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As cores chamativas dos frutos surgiram como uma estratégia evolutiva para chamar atenção de dispersores. Os animais comem esses frutos e dispersam as sementes, favorecendo a reprodução da espécie.

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Os frutos podem ser classificados :

1. Quanto à Consistência

2. Quanto à Deiscência

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Fruto é a estrutura originada a partir do desenvolvimento do ovário de uma flor após a fecundação.

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Artigo 1  : Frutos - O que é? Quais são os tipos ?

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Artigo 1  : Frutos - O que é? Quais são os tipos ?

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Neste artigo pretende-se clarificar o que é um fruto e quais os diferentes tipos de frutos que existem.

Por: Jorge M. Canhoto. CEF/ Universidade de Coimbra

https://rce.casadasciencias.org/rceapp/art/2021/010/

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Uma visita a um mercado ou a um supermercado dá-nos uma ideia da enorme diversidade
de frutos que existem. Com a actual facilidade de transporte, podemos mesmo
observar não apenas os frutos comuns da nossa área geográfica, mas também frutos
que há poucos anos atrás nem sequer conhecíamos, vulgarmente designados por frutos
exóticos. Tendo a nossa alimentação uma forte componente cultural, associamos os frutos,
por norma, a algo que comemos no final de uma refeição.

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Por que a banana escurece depois de cortada?

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Por que a banana escurece depois de cortada?

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Ao cortar uma fruta, muitas células são rompidas e liberam substâncias que podem escurecer a fruta ao reagirem com o oxigênio atmosférico. Esse escurecimento é bem evidente na banana devido sua coloração branca.

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Tenho diabetes, quais frutas posso comer?

Maçã

Abacate

Amora

Maracujá

Framboesa

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A síndrome de dispersão refere-se ao conjunto de características morfológicas e funcionais dos frutos e sementes que refletem adaptações específicas ao agente dispersor predominante. Essas adaptações aumentam as chances de sucesso reprodutivo da planta, garantindo o afastamento das sementes da planta-mãe e favorecendo a colonização de novos ambientes.

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1. FRUTOS CARNOSOS

Possuem o pericarpo (ou parte dele) macio e suculento. São ricos em água e adaptados à zoocoria (dispersão por animais).

➤ Tipos principais:

a) Baga

Fruto carnoso com pericarpo inteiramente suculento, contendo múltiplas sementes imersas no mesocarpo e endocarpo.

🔸 Exemplos: tomate, uva, mamão, goiaba.

b) Drupa

Fruto carnoso com mesocarpo suculento e endocarpo lenhoso, envolvendo uma única semente.

🔸 Exemplos: manga, pêssego, cereja, ameixa, azeitona

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Artigo 2 : Frutas comestíveis da Amazônia 

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Artigo 2 : Frutas comestíveis da Amazônia 

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https://repositorio.museu-goeldi.br/handle/mgoeldi/2542

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Repositório do Museu Paraense Emilio Goeldi: Frutas comestíveis da Amazônia

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Em sua 7ª edição, o livro traz uma mostra da riqueza e diversidade das frutas comestíveis regionais. Um manancial de delícias e sabores exóticos – reforço alimentar das populações indígenas, caboclas e citadinas. Além de divulgar o potencial frutífero, alerta para a preservação da flora e da cultura amazônica.

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2. FRUTOS SECOS

São aqueles com pericarpo seco e, geralmente, menos volumoso em comparação com os frutos carnosos.

🔸 Exemplos: Noz, feijão, milho.

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Deslocamento de sementes por meio das correntes de ar.

🔸 Geralmente, essas possuem peso mínimo e formato aerodinâmico, que as permitem "flutuar" como penas de pássaros.

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Vídeo que demonstra o desenvolvimento do pepino desde a germinação da semente.

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Growing Cucumber Time Lapse Seed To Fruit In 55 Days

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Artigo 3: Caracterização química de frutos nativos do cerrado

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Artigo 3: Caracterização química de frutos nativos do cerrado

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O objetivo do presente trabalho foi avaliar a composição centesimal, o valor energético total e o conteúdo de cálcio, ferro e zinco em alguns frutos nativos do cerrado.

https://doi.org/10.1590/S0103-84782008000600051

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NOTA

TECNOLOGIA DE ALMENTOS

Caracterização química de frutos nativos do cerrado

Chemical characterization of native species of fruits from savanna ecosystem

Mara Reis SilvaI,; Diracy Betânia Cavalcante Lemos LacerdaII; Grazielle Gebrim SantosII; Denise Mendes de Oliveira MartinsIII

