorce ecosistemas y diferentes altitudes, con el objetivo de resaltar la megadiversidad del Perú. Estas son las experiencias que ofrece:

EXPERIENCIA TERRITORIO EN DESNIVEL - 950 soles por persona: Un trayecto a través de 12 ecosistemas de nuestro territorio.

MENU CREATIVIDAD DEL DÍA - 950 soles por persona: Un nuevo viaje, el viaje del día. 12 alturas

EXPERIENCIA MUNDO MATER - 1064 soles por persona: Explora 14 ecosistemas del mundo Mater.

MENU CREATIVIDAD MUNDO - 1064 soles por persona: Un nuevo viaje, el viaje del día. 14 alturas.

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Av. Paz Soldán 290, San Isidro.

En el puesto 30 de ‘Los 50 Best Latam’, Astrid & Gastón es el escenario donde los insumos tradicionales, las clásicas técnicas culinarias y los sabores que unen a los peruanos, bajo la supervisión de Gastón Acurio y de Astrid Gutsche, conquistan paladares. La propuesta incluye entradas como la causa antigua, platos de fondo como el lenguado a la sartén o cuy confitado y postres como el flan quemado. Los precios van desde los 12 soles y 188 soles.

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Av. La Mar 1285, Miraflores

El restaurante de Jaime Pesaque ofrece una expresión personal y contemporánea de la gastronomía y territorio peruano. Ha sido reconocido como el mejor restaurante del mundo según los ‘World Culinary Awards 2022′, el 33 mejor del mundo según ‘The World’s 50 Best Restaurants’ y el noveno mejor de América Latina por los ‘50 Best Latam’. Su carta está compuesta por platos como: Huevo de pato, mollejas doradas, rissoto de chupe y paiche confitado. Los precios van desde los 12 soles a los 135 soles.

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Mayta: restaurante de Jaime Pesaque es nombrado el mejor del mundo por World Culinary Awards 2022 - COSAS.PE

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El restaurante peruano Mayta del chef Jaime Pesaque ganó este importante galardón en la tercera edición de los World Culinary Awards 2022…

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