# data[].attributes.body
Documento o sistema que permite llevar un control detallado y cronológico de las entradas, salidas y existencia de productos en inventario.

Leal, A. C. (s. f.). ¿Qué es un kardex? Siigo. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://www.siigo.com/blog/empresario/que-es-un-kardex/

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Es un plan financiero detallado que establece los ingresos y egresos proyectados de una organización en un período determinado. Ayuda a planificar, controlar y evaluar el uso de los recursos.

Wikipedia. (s. f.). Presupuesto. En Wikipedia, la enciclopedia libre. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://es.wikipedia.org/wiki/Presupuesto

# data[].attributes.body
Solicitud interna emitida por un departamento para obtener autorización de compra de un bien o servicio específico.

Wikipedia. (s. f.). Requisición de compra. En Wikipedia, la enciclopedia libre. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://es.wikipedia.org/wiki/Requisici%C3%B3n_de_compra

# data[].attributes.body
Listado detallado de todos los bienes, materiales o productos disponibles en una organización, ya sean para venta, producción o uso interno.

Vender en Amazon México. (s. f.). Qué es un inventario: concepto, tipos y ejemplos. En Vendedor Blog. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://vender.amazon.com.mx/sellerblog/que-es-un-inventario-

# data[].attributes.body
Propuesta escrita emitida por un proveedor que detalla los precios, condiciones de pago y entrega de los productos solicitados.

Banco Santander. (s. f.). Cotización. En Glosario Banco Santander. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://www.bancosantander.es/glosario/cotizacion#:~:text=La%20cotizaci%C3%B3n%20es%20la%20cuota...

# data[].attributes.body
Persona o empresa que abastece bienes o servicios a otra organización. Su confiabilidad influye en la eficiencia de la operación.

Wikipedia. (s. f.). Proveedor. En Wikipedia, la enciclopedia libre. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://es.wikipedia.org/wiki/Proveedor

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Fase donde se verifica que los productos entregados cumplan con lo solicitado en la orden de compra antes de ser aceptados.

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Sistema o documento donde se anotan todas las adquisiciones realizadas para llevar control y facilitar auditorías.

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Cantidad mínima de un producto que debe mantenerse en almacén para evitar la interrupción de las operaciones.

Mecalux. (2019, 6 de septiembre). Stock mínimo: ¿qué es y qué estrategias aplicar?. En Blog sobre Logística y Supply Chain de Mecalux. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://www.mecalux.es/blog/stock-minimo-que-es

# data[].attributes.body
Cantidad máxima permitida de un producto en el almacén para evitar sobrecarga, vencimientos o costos innecesarios de almacenamiento.

Mecalux. (2021, 10 de diciembre). Stock máximo: qué es y cómo calcularlo. En Blog sobre Logística y Supply Chain de Mecalux. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://www.mecalux.es/blog/stock-maximo

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Incluye todos los ingresos y gastos relacionados con las actividades normales del negocio, como ventas, producción, salarios y servicios, en un periodo específico.

Extremadura Empresarial. (s. f.). El presupuesto operativo. En Blog Escuela de Negocios. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://www.extremaduraempresarial.es/blog_escuela/el-presupuesto-operativo/

# data[].attributes.body
Estrategia administrativa para planificar, ejecutar y supervisar las adquisiciones de forma eficiente, maximizando los recursos.

S de Sol Formación. (s. f.). Gestión de compras: ¿qué es? En blog Facturación. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://www.sdelsol.com/blog/facturacion/gestion-de-compras-que-es/?srsltid=AfmBOopUn17m6Q3x8rEw6PA4Vs8eDFoGQo38Q9LHC6vOl7RQ1NfQJWvQ

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Pérdida de utilidad o valor de ciertos alimentos o productos por vencimiento, daño o porque ya no se usan en los menús actuales.

Wikipedia. (s. f.). Obsolescencia. En Wikipedia, la enciclopedia libre. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://es.wikipedia.org/wiki/Obsolescencia

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Ocurre cuando los gastos del servicio (alimentos, personal, servicios) superan los ingresos o el presupuesto asignado, afectando la calidad del menú.

HDFC SKY. (s. f.). What is budget deficit? [¿Qué es el déficit presupuestario? – traducido]. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://hdfcsky-com.translate.goog/sky-learn/share-trading/what-is-budget-deficit?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=sge

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Exceso de fondos en el presupuesto del servicio de alimentación al finalizar el periodo, lo cual puede usarse para mejorar equipos o ingredientes.

DatosMacro | Expansión. (s. f.). Superávit. En DatosMacro. Recuperado el 27 de junio de 2025, de https://datosmacro.expansion.com/diccionario/superavit

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Base de datos oficial donde se inscriben personas o empresas que ofrecen bienes o servicios para procesos de compra institucionales. Argentina.gob.ar. (s. f.). Registro de proveedores. Recuperado de sitio web de Argentina.gob.ar.

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Documento que formaliza el acuerdo entre comprador y vendedor sobre la adquisición de bienes o servicios, con precio y condiciones.

Wikipedia. (2024). Orden de compra. En Wikipedia. Recuperado de sitio web Wikipedia.

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Fondo pequeño de efectivo destinado a cubrir gastos menores e imprevistos sin usar cheques o transferencias.

Sage Advice. (2017). Caja chica: qué es, objetivo, cómo organizarla. Recuperado de sitio web de Sage Advice.

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Sistema que gestiona entradas, salidas y niveles de existencias de almacén para optimizar costos y asegurar disponibilidad.

SEIDOR One. (s. f.). ¿Qué es el control de inventario y qué sistemas existen? Recuperado de sitio web de SEIDOR.

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Diferencia entre el presupuesto planificado y los resultados realmente obtenidos, ya sea positiva o negativa. FasterCapital.

(s. f.). Desviación presupuestaria. Recuperado de sitio web de FasterCapital.

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Costos recurrentes necesarios para el funcionamiento diario de una empresa, como servicios, salarios y almacén.

Wikipedia. (2025). Opex. Recuperado de Wikipedia.

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Reducción del inventario por deterioro, vencimiento o manipulación.

FAO. (2006). Gestión de almacenes.

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Método en que varios proveedores compiten para ofrecer el mejor precio y calidad.

Gobierno de Panamá. (s. f.). Manual de compras públicas.

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Redistribución de fondos entre partidas para cubrir nuevas necesidades.

Ministerio de Finanzas de Ecuador. (s. f.). Reprogramación presupuestaria.

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Documento firmado que confirma la entrega y conformidad de un pedido.

Law Insider. (s. f.). Acta de recepción.

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Pago adelantado por alimentos u otros productos antes de su entrega.

Anfix. (2025). Anticipos a proveedores.

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Proceso para calificar puntualidad, calidad e higiene del proveedor.

Economipedia. (2021). Gestión de compras.

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Documento interno donde se piden oficialmente insumos al departamento de compras.

EspacioERP. (2023). Requisición de compra.

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Registro de los productos recibidos y almacenados.

FinanzaPro. (s. f.). Entradas de inventario.

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Cantidad extra de inventario guardada para enfrentar imprevistos en la demanda o retrasos en proveedores. Buske Logistics. (s. f.). Inventario de stock de seguridad. Recuperado de sitio web de Buske Logistics.