IFaculdade de Nutrição, Universidade Federal de Goiás (UFG). Rua 227, Q. 68, s/n, CP 131, Setor Universitário, 74605-080, Goiânia, GO, Brasil. E-mail: marareis@fanut.ufg.br

II Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos (UFG) Goiânia, GO, Brasil

III Curso de Nutrição (UFG), Goiânia, GO, Brasil

RESUMO

Diversos frutos do cerrado com potencial econômico são consumidos in natura ou processados pela população local. Entretanto, existem poucos trabalhos científicos a respeito de suas características químicas e do valor nutritivo. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a composição centesimal, o valor energético total e o conteúdo de cálcio, ferro e zinco em alguns frutos nativos do cerrado: macaúba, caju-do-cerrado, araticum, murici, gabiroba, cagaita; mangaba, puçá, araçá, chichá e pitomba. As análises de umidade, proteína, lipídios totais, fibra alimentar total e resíduo mineral fixo foram realizadas utilizando-se metodologias consagradas na literatura especializada. Cálcio, ferro e zinco foram quantificados analiticamente e o valor energético total dos frutos in natura foi estimado conforme os valores de conversão de Atwater. A concentração de proteínas, lipídios e carboidratos dos frutos foi relativamente baixa, com exceção do chichá e da macaúba. O teor de fibra alimentar variou de 1,04 a 11,14g 100g⁻¹, sendo os maiores valores encontrados em araçá, chichá, macaúba e murici. Quanto aos minerais, araticum, chichá, macaúba e mangaba apresentaram valores consideráveis de cálcio, ferro e zinco. Os frutos do cerrado investigados podem ser fontes alternativas de nutrientes. Dessa forma, sugere-se sua utilização em cardápios regionais e cardápios da merenda escolar.

Palavras-chave: composição centesimal, minerais, valor nutritivo, minerais.

ABSTRACT

Various fruits of the savanna ecosystem with economic potential are consumed raw or processed by the natives. However, there are a few scientific studies on their chemical composition and nutritional values. The aim of this research was to evaluate proximate composition, caloric values, calcium, iron and zinc content from fruits found in the savanna ecosystem: macaúba; caju-do-cerrado; araticum; murici; gabiroba; cagaita; mangaba; puçá; araçá; chichá and pitomba. Moisture, protein, total fat, dietary fiber and ash were carried out by using methods traditionally used in the specific literature. Calcium, iron and zinc were analytically quantified and the total caloric value of raw fruits was estimated in accordance with Atwater´s conversion values. Protein, fat and carbohydrate concentration of fruits were relatively low, except for chichá and macaúba. The dietary fiber values ranged from 1.04 to 11.14g 100g⁻¹, being the highest values for araçá, chichá, macaúba and murici. Calcium, iron and zinc were found in considerable concentration in araticum, chichá, macaúba and mangaba. The fruits of the savanna ecosystem investigated may be alternative sources of nutrients, thus attention will be turned to the possibility of their utilization in regional menu and snack for school children.

Key words: proximate composition, nutritive value, minerals.

A flora do cerrado possui diversas espécies frutíferas com grande potencial de utilização agrícola, que são tradicionalmente utilizadas pela população local. Os frutos, em geral, são consumidos in natura ou na forma de sucos, licores, sorvetes, geléias e doces diversos (ALMEIDA, 1998a; SILVA et al., 2001). Os frutos do cerrado apresentam sabores sui generis e elevados teores de açúcares, proteínas, sais minerais, ácidos graxos (SILVA et al., 2001), vitaminas do complexo B e carotenóides (AGOSTINI-COSTA & VIEIRA, 2000). Informações a respeito das características químicas e do valor nutricional dos frutos do cerrado são ferramentas básicas para avaliação do consumo e formulação de novos produtos. No entanto, poucos dados estão disponíveis na literatura especializada com relação à composição química destes frutos e sua aplicação tecnológica, ressaltando a necessidade de pesquisas científicas sobre o assunto. Este trabalho teve por objetivo determinar as características químicas de diversos frutos do cerrado em relação à composição centesimal, ao valor energético total e aos minerais.

Os frutos in natura utilizados para análises físicas e químicas foram: macaúba (Acrocomia aculeata Mart), caju-do-cerrado (Anacardium othonianum Rizz), araticum (Annoma crassiflora Mart), murici (Byrsonima verbascifolia Rich), gabiroba (Compomanesia cambessedeana Berg), cagaita (Eugenia dysenterica Dc), mangaba (Hancornia speciosa Gómez), puçá (Mouriri pusa Gard), araçá (Psidium araca Raddi), chichá (Sterculia striata A. St. Hil. & Naud) e pitomba (Talisia esculenta Radlk). Os frutos foram adquiridos, na época de frutificação e colheita, em feiras populares e em comércios locais de cidades que apresentam grande produção dos mesmos nos Estados de Goiás (araçá, araticum, cagaita, caju-do-cerrado, chichá, gabiroba, mangaba, macaúba e puçá) e Piauí (murici e pitomba), e acondicionados em freezer a -18ºC até o momento de realização das análises.

