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Graphique 1 : nous pouvons constater que pour les différents  flacons ( 16 g/L, 8 g /L ... ) le degrés d'alcool varie. Nous avons pris différents flacons pour pouvoir connaître lequel de ces flacons se rapproche le plus du taux d'alcool dans le cidre. Nous pourrons par la suite mesurer le taux d'éthanol dans le cidre pour savoir si notre cidre est le meilleur possible.
Graphique 2 : ce graphique nous montre l'évolution du degrés de BRIX du jus de pomme au cours du temps. L'évolution reste assez lente au début mais garde quand même une augmentation, ce n'est qu'après 4 semaines que l'on peu constater une très grande évolution (on passe de 10,01 à 12 ).
Ce qui nous amènes  à dire qu'il faut attendre au moins plus de 4-5 semaines pour commencer à avoir un grand taux de sucre dans le cidre. Cela peut s'arranger selon vos goûts.
Graphique 3 : le comptage de levures nous montres que au fur est à mesure du temps, le nombre de levures augmentent est fini par stagné. Cette stagnation veut dire qu'il y a un fort taux de sucre ce qui va engranger un faible degrés d'alcool. Ce qui nous amène à conclure qu'il faut trouver un moment où le nombre de levures n'est pas trop important pour avoir un bon degrés d'alcool.
Graphique 4 : nous pouvons voir sur ce graphique qu'il y a différentes mesures de taux de soude qu'il faut pour obtenir un pH = 8,2. C'est pour cela que nous avons fait une moyenne pour savoir combien de millilitre de soude il faudrait pour avoir exactement ce pH. Grâce à cela nous pourrons donc avoir un cidre de meilleure qualité pour qu'il ne soit pas basique ni acide. Nous savons que le cidre est acide donc il faudrait qu'il y est moins de 10,61 mL de soude dans ce cidre pour qu'il soit le meilleur.

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09/12: 3g/L
16/12:3.5g/L

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Description de l’évolution des résultats de chaque test :

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Description de l’évolution des résultats de chaque test :

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Test n°1:
20,2g/L

Test n°2:
Du 9/09 au 7/10, la pomme trempée dans l'eau iodée devient plus clair surtout au centre et donc il y a de moins en moins d'amidon dans la pomme ce qui signifie qu'elle est de plus en plus mature.

Test n°3:
Pour ce test, on constate que du 9/09 au 9/12 il y a une constante augmentation de degré Brix passant de  9 ° à 12,3°. Et le 16/12 il y a une légère baisse de 0,5° passant de 12,3° à 11,8°.

Test n°4:
Pour ce quatrième test les résultats trouvés ne sont pas du tout identique mais on ne constate aucune augmentation ni diminution. Les résultats étant très différent on peut passer d'une moyenne de 51,6 levures par cellule de malassez le 16/09 à une moyenne de 6,8 levures par cellule de malassez le 9/12. Mais ce n'est pas en diminution car la semaine d'après les résultats sont 15 levures en moyenne par cellule de malassez.

Test n°5:
Du 9/09 au 16/12 les résultats sembles êtes en augmentation passant de 10,3 ml  le 9/09 à 10,85 ml le 16/12. Seul le 16/09 les résultats semblent être en grande augmentation puis en diminution car les résultats étaient de 11ml.

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(mauvais découpage donc ajout : ) Mout
D=1050
sucre = 107 g/L

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Formule semi-developée de l'acide malique

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Formule développée d'une levure

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Description de la pomme après être trempée dans l'eau iodée
09/09 : La pomme devient très noir.
16/09: La pomme devient très noir.
23/09: La pomme devient noir.
30/09: La pomme a les bords très noir et l'interieur plus clair
07/10: Les bords sont foncés et le centre est plus clair

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9/09: 16--16,2
8--15,5
4--8
2--3,5
16/09: 16--16
8--10,6
4--5,2
2--2,4
23/09: 16--16
8--7,3
4--5,2
2--1,2
30/09: 16--16
8--8,1
4--3,4
2--1,2 7/10: 16--16
8--10,2
4--5
2--2,4

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Nathan/Yann
Majorie/Jade
Yohan/Théo
Lola/Magdalena
Aimane/Thomas

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Pour PH: 8,2
9/09: 10,3 ml
16/09: 11 ml
23:09 : 10,4 ml
30/09: 10,5 ml
7/10: 10, 4 ml
16/12: 10.85 ml

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Moyenne de levure par cellule de malassez
9/09: 12,2
16/09: 51,6
23/09: 23,8
30/09: 19,7
07/10: 42
9/12: 6.8
2/12: 15
16/12: 20.4

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9/09:  9°Brix
16/09:10°Brix
23/09: 10,8° Brix
30/09: 10,2° Brix
07/10:12° Brix
2/12: 12.1° Brix
9/12: 12.3° Brix
16/12: 11.8°Brix