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된장은 콩을 발효시켜 만들어지며, 미생물이 중요한 역할을 합니다.

된장 발효에는 누룩곰팡이 (Aspergillus oryzae), 고초균 (Bacillus subtilis), 유산균 (lactic acid bacteria) 등이 관여합니다. 이 미생물들은 메주 속 단백질과 탄수화물을 분해하여 된장의 맛과 향을 만들어냅니다.

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곰팡이의 부정적인 영향

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곰팡이의 부정적인 영향

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곰팡이는 음식이나 물건을 상하게 하고, 알레르기 반응을 유발할 수 있으며, 건물 내 곰팡이는 인간의 건강에 매우 유해할 수 있습니다.

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원생생물이 환경 속에서 하는 일

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원생생물이 환경 속에서 하는 일

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원생생물은 해양 생태계에서 주요 생산자로 작용하며, 해양 먹이사슬의 기초가 됩니다. 또한 산소를 생산하는 데 기여합니다.

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일부 원생생물(예: 말라리아를 유발하는 플라스모디움)은 인체에 해를 끼치는 질병을 유발합니다.

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세균은 된장, 간장, 김치, 요구르트 등의 발효에 사용되며 장내 미생물로 소화를 돕습니다.

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요구르트는 유산균을 활용해 우유를 발효시켜 만듭니다.

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1. 김치 - 유산균
2. 장 - 아스퍼질루스 균과 유산균
3. 요구르트 - 락토바실루스 균
4. 치즈 - 젖산균과 곰팡이 균
5. 사워크라우트 - 유산균
6. 카피르 - 젖산균과 효모
7. 템페 - 라이조푸스 균
8. 낫토 - 바실루스 서브틸리스 균
9. 바게트 - 효모
10. 핸드리스 - 젖산균과 효모

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식중독을 유발하는 살모넬라 또는 결핵을 유발하는 결핵균과 같은 유해한 세균이 존재합니다.

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간장은 콩과 소금을 함께 발효시켜 만드는 전통적인 조미료입니다.

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곰팡이가 음식을 상하게 하는 사례

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곰팡이가 음식을 상하게 하는 사례

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곰팡이는 주로 빵이나 과일 등의 신선 식품에서 빨리 자라며, 음식의 맛과 질감을 변하게 합니다.

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곰팡이가 알레르기 반응을 유발하는 사례

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곰팡이가 알레르기 반응을 유발하는 사례

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곰팡이는 공기 중에 퍼져 알레르기성 비염, 천식 등을 일으킬 수 있습니다.

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원생생물이 병을 일으키는 사례

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원생생물이 병을 일으키는 사례

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1. 말라리아 - 모기에 의해 전파되며 플라스모디움 원생생물이 원인입니다.
2. 아메바성 이질 - 아메바 원생생물에 의해 발생합니다.
3. 아프리카 수면병 - 체체파리에 의해 전염되며 트리파노소마에 의해 발생합니다.
4. 리슈마니아증 - 모래파리에 의해 전염되고 리슈마니아 원생생물이 원인입니다.
5. 크립토스포리디움증 - 크립토스포리디움 원생생물에 의해 설사 증상을 일으킵니다.

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세균이 병을 일으키는 사례

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세균이 병을 일으키는 사례

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1. 폐렴 - 폐렴균에 의해 발생합니다.
2. 결핵 - 결핵균에 의해 감염됩니다.
3. 식중독 - 대장균, 살모넬라균 등이 원인입니다.
4. 탄저병 - 탄저균에 의해 발생합니다.
5. 매독 - 트레포네마 팔리둠 세균에 의해 감염됩니다.

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원생생물이 미치는 긍정적 영향

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원생생물이 미치는 긍정적 영향

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1. 산소 생산 - 광합성을 하는 와편모조류와 규조류
2. 수질 정화 - 유기물 분해에 관여하는 편모충류
3. 토양 비옥화 - 토양 유기물을 분해하는 아메바와 같은 토양 원생생물
4. 해양 생태계의 기초 - 식물성 플랑크톤으로 중요한 역할을 하는 규조류와 와편모조류
5. 다른 생물의 먹이 제공 - 해양 및 담수 생태계의 다양한 원생생물

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곰팡이가 미치는 긍정적 영향

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곰팡이가 미치는 긍정적 영향

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1. 블루치즈 제조 - 페니실리움 로크포르티 (Penicillium roqueforti)
2. 항생제 생산 - 페니실리움 크리소게눔 (Penicillium chrysogenum)
3. 식물 생장 촉진 - 트리코더마 (Trichoderma)
4. 발효 음식 맛 향상 - 아스퍼질루스 오라이제 (Aspergillus oryzae)
5. 토양 비옥화 - 글로머스 (Glomus)

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세균이 병을 일으키는 추가 사례

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세균이 병을 일으키는 추가 사례

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1. 클라미디아 감염증 - 클라미디아 트라코마티스 (Chlamydia trachomatis) 세균
2. 성홍열 - 스트렙토코쿠스 피오제네스 (Streptococcus pyogenes) 세균
3. 위염 및 위궤양 - 헬리코박터 파일로리 (Helicobacter pylori) 세균
4. 대장암 - 일부 대장균 (Escherichia coli) 변종
5. 파상풍 - 클로스트리디움 테타니 (Clostridium tetani) 세균

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대장균의 긍정적인 영향

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대장균의 긍정적인 영향

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1. 소화 촉진 - Escherichia coli Nissle 1917 (EcN)
2. 비타민 K 생산 - E. coli MG1655
3. 유해균 억제 - E. coli 신활성균주
4. 면역 시스템 강화 - E. coli 질병 저항성 균주
5. 장내 유익한 생태계 유지 - E. coli 생태계 균형균주