A análise de umidade (g 100g⁻¹) da polpa dos frutos foi feita em estufa a 105°C até peso constante (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985). A proteína (g 100g⁻¹) foi determinada pelo método Kjeldhal (AOAC,1990) e o fator 6,25 usado para converter o teor de nitrogênio em proteína bruta. A determinação dos lipídios totais (g 100g⁻¹) foi realizada de acordo com a técnica descrita por BLIGH & DYER (1959) e o teor de fibra alimentar total (g 100g⁻¹) por meio do método enzímico-gravimétrico de PROSKY et al. (1988). A análise do resíduo mineral fixo (g 100g⁻¹) foi realizada por incineração em mufla a 550°C até peso constante (AOAC, 1990) e o teor de carboidratos (g 100g⁻¹) foi determinado por diferença. A concentração de cálcio, ferro e zinco (mg 100g⁻¹) foi quantificada analiticamente segundo o método descrito pela AOAC (1995). Todas as análises físicas e químicas foram realizadas em três replicatas/amostra, com exceção da análise de fibra alimentar total, realizada em quatro replicatas/amostra. Os valores das análises físicas e químicas foram expressos através de média e desvio padrão.

O valor energético total (kcal 100g⁻¹) dos frutos in natura foi estimado conforme os valores de conversão de Atwater de 4kcal.g⁻¹ de proteínas, 4kcal g⁻¹ de carboidratos e 9kcal g⁻¹ de lipídios, segundo MERRIL & WATT (1973).

O teor de umidade dos frutos ( Tabela 1) foi superior a 70g 100g⁻¹, com exceção de chichá e macaúba. O valor mais baixo de umidade foi observado em chichá. A parte comestível do chichá é classificada como semente (ALMEIDA, 1998b), caracterizada pelo baixo teor de umidade (TOLEDO, 1977).

A densidade energética da maioria dos frutos foi baixa, à exceção dos frutos com quantidade considerável de macronutrientes (chichá e macaúba), com valor energético acima de 280kcal 100g⁻¹. A concentração de proteínas dos frutos analisados foi abaixo de 3g 100g⁻¹, exceto para o chichá, com cerca de 19g 100g⁻¹. O teor de lipídios foi relativamente baixo (menor que 4g 100g⁻¹), entretanto, chichá e macaúba apresentaram valores acima de 14g 100g⁻¹. Verificou-se, na maioria dos frutos, teores de carboidratos abaixo de 13g 100g⁻¹. A concentração de fibra alimentar foi elevada em alguns frutos, com valores superiores a 6g 100g⁻¹. No entanto, foram observados teores reduzidos em cagaita e gabiroba ( Tabela 1).

Quanto à concentração de resíduo mineral fixo, chichá e gabiroba apresentaram maior e menor teor, respectivamente, o que pode ser confirmado em parte pela concentração de cálcio, ferro e zinco destes frutos ( Tabela 2). O fruto com maior concentração de cálcio foi macaúba, seguida pelo chichá. Para o zinco, foram constatadas as maiores concentrações em chichá e macaúba. Houve variação considerável para os valores de ferro (0,02 a 8,13mg 100g⁻¹), sendo o maior valor encontrado no chichá. Em geral, as sementes podem ser consideradas fontes de ferro, embora a biodisponibilidade do ferro não-heme presente em alimentos de origem vegetal seja inferior à do ferro heme encontrado em carnes (CARPENTER & MAHONEY, 1992).

A caracterização física e química destes frutos não é suficiente para considerá-los de alto valor nutricional, já que a biodisponibilidade dos nutrientes é essencial na determinação do valor nutritivo do alimento. Estudos acerca das características de frutos do cerrado são escassos na literatura, sendo necessárias mais pesquisas que determinem a composição em macronutrientes, vitaminas e minerais, a biodisponibilidade destes nutrientes e a utilização dos frutos no processamento de alimentos com elevado valor agregado.

Os frutos do cerrado analisados podem contribuir em proporções consideráveis com a ingestão dietética recomendada, sendo fontes alternativas de nutrientes.

Recebido para publicação 29.05.07

Aprovado em 30.01.08

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Caracterização química de frutos nativos do cerrado

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Diversos frutos do cerrado com potencial econômico são consumidos in natura ou processados pela...

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As principais funções dos frutos são:

Proteger as sementes

Auxiliar na dispersão (por animais, vento, água, etc.)

Armazenar nutrientes

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Artigo 4: Composição centesimal e de minerais em cascas de frutas

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Artigo 4: Composição centesimal e de minerais em cascas de frutas

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O objetivo do trabalho foi avaliar o valor nutricional de cascas de frutas descartadas, cultivadas no Rio Grande do Norte, como forma de reaproveitamento alimentar e alternativa nutritiva e econômica.

https://doi.org/10.1590/S0101-20612005000400032

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Composição centesimal e de minerais em cascas de frutas

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Informações sobre a composição de alimentos de origem agrícola cultivados em solos brasileiros…

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Composto pelo pericarpo, que se diferencia em três camadas:

1. Epicarpo (casca)

2. Mesocarpo (parte média, muitas vezes polpa)

3. Endocarpo (parte interna, que envolve a semente)

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As fibras ou "fiapos" na manga são resultado da perda de água em algumas células, tornando-as mais duras.

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A coroa de folhas do abacaxi é como uma muda da planta. Ou seja, serve para ser plantada e, assim, nascer um novo pé. E sabia que cada gominho do abacaxi é um fruto? Eles ficam grudados no miolo, mais ou menos como funciona nas espigas de milho

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O caju é um falso fruto, o que chamamos de "caju" (a parte carnosa e suculenta) é na verdade um pseudofruto. O verdadeiro fruto do cajueiro é a castanha, que fica na extremidade do caju. Esse fruto é originário do Brasil, o cajueiro é nativo da região Nordeste do Brasil, especialmente da Caatinga e da Floresta Tropical

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➤ Quanto à deiscência (modo de liberação das sementes), os frutos podem ser:

a) Deiscentes
Abrem-se naturalmente quando maduros para liberar as sementes.
🔸 Exemplos: vagem do feijão, cápsula do algodão.

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b)Indeiscentes
Não se abrem espontaneamente. A semente permanece no interior do fruto e só é liberada por ação externa, como a decomposição ou ingestão por animais.
🔸 Exemplos: milho, castanha, nozes.

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A dispersão ocorre por meio da flutuabilidade na água e transporte pela correnteza.

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O morango é considerado um fruto agregado. O que comemos é um receptáculo floral inchado sendo os verdadeiros frutos os pontinhos pretos, chamados de aquênios

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Como o nome induz, essa dispersão utiliza como transporte diferentes grupos de animais. Ainda podemos dividir esse métodos em dois principais: Epizoocoria e Endozoocoria.

Epizoocoria: Utiliza como transporte a pele ou pelo desses indivíduos, sendo transportadas externamente.

Endozoocoria: Inclui a ingestão das sementes e sua liberação nas fezes, por não serem digeridas durante o processo digestivo do animal.

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Escanei o qr code abaixo para um teste de conheciemento

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Escanei o qr code abaixo para um teste de conheciemento

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São as sementes "explosivas". As plantas-mãe possuem mecanismos que as permitem expelir as sementes de seu reservatório.

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Tipos de frutos

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Este espaço foi criado para explorarmos o mundo dos frutos. Aqui você encontrará informações sobre sua classificação, estruturas, funções , modo de dispersão e algumas curiosidades. Espero que gostem !!🌱🍉🍊🍌🍇🍎

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Artigo 5: Avaliação de macro e microminerais em frutas tropicais cultivadas no nordeste brasileiro

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Artigo 5: Avaliação de macro e microminerais em frutas tropicais cultivadas no nordeste brasileiro

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O objetivo do estudo foi analisar a composição de minerais em 11 frutas tropicais cultivadas no Nordeste brasileiro, visando suprir a escassez de dados e destacar seu potencial como fontes de nutrientes minerais essenciais.

https://doi.org/10.1590/S0101-20612009000300020

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Avaliação de macro e microminerais em frutas tropicais cultivadas no nordeste brasileiro

Evaluation of macro and micro-mineral content in tropical fruits cultivated in the northeast of Brazil

Maria Mozarina Beserra AlmeidaI, II, ; Paulo Henrique Machado de SousaIII; Maria Luciana FonsecaI; Carlos Emanuel Carvalho MagalhãesIV; Maria de Fátima Gomes LopesI; Telma Leda Gomes de LemosII

IDepartamento de Química Analítica e Físico-Química, CP 12168, CEP 60356-000, Fortaleza - CE, Brasil, E-mail: mozaba@ufc.br

IICurso de Pós-Graduação em Química Orgânica, Universidade Federal do Ceará – UFC, CP 12168, CEP 60356-000, Fortaleza - CE, Brasil, E-mail: tlemos@dqoi.ufc.br

IIIDepartamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará – UFC, Campus do Pici, Av. Mister Hull, 2977, CP 12168, CEP 60356-000, Fortaleza - CE, Brasil, E-mail: phenriquemachado@gmail.com

IVCentro de Ciências e Tecnologia, Universidade Estadual do Ceará – UFC, Campus do Itaperi, Av. Paranjana, 1700, CEP 60740-903, Fortaleza - CE, Brasil, E-mail: cecmagal@yahoo.com.br

RESUMO

O Brasil tem grande importância no mercado de frutas; porém há escassez de dados acerca da composição das frutas tropicais brasileiras, principalmente daquelas produzidas no nordeste. No presente estudo, determinaram-se macro e microminerais de 11 frutas tropicais cultivadas no nordeste brasileiro: abacaxi, ata, graviola, jaca, mamão, mangaba, murici, sapoti, seriguela, tamarindo e umbu. As amostras foram desidratadas e mineralizadas em HNO ₃/HClO ₄ (3:1). Os minerais Ca, Mg, Mn, Zn, Fe, Co, Se e Ni foram analisados por espectrofotometria de absorção atômica, Na e K por fotometria de chama e P por método colorimétrico. Os resultados indicaram que o tamarindo pode ser considerado excelente fonte de Mg, Cu e K; além de boa fonte em Ca, P, Fe e Se. Dentre os minerais avaliados nas frutas estudadas, K apresentou o maior conteúdo, seguido pelo Ca e Mg. Ata, graviola, sapoti e murici são boas fontes de dois ou mais minerais. Correlações elevadas foram obtidas entre K e os minerais P, Co e Fe; e entre Co e Fe. Portanto, sugere-se o consumo dos frutos tropicais estudados, como auxiliares na reposição de nutrientes minerais.

Palavras-chave: frutas tropicais; macrominerais; microminerais; ingestão diária recomendada; correlação de Pearson.

ABSTRACT

Brazil has great importance in the fruits market; however, data on the composition of Brazilian tropical fruits, mainly of those produced in the Northeast region, is scarce. In the present study, it was determined the macro- and micro-minerals of 11 tropical fruits cultivated in the Northeast of Brazil: pineapple, sweetsop, soursop, jackfruit, papaya, mangaba, murici, sapodilla, ciruela, tamarind, and umbu. The samples were dehydrated and mineralized in HNO ₃/HClO ₄ (3:1) solution. The minerals Ca, Mg, Mn, Zn, Fe, Co, Se and Ni were analyzed by atomic absorption spectrophotometry; Na and K by flame photometry; and P by the colorimetric method. The results indicated that tamarind is a rich source of all minerals available, especially of Mg, Cu and K, in addition to being a good source of Ca, P, Fe, and Se. Among the minerals evaluated in this study, K presented the highest content, followed by Ca and Mg. Sweetsop, soursop, sapodilla, and murici are good sources of two or more minerals. High correlations were obtained between K and the minerals P, Co, and Fe and between Co and Fe. Therefore, the consumption of the studied tropical fruits is suggested as an assistant to the reposition of mineral nutrients.

Keywords: tropical fruits; macro-minerals; micro-minerals; dietary reference intakes; Pearson's correlation.

1 Introdução

Muitos problemas atuais de saúde estão relacionados aos padrões dietéticos assumidos pelos indivíduos. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), a má nutrição, que inclui não apenas a subnutrição mas também as deficiências específicas e o excesso de ingestão de alimentos, continua persistindo em todos os países. Dados da OMS indicam que enquanto 800 milhões de pessoas não chegam a cobrir suas necessidades básicas de energia e proteína, outro contingente de 600 milhões sofre com as consequências de uma alimentação inadequada. Portanto, a deficiência nutricional é uma das maiores preocupações para muitos países em desenvolvimento, necessitando atenção do ponto de vista da saúde pública. Estudos estabelecem que a ingestão regular de frutas e verduras diminui o risco de doenças cardiovasculares, câncer, diabetes, hipertensão (LETERME et al., 2006; RIMM et al., 2002).

Nos últimos tempos, deu-se uma maior intensificação nos estudos de micronutrientes, tanto em nações desenvolvidas como em desenvolvimento, por acreditar-se que muitos problemas de saúde estão relacionados, pelo menos em parte, à insuficiência de determinados micronutrientes. Estudos comprovam a riqueza nutricional em frutas e verduras de constituintes como: vitaminas A e C, minerais, fibras e vários fitoquímicos (SMOLIN; GROSVENOR, 2007; MILTON, 2003). A importância da inclusão de minerais na dieta têm sido amplamente discutida em textos sobre nutrição (GONÇALVES; TEODORO; TAKASE, 2007; FRANCO, 1999; BERDANIER, 1998).

Baseado na produção de 32 milhões de toneladas de frutas em uma área plantada de dois milhões de hectares, o Brasil é considerado o terceiro maior produtor de frutas do mundo, sobrepondo-se a países como Estados Unidos, Itália e Espanha, ficando atrás apenas da China e Índia (MAIA; SOUSA; LIMA, 2007; KUSKOSKI et al., 2005). Além disso, observa-se que um grande número de frutas tropicais é comestível e que, paradoxalmente, poucas espécies estão disponíveis no mercado. Esse fato pode estar relacionado à baixa disponibilidade de algumas frutas, desconhecimento sobre os sistemas de produção e conservação, bem como aspectos relacionados à qualidade das frutas (LETERME et al., 2006). Estudos sobre a caracterização química das frutas tropicais são limitados, existindo ainda uma grande variedade dessas frutas com composição química desconhecida. Portanto, esse trabalho objetivou estudar os teores de macrominerais (Na, K, Mg, Ca, P) e microminerais (Fe, Mn, Cu, Zn, Ni, Co e Se) em 11 espécies de frutas cultivadas no nordeste brasileiro.

2 Material e métodos

2.1 Amostras

As amostras das frutas foram coletadas nas proximidades da cidade de Fortaleza, Ceará, Brasil, de janeiro a março de 2006, autenticadas pelo Prof. Dr. Edson Paula Numes (Departamento de Biologia, Universidade Federal do Ceará) e suas exsicatas encontram-se depositadas no Herbário Prisco Bezerra da Universidade Federal do Ceará. O nome popular, o nome científico e a família de cada fruta estão apresentados na Tabela 1.

2.2 Tratamento das amostras

As amostras, depois de lavadas com água corrente e água destilada, foram secas à temperatura ambiente e submetidas a processo de extração das polpas, separando-as das cascas e sementes, à exceção de seriguela e umbu, nas quais a pele foi mantida. O material assim obtido para cada fruta (cerca de 2,5 g) foi então dessecado (105 °C) e mineralizado em solução digestora composta por ácido nítrico e ácido perclórico na proporção HNO ₃:HClO ₄ (3:1 v/v), conforme descrito por Silva (1999). As misturas foram adicionadas a tubos digestores, onde permaneceram durante toda noite em temperatura ambiente. Em seguida, a temperatura foi aumentada gradativamente por 12 horas até 220 °C, utilizando bloco digestor (TECNAL modelo TE007D V), até redução de volume para aproximadamente 1,5 mL. Os tubos foram esfriados à temperatura ambiente e a solução transparente resultante foi filtrada, diluída com água deionizada para 50 mL e usada para análise dos minerais.

2.3 Determinações dos teores dos elementos minerais

Os macronutrientes (Ca e Mg) e os micronutrientes (Mn, Zn, Fe, Co, Se e Ni) foram determinados quantitativamente por espectrometria de absorção atômica. Para os minerais Mn, Zn, Fe, Ca e Mg, foi utilizado um espectrômetro com chama, modelo ATOMICA-GBC 933 PLUS, calibrado em condições específicas de comprimento de onda, fenda e mistura dos gases para cada elemento. Na quantificação de Co, Se e Ni utilizou-se um espectrômetro VARIAN, Modelo SpectrAA 220, com sistema de correção de fundo por efeito Zeeman longitudinal, equipado com forno de grafite como atomizador e lâmpada de catodo oco como fonte de radiação, seguindo o programa de aquecimento do tubo recomendado pelo fabricante. Para a construção das curvas de calibração, foram utilizadas ampolas de padrões para absorção atômica Merck, devidamente diluídas com água deionizada. Os macronutrientes Na e K foram analisados por fotometria de chama (ANALYSER, 910M), enquanto o P foi determinado por espectrofotometria de absorção molecular (Método Azul de Molibdênio), utilizando um espectrofotômetro UV-visível, MICRONAL, modelo B582. Todas as análises foram realizadas em triplicata. As condições operacionais das análises são sumarizadas na Tabela 2.

2.4 Análises estatísticas

As relações entre os conteúdos dos minerais foram averiguadas através do teste de correlação de Pearson, usando o programa estatístico SAEG (2007), versão 9.1.

3 Resultados e discussão

Na Tabela 3 são mostrados os teores de macrominerais de frutos tropicais do nordeste brasileiro, bem como a comparação destes valores com dados da literatura. Na Tabela 4 novamente é feita essa comparação, considerando-se agora os resultados encontrados para os sete microminerais investigados. Os conteúdos de K foram os mais elevados, variando de 143,67 a 790,11 mg.100 g –1 de porção comestível, seguidos de Ca (8,52-127,66 mg.100 g –1) e Mg (3,21-70,27 mg.100 g –1), enquanto que teores de Se foram os mais baixos, oscilando de 0,11 a 2,36 µg.100 g –1. Com os resultados obtidos, foi possível calcular as contribuições percentuais dos minerais nas amostras das frutas analisadas em relação à Ingestão Diária Recomendada (IDR) para um adulto (BRASIL, 2005), conforme apresentado na Tabela 5. Para Na e K foram usados os valores de Recommended Dietary Allowance (RDA) de 500 e 2000 mg para Na e K, respectivamente (BERDANIER, 1998). As frutas foram classificadas de acordo com a definição da FDA ( Food and Drug Administration) em "excelentes" ou "boas" fontes de nutrientes quando uma porção ingerida da fruta pode suprir pelo menos 20 e 10-20% da IDR, respectivamente (MILLER-IHLI, 1996).

De um modo geral, as frutas investigadas mostraram baixas concentrações de Na e a maioria delas também apresentou baixos teores de Ca, destacando-se apenas as amostras de sapoti e tamarindo por apresentaram teores de Ca suficientes para suprir 10% da IDR em 100 g de porção comestível. Os teores de Na apresentaram, em média, a metade dos valores daqueles encontrados na tabela norte-americana da United States Departament of Agriculture (USDA, 2007), e em geral, um terço daqueles obtidos para abacaxi, ata, graviola e mamão cultivadas na Colômbia (LETERME et al., 2006). Em tabela reportada por Franco (1999) as concentrações de Na são ainda mais elevadas. Por exemplo, para o caso do mamão, essa tabela apresenta valor de Na dezesseis vezes maior que o encontrado em nosso estudo. As concentrações de Ca foram compatíveis com o estudo de frutas da Colômbia e da USDA, excetuando-se o sapoti que apresentou conteúdo cerca de seis vezes maior que o da USDA. Em relação ao teor de Mg, mangaba e tamarindo podem ser consideradas excelentes fontes (mais do que 20% da IDR), enquanto sapoti, murici, jaca e ata, são boas fontes desse mineral por contribuírem com mais que 10% da IDR. Quanto ao teor de P, somente o tamarindo contribuiu com mais de 10% da IDR. Altos teores de K foram obtidos para a maioria das frutas, destacando-se tamarindo e jaca. Os resultados dos teores de Mg, P e K são compatíveis com os encontrados na USDA (2007) e com as frutas estudadas por Leterme et al. (2006). Entretanto, o conteúdo de K para abacaxi e tamarindo é aproximadamente três vezes maior que aqueles reportados por Franco (1999).

Analisando os resultados para os micronutrientes, observou-se que as frutas que apresentaram os maiores e menores conteúdos de Fe são as mesmas encontradas no estudo da USDA, ou seja, tamarindo e mamão, respectivamente. Constatou-se ainda que a concentração de Fe presente no tamarindo supre 12% da IDR, sendo, portanto, essa uma boa fonte de Fe, e que em outras 7 frutas (mangaba, abacaxi, ata, graviola, jaca, murici e sapoti) foram encontrados teores mais baixos desse mineral. De modo geral, as frutas apresentaram baixos conteúdos de Mn, Zn e Se, excetuando-se abacaxi, que demonstrou ser uma rica fonte de Mn (58,7% da IDR), e tamarindo, que pode suprir quase 10% da IDR para o Se. A maioria das frutas investigadas indicou ser considerável fonte de Cu, destacando-se tamarindo, jaca e ata como excelentes fontes desse mineral (24,4-32,2% da IDR), e graviola, abacaxi, seriguela e murici como boas fontes. Observando-se a composição mineral do abacaxi nesse estudo, verificou-se que os teores de Mn e Cu foram pelo menos o dobro daqueles registrados para a mesma fruta cultivada nos Estados Unidos (MILLER-IHLI, 1996) ou na Colômbia (LETERME et al., 2006). No caso da mangaba, foi encontrado apenas um registro do teor de minerais em frutos do Estado do Mato Grosso do Sul, relatada por Hiane et al. (1992). Segundo esses pesquisadores, a mangaba apresentou mais altas concentrações de P e Zn, e conteúdos de Mg e Fe cerca de um terço daqueles encontrados no presente estudo. Dentre as amostras pesquisadas, tamarindo e abacaxi apresentaram-se como as maiores fontes de Ni, enquanto que as maiores concentrações de Co foram encontradas no tamarindo, sapoti e murici.

Sabe-se que a composição mineral em frutas pode ser influenciada por vários fatores, como condições climáticas (luz, temperatura, umidade), composição química do solo, diferenças genéticas e práticas agrícolas (OLIVARES et al., 2004; HARDISSON et al., 2001; SANCHEZ-CASTILLO et al.,1998). Esses fatores podem ter contribuído para as diferenças encontradas entre o presente estudo e as referências consultadas.

Os coeficientes de correlação de Pearson entre as concentrações dos minerais e seus níveis de significância são apresentados na Tabela 6. Valores elevados de correlações foram observados (p < 0,001) entre o K e os minerais P, Co e Fe; assim como entre Co e Fe. Correlações menores (p < 0,01) também foram observadas, por exemplo, (p < 0,01), entre os elementos Na e Mg (r = 0,69), K e Ni (r = 0,77), Ca e Co (0,76), entre o P e Co, Fe e Ni, e entre ferro e Ni e Se. Verificou-se que o Se apresentou correlação significativa com quase todos os elementos testados, com exceção do Mg, Cu e Zn. Por outro lado, o Mn e o Zn não apresentaram correlação significativa (p > 0,05) com nenhum dos elementos testados, enquanto o Na apresentou-se quase independente, apresentando correlação significativa somente com o Mg e Se, fato também observado por Leterme et al. (2006), em um estudo com conteúdo mineral em frutas tropicais, em que não verificou correlação entre o sódio e outros 10 minerais testados (Ca, P, K. Mg, Cl, S, Mn, Zn, Fe e Cu). Entretanto, raras são as informações disponíveis na literatura sobre essas correlações em frutas.

4 Conclusões

Dentre os 12 minerais (Na, Ni, Co, Se, Ca, Mg, Fe, P, Cu, Zn, K, Mn) estudados nas 11 espécies de frutas tropicais, o K é o mineral mais abundante (143,67 a 790,11 mg.100 g –1), seguido por Ca (8,52 a 127,66 mg.100 g –1) e Mg (3,21 a 70,27 mg.100 g –1).

Considerando-se o consumo diário recomendado para os minerais estudados, ata, graviola, sapoti e murici podem ser classificados como boas fontes de pelo menos dois deles, dentre K, Mg, Cu, Ca, por prover de 10 a 19% da IDR. Mangaba e abacaxi são, respectivamente, excelentes fontes de Mg (70,27 mg.100 g –1) e Mn (1,35 mg.100 g –1), enquanto ata e jaca destacam-se por seus elevados teores de Cu (0,22 e 0,23 mg.100 g –1, respectivamente), satisfazendo, todas elas, mais do que 20% de IDR. Conteúdos encontrados de Na e Zn foram menores que 10% da IDR, indicando não serem as amostras analisadas boas fontes destes elementos.

Portanto, as frutas estudadas podem ser consideradas fontes valiosas de muitos minerais, destacando-se o tamarindo, por ser o mais rico em praticamente todos os nutrientes analisados, sendo excelente fonte de Mg, Cu, K (20 a 39% da IDR), além de ser boa fonte de Ca, P, Fe, Se (9 a 14% da IDR). Assim, sugere-se a incorporação das frutas investigadas mais frequentemente à dieta da população nordestina.

Verificou-se correlação altamente significativa entre alguns minerais estudados: entre o K e os minerais P, Co e Fe; assim como entre Co e Fe. Constatou-se, ainda, que o Se apresentou correlação significativa com quase todos os elementos testados; enquanto Mn e Zn não apresentaram correlação significativa com nenhum dos elementos testados.

Agradecimentos

Os autores agradecem aos órgãos de fomento CNPq, CAPES e FUNCAP pelo apoio financeiro recebido.

Recebido para publicação em 28/11/2007

Aceito para publicação em 14/1/2008 (003042)

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Avaliação de macro e microminerais em frutas tropicais cultivadas no nordeste brasileiro

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O Brasil tem grande importância no mercado de frutas; porém há escassez de dados acerca da...

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http://doi.org/10.24927/rce2021.010

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Scoutbio. Dispersão de Sementes: Os diferentes caminhos seguidos pela vida. 2017.

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DO ESTUDANTE, O. Tipos de frutos: conheça as diferenças na classificação. Blog Colégio Oficina do EstudanteOficina do Estudante, , 23 ago. 2019

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https://oficinadoestudante.com.br/colegio-campinas/blogoficina/tipos-de-frutos/>. Acesso em: 16 jun. 2025

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Armando Maciel de Paula

Jonas Jacinto da Cruz

José Martheuwison Queiroz da Silva

Maria Juliana Lourenço

Sandra Gabriella da Silva Costa

Tayris do Nascimento Lucas de Morais